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【做出新兴餐饮消费市场“好滋味”】2019年2月19日,农历正月十五。这一天,较场口日月光购物中心里的小滨楼餐厅顾客盈门,许多人都只为一件事而来——尝一下店里的山城小汤圆。“今天的顾客大多是外地游客,都想来尝尝正宗的山城味道。”小滨楼餐饮文化有限公司董事长谢伟告诉记者。山城小汤圆是自抗日战争时期起,在重庆开始流行的一种特色小吃,具有皮薄馅多、香糯可口的特点,“小滨楼作为拥有80多年历史的重庆餐饮老字号品牌,一直将山城小汤圆这道美食作为招牌传承至今。”

大量的客流带来了营业收入的快速增长,据初步统计,小滨楼日月光购物中心店仅在今年春节黄金周期间的营业收入就同比增长10%以上,实现了“开门红”。

  事实上,近年来,我区“小滨楼”“吴抄手”“小洞天”“丘二馆”等10余个餐饮老字号的客流、营业收入都有不同程度的增长,在新兴餐饮消费市场中做出了各具特色的“好滋味”。

  本地老字号“闯”进新加坡

  这两天,谢伟除了忙活市内几家小滨楼餐厅的管理工作,还要做一件重要的事:为本月在新加坡樟宜机场的小滨楼分店确定菜品数量和特色。“这一次,我们有80%的菜品都是为新加坡市场量身打造的,既有渝菜的精髓,也符合当地人的口味。”谢伟说。

  据了解,樟宜机场是新加坡主要的民用机场,也是亚洲重要的航空枢纽,年度客流量突破6000万人次。小滨楼分店位于樟宜机场的核心商场“星耀樟宜”2楼。“这是旅客最集中的区域,可谓是机场核心中的‘核心’!”谢伟说。目前,小滨楼樟宜机场店正在进行装修收尾工作,专业厨师团队也正在根据新加坡的饮食特点改良菜品口味,很快就能正式营业。

  事实上,小滨楼落户樟宜机场并不轻松。“樟宜机场的旅客来自世界各地,所以机场运营方希望找到能够代表世界水平的餐饮商家,来提升机场餐饮板块的整体档次。”谢伟说,“经过对国内多个菜系品牌的层层筛选后,新加坡方面最终选择了小滨楼。”

  这次与小滨楼一同进驻新加坡樟宜机场的还有吴抄手、德元等餐饮老字号组成的“餐饮联盟”,它们将在樟宜机场共同打造一个重庆名特小吃城,传播重庆的美食文化。

  区商务委相关负责人介绍,这也是我区餐饮老字号首次大规模“闯”进国外市场。

  抱团发展形成竞争合力

  老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务的餐饮品牌。这些品牌信誉良好,取得了社会的广泛认同,也是重庆匠人精神的代表。目前,渝中区有18个市级餐饮老字号品牌,这些品牌大多数都处于健康良性发展之中,不少品牌还在全国各地开设了分店。

  “这些成绩都得益于品牌的抱团发展。”区渝商发有限公司负责人康长荣告诉记者。由于历史原因,包括小滨楼在内的多个餐饮老字号都曾面临过经营困境。2007年,区渝商发有限公司改制重组后,将小滨楼等11个重庆老字号品牌纳入统一规划、统一管理,逐步改善了老字号品牌的经营状况。

  康长荣说,许多老字号餐饮品牌面临的问题大多相似,例如传承人老龄化、市场定位与需求不匹配等。为此,区渝商发有限公司采取多种方式培养传承人群体,解决了老字号传承无序的问题。同时,重新评估了“小洞天”等品牌的商标价值,并将小洞天的“干烧江团”、德元“小汤圆”等7项美食技艺申报为市级非遗传承技术,为后续发展奠定基础。

  餐饮业是市场充分竞争领域,作为老字号餐饮品牌组成的国有企业,如何才能在激烈的餐饮市场中持续发展?区渝商发公司将目光瞄准了“口岸经济”。

  在江北机场的T3航站楼里,来往旅客都会被一个硕大的“重庆名特小吃城”招牌所吸引,上百平方米的店面被装修得古色古香。店里,“小滨楼”“吴抄手”“丘二馆”等多家老字号品牌相互“斗味”,鲜香四溢,让人垂涎。

  “这是我们扩大老字号品牌影响力的重要窗口之一。”康长荣说。以前,许多老字号品牌都尝试过在火车站、汽车站等人流来往密集的区域开设专卖店,但通常规模不大、经营零散,无法很好满足树立品牌形象的需求。为此,区渝商发有限公司采取在机场开设品牌集合店的方式,将多个老字号“黏”在一起,逐渐打响了老字号餐饮品牌。

  “比如在樟宜机场,小滨楼和名特小吃城的面积加起来有500多平方米,增强了品牌宣传声势。”康长荣说。

  除此之外,区渝商发有限公司还锁定旅游人群,尤其是年轻人必到的新兴“打卡点”,进一步提升老字号品牌的影响力。“目前,‘德元’‘高豆花’‘四象村’等品牌都已抱团入驻新八一美食城,各个门店的人流量、销售额均显著增长。”康长荣说。

  各取所长走出新路

  去年12月,阿里巴巴集团的盒马社区生鲜店在江北九街开业,依靠多种新零售手段,“物流配送+线下体验”的新型餐饮消费模式,受到广大市民尤其是年轻市民的追捧。在该店的熟食区,“小滨楼”的招牌格外显眼,纯手工制作的川北凉粉、酱包、冷吃兔等15种风味小吃吸引了众多顾客选购。

  一个餐饮老品牌为何会进入一个刚开业的社区生鲜超市?

  谢伟介绍,作为老字号餐饮品牌,小滨楼是几代重庆人的记忆,尽管从2012年开始,小滨楼就在上海的日月光中心店开设首家分店,拓展了全国品牌市场,但这并不能一劳永逸,需要不断适应市场需求的变化。入驻盒马生鲜,就是小滨楼创新发展的举措之一。

  “除了菜品口味、加工工艺等因地区不同进行调整外,我们还针对新零售消费市场进行调研,创新了经营模式。”谢伟说。

  从去年开始,小滨楼不再局限于大型餐厅的经营模式,而是与相关科研院所进行合作,通过“菜品食品化”研发,将特色菜品制作成单独包装的速食产品,批量生产、上市销售。相关产品在入驻新世纪、永辉、沃尔玛、重客隆等传统零售端的同时,也同步在淘宝、京东等知名电商平台上线,进一步拓宽了销售渠道。

  此外,小滨楼还建立了中央厨房和配送中心,统一采购大宗原材料,按照传统工艺流程和食品安全质量标准规模化生产,之后再统一配送,保证了产品口感和质量。

  得益于此,小滨楼的全年营业收入从10多年前的几百万元,跃升至2018年的4000余万元,激发了老品牌的新活力。

  无独有偶,“小洞天”“吴抄手”等老字号品牌也通过转变经营模式,走出了符合各自特点的开发、宣传和经营之路。例如,“小洞天”与豆制品生产企业重庆奇爽实业有限公司签订品牌合作协议,开发了火锅底料系列产品,预计品牌年销售额将达到1亿元。“吴抄手”突破传统国有经营体制,采取独家授权等形式,实现品牌增值,其中华路旗舰店的月营业额也从10多万元增加到80多万元。

  区商务委相关负责人介绍,下一步,我区将继续创新老字号品牌发展模式,活化更多老字号品牌。一方面,通过国有老字号企业混合改革等措施,提高市场化运作水平,激发企业发展活力,促进老字号集团化、连锁化、市场化、国际化发展。另一方面,发挥老字号品牌与母城文化契合的优势,打好“游客牌”,将老字号发展纳入全区城市规划及城市商业网点规划中,通过在历史建筑、传统风貌区等载体中选取合适地点建设“老字号博物馆”,将具有文化展示价值、精神传承价值和参与体验价值的老字号品牌推介给社会,进一步传播、传承老字号品牌。

1月17日九价HPV(宫颈癌)疫苗已在贵州省正式上市,一针零售价为1327.5元,共接种3针次,该疫苗属于二类疫苗,采取全自费接种,目前尚未纳入医保,适用人群为16-26岁的女性。

罗女士成为了贵州省首个接种九价HPV(宫颈癌)疫苗的女性。

预计将陆续在全省内市、区疾控中心门诊、医院及正规预防接种点推广,广大女性市民可就近接种该疫苗。首针仪式于2019年1月17日下午3时,在贵阳市云岩区金鸭社区卫生服务中心举行。

据悉,九价疫苗是针对6、11、16、18、31、33、45、52、58型HPV(适用于16-26岁女性),四价HPV疫苗在二价疫苗的基础上加了HPV6和HPV11两个亚型。相对于二价HPV疫苗,四价HPV疫苗适用于处于生育年龄阶段的女性,而这个年龄段的女性也是宫颈癌进入高发的阶段。

专家介绍,九价HPV疫苗适用于16-26岁的女性群体,整个免疫程序共需接种三针,分别在第0、2、6个月。即首针接种后,两个月之后接种第二针,而第三针接种则在首针6个月之后。需要提醒的是,接种九价疫苗26岁的妇女只要第一针疫苗接种时间不超过26岁,其余两针的接种时间便不受最高上限年龄26岁的限制。有接种九价HPV疫苗意向的市民可到疾控中心门诊、医院及正规预防接种点进行咨询、预约或接种。

据了解,我省首次采购了3000支,本次首批进入贵州的九价宫颈癌疫苗数量有限,暂时只供应在云岩、南明、观山湖区和花溪四个区域。从1月下旬,全省各接种门诊将开始陆续提供九价HPV疫苗接种服务。

专家提示,如果选择社区接种门诊,请提前联系相关社区卫生服务中心。

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对话专家
贵阳市疾控中心免规科负责人高岚对大众关心的有关九价HPV疫苗的相关问题做了解答

接种HPV疫苗前,你需要知道以下几点

1.宫颈癌与HPV有什么关系?
宫颈癌,一种仅次于乳腺癌的威胁女性健康的第二大杀手。其原位癌多发于30~35岁女性,而浸润癌多发于45-55岁,近年来有年轻化趋势。宫颈癌诱发因素众多,但其中主要风险因素为高危型HPV(人乳头状瘤病毒)感染。研究表明,超过90%的宫颈癌患者伴有高危型HPV感染,因而在合适的年龄接种HPV疫苗,可有效降低宫颈癌的发病率。

2. 二价、四价和九价HPV疫苗有何区别,该如何选择?
目前国际上主要有:二价、四价和九价三种针对宫颈癌的HPV疫苗,他们可大大降低宫颈癌的发病率。我们所说的价是指针对的HPV亚型的种类数。价数越高,预防的人乳头状瘤病毒(HPV)亚型越多。
二价针对16、18 型HPV(适用于9-25岁女性);二价疫苗针对的16、18 型HPV是导致宫颈癌的最高危型病毒,70%的宫颈癌由这两个亚型感染诱发。
四价针对6、11、16、18型HPV(适用于20-45岁女性);
九价针对6、11、16、18、31、33、45、52、58型HPV。(适用于16-26岁女性)

3. 何时为HPV疫苗接种的最佳时期?
推荐的疫苗接种年龄为9~12岁,未发生性行为前接种最好。虽然理论上任何年龄都可接种HPV疫苗,但越早接种效果越好。

4. 接种HPV疫苗是否意味着不会得宫颈癌?
任何疾病都不可能通过疫苗来百分百预防,宫颈癌亦是。由于引发宫颈癌的因素有很多,且HPV也存在一两百种亚型,而市场上的HPV疫苗也仅针对部分HPV亚型,即使是九价疫苗也仅能预防90%的宫颈癌。
此外,HPV疫苗也具有时效性,一般疫苗接种只可持续保护10年,所以疫苗接种并非一劳永逸的事情。

5. 除了接种HPV疫苗外,我们日常生活中该如何预防宫颈癌?
1. )定期进行妇科检查和宫颈癌筛查。女性21岁后可进行宫颈癌筛查,特别是30岁后需定期进行筛查,做到尽早发现和治疗。
2. )注意性卫生。平时注意勤换内裤,注意外阴清洁和经期卫生。
3. )注意膳食平衡,远离油炸、辛辣食物。多吃可预防宫颈癌的食物,如酸梅、西红柿、豆腐、豆浆等。

6.HPV疫苗会有什么副作用吗?
HPV疫苗出现副作用的案例极少,症状也较轻微,如注射部位出现红疹、肿胀及疼痛。
比较严重的副作用包括:发烧、恶心、晕眩,肌肉无力及麻痹;但与所有疫苗相同,绝对是利>弊。

7.怀孕和哺乳期间能否接种HPV疫苗?
目前还没有足够的人体数据支持,所以暂时不推荐孕妇和哺乳妇女接种疫苗。
其实HPV的危害并没有想象的那么大,等个一年半载,等胎儿出生和断奶后再接种HPV疫苗,也不迟。

8.接种HPV疫苗后怀孕了怎么办?
目前,没有发现疫苗对胎儿有不利影响。所以,如果在疫苗接种的6个月内或者更短的时间意外怀孕,可以严密观察继续怀孕。
但是,如果后面的一针或两针没有打完,也不建议继续打,等怀孕结束再说不迟。

9.准备注射疫苗但来月经了怎么办?
目前的资料显示月经期接种疫苗没有任何影响。即使大姨妈到访,也没必要爽约。

10.接种疫苗前需进行HPV检测吗?
考虑到HPV可以反复感染,通常认为接种前,无需检测体内有无HPV感染。
但如果感染过HPV或者由此造成了宫颈病变,则另当别论,还是治疗转阴后再接种更好。

11.接种疫苗后还需要接受筛查吗?
无论接种二价疫苗、四价疫苗还是九价疫苗,接种疫苗后仍然需要定期筛查。原因很简单,现有疫苗,包括九价疫苗并不能预防所有的高危型HPV。可能还有一小波高危型HPV目前没有得到鉴定,当然更没有针对性疫苗。

12.接种疫苗后能管多少年?
至于注射HPV疫苗后免疫保护能维持多少年,目前还不完全清楚。
原因是HPV疫苗使用还不到十年,效果还有待观察。前一段时间认为,维持5年没有问题。目前认为,维持10年也没有问题。

13.听说市场上有很多HPV疫苗,那我应该打哪一种呢?
目前,英国葛兰素史克公司的二价苗希瑞适和美国默沙东公司的四价苗佳达修均可以预防由HPV 16型和HPV18型引起的宫颈癌,不同之处在于四价苗添加了对HPV6型和HPV11型两种导致尖锐湿疣的HPV病毒的保护。默沙东公司的九价苗第二代佳达修,可以预防7种导致宫颈癌的HPV高危型别及HPV 6型和11型两种低危型别。这三种疫苗大家可以根据自己的年龄及经济状况按需选取。

14.感染了HPV就等于患上宫颈癌了吗?
有性生活的女性一生中感染过一种HPV的可能性高达85%~90%,但是90%的HPV感染会在1-2年内自然清除,只有少数发展为持续性感染。在持续性感染的人中,只有少数会发展成宫颈癌前病变,后者中又只有少数人会发展成为癌。所以,对大多数人而言,感染了HPV病毒,就可以看成是“宫颈得了一场感冒”,不必过于紧张。


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