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【乐山牛肉为何取名“跷脚牛肉”？】
乐山的人气小吃“翘脚牛肉”，源于苏稽镇（今乐山市市中区）一带的码头文化，那时的码头工人都是靠一些重体力活维持生计，因此快煮易食又补充能量的食物便是优选。为将就码头工人的现实需要，商贩们就将跷脚牛肉摆在路边摊售卖。没有桌凳，不少食客就跷起脚抱着碗吃，久而久之，这一随意又自在的“吃相”成为这道美食的名字。

跷脚牛肉汤底非常讲究，要用到荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇等几十味香料和药材。若是一走近跷脚牛肉的店面，定能闻到层次复杂的清香。

乐山饮食也深受佛教文化影响。体现在食的内容、品的形式、做的方法上，比如食材要求素和鲜。在以辣闻名的四川，一碗跷脚牛肉靠的是精心熬制的高汤，牛肉牛杂混在其中，从碗里挑起，再蘸上些许辣椒面，入口的滋味大概只有“巴适”二字形容。#国历君的深夜食堂#

（文/樵棂）

《喜：一个秦吏和他的世界》作者：鲁西奇
作者从“喜”这个在墓中留下了秦朝许多司法材料的小吏出发，考据了秦朝时期的社会制度、官吏体系、社会人情，里面有些非常细致的考据。
“喜”留下的材料里，很详细地介绍了秦朝是怎么审案子的——意外的思路很先进，具体的我就不说了，大家可以自己看，会让人大吃一惊。
有点黑色幽默意味的是，这样的喜，终其一生都是秦朝最普通不过的基层小吏，他在他的时代并没有惊天动地的作为，但是2000多年后，我们得以通过这个人留下的材料，窥见一个无法亲历的时代。
里面还提到了其他一些发现，印象比较深的是“黑夫”一家。睡虎地四号墓的主人叫“中”，他有两个兄弟，叫“惊”和“黑夫”，这两个兄弟被征去打仗了，期间给家里写信诉说自己在前线的情况，向家人问好，也向家人要钱买衣服（那时候军中装备要自理），絮叨两地物价。其中有几段写的很感人，穿过两千多年的时光仍能感受到那种对家人的爱和思念。
其中，“惊”在信中叮嘱，要（大约五六岁）女儿仰仗兄长（大伯）“中”的教养，让她不要到偏僻的地方去砍柴，要多听大伯的话。让家人不要到新平定的地方来，到处是盗贼，不安全。
这封目前中国最早的平民家书被写在了木牍上，带回了家乡，交给了哥哥“中”和母亲。可惜推测惊和黑夫最终都没能够回到家乡，他们死在了遥远的楚地前线，于是两人的哥哥“中”将信随葬在了自己的墓中。
顺便一提，黑夫这个人被写进了网文里，是《秦吏》的男主角，我还没看这本书但是据说还不错。
看这本书的时候想起了另一本书：《奶酪与蛆虫：一个16世纪磨坊主的宇宙》——连标题都很心有灵犀。这本书的作者从中世纪宗教法庭的目录里找到了一个16世纪磨坊主的案子，他因为声称“世界是从腐坏中被创造出来的”而受到指控，最后被处以火刑。
作者通过研究这案子留下的文字材料，来研究“那个年代平民视角”的世界：他的宗教观，他的“大逆不道”，以及这背后的根源。这本《喜》的故事里，也通过文字材料来还原喜的家庭、工作、社会关系，是我很喜欢的一种历史研究类型。
传统的历史研究中，我们更注重上层阶级的生活，他们留下的史料也更多，但是对于99%的平民，我们对他们的了解非常有限。哪怕记录下来，也会被记录者（通常是识文断字的更高的阶级）有意无意地修饰，所以真正平民史观的视角是很罕见，也很珍贵的。
比如黑夫一家，我们可以从中看到秦国一统六国的道路上，被战争的车轮无情碾过的无数普通人的人生，他们也应该在历史中留下自己的痕迹。
有道是，泽国江山入战图，生民何计乐樵苏。 凭君莫话封侯事，一将功成万骨枯。
这两本书都推荐看看。 #每周一读#