“糕烧”,烧的是哪种糕?
潮州菜有一种甜品,将芋头、番薯、姜薯、银杏果用糖水小火慢煮,再大火收汁,菜单上常常写成“糕烧番薯芋”或“戈烧番薯芋”,这也是一种错误的写法,正确的写法是“炣”,读“ko8声”,专指先慢火煮烂后猛火收汁的烹饪方法,这种方法还有“炣狗母鱼”、“炣咸鲫鱼”。别看这个字笔划不多,但也属于生僻字,很多人不会写,就找来一个潮汕近似音“糕”或“戈”代替,于是“糕烧”大行其道,不明就里的还认为是烧年糕呢。
有意思的是,这个字潮汕话也读“ko1声”,指非爆炒类在锅里不是很长时间加热,比如将饭、菜(通常是卷心菜,胡萝卜,马铃薯或芋头等)、肉烩熟,就称为炣饭。一些餐厅将它写成“戈饭”,也是错误的。
潮州菜有一种甜品,将芋头、番薯、姜薯、银杏果用糖水小火慢煮,再大火收汁,菜单上常常写成“糕烧番薯芋”或“戈烧番薯芋”,这也是一种错误的写法,正确的写法是“炣”,读“ko8声”,专指先慢火煮烂后猛火收汁的烹饪方法,这种方法还有“炣狗母鱼”、“炣咸鲫鱼”。别看这个字笔划不多,但也属于生僻字,很多人不会写,就找来一个潮汕近似音“糕”或“戈”代替,于是“糕烧”大行其道,不明就里的还认为是烧年糕呢。
有意思的是,这个字潮汕话也读“ko1声”,指非爆炒类在锅里不是很长时间加热,比如将饭、菜(通常是卷心菜,胡萝卜,马铃薯或芋头等)、肉烩熟,就称为炣饭。一些餐厅将它写成“戈饭”,也是错误的。
食疗。
(77)糖尿病食疗(乌梅黄芪玉米须茶)
1:玉米须15克、黄芪15克洗净, 将鸟梅15克、黄芪、玉米须盛入锅中。2:加4碗水以大火煮开,转小火慢煮,煮约20分钟,待茶汁呈黄褐色,捞出水等温度下降加入蜂蜜。乌梅有点酸,必须加点甜味的增加味道。
此茶能生津止渴、利水消肿,调整食欲,调理糖尿病患者多饮、多食、多尿之现象,并能防治肝炎、高血压病等。
#秋季养生##减肥##养脾胃##养生[超话]##健康中国2030##健康#
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此茶能生津止渴、利水消肿,调整食欲,调理糖尿病患者多饮、多食、多尿之现象,并能防治肝炎、高血压病等。
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49.9
[虎爪比心]【老干妈烧鱼】1.鱼宰杀清洗干净,加盐,料酒,腌制;2.锅内烧七成热油,将鱼拍粉,炸制金黄;3.锅内留底油,爆香葱姜蒜末,加生抽,料酒,老干妈豆豉酱,高汤;4.然后将炸好的鱼放入,(汤要没过鱼,大火煮开,小火慢煮;5.鱼熟后用铲子捞出摆在盘内,收汁浇在鱼身,撒炒好的青红椒粒即可。
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