【赓续中华文脉 坚定文化自信】河南是中国现代考古学的诞生地,中华文明探源工程最早从河南开始,并取得一系列重要考古发掘和研究成果,为中华文明探源作出了巨大贡献。在中华文明探源工程确定的几大研究片区中,中原地区是重中之重。河南灵宝西坡、登封王城岗、新密新砦、偃师二里头、郑州大师姑及山西襄汾陶寺遗址等中原地区6座规模大、等级高的中心性城邑,作为研究重点,其中5个位于河南。河南境内的考古成果实证了中华文明起源、形成、发展的重要时空节点。#行走河南·读懂中国##老家河南新媒体矩阵# https://t.cn/A6oWH4fU
#想去台湾省吃山西刀削面#吃完山西刀削面吃擦圪蚪剔尖抿圪斗豆角焖面莜面栲栳栳炒碗托牛肉丸子面八姑个搓搓切板板左手拿着平遥牛肉右手拿着右手拿着张兰驴肉喝着杏花村和老陈醋吃完饭来串清徐葡萄下午茶来个太谷饼和贯馅糖,对了晚餐还要吃亲自做的霍州年馍,愉快的一天就这样过去了[打call][打call][打call]
『山西剔尖』唐太宗李世民有个叫“世姑”的叔妹,在山西介休县境内的绵山止修行。有一天,世姑给一个患病的老太太边配药,边做饭。“官二代”世姑还不会做饭,生生把面活得稀软,没法擀,有把面贴在盘子里,用一根尖头筷子往开水锅里拨,竟然拨成了粗细均一根根面条。
老太太吃得上口,问世姑:“这叫什么?”
山西乡土口音开始发挥作用了,先是世姑把“这”听成了“你”,以为老太太问自己姓名,就随口答道:“八姑”,把自己小名告诉了老太太。
然后老太太又听成了“拨股”,语言差异让事情变得阴错阳差。就这样,“拨股”神一般地成了别尖的别名。
做法:剔之前一个多小时和好面、定要和得些,这是尖因。醒好后,一手持盘,一手持木匙(铁匙也行)快速出一条长、中间部分稍宽厚的“泥、来于面条离开瓷盘的一瞬间,用筷头面拉长,然后迅速拨离瓷盘。
(文自《好食记》)
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