【今年“七夕”别样甜,两岸50对佳偶参与,传统游戏点亮中式婚礼】#2022海峡两岸七夕牵手会##陪你过七夕#
“一箭入壶,一生平安;二箭入壶,二人同心!”8月4日举办的2022年湖里区首届“海峡两岸七夕牵手会”,为50对在厦门市湖里区工作生活的海峡两岸青年男女,举办中式传统集体婚礼。现场还设置了趣味游园环节,在最受两岸佳偶欢迎的投壶游戏场地,一上午都充满了掌声和欢笑声。
“七夕”佳节被赋予了“中国情人节”的浪漫色彩,今天的游园活动也特别贴近传统形式。例如投壶环节,就是从起源于春秋战国时期的宴饮游戏改良而来。每一对参与的佳偶,也被激起了“竞争心”。“他们都进了四支了,我们也不能输”。“看我的!”大家玩得不亦乐乎,就连两岸“爱的结晶”——小朋友们也加入其中。
“这是丘比特的箭!”“你把我的心射中了!”在投壶场地的旁边,有一对新人竟然演起了“小剧场”,原来是投壶游戏的道具被他们玩出了新花样。让围观的人不由得拍手称赞,不愧是有情人,每一时每一刻都能过得甜甜蜜蜜。
两岸佳偶们的创意也发挥在了其他游戏里,在“现场抓拍”场地,新人不仅完成了裁判指定的拍照姿势,也自己设计了pose。一对夫妻在拍完“猪八戒背媳妇”后,妻子提出要拍“河东狮吼”。一旁的丈夫自然配合,拿着团扇蹲下身“颤抖”起来,装作一副很“害怕”的样子。最后拍出来的照片戏剧性十足,逗得妻子开怀大笑。
花团锦簇馨香满,溢彩流光浪漫氤。这边厢,一名丈夫被红布蒙上了眼睛,缓缓摸索着,将甜丝丝、软绵绵的糖果准确喂到妻子的嘴里。吃到了糖果的妻子,随即露出了笑意。那边厢,一对新人从包里拿出准备许久的礼物,贴上号码放上礼品台,等待另一对佳偶抽取。他们说,这是给2022年湖里区首届“海峡两岸七夕牵手会”的一点心意,这个特别的日子里,愿天下有情人,终成眷属。(海峡导报记者 林静娴/文 沈威 钟洪/图)

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中国台湾冻顶乌龙,第六代传人林当山亲制,来自1855年的老味道

蜜香、果香、奶香、焦糖香、焙火香……

初尝冻顶乌龙,还未细品,只是在杯口嗅上一嗅,就为它的香气着了迷,一种清新感萦绕鼻尖。

作为台湾茶的典型代表,冻顶乌龙就像中国台湾给人的印象一样:

淡淡的文艺小清新,像是海风拂过少女裙角,白衬衫少年的单车骑得飞快。

清新明媚的口感,层次丰富的香气,还有那种类似于酸梅的轻微发酵的酸度,简直让人一喝就爱上。

时下正值盛夏,也是喝茶的好时节。在这温柔而惬意的时光里,怎么能少得了这种“芬芳系”的冻顶乌龙茶?

但要想喝到正宗地道的台湾冻顶乌龙,可不容易。

市面上的台湾冻顶乌龙鱼目混杂,正宗的很少。还有用其他产区来冒充的,一不小心就会买到假货。

林家茶园的冻顶乌龙,来头可就大了。

相传清咸丰五年,鹿谷先贤林凤池赴福建应试中举,从武夷山带回36株乌龙茶的茶苗。

为了感谢族人林三显对其盘缠的资助,林凤池便将其中的12株茶苗赠予给他。

林三显将茶苗种植在冻顶山上,由于冻顶山独特的土壤和气候条件,成就了闻名遐迩的冻顶乌龙,成为台湾茶的代表性茶种。

曾经的12株茶苗中,至今还存活的一株

林三显当年种植的12株冻顶乌龙茶树,至今还有一株存活,且生命力旺盛,被当地人称为“老茶王”。

林家百年的制茶历史,也是冻顶乌龙的发展史。

在百年的传承中,冻顶乌龙的制茶工艺也不断改进和进步,到了第六代林当山老师时期,已经享誉中国台湾。

由他制作的冻顶乌龙,获得过很多荣誉。
2000年,荣获台湾茶叶研究发展协会春季比赛茶高山乌龙组特等奖;
2006年,荣获南投县鹿谷乡农会冻顶乌龙茶比赛的特等奖、头等奖。
获奖的茶在比赛结束后,即被高价拍卖、抢购一空,十分受欢迎。

比赛级冻顶乌龙
干茶呈墨绿色半球形,颗粒紧实,边缘隐隐金黄色 。
茶叶颜色要比普通的冻顶乌龙更乌亮一点,这是因为比赛级的茶经过中度的人工炭焙,烘焙程度更深。

注:在台湾冻顶乌龙的比赛中,一般会要求将叶梗去掉,是为了在比赛中公平地判断茶汤的香气和味道。

台湾冻顶乌龙,从采摘到制茶,历经多道复杂工艺,才得到正宗“冻顶山头味” 。

1.采摘

茶青来自台湾冻顶乌龙核心产区——南投县鹿谷乡冻顶山。山上多为湿油的红色土壤,呈酸性至强酸性,含有较多的有机物质。

这里雨量充沛,终年云雾缭绕,非常适合冻顶乌龙的生长。

林家的茶园从林三显第一代开始便在冻顶山上种植乌龙茶树,采摘时只取茶叶上半部的“一芯二叶”或“一芯三叶”。

这是茶叶的精华部位,茶芽氨基酸含量较高,也是回甘的奥秘所在,而第二和第三叶则提供了茶叶的甜味和香气。

2.萎凋

萎凋分为日光萎凋和室内萎凋。日光萎凋让茶鲜叶水分散发,减少茶青的青涩味。

而后要将茶叶移入室内继续萎凋,也促进了茶叶的发酵,乌龙茶的香气由此开始。

萎凋后,制茶师傅要用双手不断翻搅茶青,破坏茶叶边缘细胞,从而产生氧化发酵的作用。

3.杀青

通过高温,来进行炒青,从而让茶叶停止发酵,消除茶叶的生味。

在炒茶过程中,师傅要根据自己多年的经验,来不断地闻味道判断茶青的转化度。

4.揉捻

通过揉捻,破坏茶青的细胞,让茶汁液黏附在茶叶的表面,这样在冲泡时,滋味更易于渗出。

揉捻后,让茶叶进行初干。初干后,用手握之茶青柔软有弹性,而又不黏手。

5.热团揉

热团揉是造就冻顶乌龙茶独特的半球形状、颜色和香气的重要步骤。

通过揉捻工艺,将茶做成紧实的半球状,揉捻力度和时间要控制得恰到好处。

一直揉捻会使得茶叶容易闷黄,因此揉捻的过程十分繁复,揉捻、摊开检查、绑住、再次揉捻,差不多要持续40~60多次。

6.焙火

焙火,让冻顶乌龙实现从毛茶转到精制茶的转换,目的是消除茶叶原有的青涩味道,激发出清雅的香气。

这个工艺,也是对师傅耐心和体力的考验。比赛级的冻顶乌龙更是复杂,用木炭人工焙火,耗时耗力。

林当山老师制茶,利用多年的经验,使用细腻的文火反复烘焙茶叶。

在焙火过程中,茶叶中所含有的氨基酸及还原糖类进行化学反应,造就了冻顶乌龙的层层香气。

冻顶乌龙冲泡,建议使用100°C的热水。

冲泡器具可以选择盖碗,茶叶在盖碗中能够更好地舒展,同时也方便观察茶叶在冲泡过程中的外形变化。

投茶量可根据各人喝茶浓淡喜好适量投茶,15秒左右出汤。

7.冷泡茶

天气越来越热,做个冷泡冻顶乌龙茶也是不错的选择。

把茶叶放入杯中,加入纯净水,盖上杯盖,常温下放置3~4小时,或者冰箱冷藏4~6小时即可。

8.冻顶乌龙果茶

还可以把冻顶乌龙搭配水果、薄荷、冰块,做成清新爽口的果茶。


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