普洱茶知识-不是所有的普洱茶都能配的上“醇”这个字

不是所有的普洱茶都能配的上“醇”这个字

醇，字面的意思是指酒味浓醇。但是刚酿出来的新酒，入口刺激性强，我们通常会说味道浓烈。

而陈年老酒，入口顺滑绵柔，我们才会说味道浓醇。

所以醇字除了表达浓度以外，还有一层转化的意思。

醇字在普洱茶的品鉴当中，也被广泛使用了很多年。但是浓、醇两个字很多时候是分开使用的。

再高品质的新茶，我们都很难使用醇字去形容。“醇”在普洱茶的语境当中，我们的理解是后发酵的醇化过程。简单的说就是改变了刺激性酚类物质的结构，同时裂解叶底产生新的可溶物。在提高浓度的同时降低了刺激性。

所以，只有那些经历过，一定时间后发酵的普洱茶，在品鉴当中才能配得上醇字。

那我们在品鉴当中，如何去判断一款普洱茶是否经历了良好的醇化过程呢？

首先从香气判断，我们知道茶的香气分子都是混合在一起的，这些香气分子有着不同的沸点。香气会按照沸点由低到高依次消散，先消散的都是那些气味高扬的低沸点香气，这些香气消散完了，气味沉稳的高沸点香气才会慢慢显露。

之后我们就能感受到更好的、更深沉的香气。

其次从滋味判断，那些以酚类为主，活性高且具有刺激性的物质，会随着醇化时间的增加，逐渐氧化、消解，从而增加了普洱茶的适口性。

再次从汤质判断：普洱茶在良好的醇化过程中，微生物会不断的裂解叶底，将一些不可溶的物质变成可溶性多糖和游离氨基酸，使茶味越浓、汤质越厚，喉韵越深。

所以当我们喝到一款香气沉稳、刺激性低、味浓汤厚、喉韵较深的普洱茶时，才能使用醇这个字去评价！

华晨宇，身价50亿，选秀冠军
李宇春，身价40亿，选秀冠军
薛之谦，身价20亿，选秀冠军
毛不易，身价1亿，选秀冠军

他们都是通过选秀冠军，也在不同时间听到了毛不易的歌曲。对于毛不易的歌曲，他们这样评价：

华晨宇：我对毛不易并不期待，毛不易在作曲上不过关，不够吸引我，我觉得他还是放弃创作，主攻演唱吧。

薛之谦：毛不易写的歌词让我很惊艳，我有一种想去跪拜他的冲动，我还因为毛不易和赵英俊吵起来。

李宇春：毛不易不像这个年代的年轻人，他的声音里很有故事。

毛不易：我喜欢写歌唱歌，大家不要拿我当艺人。

可见，他们对毛不易的评价句句戳心，毛不易本人却相当淡定和清醒。

相比华晨宇在创作上的天马行空，薛之谦在创作上的款款深情，李宇春在创作上的灵光乍现，毛不易的创作波澜不惊甚至略显平淡，但这就是毛不易的特质。

毛不易写自己的歌，唱自己的青春和过往，一不小心打动了无数人。

毛不易创作过两首名为《青春》的歌曲。

一首是为电视剧《请回答1988》重新填词的中文主题歌。

旋律悠扬，歌词内敛，唱出了一个人的青春。

一首是改编自李大钊先生的经典诗作。

旋律流畅，歌词深沉，唱出了一代人的青春。

不一样的《青春》，一样的毛不易。

毛不易用简单的旋律、走心的歌词、深情的吟唱不忘初心，追忆青春，又一次打动了无数人。

6月21日，毛不易的新歌《青春》正式上线。

听过歌曲的网友说：“绝美文章、绝美歌声、绝美画面，这才是我们应该去讴歌的绝美青春”。

“毛不易的嗓音太有故事感了，从《消愁》到《像我这样的人》再到这首《青春》，每次都能唱进我心里，每次都好听到让人想哭。”

青春如歌，歌如青春。6月21日，一起聆听毛不易，感悟青春的美好和炽热。

岁月不语，唯木清欢｜海信激光电视在古典与现代之间优雅起舞（中）
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