#保山资讯# #乡村振兴看保山# 【施甸：百亩黄桃甜蜜上市】炎炎夏日里，走进施甸县小白龙百亩黄桃种植基地，金灿灿的黄金油桃缀满枝头，一派丰收的景象。桃园里，工人们正在忙着将成熟的黄金油桃采摘装筐，销售。这里的黄金油桃七月初正式大量采收，可以持续到九月份。小白龙的黄金油桃，个头巨大，皮薄肉厚，软中带脆，酸甜适中。基地里的黄金油桃可提供游客入园采摘，部分黄桃同时销往周边各地区。

百香果凤梨磅蛋糕

先准备百香果凤梨酱：
凤梨果肉净重约1200g（约两只凤梨）
百香果汁150g（约8个百香果）
细砂糖300g

做法：
1.凤梨去皮去头尾切成小块，百香果对半切开挖出果肉滤出汁。

2.把凤梨和百香果一起放入大盆中，加入细砂糖，我还有放了几个用掉籽的空香草豆荚，没有就不加，不是必需品。拌匀，盆口包上保鲜膜冷藏渍一夜。

3.凤梨是纤维比较粗的水果，等一夜充分渍出汁后再倒入料理机稍微打一打，如果加了豆荚要先取出，不能一起打，我打的时间很短，大概就不到10秒，之前打过一次太细成糊状，没有口感了，我喜欢稍微粗一点可以咬到果肉的口感。

4.倒入宽口的锅子里，加入刚才取出的豆荚一起熬，开大火煮开，捞去浮沫转小火熬煮到粘稠，后期需要不停搅拌以免糊底，用时大约四五十分钟。趁热装瓶拧紧瓶盖倒扣凉透后放入冷藏保存。

做好的百香果凤梨酱除了做磅蛋糕，还可以抹面包、做面包馅、做塔，做蛋糕卷时奶油里也可以加入一些，很多甜点都可以用到，口感和味道都很好 ，泡茶时盛一勺也不错，加入百香果汁会比单用凤梨熬的味道更有层次，颜色也美。

瓶子消毒工作做得好，密封冷藏的果酱可以放三个月左右，打开后就尽快吃完，每次都用干净无水无油的工具挖取。

我是会做东西用消耗得快，所以用的大瓶子，大家最好用150~200ml的瓶子来装，打开一瓶很快就吃完了。

果酱做好后就可以烤蛋糕了

百香果凤梨磅蛋糕：
无盐黄油200g
低筋面粉190g
杏仁粉20g
泡打粉5g
糖粉160g
全蛋液200g
百香果汁55g
百香果凤梨酱120g

做法：

准备：
1.黄油提前软化
2.鸡蛋室温放置一小时以上
3.称量材料
4.粉类（低粉、杏仁粉、泡打粉）混合过筛
5.模具铺好油纸
6.百香果切开挖出果肉滤出汁，不要籽，称出所需的用量
8.烤箱预热190度

以上是婶子家磅蛋糕模两条的量，做一条就全部减半，但时间和温度不变，是一样的

做法：
1.软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。打5分钟之后开始加蛋液，分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。

2.加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入百香果汁，每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了百香果汁再加下一次，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊，然后加入百香果凤梨酱再拌几下，把面糊装入裱花袋。

3.裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，先挤到模具一小半的高度，再放入一点凤梨酱，这里果酱不能放太多不然蛋糕会塌陷。用小刮刀抹平，让果酱融入面糊中，以免烤出的蛋糕有过大的气孔，把剩下的面糊全部挤入模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面，把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火180度先烘烤18分钟。

4.在快到18分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道，关上烤箱门后调温度：调低到上火150度下火160度继续烘烤35分钟。

5.烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，这个蛋糕的面糊量也多比较重，侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟，就是太重了，那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾，晾几分钟后再扶起来正着晾。在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

蛋糕中间那点凤梨酱是食谱材料份量外的，120g凤梨酱加入面糊中其实存在感不太强，所以中间再夹一点丰富味道和口感。前面也说到夹心不能太多，不然蛋糕会塌还会过湿，有一点就行。

大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准，我烤磅蛋糕很少会刷糖水，懒。但也都足够润，如果你的蛋糕会干、噎、掉渣，操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了，还有就是一定不要在空气中暴露太久，尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

之前发磅蛋糕食谱时有姑娘问为什么面糊一定要用裱花袋来挤，直接倒行不行？一般来说磅蛋糕面糊相对于戚风和海绵要稠厚得多，是不太好直接倒的，可能会把面糊弄得到处都是。再有就是用裱花袋挤的这个动作可以消掉很大一部分面糊是气泡。

判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

#家常美食#

此节又申明贪利之害。以世人好利心重。故不惮词之重而言之复也。太上婆心。反覆叮咛。至矣尽矣。人世淫杀凶逆等罪。其事不易为。其人不多见。惟取财一道。千变万化。不可穷诘。天下无不用财之日。则天下无不取财之人。天下无不取财之人。则其取之也。义者少。而不义者多。不问可知矣。何谓义。曰。情理而已矣。取之而人乐与我。是之谓近情。是之谓义。不乐与我。则不近情而非义。取之而我可告人。是之谓合理。是之谓义。不可告人。则不合理而非义。不论多寡也。使取非其义。而可以安然受用。则亦何妨顺人心之所便。而听其施为。而太上谆谆若此训戒。知世有非义取财之人。即有非义失财之人。一人快意。一人伤心。或一人快意。而十人伤心。百人伤心。千万人伤心。天道好还。何厚于快意者。而薄于伤心者。然则冥冥中之不平。而思直其事者。必皆攘臂而起矣。太上知其故。而正言戒人曰。勿取。人不从。婉言晓人曰。不可得。人不信。即危言劝人曰。得之者不祥。人亦且图目前。不暇远虑。莫如唤醒曰。得与不得同。则人之贪也。庶少杀乎。故以漏脯鸩酒譬之。漏脯鸩酒。入口立毙者也。人虽狂愚。未有知其为漏脯鸩酒。而贪饕饮食。举筯衔杯者。知非义之财。为漏脯鸩酒。则虽万千入手。亦将举阿堵而不用矣。非得与不得同乎。夫得之而不用。天下无益之弃物也。坏尽心术。使尽机谋。以求天下。无益之弃物。夫何为乎。然漏脯之馨香。等于脍炙。鸩酒之甘美。不亚醍醐。人见其馨香甘美。又将起一幸心曰。未必果然有毒。其不引满大嚼者无几矣。迨吐之不可。下之不能。断肠裂肤。死不旋踵。而后叹见之不早也。不可为矣。菜羹麦饭。村酒山蔬。入口虽无甚味。而陶然半酣。恬然一饱。扪腹自得。其苦乐相去何如哉。证案散见上文。详明且尽。兹不再附。
【译文】这一节又申明贪图利益的危害，由于世人喜好利益的心很重，所以太上不怕用词过重，言语反复。可见太上的苦口婆心，反复叮咛，已经到了极处。 其实人世间的奸淫残杀，凶恶叛逆等罪恶，并不是容易做得出来的，这种人也并不多见。只是取财的方法，千变万化，不可穷尽。天下没有不用钱的日子，而天下没有不贪取钱财的人。天下没有不贪取钱财的人，那么他获取钱财的方法，合乎义理的就少，而不合乎义理的就多，这不用问就可以知道了。什么是“义”呢？就是说：“合乎情理而已。”若是获取的时候，别人也乐意给我，这就是“合乎情理”，也就是“义”。若是获取时，别人不乐意给我，这就是“不合乎情理”，也就是 “非义”。若是获取时，我可以告诉别人，这就是“合乎义理”，也就是“义”；若是不 可以告诉别人，那就是“不合义理”，就是“非义”。获取钱财不论多少，若是取得的手段不合乎义理，也可以心安理得的受用，好像也不妨碍人心和别人方便，从 而就可以任其自然的去做吗？然而，太上却是这样地谆谆训诫，这是因为他知道， 世上有不以义理来获取钱财的人，就会有不合义理而失去钱财的人。一个人因为获取钱财而高兴，就会有另一个人因为失去钱财而伤心；或者一个人高兴，却有十个人伤心、百个人伤心，甚至于会有千万人伤心。然而，天道是很快就会有报应的，又怎么可能单独厚待那些高兴的人，而薄待伤心的人呢？所以在冥冥之中，有人受到不公平的待遇，而想让这些事情公平的神明，必定会积极的去处理。太上知道其中的道理，所以才用正直的言辞来告戒世人说：“不要贪取。”但是，世 人并不听从。于是，又再以委婉的言辞来告知世人说：“不可贪得。”世人还是不相信。然后，就赶紧用警惕的言辞来劝戒人说：“贪得的人会不吉祥。”世人还是只贪图眼前的利益，没有空闲的时间去往远处思考，不如唤醒世人说：“得与不得的结果都是一样。”这样世人的贪念或许会稍微减少一些，所以就用有毒的肉和毒酒来做比喻。毒肉毒酒一进到口里，人立刻就会死亡。人即使再疯狂愚昧，也不会明知它是毒肉毒酒，还要贪图饮食，举起筷子去夹起毒肉来食用，拿着杯 子去装毒酒来饮用吧！知道非义之财，就是毒肉毒酒，那么即使有万千的钱财到 手，也会将它看成无用之物而不敢用，这不就是得与不得都是一样了吗？至于获得而不用，那就像天下没有用处的废弃物一样。若是使尽心机、用尽计谋，来求取天下没用的废弃物，这又何苦呢？然而，毒肉的香味，等同于烧烤的细肉；毒酒的甘美，不亚于醍醐。世人看到毒肉毒酒馨香甘美，就会生起一种侥幸的心理说：“这未必一定就有毒吧！”所以，就没有几个人不斟满毒酒，不大块吃毒肉的。等到吃下去以后，吐也吐不出来，拉也拉不下去，肠断皮裂，等到快要死亡时， 才感叹不能早些知道这样的结果，现在已经无法挽救了！唉！菜羹麦饭，村酒山蔬，吃在嘴里虽然没有什么味道，然而却也能高兴得喝个半醉，安然地吃饱，摸摸肚子而怡然自得，这其中地苦乐又相差有多远呢？这些案例已经分散记录在上文里，非常的明白而且详尽，在这里就不再附上案例了。