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任嘉伦

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R.J.L

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金沙流心奶黄月饼｜超详细教程+注意点

今年的月饼真的有点小贵，自己做真的超方便！满满的咸蛋黄香气，配上经典的奶黄馅就是绝配！

✅做法：
流心馅(5g)：白巧克力15g，淡奶油35g，咸蛋黄碎35g。
金沙奶黄馅(25g)：淡奶油150g，鸡蛋液120g，糖粉40g，咸蛋黄60g，低筋面粉70g，奶粉30g。
饼皮(20g)：黄油55g，糖粉20g，蛋黄2个，糖浆40g，低筋面粉160g，奶粉20g。
1⃣️咸蛋黄喷白酒，烤箱180度烤10分钟，烤完压碎，过筛一遍更细腻。
2⃣️流心馅:
白巧克力倒入奶油隔热水融化，倒入咸蛋黄搅拌均匀，倒入裱花袋挤入5g的模具内冷冻3小时以上。
3⃣️金沙奶黄馅:
鸡蛋打入碗内倒入细砂糖，倒入咸蛋黄，筛入低粉和奶粉，倒入淡奶油 分次搅拌均匀。
搅拌好的奶黄糊倒入不粘锅，开小火，不断搅拌变成一团固体关火包好保鲜膜冰箱冷藏。
4⃣️饼皮:
黄油室温软化加入糖粉 打蛋器打至均匀顺滑
加入蛋黄，奶粉和低筋面粉，糖浆混合均匀揉成面团包上保鲜膜冰箱冷藏。
5⃣️最后依次包好，压好模具，刷上蛋液，烤箱200度烤15分钟即可。
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#任嘉伦[超话]# 5️⃣
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