#双十一种草大会##全员任务##城市巡游记#

湖南一直以来都被称为鱼米之乡，洞庭湖水养育一方儿女。靠着洞庭湖得天独厚的自然条件，让各种鱼类和鸟类有了栖息生长的绝佳之地，秋冬季节来一碗热腾腾的鱼汤，自然是非常幸福的一件事。今天我要推荐的这家特色餐厅就是老许家鱼市。

老许家鱼市是由老厂房改建的餐厅，走进大门仿佛就进入了鱼市场，琳琅满目的食材摆放在台面上任人挑选，勾起吃鱼的欲望。而开放式的排挡厨房可以看到杀鱼、熬鱼汤、做鱼饼鱼蛋等制作过程，让人吃得放心。再往里走分为大堂和包厢区域，大堂分为两层，硕大的“长沙水”三个红色大字尤为醒目，在另一边设有一个被称为“金海岸酒吧/鱼市派对”的舞台，就餐时间段有乐手在舞台上弹唱，让人有一种到了海边的清新感觉。

餐品方面到了这里当然要吃鱼，招牌的各式鱼类火锅是必点，我更喜欢黄鸭叫火锅，搭配上手打鱼丸，味道香醇鲜美。同样是招牌的还有老许家的鱼饭，盖在上面的鱼肉、香葱跟米饭拌在一起吃，跟广式香肠饭有异曲同工之妙。喜欢吃鳝鱼的也不要错过炭火烤鳝鱼这道菜，新鲜的鳝鱼经过炭火烘烤后再炒制，味道香酥可口。

有时间约上朋友一起到老许家鱼市吃个饭，感受新派的音乐主题餐厅与传统的鱼市文化碰撞而出的精彩！

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详细地址
长沙市岳麓区银盆北路308号（观沙岭派出所前行50米）

交通方式
最近的地铁站是4号线茶子山站，从4号口出站后需要走2公里。附近的公交站是德润园南站，下车步行100米即可。自驾或者打车前往是最方便的。

️停车情况
店门口有员工指挥免费停车。就餐高峰期停车可能需要排队，建议错峰前往

推荐餐品
老许家招牌鱼饭、鱼类火锅、炭火烤鳝鱼、紫苏梅子姜等 https://t.cn/A6cFvLVe

#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月，春光正好，油菜花黄了一地，一行人去咸祥，赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸，三面临海，距宁波城区40余公里，与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水，四季分明，气候温润，饵料丰富，是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等，众多在象山港出产的海鲜，肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道，就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带，空气中有股浓浓的咸鲜味，那是海的味道，仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节，什么时节吃什么时节的鱼，这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗，二月蟹，三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等，说的正是这回事。蝤蛑即青蟹，农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带，是一味再寻常不过的海鲜，一年四季菜场都有售，价格也很亲民，按个头和鲜度，每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑，上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型，形似纺锤，跟青鲇鱼、鲭鱼类同，肉质也差不多，厚实，少刺，吃起来畅快。但是，纵然如此，寻常日子，当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来，论肉质其不如带鱼、叉鱼，说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而，外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事，来单位后特爱吃青鲇鱼，问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛？青鲇鱼三元多一斤，一样的口味一样的口感一样，多肉少刺价格却要贵上十倍，我为啥要吃马鲛？理由太充分，我被驳得哑然无言。

但是，每年三四月、清明前夕，马鲛鱼就露出了其不寻常的一面：价格通常情况下要比平常翻上十倍，且一鱼难求；要吃到当天鲜的马鲛，得预约，起早，专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢，也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了：马鲛鱼菜场不多得是吗？干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢？

当地海鲜吃货们会告诉你：象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样，首先个头没外洋大，最大的七八斤，一般四五斤；其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑，而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外，象山港马鲛鱼嘴略上翘，肉呈自然的粉红色，外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多，就像一张纸，显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地，在宁波人看来，非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异，体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远，通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌（方言，蓝点马鲛鱼另一俗称）多少多少鲜”之类说辞也多有不屑，认为有些“洋火蓝气”（方言，有吹牛、夸耀意）。

这里有个故事，有户人家到鄞东海边咸祥提亲，尝了亲家款待的清明马鲛鱼，这才信服，道：“没吃过清明象山港马鲛鱼，白做许多年宁波人！”如此看来，要吃到正宗象山港马鲛鱼，应时应节还不够，还得讲究应地：离开了鱼出水的地方，把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃，就不是那么回事了。

每年清明前夕，背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵，此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽，肉质漂、肥、嫩，入口即化，不似外地马鲛那般坚、柴，身价也最为昂贵，当地人昵称为川乌或鰆鯃，以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇，地处东海之滨象山港北岸，是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去，老板娘心照不宣：吃马鲛鱼的吧？一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条，挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等，健硕、挺括、乌油闪亮，背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了：还剩一条，挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白，四条鱼，三条已有人预订，我们拥有先到优势，大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”，我们挑了条最大的，过称，五斤出头，去零归整，正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女，老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生，出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼，婚后不再上船，孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍，以前象山港马鲛鱼产量高，运输不便，保鲜技术又跟不上，一到清明时节，大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸，一时出不完，就变着法子自己吃：做鱼丸、轧鱼面当饭吃，熏鱼做零食，或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去，总不及传统一鱼三吃地道，有滋味。后来捕捞量逐年减少，吃的人越来越多，价格节节攀升。

如今一条船出海，一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好，尤其清明节前后，食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好，预订三条，却出水了四尾，不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌：马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑，不放任何调味料，经大火炖煮，骨酥肉烂，丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里，在咸齑咸香加持下，变得肥而不腻，鲜而不腥，恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致，多肉少刺，最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开，带鱼骨一半片斜刀片，经酱油、料酒和葱姜腌渍，用来炸熏鱼。另一半切段，抹上粗盐、料酒和葱姜，几分钟后即可下锅蒸制，即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆，浸渍调味汁后，口味甜酸，下酒是一绝，做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实，不腥不腻，咸鲜适口，筷尖搛起，肉片呈白菊瓣状，让人味蕾、食欲大动，快感。

阳春时节的马鲛鱼，成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说，一鱼三吃之后，更应懂得，美味是用来品尝、享用的，同时也需要珍惜。不然，再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节，赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

年夜饭，一定要有道鱼，象征「年年有余」。而在吃鱼这件事上，和江湖紧密联系的湖北荆州就极有发言权。
热气腾腾一大锅，有鱼有肉，红红火火，过年的气氛瞬间上来了。不仅要吃鱼，还要把鱼肉单独团成鱼丸，做成鱼糕，寓意「年年有余、步步高升」，怎么吃都觉得喜庆。
鱼丸鱼糕也是湖北荆州的四大名菜之一。

鱼丸软乎蓬松，入口绵密细腻，有鱼的鲜，也有肉的香。
鱼糕则是蒸制而成，在表面摊一层薄薄的蛋皮，食用时切成片，口感更紧实一些。

当地一般把鱼糕鱼丸蒸着吃，但我们发现另一种打开方式，其实适合过年，那就是用牛肉火锅打边炉！
当地的牛肉火锅也是一绝，牛肉嫩，牛筋软，牛肚弹，和牛油互相交融，加热后瞬间散发出浓浓牛油香气。
捞得差不多了，就把鱼丸鱼糕全放进去，煮到噗噜噗噜在呼吸。
吸饱汤汁的鱼丸，裹上了薄薄一层牛油外衣，香得不得了~

购买方式会放评论区。
#父亲偷偷给女儿点年夜饭备注看哭##晒晒你的家香#