【诗意佛堂｜佛堂千张面】

#崛起浙中 领婺星华##义能量# 佛堂千张面以清淡为主，讲求面条的本真味道，辅以煮得软糯的千张，汤汁清透，清香扑鼻。食客可以根据自己的口味，加醋、辣椒酱等调味品，添上店里特制的小菜，黑得透亮的木耳、黄色的榨菜丝、乳白色的千张、鲜亮的肉丝，色香味俱全。

“喜鹊叫,客侬到,千张肉炒炒,姆妈姆妈咱也要,依勿侬性一薄刀。”这首佛堂特有的儿歌,说明了千张炒肉是很味道的。

古镇的传统美味小吃可谓多也,千张是其中一种。千张,是一种豆制品,它以营养丰富、风味独特,历来深受人们的喜爱。

千张,顾名思义是很薄很薄的东西,与上海一带的百叶同出一辙。然而,也不知是以什么标准来衡量的,按理,上海的百叶应该只有五十张,比千张要厚得多，但实际上上海的百叶比千张还要薄,只有约千张四分之一的厚度,原来这只是形容词罢了。
千张这东西很多地方都有,唯有佛堂后阳和塘下洋的千张是最佳上品。它那嫩、柔、滑、爽的口感令人叫绝,与外地千张那燥口的弱点形成鲜明的对比。几百年来,这里的人们用自己密不可宣的技术保持着经久不衰的优势。

千张的吃法很多,千张红烧肉、千张筒骨煲、三月青炒千张是最普遍的吃法,尤其是千张红烧肉,用来配佛堂土馒头,那味道简直是没法形容。

近几年,佛堂人又弄出了个千张拉面,很快风靡各地。城里人吃腻了山珍海味,常常会开车专程到佛堂吃上一碗。有心人就发现了商机,干脆直接去城里开店,把这碗好面送到城里人的家门口。于是乎,佛堂千张面、老佛堂千张面、正宗佛堂千张面......就在稠城、大陈、苏溪、后宅、廿三里、上溪等各镇、街道如雨后春笋般地冒了出来,生意做得红红火火。
百年知名的佛堂千张更加著名了。日后想必一定会有人把它注册登记为真正的品牌。

来源：佛堂党群服务中心

就在我因上海疫情被封在家近一个月，叮咚么团盒马啥都抢不到，快被饿死的时候，突然想起来公司过年时发的年货大礼包，光速翻箱倒柜找出来，居然在里面发现牛肉辣椒酱、蘑菇酱、黑木耳、火腿等好几样硬货！！对于家里没有一叶菜的我来说，这简直就是救命的东西啊！泡面、拌面、炒饭都可，辣椒酱里面还有小小的牛肉粒！而且黑木耳泡开后加辣椒酱凉拌，很绝，也算是一道菜吧，这个份量估计再封一周不是问题。不得不说，俺们娱公互动未雨绸缪的能力真强，在有钱也买不到菜的疫情期间，这些绝对比任何东西都值钱～～～[打call]
#上海疫情#

#健康过冬指南# 实锤了：吃辣比不吃辣更健康！

《美国预防心脏病学杂志》（American Journal of Preventive Cardiology）发表一项荟萃分析（如图），与不吃辣的人相比，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。

这个研究中的“辣”包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油等。对57万多名18-79 岁分别来自中国、美国、意大利和伊朗的参与者数据进行分析。其中有54.5%的人从不或很少吃辣（每个月不到一次）。

具体地说，与从不或很少吃辣的人相比，平时吃辣的人，全因死亡风险降低了13%、心血管疾病死亡风险降低了17%、癌症死亡风险降低了8%、中风死亡风险降低了20%。

研究人员分析这是辣椒素的作用。当然，这也只是关联分析，并没有表明因果关系。

不过，关于吃辣有益健康的研究不止这一个。#注册营养师[超话]# https://t.cn/RJPse79