【大闸蟹和鲍鱼】
小时候，方莲婆婆告诉大家，民国时候，她的爸爸在家门口河里去捕鱼，运气不好时只捕到一些野生甲鱼，甲鱼一般没人吃，因为穷就只能吃野生甲鱼度日，她天天吃甲鱼吃到害怕。方莲经常说想不到现在市场上的甲鱼几百块钱一斤，说真的有那么有营养吗？小时候天天吃也没见多滋补。
以前大连的渔民年景不好的时候也只能吃海参果腹。海南琼崖纵队老兵去学校做报告时感慨：“你们现在生活多好啊，每天有白米饭吃，我们那会儿很苦，每天只能吃鲍鱼。”
我想起解放前上海的穷人以吃大闸蟹度日。 ​​​​

　　从来相信，美味在精不在多；特别大闸蟹，此性极寒之物，吃多了对身体有害无益。因之，时令之味珍重浅尝，一年一次，很是足够；留得个意犹未尽，反能一整年回味无穷。
　　一般大闸蟹以湖鲜为最佳，江、河次之，塘养者为最下。在湖的部分，最重要是水质清澈，阳光可直射湖底，而阳澄湖就是具有这样的条件 大闸蟹赖以为主食的水草长得茂密丰盛，才可养出好蟹；水质混浊、水草稀薄的，则只好以杂鱼饲料喂食，品质自然次一等。也因此，选大闸蟹时，可仔细观察蟹身，蟹壳散发水草般的青光，蟹肚净白光亮者，表示这蟹日日在湖底水草间来回爬动，上受阳光照拂、肚底则让水草打磨得光滑剔亮，是美味关键之一。#苏州阳澄湖大闸蟹#

吃正宗阳澄湖大闸蟹须知#吃蟹时亦要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里，又喜爱吃小动物的尸体，肠道内含有大量细菌。再加上蟹含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高于好几倍)，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。