农家小炒肉#plog纪念册#
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

#吃辣对身体究竟会有什么影响# 尖椒富含维生素C、辣椒碱、辣椒红素，具有解毒镇静，防癌抗癌的作用，尖椒的尖越尖越辣。朝天椒的辣椒红素和辣椒玉红素含量非常高，可排除肠道内的毒素。辣椒素可以加速热量消耗，而且辣椒有开胃的作用，摄入的热量可能大于散发的热量。冬天适当吃辣椒有助于扩张血管帮助血液循环，食欲不振偏瘦的人可以适当吃辣。
不适宜多吃辣椒的人群有：食欲旺盛、高血压、肠胃溃疡和便秘患者。

对于在海外的朋友来说是个重大发现，之前有个美国朋友提到他考察发现印度的kashmiri克什米尔辣椒和新疆做大盘鸡，辣米粉或辣皮子酱的皱皮椒可能是同一种辣椒。今天我买了一份亲测了一下，不敢说是不是完全同一个品种，但确实在外观口感和味型上可以完美代替！都是那种肉很多，辣味醇厚不冲的辣椒。泡发之后完全可以做比如大盘鸡过油肉的配菜的。最好的是这种kashmiri椒特别特别便宜，我买这400g才20刀。我买的这种晒干颜色偏黑但是泡发之后颜色也算红艳，应该只是工艺的区别因为我搜照片也看到过那种比较鲜红的干kashmiri。

这边想吃到好的尖椒辣椒真的好难，干辣椒基本上就朝天椒灯笼椒，新鲜的薄皮尖椒还需要大老远去华人超市买。总算找到个不错的解决办法。

高兴地赶快熬了一瓶辣皮子酱准备周末做大盘鸡[笑cry]