道德丛书之《人兽之变》变马类- 手类马蹄 文言+白话
原文
薛福成曰：吾锡汪写园先生，以进士为四川县令，其本管知府牛姓，右手为人手，左手如马蹄，能自记三世之事，历历不昧，谓先生曰『余前生为一将官，阅征苗杀戮太多，冥司罚令转生为马，余既生枥间，回顾本身，俨然马也，因悲呜踶啮不食死，冥司仍命为马，不敢复求死，既壮，为某将官坐骑，某将暴戾性成，往往鞭刃交施，受尽百般痛楚。一日战败而遁，迫兵急，余负将疾奔，忽临一山涧，宽约丈余，对面锐石创立如峯，余念跃过则身死，而吾主或可救，不跃则主必为追兵所杀，乃一跃而过，余腹触于锐石，肠裂而死。某将竟以身免，冥司以余忠，许转人身，且为文官，秩至四品。方余之转生为马也，鬼卒以马皮着余身，及余复为人也，鬼卒将余马皮削去，而余已二世为马，皮肉粘合无间，乃以刀划之，痛彻心骨，划至蹄尖，尤不胜其痛，余因缩去左蹄，鬼卒竟未之觉也，熟意转为人身而马蹄犹未去手，此太守所自述者也。
白话
薛福成说：我们家族中的汪写园先生，考中进士后作了四川县令，他任职地区的知府姓牛，右手为人手，左手像马蹄，能记自己三世中的事，每件事都能说的清清楚楚。牛知府对汪先生说『我前生是一位将官，在攻打苗人时杀戮太多，冥司罚我转生为马，我已经投生在马厩中时，回头看到自己的身体已经变成了马。我一直悲鸣咬人，不肯进食而死，冥司再次罚我投生为马，这次我不敢再求死。长大后，做了一位将军的座驾，这位将军残暴成性，屡次鞭打，我受尽百般痛苦。一天战败后逃跑，追兵马上就到，我背着他快跑，忽然遇到一个山涧，宽约一丈多，对面是尖锐的石头，就像刀剑一样。当时我想，如果跳过去，我必死，可是我的主人或许可以救。如果不跳，主人必被追兵杀死，于是一跃而过，肚子撞在尖石上，肠裂而死，那位将军得以逃脱。冥司因为我忠诚，允许投为人身，且做文官，官到四品。在我转生做马的时候，鬼卒就把马皮套在我的身上，在我转投为人时，鬼卒就将我身上的马皮剥掉。因为我已经二世做马，皮肉粘合的很牢，鬼卒就用刀去划，痛彻心骨。当划到蹄尖时，疼痛实在无法忍受，我就把左蹄缩了起来，鬼卒竟然没有察觉。不曾想，转为人身后，这只手还是马蹄的样子。这是牛太守的自述。
原文
薛福成曰：吾锡汪写园先生，以进士为四川县令，其本管知府牛姓，右手为人手，左手如马蹄，能自记三世之事，历历不昧，谓先生曰『余前生为一将官，阅征苗杀戮太多，冥司罚令转生为马，余既生枥间，回顾本身，俨然马也，因悲呜踶啮不食死，冥司仍命为马，不敢复求死，既壮，为某将官坐骑，某将暴戾性成，往往鞭刃交施，受尽百般痛楚。一日战败而遁，迫兵急，余负将疾奔，忽临一山涧，宽约丈余，对面锐石创立如峯，余念跃过则身死，而吾主或可救，不跃则主必为追兵所杀，乃一跃而过，余腹触于锐石，肠裂而死。某将竟以身免，冥司以余忠，许转人身，且为文官，秩至四品。方余之转生为马也，鬼卒以马皮着余身，及余复为人也，鬼卒将余马皮削去，而余已二世为马，皮肉粘合无间，乃以刀划之，痛彻心骨，划至蹄尖，尤不胜其痛，余因缩去左蹄，鬼卒竟未之觉也，熟意转为人身而马蹄犹未去手，此太守所自述者也。
白话
薛福成说：我们家族中的汪写园先生，考中进士后作了四川县令，他任职地区的知府姓牛，右手为人手，左手像马蹄，能记自己三世中的事，每件事都能说的清清楚楚。牛知府对汪先生说『我前生是一位将官，在攻打苗人时杀戮太多，冥司罚我转生为马，我已经投生在马厩中时，回头看到自己的身体已经变成了马。我一直悲鸣咬人，不肯进食而死，冥司再次罚我投生为马，这次我不敢再求死。长大后，做了一位将军的座驾，这位将军残暴成性，屡次鞭打，我受尽百般痛苦。一天战败后逃跑，追兵马上就到，我背着他快跑，忽然遇到一个山涧，宽约一丈多，对面是尖锐的石头，就像刀剑一样。当时我想，如果跳过去，我必死，可是我的主人或许可以救。如果不跳，主人必被追兵杀死，于是一跃而过，肚子撞在尖石上，肠裂而死，那位将军得以逃脱。冥司因为我忠诚，允许投为人身，且做文官，官到四品。在我转生做马的时候，鬼卒就把马皮套在我的身上，在我转投为人时，鬼卒就将我身上的马皮剥掉。因为我已经二世做马，皮肉粘合的很牢，鬼卒就用刀去划，痛彻心骨。当划到蹄尖时，疼痛实在无法忍受，我就把左蹄缩了起来，鬼卒竟然没有察觉。不曾想，转为人身后，这只手还是马蹄的样子。这是牛太守的自述。
【浅谈早期秦文化与其他文化的关系】
上世纪80年代，赵化成先生曾把甘肃东部的寺洼文化分为临挑寺洼山、西和栏桥、合水九站三个类。从调查的资料来看，南部区域的特征显然和西和栏桥类型比较接近，比如它们都有篡形豆、双马鞍形口罐等器类，与合水九站类型也相近。北部红河流域的文化特征还不清楚，从它与南方区块在空间上有永兴乡至盐官镇这么长一段分布空白来看，不太可能属于同一类型；甚至可以说，不太可能属于同一人群的遗存。
如果再把周代文化和寺洼文化的遗址点结合起来观察，将会发现二者在分布上有一定的规律性：从小天水乡至石桥乡，根据西汉水川道的宽窄，可将干流分成三个大的“葫芦形”地段，东段为盐官至大堡子，中段为大堡子至石沟坪，西(或南)段为石沟坪至峡口。与这种河流走向及地形变化相适应，“大堡子山——赵坪”一线以东为比较单纯的周代文化遗址，如王磨、沙沟口等，目前尚未见到寺洼文化的遗址点(红河流域除外)。“雷神庙——石沟坪”一线以南主要分布着寺洼文化的遗址，二土位于其中。二者之间的区域内，周代文化遗址和寺洼文化遗址交错分布，新田和山脚遗址就属于这个区域。显然，在石沟坪和赵坪之间，是两种文化密切接触的地段。
两种比邻而居的考古学文化，无论在和平共处或战争冲突之时，都会带来文化的交流，这种交流在物质文化上也有一定的反映。二土遗址与北面的石沟坪遗址南北相临、对峙相望，前者包含少量周代文化的遗存，后者包含少量寺洼文化的遗存。西山遗址亦采集到较多的寺洼文化的陶豆、罐、马鞍口罐、壶等器物。从采集到器物的位置看，位于西山遗址周秦遗迹的边缘地带，有可能为墓葬内的随葬器物。
另外在三区的H3002内出土有1件寺洼文化风格的带耳陶罐，灰坑的时代大概为西周中晚期。另外在东周时期的墓葬M10内发现有陶色灰白的细长颈的壶，是西山遗址发现的具有寺洼文化因素的两个例子。清水县李崖遗址也曾出土有寺洼文化的完整陶罐，反映了周秦文化与寺洼文化的交流。秦武公曾消灭邦、冀之戎，邦戎就活动在清水一带，说明以寺洼文化为代表的戎人文化中也可分为众多不同的部族。
周代文化的中心和寺洼文化的中心在空间位置上如此邻近，又互相包含有对方文化的器物。发现于赵坪遗址的少许寺洼文化陶片，以及山脚等处于周秦文化分布区中心的寺洼墓地，是否为大骆犬丘之族被灭、到秦庄公兄弟伐破戎之前的西戎文化遗存等问题，等到正式的考古发掘之后，应会得到确切的答案。
从这个角度说，石沟坪遗址、西山遗址正好是周秦与西戎作战的前沿阵地或中间地带。《史记·秦本纪》记载大骆、成一支曾被戎人灭族；后来秦仲伐戎，不幸战死，到庄公时才收复大骆犬丘故地；到了襄公二年，戎人又围犬丘，襄公之兄世父被戎所掳。可见犬丘是西戎和秦人反复争夺的地点，不属于那种稳固的大后方，赵坪以西的西山、石沟坪遗址多少具有这方面的特征。
既然以赵坪、大堡子山等周代遗址已基本肯定属于秦文化，那么，同时居住于西汉水上游地区寺洼文化，应该就是与秦发生过许多纠葛的西戎族的考古学文化无疑。二者同时居住在一条河谷的南北。周秦与西戎的种种矛盾纠纷，从考古学方面观察，实际就是存在于周秦文化与寺洼文化之间。
寺洼文化分布范围的广泛，其发展趋势也是由西向东的，西部的寺洼山类型较早，东部的安国类型时代较晚，在到陇山以东的庄浪、合水等广大地域内，反映出寺洼文化也是由不同的类型，甚至在同一流域的西汉水上游地区也可区分为不同的类型。这种情况一方面反映了寺洼文化具有该文化活动的中心地区。例如二土遗址等面积在20万平方米以上的遗址，这种面积巨大的聚落遗址，反映了寺洼文化的经济中农业也占有一定的比例，对于遗址的时代目前还缺乏准确的判断，如果其与西汉水上游与之对峙的周秦遗址时代相同，则说明寺洼文化这种历来认为活动性很强，具有游牧文化特点的文化，亦受到了周秦民族开发西汉水上游的影响，而形成一定比例的农业经济。
另一方面，还发现众多面积很小，分布零散的寺洼文化遗址或墓地，也表明了其活动性很强，具有游牧性质的经济特点。《史记·匈奴列传》:“自陇以西，有绵诸、组戎、翟、狐之戎；岐、粱山，径漆之北，有义渠、大荔、乌氏、胸衍之戎。……各分散居溪谷，自有君长，往往而聚者百有余戎，然莫能相一。”在各戎族中，上述八戎当是势力较大者。其中陇山以西的四个戎族均分布于渭水上游地区。秦武公灭郑、冀之戎建立的二县也在陇山以西的渭水上游。寺洼文化所包括的当不限于犬戎洲族，而应当包括上述诸戎在内的众多部族。
由于其居无定所，分布地域广阔，所以从甘肃，到西汉水上游礼县大型聚落遗址、西和栏桥墓地的发现，再到陇东徐家碾寺洼文化墓地的发现，这些遗址、墓地所代表的不同类型，反映了寺洼文化由西向东的发展变化历史。关于其族属，寺洼山类型，可能是三苗的一支迁至“三危”后的文化遗存，也就是“允姓之奸”的文化遗存，栏桥——徐家碾类型可能是犬戎的文化遗存。
年代最晚的九站类型，应该是脸犹的文化遗存，寺洼文化不是羌族的文化遗存，而是允姓之戎，也就是氏族的文化遗存。文王时与周人为敌的“脸犹”和穆王时所征伐的犬戎，可能都是葫芦河流域的犬戎，灭大骆之族的西戎就是犬雳印。西汉水流域寺洼文他遗址的密集发现，也可能就是大戎为代表的诸戎的考古学文化遗存。
考古发现证实与寺洼文化有直接接触的主要是西周文化，秦人作为周文化组成的一部分，是西汉水流域从先周文化晚期直到东周时期与寺洼文化交流的主要人群，但这种交流最初还处于原始的低层次，二者仅是居住区域的相邻，还没有发现在物质方面有密切的交流。2004年调查发现的二者文化遗物的分布，是有明显规律的，处于周秦遗址中心区的一个遗址的文化内涵，具有比较单纯的文化面貌，较少发现有对方文化的因素；从现有资料看，先周文化直到晚期才开始有了与寺洼文化的联系。
合水九站寺洼文化遗址的下层，发现有最晚的先周式罐、盆等陶器，刘家M49所出的双耳南带有寺洼扁，但还不好说就是典型的寺洼陶器，北吕等地的先周期墓出土的陶器，与寺洼文化的同类器相似，可以说明，两种文化存在过一些文化的交流是一个不争的事实，但其年代极晚，且范围不广，相互的影响度均很有限。西周早期寺洼文化己经接近周王朝势力的中心地区，在周原外围的宝鸡市附近就已出现寺洼文化的墓葬，或在西周早期墓葬内发现该文化的典型陶器马鞍形双耳罐等。
秦人在立国之前，虽然长期处于戎人的包围之中，但是由于受到了主流周文化的强烈影响，与戎人之间在物质文化方面的交流，还处于相对僵乏的状态，而从立国之后，通过不断的武力征伐，戎人的物质文化方面的代表性器物，才较多的出现在秦文化遗址之中，这种趋势一直延续到战国晚期。这些融入秦人社会的戎人，仍然还保留着本民族的一些特点。
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上世纪80年代，赵化成先生曾把甘肃东部的寺洼文化分为临挑寺洼山、西和栏桥、合水九站三个类。从调查的资料来看，南部区域的特征显然和西和栏桥类型比较接近，比如它们都有篡形豆、双马鞍形口罐等器类，与合水九站类型也相近。北部红河流域的文化特征还不清楚，从它与南方区块在空间上有永兴乡至盐官镇这么长一段分布空白来看，不太可能属于同一类型；甚至可以说，不太可能属于同一人群的遗存。
如果再把周代文化和寺洼文化的遗址点结合起来观察，将会发现二者在分布上有一定的规律性：从小天水乡至石桥乡，根据西汉水川道的宽窄，可将干流分成三个大的“葫芦形”地段，东段为盐官至大堡子，中段为大堡子至石沟坪，西(或南)段为石沟坪至峡口。与这种河流走向及地形变化相适应，“大堡子山——赵坪”一线以东为比较单纯的周代文化遗址，如王磨、沙沟口等，目前尚未见到寺洼文化的遗址点(红河流域除外)。“雷神庙——石沟坪”一线以南主要分布着寺洼文化的遗址，二土位于其中。二者之间的区域内，周代文化遗址和寺洼文化遗址交错分布，新田和山脚遗址就属于这个区域。显然，在石沟坪和赵坪之间，是两种文化密切接触的地段。
两种比邻而居的考古学文化，无论在和平共处或战争冲突之时，都会带来文化的交流，这种交流在物质文化上也有一定的反映。二土遗址与北面的石沟坪遗址南北相临、对峙相望，前者包含少量周代文化的遗存，后者包含少量寺洼文化的遗存。西山遗址亦采集到较多的寺洼文化的陶豆、罐、马鞍口罐、壶等器物。从采集到器物的位置看，位于西山遗址周秦遗迹的边缘地带，有可能为墓葬内的随葬器物。
另外在三区的H3002内出土有1件寺洼文化风格的带耳陶罐，灰坑的时代大概为西周中晚期。另外在东周时期的墓葬M10内发现有陶色灰白的细长颈的壶，是西山遗址发现的具有寺洼文化因素的两个例子。清水县李崖遗址也曾出土有寺洼文化的完整陶罐，反映了周秦文化与寺洼文化的交流。秦武公曾消灭邦、冀之戎，邦戎就活动在清水一带，说明以寺洼文化为代表的戎人文化中也可分为众多不同的部族。
周代文化的中心和寺洼文化的中心在空间位置上如此邻近，又互相包含有对方文化的器物。发现于赵坪遗址的少许寺洼文化陶片，以及山脚等处于周秦文化分布区中心的寺洼墓地，是否为大骆犬丘之族被灭、到秦庄公兄弟伐破戎之前的西戎文化遗存等问题，等到正式的考古发掘之后，应会得到确切的答案。
从这个角度说，石沟坪遗址、西山遗址正好是周秦与西戎作战的前沿阵地或中间地带。《史记·秦本纪》记载大骆、成一支曾被戎人灭族；后来秦仲伐戎，不幸战死，到庄公时才收复大骆犬丘故地；到了襄公二年，戎人又围犬丘，襄公之兄世父被戎所掳。可见犬丘是西戎和秦人反复争夺的地点，不属于那种稳固的大后方，赵坪以西的西山、石沟坪遗址多少具有这方面的特征。
既然以赵坪、大堡子山等周代遗址已基本肯定属于秦文化，那么，同时居住于西汉水上游地区寺洼文化，应该就是与秦发生过许多纠葛的西戎族的考古学文化无疑。二者同时居住在一条河谷的南北。周秦与西戎的种种矛盾纠纷，从考古学方面观察，实际就是存在于周秦文化与寺洼文化之间。
寺洼文化分布范围的广泛，其发展趋势也是由西向东的，西部的寺洼山类型较早，东部的安国类型时代较晚，在到陇山以东的庄浪、合水等广大地域内，反映出寺洼文化也是由不同的类型，甚至在同一流域的西汉水上游地区也可区分为不同的类型。这种情况一方面反映了寺洼文化具有该文化活动的中心地区。例如二土遗址等面积在20万平方米以上的遗址，这种面积巨大的聚落遗址，反映了寺洼文化的经济中农业也占有一定的比例，对于遗址的时代目前还缺乏准确的判断，如果其与西汉水上游与之对峙的周秦遗址时代相同，则说明寺洼文化这种历来认为活动性很强，具有游牧文化特点的文化，亦受到了周秦民族开发西汉水上游的影响，而形成一定比例的农业经济。
另一方面，还发现众多面积很小，分布零散的寺洼文化遗址或墓地，也表明了其活动性很强，具有游牧性质的经济特点。《史记·匈奴列传》:“自陇以西，有绵诸、组戎、翟、狐之戎；岐、粱山，径漆之北，有义渠、大荔、乌氏、胸衍之戎。……各分散居溪谷，自有君长，往往而聚者百有余戎，然莫能相一。”在各戎族中，上述八戎当是势力较大者。其中陇山以西的四个戎族均分布于渭水上游地区。秦武公灭郑、冀之戎建立的二县也在陇山以西的渭水上游。寺洼文化所包括的当不限于犬戎洲族，而应当包括上述诸戎在内的众多部族。
由于其居无定所，分布地域广阔，所以从甘肃，到西汉水上游礼县大型聚落遗址、西和栏桥墓地的发现，再到陇东徐家碾寺洼文化墓地的发现，这些遗址、墓地所代表的不同类型，反映了寺洼文化由西向东的发展变化历史。关于其族属，寺洼山类型，可能是三苗的一支迁至“三危”后的文化遗存，也就是“允姓之奸”的文化遗存，栏桥——徐家碾类型可能是犬戎的文化遗存。
年代最晚的九站类型，应该是脸犹的文化遗存，寺洼文化不是羌族的文化遗存，而是允姓之戎，也就是氏族的文化遗存。文王时与周人为敌的“脸犹”和穆王时所征伐的犬戎，可能都是葫芦河流域的犬戎，灭大骆之族的西戎就是犬雳印。西汉水流域寺洼文他遗址的密集发现，也可能就是大戎为代表的诸戎的考古学文化遗存。
考古发现证实与寺洼文化有直接接触的主要是西周文化，秦人作为周文化组成的一部分，是西汉水流域从先周文化晚期直到东周时期与寺洼文化交流的主要人群，但这种交流最初还处于原始的低层次，二者仅是居住区域的相邻，还没有发现在物质方面有密切的交流。2004年调查发现的二者文化遗物的分布，是有明显规律的，处于周秦遗址中心区的一个遗址的文化内涵，具有比较单纯的文化面貌，较少发现有对方文化的因素；从现有资料看，先周文化直到晚期才开始有了与寺洼文化的联系。
合水九站寺洼文化遗址的下层，发现有最晚的先周式罐、盆等陶器，刘家M49所出的双耳南带有寺洼扁，但还不好说就是典型的寺洼陶器，北吕等地的先周期墓出土的陶器，与寺洼文化的同类器相似，可以说明，两种文化存在过一些文化的交流是一个不争的事实，但其年代极晚，且范围不广，相互的影响度均很有限。西周早期寺洼文化己经接近周王朝势力的中心地区，在周原外围的宝鸡市附近就已出现寺洼文化的墓葬，或在西周早期墓葬内发现该文化的典型陶器马鞍形双耳罐等。
秦人在立国之前，虽然长期处于戎人的包围之中，但是由于受到了主流周文化的强烈影响，与戎人之间在物质文化方面的交流，还处于相对僵乏的状态，而从立国之后，通过不断的武力征伐，戎人的物质文化方面的代表性器物，才较多的出现在秦文化遗址之中，这种趋势一直延续到战国晚期。这些融入秦人社会的戎人，仍然还保留着本民族的一些特点。
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#好品山东#【乳山牡蛎上榜“好品山东” 养殖带动百亿级产业链】 近年来,山东立足“大粮食”理念,大力实施“海上粮仓”建设,2020年海洋产业产值达1.32万亿元,占到全国海洋总产值的近20%。其中牡蛎是传统优势产品,养殖面积和产量稳居全国前列,成为全国牡蛎版图中的重要板块。乳山牡蛎更是长成蚝门“白富美”,乳山是名副其实的“中国牡蛎之乡”,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,牡蛎鲜品市场占有率全国第一。山东省政府发布第一批223家“好品山东”品牌,乳山牡蛎榜上有名。
品牌效应——
市场占有率全国居首
冬春是牡蛎最为肥硕的季节,每年11月到次年4月是集中大量上市的时节,也是当地渔民最忙的时候。
3月春寒料峭,在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇,一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理,销往全国各地。
乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇,2021年11月,海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。
乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年,他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社,带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎,统一采苗、育苗、养殖和销售,目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩,每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤,参股的养殖户每年的收益少则五六十万元,多则上百万元。
“最近一天出货两三万斤,最多的时候一天能卖四五万斤,发往广东、福建、上海、苏州、南京等,冷链物流整车直送。”王志刚说。
在生产车间内不断有新鲜牡蛎运来,自动分拣分类流水线24小时快速运转。牡蛎打捞上岸分拣好后,直接运到净化加工车间。牡蛎被清洗干净后,再通过自动分拣机,按不同的标准进行分级,最后工人们再进行称重分级、套袋打包处理。
从早到晚,一箱箱贴着防伪溯源标签的乳山牡蛎,被运送到全国各地,快的当天就可以被端上餐桌。
在我国众多地域牡蛎中,山东乳山牡蛎、广东湛江生蚝、福建霞美牡蛎、辽宁大连生蚝、广西钦州大蚝等较为知名。近年来,乳山牡蛎又似乎凭借更高的美誉,长成蚝门“白富美”。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,一类海水水质可利用海域170万亩,是世界顶级牡蛎产区之一。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。
个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
目前,乳山牡蛎鲜品销售覆盖国内32个省市区的大中城市和发达地区中小县城,270余家牡蛎初级加工企业年销售洗净及净化鲜品牡蛎达7亿斤,鲜品销售额50亿元以上,市场占有率居全国第一位。单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
种业突破——
培育“三倍体牡蛎”
海洋种业是海水养殖的上游产业,有好的种苗才能养出好的产品。
随着传统二倍体牡蛎养殖规模的不断攀升,逐渐呈现个体小型化、生产速度慢、出肉率低等现象,养殖效益逐年下降。同时还存在繁殖期大量排卵对海域的生态造成污染,已经影响到牡蛎养殖的可持续发展。
山东贝类体系专家刘广斌解释说,传统养殖的二倍体长牡蛎每年5到8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低,牡蛎肉会非常瘦小,导致品质下降、口感变差。
为了把牡蛎吃得更爽,填补供应空当期,科研人员想方设法阻止生蚝“谈恋爱”。天然牡蛎有两套染色体(二倍体),科学家人工培育出四倍体牡蛎,让两者杂交,诞生出三倍体。三倍体牡蛎拥有三套染色体,无法正常减数分裂,所以不能繁殖后代,性腺不会正常发育。没了“后顾之忧”,三倍体努力一年四季专心长肉,长得更快、更大、更肥,口感也更好。
在山东,青岛前沿海洋种业公司突破贝类遗传育种关键技术,用四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出三倍体牡蛎,并实现苗种规模化、产业化供应,填补了国内高端生蚝自主品种的空白。
“2022年度三倍体牡蛎苗种订单已达19亿,订单规模再创历史新高。”3月18日,青岛前沿海洋种业对外发布信息,苗种生产已全面启动,莱州、大连等地苗种生产进度已经过半。
“三倍体牡蛎能长到成人手掌这么大,肉质更肥美,一只新品种牡蛎抵得上普通两倍体牡蛎一斤的价钱。”乳山牡蛎养殖大户王志刚2014年率先试养“三倍体牡蛎”,多年实践发现,三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,增产达50%以上,单个价格能卖到几十元。
从“春播秋收”到“秋播春收”,从前只能论堆卖的牡蛎,到论斤甚至论个销售,身价涨了好几倍。
凭借优良特性,三倍体牡蛎养殖遍布山东、辽宁、福建、广东、江苏等沿海省份,实现了牡蛎主产区全覆盖。乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎,先后引进推广了“海蛎1号”“海大1号”“海大2号”“海大3号”长牡蛎新品种,以及三倍体长牡蛎,牡蛎良种覆盖率达90%。
产业崛起——
“互联网+”打开新销路
过去,牡蛎交易主要是“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给餐饮,再由餐饮供应给消费者。这样的操作模式既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。“互联网+”为牡蛎打开了新的销路,让优质牡蛎产品直面消费者。
作为少数早期入驻电商平台的灯塔水母,创建了乳山牡蛎电商品牌“贝司令”,仅用48天的时间就成为电商同品类第一的品牌。
乳山牡蛎打破了传统销售模式,扩展线上销售渠道,运作了金谷之园电子商务产业园、智创电子商务产业基地等项目,打造“互联网+电商+牡蛎产业园”的新模式,带动涌现出了贝司令、南泓村等一批海产品电商销售龙头企业。据统计数据显示,牡蛎集中上市期间,乳山牡蛎的网络搜索量、排名、订单量均远超福建、广东、广西等国内牡蛎知名产地,线上市场占有率超过70%。
随着乳山牡蛎名头的打响,冒牌产品也纷纷冒头。吃到的牡蛎真的是乳山牡蛎吗?出自哪片海?谁家产的?乳山市在牡蛎的品牌建设上做起了大文章。
2009年,“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标。2021年8月,乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区,全国仅批准50家,乳山牡蛎成为山东省仅有的两家示范区之一。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”。
好产品,必须从源头把控质量。2020年,国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品 乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准,将生鲜牡蛎升级为标准化产品,确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。打造统一“乳山牡蛎”品牌形象标识,规范授权和使用。建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系,让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签,实现来源可查询,去向可跟踪,真假可辨识,责任可认定。
牡蛎产业是一个产业链条比较完整的产业,从育苗、养殖到采收、加工,再到精深加工及副产物的综合利用,一二三产业融合发展。
乳山市建设了南黄镇西浪暖、海阳所镇南泓北村牡蛎产业融合发展示范区,已有100多家养殖企业入园。示范区采用“统一规划、统一管理、统一标准、统一运营”的方式,可以进行牡蛎暂养、冲洗、加工、出售一体化运营,实现了牡蛎产销“一站式”服务。
2021年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元,产业上下游有效带动2万余名从业者年均增收近12亿元。“乳山牡蛎”已在全国形成了品牌领先优势,是中国牡蛎产业一张亮丽的名片。
乳山牡蛎养殖规模 山东省内遥遥领先
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”
这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》,法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人,寥寥几笔,让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。
牡蛎,又名生蚝、海蛎子,它在世界上分布极为广泛,濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布,目前已发现的品种多达100余种。
牡蛎也是我国第一大海水养殖贝类,在我国沿海地区养殖规模巨大,并且我国养殖牡蛎已有两千多年的历史,早在汉代就有牡蛎养殖的记载,是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中,中国牡蛎产量最大。根据渔业统计年鉴数据,2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨,约占全国海水养殖产量的1/4、占贝类产量的37%。
从省份看,福建、广东、山东和广西产量最高,分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨,分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。
养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷),分别占比33%、22.2%和17.1%。
作为全国牡蛎版图中的重要部分,近些年来,山东省牡蛎养殖年产量和面积呈增加趋势。
山东地处东部沿海、黄河下游,陆域面积15.79万平方公里,海洋面积15.96万平方公里,拥有中国六分之一的海岸线。山东省牡蛎养殖主要集中在半岛地区。威海、青岛、烟台、日照、滨州、东营等沿海城市均有牡蛎产出,其中威海市养殖规模最大,2020年养殖产量53.87万吨,占山东全省的55.46%。
2020年山东渔业统计年鉴显示,山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎,其中乳山市规模遥遥领先,达到38万吨,长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。
来自乳山市的统计,到2021年,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,居全国县级单位首位。（新华网山东频道）
品牌效应——
市场占有率全国居首
冬春是牡蛎最为肥硕的季节,每年11月到次年4月是集中大量上市的时节,也是当地渔民最忙的时候。
3月春寒料峭,在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇,一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理,销往全国各地。
乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇,2021年11月,海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。
乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年,他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社,带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎,统一采苗、育苗、养殖和销售,目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩,每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤,参股的养殖户每年的收益少则五六十万元,多则上百万元。
“最近一天出货两三万斤,最多的时候一天能卖四五万斤,发往广东、福建、上海、苏州、南京等,冷链物流整车直送。”王志刚说。
在生产车间内不断有新鲜牡蛎运来,自动分拣分类流水线24小时快速运转。牡蛎打捞上岸分拣好后,直接运到净化加工车间。牡蛎被清洗干净后,再通过自动分拣机,按不同的标准进行分级,最后工人们再进行称重分级、套袋打包处理。
从早到晚,一箱箱贴着防伪溯源标签的乳山牡蛎,被运送到全国各地,快的当天就可以被端上餐桌。
在我国众多地域牡蛎中,山东乳山牡蛎、广东湛江生蚝、福建霞美牡蛎、辽宁大连生蚝、广西钦州大蚝等较为知名。近年来,乳山牡蛎又似乎凭借更高的美誉,长成蚝门“白富美”。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,一类海水水质可利用海域170万亩,是世界顶级牡蛎产区之一。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。
个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
目前,乳山牡蛎鲜品销售覆盖国内32个省市区的大中城市和发达地区中小县城,270余家牡蛎初级加工企业年销售洗净及净化鲜品牡蛎达7亿斤,鲜品销售额50亿元以上,市场占有率居全国第一位。单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
种业突破——
培育“三倍体牡蛎”
海洋种业是海水养殖的上游产业,有好的种苗才能养出好的产品。
随着传统二倍体牡蛎养殖规模的不断攀升,逐渐呈现个体小型化、生产速度慢、出肉率低等现象,养殖效益逐年下降。同时还存在繁殖期大量排卵对海域的生态造成污染,已经影响到牡蛎养殖的可持续发展。
山东贝类体系专家刘广斌解释说,传统养殖的二倍体长牡蛎每年5到8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低,牡蛎肉会非常瘦小,导致品质下降、口感变差。
为了把牡蛎吃得更爽,填补供应空当期,科研人员想方设法阻止生蚝“谈恋爱”。天然牡蛎有两套染色体(二倍体),科学家人工培育出四倍体牡蛎,让两者杂交,诞生出三倍体。三倍体牡蛎拥有三套染色体,无法正常减数分裂,所以不能繁殖后代,性腺不会正常发育。没了“后顾之忧”,三倍体努力一年四季专心长肉,长得更快、更大、更肥,口感也更好。
在山东,青岛前沿海洋种业公司突破贝类遗传育种关键技术,用四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出三倍体牡蛎,并实现苗种规模化、产业化供应,填补了国内高端生蚝自主品种的空白。
“2022年度三倍体牡蛎苗种订单已达19亿,订单规模再创历史新高。”3月18日,青岛前沿海洋种业对外发布信息,苗种生产已全面启动,莱州、大连等地苗种生产进度已经过半。
“三倍体牡蛎能长到成人手掌这么大,肉质更肥美,一只新品种牡蛎抵得上普通两倍体牡蛎一斤的价钱。”乳山牡蛎养殖大户王志刚2014年率先试养“三倍体牡蛎”,多年实践发现,三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,增产达50%以上,单个价格能卖到几十元。
从“春播秋收”到“秋播春收”,从前只能论堆卖的牡蛎,到论斤甚至论个销售,身价涨了好几倍。
凭借优良特性,三倍体牡蛎养殖遍布山东、辽宁、福建、广东、江苏等沿海省份,实现了牡蛎主产区全覆盖。乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎,先后引进推广了“海蛎1号”“海大1号”“海大2号”“海大3号”长牡蛎新品种,以及三倍体长牡蛎,牡蛎良种覆盖率达90%。
产业崛起——
“互联网+”打开新销路
过去,牡蛎交易主要是“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给餐饮,再由餐饮供应给消费者。这样的操作模式既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。“互联网+”为牡蛎打开了新的销路,让优质牡蛎产品直面消费者。
作为少数早期入驻电商平台的灯塔水母,创建了乳山牡蛎电商品牌“贝司令”,仅用48天的时间就成为电商同品类第一的品牌。
乳山牡蛎打破了传统销售模式,扩展线上销售渠道,运作了金谷之园电子商务产业园、智创电子商务产业基地等项目,打造“互联网+电商+牡蛎产业园”的新模式,带动涌现出了贝司令、南泓村等一批海产品电商销售龙头企业。据统计数据显示,牡蛎集中上市期间,乳山牡蛎的网络搜索量、排名、订单量均远超福建、广东、广西等国内牡蛎知名产地,线上市场占有率超过70%。
随着乳山牡蛎名头的打响,冒牌产品也纷纷冒头。吃到的牡蛎真的是乳山牡蛎吗?出自哪片海?谁家产的?乳山市在牡蛎的品牌建设上做起了大文章。
2009年,“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标。2021年8月,乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区,全国仅批准50家,乳山牡蛎成为山东省仅有的两家示范区之一。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”。
好产品,必须从源头把控质量。2020年,国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品 乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准,将生鲜牡蛎升级为标准化产品,确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。打造统一“乳山牡蛎”品牌形象标识,规范授权和使用。建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系,让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签,实现来源可查询,去向可跟踪,真假可辨识,责任可认定。
牡蛎产业是一个产业链条比较完整的产业,从育苗、养殖到采收、加工,再到精深加工及副产物的综合利用,一二三产业融合发展。
乳山市建设了南黄镇西浪暖、海阳所镇南泓北村牡蛎产业融合发展示范区,已有100多家养殖企业入园。示范区采用“统一规划、统一管理、统一标准、统一运营”的方式,可以进行牡蛎暂养、冲洗、加工、出售一体化运营,实现了牡蛎产销“一站式”服务。
2021年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元,产业上下游有效带动2万余名从业者年均增收近12亿元。“乳山牡蛎”已在全国形成了品牌领先优势,是中国牡蛎产业一张亮丽的名片。
乳山牡蛎养殖规模 山东省内遥遥领先
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”
这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》,法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人,寥寥几笔,让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。
牡蛎,又名生蚝、海蛎子,它在世界上分布极为广泛,濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布,目前已发现的品种多达100余种。
牡蛎也是我国第一大海水养殖贝类,在我国沿海地区养殖规模巨大,并且我国养殖牡蛎已有两千多年的历史,早在汉代就有牡蛎养殖的记载,是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中,中国牡蛎产量最大。根据渔业统计年鉴数据,2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨,约占全国海水养殖产量的1/4、占贝类产量的37%。
从省份看,福建、广东、山东和广西产量最高,分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨,分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。
养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷),分别占比33%、22.2%和17.1%。
作为全国牡蛎版图中的重要部分,近些年来,山东省牡蛎养殖年产量和面积呈增加趋势。
山东地处东部沿海、黄河下游,陆域面积15.79万平方公里,海洋面积15.96万平方公里,拥有中国六分之一的海岸线。山东省牡蛎养殖主要集中在半岛地区。威海、青岛、烟台、日照、滨州、东营等沿海城市均有牡蛎产出,其中威海市养殖规模最大,2020年养殖产量53.87万吨,占山东全省的55.46%。
2020年山东渔业统计年鉴显示,山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎,其中乳山市规模遥遥领先,达到38万吨,长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。
来自乳山市的统计,到2021年,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,居全国县级单位首位。（新华网山东频道）
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