#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
不忘初心·红色之旅—延安
三秦锁钥，五路襟喉。
延安古称肤施、延州，
是中华民族重要的发祥地，
更是中国革命圣地。
三万七千多平方公里的延安热土，
革命印记随处可见。
当新时代的朝阳照耀大地，
延安又会焕发出怎样一副模样。
延安·历史印象
01黄帝陵
相传黄帝联合炎帝打败蚩尤后，由华族部落联盟首领成为天下共主，使华夏民族由蛮荒时代跨入了文明时代，黄帝的丰功伟绩受到后世的敬仰和崇拜。黄帝死后，人们为了表达对这位人文初祖的怀念之情，便在桥山起冢为陵，立庙祭祀。自汉武帝元封元年（前110年）亲率十八万大军祭祀黄帝陵以来，这也成为了历代王朝举行国家大祭之地，保存着汉代至今的各类文物。
02宝塔山
宝塔山是延安的标志性建筑，常被形容成“只有登上宝塔山，才算真正到了延安”。山上林木葱郁，花草争艳，登上塔顶，可尽收全城风貌。中共中央进驻延安后，还曾用塔旁边的一口明代铸造的铁钟，进行报时和报警。现如今，宝塔山上仍留有众多的历史文物和现代革命文物，在满山绿荫中交相辉映。著名文学家贺敬之也用“几回回梦里回延安，双手搂定宝塔山”讴歌宝塔山在中国人民心目中的神圣地位。
03延安窑洞
延安窑洞是陕西省的地方传统民居形式之一，具有十分独特的地方民俗文化和民族风情。窑洞里的陈设也非常简单，即木桌、木椅、土炕和农家的一些物什。但简单的延安窑洞却见证了无数革命著作的诞生。《辩证法唯物论（讲授提纲）》是毛泽东在凤凰山麓李家窑里夜以继日创作而成，《论持久战》是在吴家大院的窑洞内凝结思绪，撰写而成。这些在延安窑洞中诞生的著作，指明了中国革命的方向，照亮了中华民族前进的道路。
知来路，不忘初心；
明前路，铿锵前行。
延安作为中国革命圣地，
见证了老一辈革命家
在这里生活战斗的十三个春秋，
也是延安精神孕育形成的十三个春秋。
延安·革命精神
01凤凰山革命旧址
凤凰山为延安四大名山之一，因“叶生吹箫引凤”的传说而得名，凤凰山革命旧址正位于凤凰山脚下，这里也是中共中央到延安后的第一个驻地。1937年1月13日至1938年11月20日，中共中央实现了土地革命战争向抗日民族战争的战略转变，度过了抗日战争的战略防御阶段。在此居住期间，毛泽东写下了诸多著作，还会见了白求恩等中外人士。
02杨家岭革命旧址
杨家岭革命旧址是中共中央驻地旧址，位于延安城西北2公里处。1938年11月至1947年3月，毛泽东等中央领导和中共中央机关在此居住。这期间，中共中央继续指挥抗日战争敌后战场并领导了解放战争，领导了大生产运动和整风运动。1942年中央大礼堂建成，1945年4月23日至6月11日在中央大礼堂隆重召开了党的第七次代表大会。
03枣园革命旧址
枣园革命旧址位于延安城西北8公里处，是一个园林式的革命纪念地，其内生长着种类繁多的花草树木，环境清幽。这里原是一家地主的庄园，中共中央进驻延安后，为中央社会部驻地。1940年秋，因杨家岭修建中央大礼堂等工程，环境嘈杂，中共中央书记处迁驻此地。1944年，毛泽东在这里接见了美国总统罗斯福的私人代表后任美驻华大使赫尔利，并进行了两天两夜的会谈，签署了关于成立联合政府中共给国民政府的五点建议。
黎明驱走了黑暗，
日出带来了光芒，
历史融入了生活。
革命故事和红色基因在此
蔓延滋生，连绵不断。
延安精神在代代相传，
后人皆不忘初心，努力前行。
延安·红色生活
01延安1938主题街区
“延安·1938”是一个呈环状围绕下沉式广场，主要轮廓与街道布局完全遵循1938 年老延安城的街衢、市井，主街建筑以老延安城的建筑语言为整体风格，融入现代时尚创意元素，局部复原了部分标志性建筑，街区合理规划特色美食、娱乐休闲、艺术品交易、文创产品等区域。整个街区也是一个红色文化秀场，所有工作人员身着年代服饰，还原老延安城的生活氛围与情境，让游客真正融入老城，感受那段激情、浪漫、充满理想的历史与记忆。
02圣地河谷•金延安
圣地河谷•金延安以“延安记忆”为主题，重现30年代的老延安院落街区，再现千年以前的北宋延州府边塞小城风情。老延安的邮局、大剧院、新华书店、城隍庙、老戏台在这里一一重现，恍若回到当年，意向深远。还有红色电影博物馆、红色收藏博物馆为代表的十二大主题博物馆集群，收藏着毛泽东纪念像章、雕塑像，陕甘宁边区革命文物等红色革命文物2万余件，一件件充满历史感的物品，让人穿越回那段难忘的激情岁月，见证历史沉淀的红色情怀。
03红色舞剧《延安保育院》
在圣地延安，在延河水畔，一部红色历史舞台剧《延安保育院》每天都在上演四至五场，在观众眼中，它是来延安必看的红色演艺，也是进行革命传统教育的重要载体。《延安保育院》以延安革命时期为背景，生动再现一群党的干部、红军战士以及老百姓为养育革命后代所付出的母爱情怀及流血牺牲。它反映了党在极其艰苦的条件下，为了国家利益和民族解放，自力更生、艰苦奋斗的历程。
延安作为一座历史名城，
不仅有热血革命，
也有浓郁风情。
当蜿蜒黄河水流淌至此，
激荡出千载的延安韵味，
孕育着多样的文化民俗。
延安·浓郁风情
01陕北秧歌
陕北秧歌舞，主要分布在陕西榆林、延安、绥德、米脂等地。《延安府志》记有“春闹社，俗名秧歌。”由此可知，秧歌源于社日祭祀土地爷的活动。作家曹谷溪在《再谈陕北秧歌》中说：“陕北人闹秧歌，就是图个红火。每年正月二三开始，几乎要闹腾一个正月天。一直到二月初二才压了锣鼓五音”。陕北秧歌舞的表演形式多样，红火热闹，深受群众欢迎。在抗日战争、解放战争时期，陕北秧歌舞还起着鼓舞斗志，庆祝胜利的作用。
02安塞腰鼓
安塞腰鼓是流传于陕西省延安市安塞区传统民俗舞蹈。它在长期流传过程中形成了粗犷豪放、刚劲激昂，气势磅礴，有张有弛，群而不乱等特点。安塞腰鼓融舞蹈、武术、体操、打击乐、吹奏乐、民歌为一体。集中表现了陕北人夺取胜利和丰收后的喜悦心情，融合了黄土高原人憨厚、实在、乐观开朗的性格。安塞腰鼓可由几人或上千人一同进行，磅礴气势，精湛的表现力令人陶醉，被称为天下第一鼓。1996年，延安市安塞区被国家文化部命名为中国腰鼓之乡。
03子长唢呐
子长唢呐是陕西省子长县古老的传统民间音乐。历史悠久，代代相传，在长期的发展过程中，形成了独特的艺术特征。子长唢呐杆长碗大，音色明亮浑厚，热烈奔放，舒展挺拔。其音量大，透气力强，渗透着雄健的阳刚之气，欢快时热烈奔放、如火如荼，悲凉时长歌当哭、如泣如诉，将黄土高原特有的风土人情一览无余地释放于唢呐声中，有很强的艺术魅力。
历史是最好的教科书。
延安，在血与火的硝烟年代，
为后人谱写了众多的历史故事。
延安的精神沉淀于历史之中，
也如同明灯照耀在崭新时代，
点亮着人民前进的幸福道路。
阅读推荐:《延安家风》 作者：王纪刚
推荐语: 本书通过延安时期所留下的历史文献、通讯报道，以及延安时期亲历者和他们的同事、家人、亲属珍贵的回忆文字，真实而生动地反映了延安时期革命前辈在投身于中华民族独立与解放事业的同时，所展现出来的良好家风。这种良好的家风，也从一个独特而重要的侧面展现出延安时期的社会风尚，并构成了延安精神的重要内容。
三秦锁钥，五路襟喉。
延安古称肤施、延州，
是中华民族重要的发祥地，
更是中国革命圣地。
三万七千多平方公里的延安热土，
革命印记随处可见。
当新时代的朝阳照耀大地，
延安又会焕发出怎样一副模样。
延安·历史印象
01黄帝陵
相传黄帝联合炎帝打败蚩尤后，由华族部落联盟首领成为天下共主，使华夏民族由蛮荒时代跨入了文明时代，黄帝的丰功伟绩受到后世的敬仰和崇拜。黄帝死后，人们为了表达对这位人文初祖的怀念之情，便在桥山起冢为陵，立庙祭祀。自汉武帝元封元年（前110年）亲率十八万大军祭祀黄帝陵以来，这也成为了历代王朝举行国家大祭之地，保存着汉代至今的各类文物。
02宝塔山
宝塔山是延安的标志性建筑，常被形容成“只有登上宝塔山，才算真正到了延安”。山上林木葱郁，花草争艳，登上塔顶，可尽收全城风貌。中共中央进驻延安后，还曾用塔旁边的一口明代铸造的铁钟，进行报时和报警。现如今，宝塔山上仍留有众多的历史文物和现代革命文物，在满山绿荫中交相辉映。著名文学家贺敬之也用“几回回梦里回延安，双手搂定宝塔山”讴歌宝塔山在中国人民心目中的神圣地位。
03延安窑洞
延安窑洞是陕西省的地方传统民居形式之一，具有十分独特的地方民俗文化和民族风情。窑洞里的陈设也非常简单，即木桌、木椅、土炕和农家的一些物什。但简单的延安窑洞却见证了无数革命著作的诞生。《辩证法唯物论（讲授提纲）》是毛泽东在凤凰山麓李家窑里夜以继日创作而成，《论持久战》是在吴家大院的窑洞内凝结思绪，撰写而成。这些在延安窑洞中诞生的著作，指明了中国革命的方向，照亮了中华民族前进的道路。
知来路，不忘初心；
明前路，铿锵前行。
延安作为中国革命圣地，
见证了老一辈革命家
在这里生活战斗的十三个春秋，
也是延安精神孕育形成的十三个春秋。
延安·革命精神
01凤凰山革命旧址
凤凰山为延安四大名山之一，因“叶生吹箫引凤”的传说而得名，凤凰山革命旧址正位于凤凰山脚下，这里也是中共中央到延安后的第一个驻地。1937年1月13日至1938年11月20日，中共中央实现了土地革命战争向抗日民族战争的战略转变，度过了抗日战争的战略防御阶段。在此居住期间，毛泽东写下了诸多著作，还会见了白求恩等中外人士。
02杨家岭革命旧址
杨家岭革命旧址是中共中央驻地旧址，位于延安城西北2公里处。1938年11月至1947年3月，毛泽东等中央领导和中共中央机关在此居住。这期间，中共中央继续指挥抗日战争敌后战场并领导了解放战争，领导了大生产运动和整风运动。1942年中央大礼堂建成，1945年4月23日至6月11日在中央大礼堂隆重召开了党的第七次代表大会。
03枣园革命旧址
枣园革命旧址位于延安城西北8公里处，是一个园林式的革命纪念地，其内生长着种类繁多的花草树木，环境清幽。这里原是一家地主的庄园，中共中央进驻延安后，为中央社会部驻地。1940年秋，因杨家岭修建中央大礼堂等工程，环境嘈杂，中共中央书记处迁驻此地。1944年，毛泽东在这里接见了美国总统罗斯福的私人代表后任美驻华大使赫尔利，并进行了两天两夜的会谈，签署了关于成立联合政府中共给国民政府的五点建议。
黎明驱走了黑暗，
日出带来了光芒，
历史融入了生活。
革命故事和红色基因在此
蔓延滋生，连绵不断。
延安精神在代代相传，
后人皆不忘初心，努力前行。
延安·红色生活
01延安1938主题街区
“延安·1938”是一个呈环状围绕下沉式广场，主要轮廓与街道布局完全遵循1938 年老延安城的街衢、市井，主街建筑以老延安城的建筑语言为整体风格，融入现代时尚创意元素，局部复原了部分标志性建筑，街区合理规划特色美食、娱乐休闲、艺术品交易、文创产品等区域。整个街区也是一个红色文化秀场，所有工作人员身着年代服饰，还原老延安城的生活氛围与情境，让游客真正融入老城，感受那段激情、浪漫、充满理想的历史与记忆。
02圣地河谷•金延安
圣地河谷•金延安以“延安记忆”为主题，重现30年代的老延安院落街区，再现千年以前的北宋延州府边塞小城风情。老延安的邮局、大剧院、新华书店、城隍庙、老戏台在这里一一重现，恍若回到当年，意向深远。还有红色电影博物馆、红色收藏博物馆为代表的十二大主题博物馆集群，收藏着毛泽东纪念像章、雕塑像，陕甘宁边区革命文物等红色革命文物2万余件，一件件充满历史感的物品，让人穿越回那段难忘的激情岁月，见证历史沉淀的红色情怀。
03红色舞剧《延安保育院》
在圣地延安，在延河水畔，一部红色历史舞台剧《延安保育院》每天都在上演四至五场，在观众眼中，它是来延安必看的红色演艺，也是进行革命传统教育的重要载体。《延安保育院》以延安革命时期为背景，生动再现一群党的干部、红军战士以及老百姓为养育革命后代所付出的母爱情怀及流血牺牲。它反映了党在极其艰苦的条件下，为了国家利益和民族解放，自力更生、艰苦奋斗的历程。
延安作为一座历史名城，
不仅有热血革命，
也有浓郁风情。
当蜿蜒黄河水流淌至此，
激荡出千载的延安韵味，
孕育着多样的文化民俗。
延安·浓郁风情
01陕北秧歌
陕北秧歌舞，主要分布在陕西榆林、延安、绥德、米脂等地。《延安府志》记有“春闹社，俗名秧歌。”由此可知，秧歌源于社日祭祀土地爷的活动。作家曹谷溪在《再谈陕北秧歌》中说：“陕北人闹秧歌，就是图个红火。每年正月二三开始，几乎要闹腾一个正月天。一直到二月初二才压了锣鼓五音”。陕北秧歌舞的表演形式多样，红火热闹，深受群众欢迎。在抗日战争、解放战争时期，陕北秧歌舞还起着鼓舞斗志，庆祝胜利的作用。
02安塞腰鼓
安塞腰鼓是流传于陕西省延安市安塞区传统民俗舞蹈。它在长期流传过程中形成了粗犷豪放、刚劲激昂，气势磅礴，有张有弛，群而不乱等特点。安塞腰鼓融舞蹈、武术、体操、打击乐、吹奏乐、民歌为一体。集中表现了陕北人夺取胜利和丰收后的喜悦心情，融合了黄土高原人憨厚、实在、乐观开朗的性格。安塞腰鼓可由几人或上千人一同进行，磅礴气势，精湛的表现力令人陶醉，被称为天下第一鼓。1996年，延安市安塞区被国家文化部命名为中国腰鼓之乡。
03子长唢呐
子长唢呐是陕西省子长县古老的传统民间音乐。历史悠久，代代相传，在长期的发展过程中，形成了独特的艺术特征。子长唢呐杆长碗大，音色明亮浑厚，热烈奔放，舒展挺拔。其音量大，透气力强，渗透着雄健的阳刚之气，欢快时热烈奔放、如火如荼，悲凉时长歌当哭、如泣如诉，将黄土高原特有的风土人情一览无余地释放于唢呐声中，有很强的艺术魅力。
历史是最好的教科书。
延安，在血与火的硝烟年代，
为后人谱写了众多的历史故事。
延安的精神沉淀于历史之中，
也如同明灯照耀在崭新时代，
点亮着人民前进的幸福道路。
阅读推荐:《延安家风》 作者：王纪刚
推荐语: 本书通过延安时期所留下的历史文献、通讯报道，以及延安时期亲历者和他们的同事、家人、亲属珍贵的回忆文字，真实而生动地反映了延安时期革命前辈在投身于中华民族独立与解放事业的同时，所展现出来的良好家风。这种良好的家风，也从一个独特而重要的侧面展现出延安时期的社会风尚，并构成了延安精神的重要内容。
明永乐铜鎏金金刚舞菩萨像一对
这十分难得的成对的伎乐菩萨像，头戴花冠，顶耸高髻，发辫由髻旁下埀至肩，分别对举左右手，又分别用左，右手护帔帛，对抬左，右足，又分立定左，右脚于莲台上作舞蹈状，服饰华丽，仪容媚秀中透青春活力，金色可鑑，熠熠夺目，实属永乐宫廷佛中的翘楚，与本像相类的一对宣德的金刚舞菩萨，在2006年10月7日苏富比在香港拍出50520000港元。
愿欢乐之神给您全家带来欢乐和活力。
这十分难得的成对的伎乐菩萨像，头戴花冠，顶耸高髻，发辫由髻旁下埀至肩，分别对举左右手，又分别用左，右手护帔帛，对抬左，右足，又分立定左，右脚于莲台上作舞蹈状，服饰华丽，仪容媚秀中透青春活力，金色可鑑，熠熠夺目，实属永乐宫廷佛中的翘楚，与本像相类的一对宣德的金刚舞菩萨，在2006年10月7日苏富比在香港拍出50520000港元。
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