刚刚结束的2021年维也纳新年音乐会一如既往的精彩，不同的是金色大厅没有了济济一堂盛装出席的嘉宾，观众席空无一人。执棒的80岁意大利指挥家里卡尔多·穆蒂倒很释然，他说第一次不用在观众的掌声里演奏《拉德茨基进行曲》，效果一定更好。鲜花依旧盛开，掌声依然雷动，全世界有90多个国家的7000多人参加了这场终生难忘的云上音乐会。听者如我，非常感动。
2021聆听维也纳，迎接新一年。
《拉德茨基进行曲》在没有观众互动下2021维也纳音乐会落下了帷幕她必将载入史册。
近80高龄的意大利指挥家穆蒂今年是第六次担任维也纳新年音乐会指挥。他告诉我们：“有人问我如何在没有掌声的情况下演奏，我告诉他，乐曲就是在没有掌声下谱写而成。”
一场没有观众的音乐盛会在宁静中获得坚韧，精典不朽，音乐与人类精神同在。 2021“福”音将走进人类。 https://t.cn/RfX8QFl
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近80高龄的意大利指挥家穆蒂今年是第六次担任维也纳新年音乐会指挥。他告诉我们：“有人问我如何在没有掌声的情况下演奏，我告诉他，乐曲就是在没有掌声下谱写而成。”
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对于做拌面，很多人可能以为只有一种，其实是有很多种的，下面萌象家政来和大家说说常见的一些拌面制作技巧，这样，拌面怎么都吃不腻了。
葱油拌面
用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法：
1、锅烧热，倒入油，小火将葱段成，煎成焦黄色
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火
3、锅内水烧，下面，煮熟，便可捞出放入碗中，舀两勺葱油汁，与面搅拌均匀即可
小贴士：
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
泡菜凉拌面
用料：面条、玉米、黄瓜、泡菜、鸡蛋、食盐、生抽、香油、辣椒酱2、辣椒粉、碳酸饮料、白醋。
做法：
1.黄瓜擦细丝，泡菜切粗丝，方便入口即可。
2.玉米面煮熟过凉水，用香油拌匀；
3.其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃，适当加些熟芝麻和香葱碎，鸡蛋切开上桌时做装饰。
用料：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。
做法：
1.荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。
2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。
3.将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保鲜膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。
牛肉酱拌面
材料：面条、细香葱 、葱油 、生抽 、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖 。
做法：1.面条、小香葱和调料。
2.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。
3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。
4.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。
酸辣凉面
材料：面条、西红柿、黄豆芽、虾仁 、黄瓜、生抽、陈醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄酱 。
做法：1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。
2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。
3.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。
4.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。
5.面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
材料：面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 、植物油 。
做法：1.主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。
2.1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
3.将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味
5.放番茄，拌炒均匀即可。
芝麻酱凉拌面
材料：面条、黄瓜、鸡蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻酱、面酱、生抽、醋、食盐 、蒜 、辣椒油 、橄榄油 、水。
做法：1.黄瓜洗净切丝，芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀。
2.锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用。
3.煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。
肉末凉拌面
用料：猪肉 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒 。
做法：
1.猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。
2.锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用。
3.锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。
4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。
酸辣凉拌面
用料：意大利面、黄瓜、食盐、陈醋、油泼辣子。
做法：
1.黄瓜切成丝备用。
2.意大利面煮熟捞出。
3.将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。 https://t.cn/RSOguft
葱油拌面
用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法：
1、锅烧热，倒入油，小火将葱段成，煎成焦黄色
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火
3、锅内水烧，下面，煮熟，便可捞出放入碗中，舀两勺葱油汁，与面搅拌均匀即可
小贴士：
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
泡菜凉拌面
用料：面条、玉米、黄瓜、泡菜、鸡蛋、食盐、生抽、香油、辣椒酱2、辣椒粉、碳酸饮料、白醋。
做法：
1.黄瓜擦细丝，泡菜切粗丝，方便入口即可。
2.玉米面煮熟过凉水，用香油拌匀；
3.其余调料放到一起搅拌均匀即可与泡菜丝和黄瓜丝一起拌面条吃，适当加些熟芝麻和香葱碎，鸡蛋切开上桌时做装饰。
用料：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。
做法：
1.荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。
2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。
3.将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保鲜膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。
牛肉酱拌面
材料：面条、细香葱 、葱油 、生抽 、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖 。
做法：1.面条、小香葱和调料。
2.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。
3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。
4.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。
酸辣凉面
材料：面条、西红柿、黄豆芽、虾仁 、黄瓜、生抽、陈醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄酱 。
做法：1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。
2.锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。
3.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。
4.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。
5.面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
材料：面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 、植物油 。
做法：1.主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。
2.1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
3.将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味
5.放番茄，拌炒均匀即可。
芝麻酱凉拌面
材料：面条、黄瓜、鸡蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻酱、面酱、生抽、醋、食盐 、蒜 、辣椒油 、橄榄油 、水。
做法：1.黄瓜洗净切丝，芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀。
2.锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用。
3.煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下。
肉末凉拌面
用料：猪肉 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒 。
做法：
1.猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。
2.锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用。
3.锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。
4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。
酸辣凉拌面
用料：意大利面、黄瓜、食盐、陈醋、油泼辣子。
做法：
1.黄瓜切成丝备用。
2.意大利面煮熟捞出。
3.将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。 https://t.cn/RSOguft
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