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深圳餐饮人求助?

自古道:杀头的买卖有人做,赔钱的买卖没人做。

这个提问我先截个图,有点不太现实,但里边有一些门道可以分析。

在这个提问里,我们首先要分析一个概念,叫“盈利模型”。

盈利模式,是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指:

按照利益相关者划分的:企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。

盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理,在经营要素中找到盈利机会,即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。

还有观点认为,它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。

上边说得有点复杂,接下来说人话:

就是分析一下,你这个生意,想找个人替你看着,你拿60%这件事,从数据上说靠不靠谱。

都知道餐饮有三座大山:房租食材人工。

咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。

先看房租

4200块钱,在深圳这地方真的不贵,应该属于城中村,周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。

一般来说,我们要求3 ~4天营业额能覆盖房租,已经是比较不错的生意了。(房租占比10~15%),5~6天也是可以接受的(20%以内)。

而题主基本一天覆盖,那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。

再来看食材

题主给出了一个数据:毛利35%。

我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气,好家伙!

也就是食材占比拉到了65%

这是什么概念?基本是一个倒挂玩法。

目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65~75%,快餐毛利55%~65%是比较常见的,老祖宗也留下过一句话:

冒烟的买卖一半利

就是说餐饮行业,50%毛利是非常基础的操作。

目前据我所知,餐饮行业除了一些零售类食品(比如绝味,久久鸭,周黑鸭这种),一般毛利在37%左右,其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。

当然,低利润有低利润的好处,就是“薄利多销”,题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此,周边上班族能花最少的钱,吃最多的肉,确实是个不错的选择。

但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目,餐饮都是“劳动密集型”,但你的毛利决定,你就是靠人力换钱的重人力成本模型。

好了,我们接下来计算人工和真实利润:

小餐饮项目算利润一般有两种算法:

1,除了人工才是利润

2,人工就是利润

这二者其实主要区别就是经营者是什么人!

第一种不用多说,常规操作,现在题主店里一个月卖12万,毛利率35%,4.2万毛利额。

店里至少需要3个全职1个兼职,深圳全职计5000(都得包吃住,不包住再加个500~600,吃一天也得20来块,综合用人成本6000+,做卤味的师傅一般6000挡不住,当然,一般就是老板自己),兼职3500(包吃),这就去掉了22000以上,再去掉4200房租,水电,还有一些杂费之类,一个月的纯利润不足1.5万,是个能做的生意,但利润就那么多,别惦记着躺赚了,你明天不操心了,后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了,转头就3+2,4+2了,你看还有利润吗?

第二种主要针对夫妻老婆店,往往就是忙完饭点,有正事的人就离开一下,其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长,什么时候来人老板都挺积极。

这种店,一般我们做计算的时候,会把人工不单独核算,只计算整店赚了多少,即为店主收益。

因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱(也很难请得到,比如题主现在就是自己想走,请不到合适的人,才想“出让股份”),而同时,两个普通夫妻自己在店里做事,一个月3~4万多(去掉兼职工资),虽然不是什么富贵,但养家糊口没问题了,而且还有点小爽。

还是说题主这个店,如果店里有2个自己人,一方面人工成本就下来了,可能只找个收碗打杂的,第二就是店里有老板亲力亲为的时候,本身这个老板就能一个顶俩,动作快热情度高,其他员工往往也不好意思过度偷懒。

整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。

那我目前粗略分析,很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好,不想转让”。

那么分析完这些,我们来讨论题主的诉求,想回老家再开一个,方便带孩子。

首先这里没说老家在哪里?是否有深圳这么大的人口基数,是否有深圳这么密集的刚需环境?开这个店的成功率我们先放一边。

只说目前的店

“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户

可以比较负责任地讲,这件事在实操环境里,非常难。

题主想要的,其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”,这需要建立在“制约条件上”

看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人,也就是不一定在身边熟人里找,那么我们说知人知面不知心,熟人尚且如此,一句0资金出让40%股份,其实对来的人,就是“空手套白狼”,我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人,但面对人性,我们需要有一定的约束力。

你凭啥认为他会为了这区区40%,一直给你做下去?

是非得从你这进货,他自己做不出来猪脚饭?还是这个铺子周边独一份,旁边没有铺子,房东也答应永远只租给你?还是说开这个店投资巨大,有复杂的体系,他必须靠你扶持?

我觉得都不像!

还有这个想法本身其实也不太合理

前期题主吃亏太多,一个好好的,已经盈利的店,让给一个外人,还不收他钱,自己走了,让他瞎折腾,这本身就很可怕。

后期题主占便宜太多,这个店本身壁垒并不高,目前感受就是选址区域属于城中村,房租便宜需求还不错,题主的产品给的性价比非常高,用人力成本置换食材(注意这句),说白了,就是味道应该也不差(口味肯定不差,但一定不会好吃得让人惊艳,常规产品,做不出花),主要靠给得多,没啥特殊的门槛。

那就算你找到一个比较符合条件的人,他做一段时间之后,到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢?毕竟深圳房租4200的地方,大体能够想到装修档次了,开这么个店,花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。

很多人和我聊过小餐饮,问我小餐饮是不是坑?

其实,小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好,你可以不懂经济不懂营销不懂战略,一样养家糊口而且还过得有滋有味。

但小餐饮对“胸怀大志”(可能更多是眼高手低,自以为降维打击的)人很不友好,因为你必须拿时间换空间,你很难招聘到很厉害的人替你做事,因为门槛太低了,但凡有利可图,人家就自己干了。

真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌,又做直营不加盟的,都是值得尊敬的高手,而且,他们有一个基本的理念,一定是供应链先行,标准化呈现,否则,就绝无可能。

岁月留痕,沧海桑田,生命不老,只因为生命里有爱有希望,有情有朋友,有哭有欢笑,有牵挂有思念,即使有再多不如意,我们的生活依然有光彩。
纵观整个娱乐圈,闺蜜情真的太少,假的太多。遍地都是“塑料姐妹花”
像当年,杨幂为唐嫣保驾护航,婚礼时只邀请了她一人作为伴娘,可等到唐嫣结婚时,却只是浅浅的说了句收到了祝福。
还有在梁静茹单身时,好闺蜜范玮琪大嘴巴说漏了嘴,让梁静茹单身轰动整个娱乐圈。
假的闺蜜太多,以至于那些弥足珍贵的感情,让人羡慕。
比如马伊琍和刘孜这对姐妹,活生生的是世纪情深!
她和马伊琍的闺蜜情,一开始就是15年。
还记得马伊琍当年在节目里称有个朋友强烈反对自己和文章在一起的事,那位朋友就是刘孜。
有一说一的刘孜,大胆的预言了马伊琍和文章的这段感情最后得不到好结果。
从中作梗时,还大胆地将自己的现任老公介绍给马伊琍。
可是看到马伊琍对文章执迷不悟,刘孜就说了一句,你让我太丢脸了。
当时,马伊琍坠入爱河,完全没有理会刘孜的说法,一心扑到了爱情上,她说,我只相信直觉,认为文章是一个好男人。结果呢显而易见。
在文章和姚笛的“周一见”事件后,马伊琍暗自神伤,虽然当时没有单身,不过,后来还是情断文章,和两个女儿生活。
作为好闺蜜的刘孜,替马伊琍伤心,不过,事情已经发生了,她也没有办法,只能在一旁安慰。
马伊琍在去年底的时候还晒过跟刘孜的合照,感叹:终于在一个组了。而刘孜更是回复:20年,无论顺境逆境,谢谢你一直在我身边。
她们俩是一种相互陪伴,这么些年马伊琍也经历了人生的重大转折点,遭遇不忠诚,选择原谅,隐忍五年后又选择单身。每做一个决定都十分不易,而值得庆幸的是,不管是顺境还是逆境,她身边的那个好朋友依然还在。
爱情走了,婚姻散了,但只有你还是陪伴在我身边。
对于马伊琍大家都熟悉,而刘孜可能并没有几个人知道。但当年的她可是北电校花级的存在,与刘孜一同毕业的同学可都是娱乐圈中响当当的存在。
她16岁考进北电,当与徐静蕾、刘琳、谢润四人一起,被称为北电93班“四小金花”。
当年徐静蕾凭借《同桌的你》进入影视圈,之后又以一系列作品夺得百花奖最佳女主角和金鸡奖最佳女配角。
谢润是当年《情深深雨蒙蒙》里年轻时的傅文佩。刘琳则是《过年回家》里的陶兰,凭此片获得了第13届新加坡国际电影节的最佳女主角奖,还是此前的热播剧《知否知否应是绿肥红瘦》里的大娘子。
当年的刘孜也可谓是起点很高,刚从北影毕业那年,她接到的第一部戏就是和张国立、胡君搭档的《危情时刻》。
靠着自己的颜值合作了不少大咖的刘孜,在电视剧《我这一辈子》中,再次和张国立合作,演他的前妻。
这部剧拍完之后,刘孜和张国立之间的绯闻就开始了,各种捕风捉影的消息甚嚣尘上。
但是,因为这件事,刘孜的戏路变得很窄,一般的剧组邀约她,给她的剧本都是“坏女人”的女二。
刘孜在《侠女闯天关》里和赵薇抢吴奇隆;《白领公寓》中和董洁抢国外欧巴安在旭;
后来,刘孜终于得到机会和张嘉译搭档拍了《告密者》,还和冯巩一起拍了《心急吃不了热豆腐》,只是剧红人不红的系列。这些剧都是热度非常高的,但她都没能红起来。
天生有傲骨的刘孜,不满足于自己现在的状况,她努力锻炼自己,想要将自己打造成一个全方位的艺人,并且尝试去当主持人。
于是就有了收视率很高的综艺节目《欢乐总动员》,她就是该节目的主持人。
在2001年的时候,由于主持功底过硬,刘孜还受邀担任北京舞台节目的主持人,称得上是集演技与才华于一身的才女,很是难得。
到了2013年,沉寂多年的刘孜才算真正的风生水起,在电影《等风来》里客串了强势犀利的高冷女主编,开启了她女强人的人生。
在《上海女子图鉴》中,也有刘孜的加盟。她在剧中饰演一位4A策划公司高层Scarlet,把职场独立女性演绎得淋漓尽致,也是本色出演了。刘孜在剧中金句频出,揭示职场潜规则。
再到了《少年派》中,她又成了学霸钱三一的母亲裴音。在剧中,作为极具争议的人物,从一开始的厌恶转变为同情,到后来送上满满的祝福。
还有原本在爆红剧《知否知否应是绿肥红瘦》中,刘孜是被导演选中的,等到了刘孜为了该剧增肥后,去和导演见面,发现自己的状态和剧组不符,于是,她就辞演了这部作品。
正是因为她演员的底线和品格让她完全不愁没戏拍。去年《遇见幸福》的热播,刘孜的演技是没得挑的,每个表情都被她演绎得细致入微,22年演龄的沉淀,总是有些不一般的。
岁月沉淀,气质绝佳
作为一个演员,刘孜是一众演员朋友里活得最惬意的一个,马伊琍、蒋欣等人不止一次表示很羡慕刘孜的人生。
在马伊琍眼中,刘孜是个会生活且懂得享受人生的人,懂得把控全局。
蒋欣也说过想成为刘孜这样的人,很羡慕她。
演员这块没落下,在设计方面也混得风生水起,刘孜的人生本身就充满了亮点和挑战性。
其实刘孜当年毕业时,就曾在留言本上写过“创造性地布置房间”的愿望。
没想到这么多年过去了,刘孜依旧坚持着自己热爱的设计事业,如今终于实现了当设计师的心愿。
不仅亲自策划了展览,还创建了个人原创生活方式品牌线下门店,引来了圈内好友马伊琍、赵子琪、叶蓓、吴晓敏等人前来捧场。
从创立空想设计工作室、以设计师身份亲赴巴黎家居设计周等国际盛事,到担任“官舍生活汇”设计总监。刘孜在设计界一步一个脚印低调前行,默默收获。
虽然她也不断被质疑“变脸”,但她根本不在意大众对她的审视,只是用心研磨演技,热爱设计事业,越活越洒脱。
加上经过岁月的沉淀,刘孜身上的气质越来越超凡脱俗,高冷、孤傲,气质绝佳。
亲力亲为印证着什么才是“生活家”
用心演好每一场戏,刘孜在角色中尝遍生活滋味;戏里,她是《等风来》中强势犀利的高冷时尚女主编,是《浪漫天降》中的“麻辣教官”;用心过好每一天,在生活中体会苦辣酸甜。戏外,她是型格俏妈,生活中的乐享家。创办瑜伽馆、跨界家居设计,刘孜发掘着自身的每一种可能性,样样拿得起,做出彩。
正是因为刘孜从不停止接触更多与美好生活有关的领域,以至于刘孜将每一个角色都演绎得完美,又不在任何一个角色中迷失自己。因为懂生活的她清楚知道,只有照顾好自我与内心,才能拥有平衡。
她也会去上两小时的英文陶艺课,陪孩子画一下午的水墨画,也会逛菜市场,亲自下厨,享受烹调美食带来的乐趣。她关注身体,喜欢跑步大汗淋漓的酣畅感觉,也用瑜伽让自己静心。正因如此,她的身材一直保持得很不错。
刘孜曾说“别让你的灵魂比你老”,这似乎也一直是她的座右铭,她痴迷演戏、健康饮食、享受旅行、热爱瑜伽,亲力亲为印证着什么才是“生活家”。
与其说刘孜深谙各个领域之道,不如说她是真正懂得如何生活。就像她说:“勇于表现自我就是我追求的。无论世界怎么变,坚持自己想要的东西和生活方式,就是我心目当中最时尚的事情。而真正的减龄是让自己不断前行。”
如今,和20年闺蜜情的马伊琍合作《在不安的世界安静的活着》,也将上映了。
白云从不向天空承诺去留,却朝夕相伴;风景从不向眼睛说出永恒,却始终美丽;星星从不向夜许下光明,却努力闪烁;朋友从不向对方倾诉思念,却永远牵挂。

【因为爱,由衷感谢】

今晚,辽宁本钢队的将士们和所有关心和支持辽篮的人们,终于可以自豪地异口同声:我们是冠军!辽篮是冠军!!这个冠军不仅属于辽篮,也属于近4300万辽宁人民,属于所有关心和支持辽篮的人们!!!#辽宁总冠军# #辽宁男篮夺得队史第二冠# #辽宁男篮# #辽宁男篮时隔四年再夺冠#

自从4年前夺取队史上首个CBA联赛总冠军之后,在过去的三个赛季里,辽篮一直没有放弃对CBA联赛至尊鼎的追逐。特别是在此前两个赛季里,辽篮两次打进总决赛,却两次与总冠军失之交臂。面对挫折,辽篮没有怨天尤人,而是总结经验教训,重整旗鼓,再战沙场。在夺取队史第二个CBA联赛总冠军的征途上,辽篮同样也遇到过很多伤病、压力,以及各种各样的挫折,对这些有了更加充分准备的辽篮将士们,克服了重重困难,最终勇夺第二冠,实在是可喜可贺!

在这样一个收获冠军的圆满赛季结束之后,辽篮感受到了来自方方面面的爱与支持,所以,有很多发自肺腑的感谢需要一一表达:

感谢CBA联盟及各个阶段联赛的工作人员,为漫长而艰苦的赛季所付出的巨大努力。由于国内疫情形势的复杂多变,2021-2022赛季的CBA联赛不得不全程以赛会制的形式进行,CBA联盟为了确保联赛安全有序地顺利进行,在赛事安排、比赛城市和场馆选择、服务保障和商情防范方面,做了大量卓有成效的工作。是他们的努力和付出,保证了CBA联赛如期进行并顺利完赛,令各支球队在这个时候仍然能够有工作的机会和充分展示自己的舞台,他们交出了一份漂亮的答卷。

感谢诸暨、长春、顺德、沈阳和南昌5个赛会制比赛的承办城市,是他们在这种“非常时期”伸出了热情的双手,无私地接纳了CBA联赛,并提供了周全的赛事保障服务,令本赛季的CBA联赛有了克服重重困难顺利进行的信心和底气。

感谢和我们一同并肩奋战的19支CBA联赛参赛球队,我们联手为大家奉献了一场场精彩的篮球比赛。也感谢我们夺冠路上的每一个对手,你们让辽篮学到了很多不同的东西,是强大的对手们成就了更好的辽篮,让辽篮变得更强,并最终顺利夺冠。

感谢家乡辽宁这段时间奋战在抗疫前线的工作人员,是你们的坚守让我们在前方没有后顾之忧,同时也鞭策我们全体将士在赛场上义无反顾夺取胜利,用我们的拼搏努力去诠释不畏强手,迎难而上,拼搏进取的辽宁精神!

感谢辽宁省、沈阳市各级领导和相关部门对辽宁男篮关怀与支持,以及对辽篮精神的高度肯定,这使辽篮在辽宁省内、甚至国内的影响力与日俱增,给辽篮各项工作的开展都带来了积极而意义深远的影响。这里需要特别提及的是,浑南区委、区政府以及辽宁自贸试验区沈阳片区管委会对CBA联赛和辽篮俱乐部的大力支持,如同雪中送炭!

感谢辽宁省体育局、沈阳市体育局和社会各界给予辽篮的支持和关心,感谢本钢集团、三生制药及所有合作伙伴,你们是辽篮坚实的后盾!正因为有你们的鼎力相助,不离不弃,我们才能在联赛夺冠的征途上心无旁骛,全力以赴!

感谢所有爱护和支持辽篮的媒体朋友,你们的工作让向公众展现了正能量、多侧面的辽篮形象,宽松的舆论环境让辽篮得到了社会的更多理解。尤其要感谢在季后赛阶段克服种种困难亲赴南昌赛场的记者朋友们,辽篮夺取联赛第二个联赛总冠军的现场,不能缺少家乡媒体的报道和见证!

感谢广大的辽宁队球迷们!在赛场上是你们一声声气势如虹的“我爱辽篮”,给了辽篮将士不断前行的动力。尽管季后赛没有开放观众入场,仍然有部分铁杆球迷前往南昌,在球队的入驻宾馆和比赛场馆前,用打气的标语和声声呐喊告诉辽篮将士们,有无数和他们一样的球迷守候在电视机前,为球队摇旗呐喊,期待辽篮夺取联赛总冠军的时刻早日到来。

感谢俱乐部的投资人刘景远先生,是他怀着对家乡、对辽篮的热爱,十几年如一日,不断地加大对俱乐部的投入,保障了球队人员的长期稳定和俱乐部的健康发展,这也是辽篮近年长期屹立于国内篮坛顶尖强队之林的主要原因;感谢俱乐部管理层和所有员工的辛勤工作,你们的工作虽然琐碎繁杂,但却是辽篮夺冠不能缺少的一个重要环节,你们是真正的幕后英雄;感谢默默投身辽篮青训的教练员们,你们的无悔付出将是辽篮长盛不衰的重要保障。

我们还要感谢辽篮将士的家属们。在他们备受长期封闭折磨的时候,你们是他们心灵的港湾和加油站,他们能够全身心地投入到训练和比赛,离不开你们的理解和大力支持。你们为此付出了很多,你们辛苦了,他们的金牌有你们一半儿!

最后,要感谢所有的辽篮将士!他们才是篮球场上真正的主角!夺冠征途上的艰难困苦只有他们最懂——由于联赛是长期的赛会制比赛,我们的教练团队不仅要在训练和比赛中运筹帷幄,还要时刻关注球员身心的每一点细微变化,力求每一个细节都做到完美,他们的巨大付出用殚精竭虑形容毫不为过;而球员们在长期封闭情况下的赛会制比赛中,如何在单调枯躁的赛场——宾馆的两点一线的生活中调整自己的心态,保持对比赛的专注,对任何球员都是一个不得不面对的难题。尤其是韩德君、郭艾伦、赵继伟和张镇麟4名国家队球员,他们因为参加窗口期的国家队比赛,不仅没有什么休整的时间,回国后还要进行14+7的隔离,他们要承受的压力和困难更多。这些困难在两名外援身上同样非常突出,他们在正式加盟球队之前,都需要经过长达近一个月的严格隔离,对他们的身心承受能力同样也是严峻的考验。好在,这些,他们都挺过来了,辽篮也笑到了最后。所有的付出和努力,都值了!

再次夺取CBA联赛总冠军,对于辽篮来说是一个新的起点,新赛季的征程就在前方不远处。

辽篮永远不会停下前进的脚步,因为辽篮人心中有对篮球的无限热爱,所以,冠军将是我们不变的追求!

辽宁沈阳三生飞豹篮球俱乐部

2022年4月26日


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