健#营均养衡#
康❤️2022.03.25
圈胃是“碳忠水粉”，细胞是“饮杂食家”？
常见早的餐组合都是“碳炸水弹”，
只能让“碳忠水粉”胃吃部饱开工，
但作为“饮杂食家”的细胞饿还着，如大脑、免细疫胞等，等来不营养激活。早碳餐水有余、营密养度不够，这是就身体形隐饥饿故的事开端。
康❤️2022.03.25
圈胃是“碳忠水粉”，细胞是“饮杂食家”？
常见早的餐组合都是“碳炸水弹”，
只能让“碳忠水粉”胃吃部饱开工，
但作为“饮杂食家”的细胞饿还着，如大脑、免细疫胞等，等来不营养激活。早碳餐水有余、营密养度不够，这是就身体形隐饥饿故的事开端。
春田小米/1Zcoffee/王師傅豆皮/歡艷牛肉熱乾麵/跳星星書店/the here/combo書店/生活美學社/一起做晚餐（泰式海鮮冬陰功鍋/柱侯悶雞/幹炒牛河/白灼生菜）/周記熱乾麵豆皮大王/曾氏兄弟拉麵館/歸元寺/another moment coffee
以上為週五晚到週日晚行程攻略，期間省略無數字⋯今日把文字主動權交給佳寧，「impressive dessert」是佳寧給今天在another moment coffee吃到的草莓巴斯克和年味司康的命名，但也形容了兩杯特調「此刻」和「秋日」。以下文字均來自佳寧，而不是我 ：）我只是口述的文字搬運工。
當你工作消沈，生活頹廢的時候，建議你來一杯「此刻」，帶你迅速脫離地平面，飛躍脫離地平線，搭乘幸福的火箭，飛向心頭嚮往的天際。
「秋日」是一杯平時生活的必需品，呈現在你面前的是一幅雨後森林之景，清新脫俗不落窠臼，每一刻撲面而來的都是充盈著負離子的生命氧氣，逃離煙火的人世，掉入橙肉果粒與桂花蜜碰撞而出的森林霧幕。
草莓巴斯克是迷失牧場，彈入第一口彷彿掉入纏綿的情侶迷戀中。你可以想象，青綠的牧場上，一群奶牛懶散地前行，時而低頭時而仰望，遠處的戀人在相互餵著草莓口味的奶酪冰淇淋。若你是戀愛的信徒，來上一塊，讓你幸福的無法自拔，但多來幾口會發現彷彿迷失其中，找不到出路，生命總要有個歸宿，我忠於家庭，我可能只會來上第一口，因為這迷失牧場我並不嚮往。
好吧。我承認這一口年味司康，我想著家裡每個人都應該來上一口。終於來到一年中逃離疲憊。回歸家庭的日子，在濃厚的年味氛圍里，這一口年味司康脆/綿/咸香。我已經吃過無數個臘味粽子，卻從未擁抱過麵粉包裹過的臘味咸香，它征服了我，在那一刻，你彷彿聽到家人在呼喚你「坐下吃飯吧，菜都做好了」與家長舉杯換盞間，一口司康迅速沈澱下親情。長輩的關懷，孩童的糾纏，在那時都凝聚成一口回家的呼喚，光盤是對食物最大的尊重，所以我選擇把剩餘的瑣屑，用食指吸起，一口抿完，慢慢品味，留下光淨的盤子，對媽媽說聲「今晚碗我洗」(･ิϖ･ิ)っ-
最終，年味司康戰勝了草莓巴斯克/當然巴克斯也很好吃！草莓巴斯克讓人迷失但最終要走出來，但是年味司康能讓人一直沈浸在那種歡樂的家庭聚會氣氛里，家庭是歸宿，所以更好。
同場加映，早晨墊肚子吃鴨蛋黃奶油包的評價如下：
「prepared」如果你厭倦蓮蓉蛋黃月餅，那是因為你還沒遇見咸蛋黃奶油包。脫離了過於厚實麵粉、過度甜膩的蓮蓉裹挾著的節日餐點，它像你的宇宙戀人向你撲來，你要在第一時間緊緊擁抱，品嘗最脆的表皮與最綿的蛋黃醬碰撞出的清晨快感，脆軟密實，甜得纏綿悱惻，脆得乾淨利落，不要貪吃，也不要乾品，建議搭配一杯檸檬水，讓大腦在軟甜碳水與起床懶困間迅速找到準確的方向。
以上為週五晚到週日晚行程攻略，期間省略無數字⋯今日把文字主動權交給佳寧，「impressive dessert」是佳寧給今天在another moment coffee吃到的草莓巴斯克和年味司康的命名，但也形容了兩杯特調「此刻」和「秋日」。以下文字均來自佳寧，而不是我 ：）我只是口述的文字搬運工。
當你工作消沈，生活頹廢的時候，建議你來一杯「此刻」，帶你迅速脫離地平面，飛躍脫離地平線，搭乘幸福的火箭，飛向心頭嚮往的天際。
「秋日」是一杯平時生活的必需品，呈現在你面前的是一幅雨後森林之景，清新脫俗不落窠臼，每一刻撲面而來的都是充盈著負離子的生命氧氣，逃離煙火的人世，掉入橙肉果粒與桂花蜜碰撞而出的森林霧幕。
草莓巴斯克是迷失牧場，彈入第一口彷彿掉入纏綿的情侶迷戀中。你可以想象，青綠的牧場上，一群奶牛懶散地前行，時而低頭時而仰望，遠處的戀人在相互餵著草莓口味的奶酪冰淇淋。若你是戀愛的信徒，來上一塊，讓你幸福的無法自拔，但多來幾口會發現彷彿迷失其中，找不到出路，生命總要有個歸宿，我忠於家庭，我可能只會來上第一口，因為這迷失牧場我並不嚮往。
好吧。我承認這一口年味司康，我想著家裡每個人都應該來上一口。終於來到一年中逃離疲憊。回歸家庭的日子，在濃厚的年味氛圍里，這一口年味司康脆/綿/咸香。我已經吃過無數個臘味粽子，卻從未擁抱過麵粉包裹過的臘味咸香，它征服了我，在那一刻，你彷彿聽到家人在呼喚你「坐下吃飯吧，菜都做好了」與家長舉杯換盞間，一口司康迅速沈澱下親情。長輩的關懷，孩童的糾纏，在那時都凝聚成一口回家的呼喚，光盤是對食物最大的尊重，所以我選擇把剩餘的瑣屑，用食指吸起，一口抿完，慢慢品味，留下光淨的盤子，對媽媽說聲「今晚碗我洗」(･ิϖ･ิ)っ-
最終，年味司康戰勝了草莓巴斯克/當然巴克斯也很好吃！草莓巴斯克讓人迷失但最終要走出來，但是年味司康能讓人一直沈浸在那種歡樂的家庭聚會氣氛里，家庭是歸宿，所以更好。
同場加映，早晨墊肚子吃鴨蛋黃奶油包的評價如下：
「prepared」如果你厭倦蓮蓉蛋黃月餅，那是因為你還沒遇見咸蛋黃奶油包。脫離了過於厚實麵粉、過度甜膩的蓮蓉裹挾著的節日餐點，它像你的宇宙戀人向你撲來，你要在第一時間緊緊擁抱，品嘗最脆的表皮與最綿的蛋黃醬碰撞出的清晨快感，脆軟密實，甜得纏綿悱惻，脆得乾淨利落，不要貪吃，也不要乾品，建議搭配一杯檸檬水，讓大腦在軟甜碳水與起床懶困間迅速找到準確的方向。
金沙厅 蟹宴 ｜杭州
秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。
吃蟹的历史早在周代边开始盛行，演变到魏晋的蟹肉酱，继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋，人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里，都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”，亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”都不难看出，文人雅客们论起吃蟹，各有些自己的学问。
而这之中，又不得不提诗仙太白，诗仙嗜酒是众人皆知，饮酒就菜，这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌（其四）》里说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露，后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒，连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。
前几日，在朋友的邀请下，有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」，众所周知，金沙每个季节都会供应时令菜单，春吃芦笋夏吃菌，而这蟹宴，是王师傅最重视的一席菜，以金秋入馔。今年，还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单，这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。
第一道，以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配，但与生熟茄子组合在一起，鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。
蟹和蛋的料理屡见不鲜，蟹粉炒蛋白，蟹膏蒸蛋，赛螃蟹，清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋，以意想不到的“糟”，将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋，鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处，绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着，紫苏花让清新的海风吹进来，落得唇齿留香的悠长余韵。
蟹钳肉，从来没耐心完整地拨过。之前在七福吃过一次三斤八两的冻花蟹，惊觉蟹钳如此清甜，今日在金沙，王师傅扬起长处，佐手拨嫩青豆，甜上加甜。大家都知甜能提鲜，殊不知辣也亦然。泰椒之辣，是直捣黄龙的生猛，刚入口便翻江倒海，混杂着青柠等东南亚风情的底汤一同涌来。
蟹粉鸡豆花，是扎实功力的炫技之作。豆花豆花，清淡典雅的风姿不能忘。专挑了松叶蟹去和鸡茸混合，入口澄澈的鲜鸡汤又再次被柠檬草提了点睛之笔，放在川菜里好一道过中。
下一道菜我在看到菜单的瞬间就笑到，food-porn到时候看看怎么搬上台面。没想到真是用了最粗暴的方式达到了最惊人的效果，原本芝士的部分变成了更鲜的蟹粉和海胆酱，炸物的热给予了它无穷尽的生命力。吃完这道有种曾经沧海难为水，除却巫山不是云的感慨，今后再吃芝士鸡排可谓索然无味罢。
王师傅，应该是打破料理边界的勇者。原本以为，让江浙菜和湘菜在一张金沙的菜单上已然功力了得，没想到如今更是把跨越国界的壁垒一同推倒。胶质紧实的鳖肚公充分吸进蟹粉的滋味儿，通体已成黄玉般明艳。海苔裹起来，更似战袍加身般裹挟满口最浓郁的海之鲜甜而来。
星鳗里藏着的是白子蟹粉年糕，这惊人的组合竟然毫不如想象中浓重。甜口的酱汁，滋润着星鳗酥软的身子，白子和蟹粉如暗潮涌动的欲望从坡口处流出。
紧接着，也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说，咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里，曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景，史太君是何等尊贵，莫说小辈，连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究，两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲，醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈，光是别人剥蟹再摆好一事，已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹，王熙凤可是叮嘱厨房里，把蟹放在蒸笼里。吃完十只，再端十只，切不可凉咯。
随即，只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来，他动作娴熟麻利，看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤，继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉，揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣，搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴，真是今晚的高潮。
到这儿还没完，硬生生靠着蟹粉把一锅米饭染黄后，蟹腿天妇罗洒在上面，可谓是顶奢的卤肉饭上的油葱酥一般过瘾。
入口，蟹香，饭香，锅气香，把一整个金秋十月的馥郁都揽入怀中的满足。
王师傅的好客，向来不体现在他腼腆的措辞上。吃完米饭心满意足之际，只见他端出来几个蒸笼，走到大家旁边。里面是热腾腾，秃黄油已经快渗进雪白面皮的蟹粉大包。哪怕已经撑到嗓子眼儿，仍然不能抗拒高级碳水带来的快乐。
酒足饭饱，酣畅淋漓。金沙厅能作为江南一带的顶级食府，名副其实。一切忠于本味，又能玩弄味觉于股掌之中的实力，不得不叹服。
秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。
吃蟹的历史早在周代边开始盛行，演变到魏晋的蟹肉酱，继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋，人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里，都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”，亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”都不难看出，文人雅客们论起吃蟹，各有些自己的学问。
而这之中，又不得不提诗仙太白，诗仙嗜酒是众人皆知，饮酒就菜，这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌（其四）》里说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露，后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒，连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。
前几日，在朋友的邀请下，有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」，众所周知，金沙每个季节都会供应时令菜单，春吃芦笋夏吃菌，而这蟹宴，是王师傅最重视的一席菜，以金秋入馔。今年，还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单，这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。
第一道，以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配，但与生熟茄子组合在一起，鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。
蟹和蛋的料理屡见不鲜，蟹粉炒蛋白，蟹膏蒸蛋，赛螃蟹，清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋，以意想不到的“糟”，将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋，鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处，绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着，紫苏花让清新的海风吹进来，落得唇齿留香的悠长余韵。
蟹钳肉，从来没耐心完整地拨过。之前在七福吃过一次三斤八两的冻花蟹，惊觉蟹钳如此清甜，今日在金沙，王师傅扬起长处，佐手拨嫩青豆，甜上加甜。大家都知甜能提鲜，殊不知辣也亦然。泰椒之辣，是直捣黄龙的生猛，刚入口便翻江倒海，混杂着青柠等东南亚风情的底汤一同涌来。
蟹粉鸡豆花，是扎实功力的炫技之作。豆花豆花，清淡典雅的风姿不能忘。专挑了松叶蟹去和鸡茸混合，入口澄澈的鲜鸡汤又再次被柠檬草提了点睛之笔，放在川菜里好一道过中。
下一道菜我在看到菜单的瞬间就笑到，food-porn到时候看看怎么搬上台面。没想到真是用了最粗暴的方式达到了最惊人的效果，原本芝士的部分变成了更鲜的蟹粉和海胆酱，炸物的热给予了它无穷尽的生命力。吃完这道有种曾经沧海难为水，除却巫山不是云的感慨，今后再吃芝士鸡排可谓索然无味罢。
王师傅，应该是打破料理边界的勇者。原本以为，让江浙菜和湘菜在一张金沙的菜单上已然功力了得，没想到如今更是把跨越国界的壁垒一同推倒。胶质紧实的鳖肚公充分吸进蟹粉的滋味儿，通体已成黄玉般明艳。海苔裹起来，更似战袍加身般裹挟满口最浓郁的海之鲜甜而来。
星鳗里藏着的是白子蟹粉年糕，这惊人的组合竟然毫不如想象中浓重。甜口的酱汁，滋润着星鳗酥软的身子，白子和蟹粉如暗潮涌动的欲望从坡口处流出。
紧接着，也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说，咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里，曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景，史太君是何等尊贵，莫说小辈，连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究，两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲，醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈，光是别人剥蟹再摆好一事，已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹，王熙凤可是叮嘱厨房里，把蟹放在蒸笼里。吃完十只，再端十只，切不可凉咯。
随即，只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来，他动作娴熟麻利，看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤，继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉，揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣，搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴，真是今晚的高潮。
到这儿还没完，硬生生靠着蟹粉把一锅米饭染黄后，蟹腿天妇罗洒在上面，可谓是顶奢的卤肉饭上的油葱酥一般过瘾。
入口，蟹香，饭香，锅气香，把一整个金秋十月的馥郁都揽入怀中的满足。
王师傅的好客，向来不体现在他腼腆的措辞上。吃完米饭心满意足之际，只见他端出来几个蒸笼，走到大家旁边。里面是热腾腾，秃黄油已经快渗进雪白面皮的蟹粉大包。哪怕已经撑到嗓子眼儿，仍然不能抗拒高级碳水带来的快乐。
酒足饭饱，酣畅淋漓。金沙厅能作为江南一带的顶级食府，名副其实。一切忠于本味，又能玩弄味觉于股掌之中的实力，不得不叹服。
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