【君乐宝又要颠覆羊奶粉行业了！携“顶配”臻唯爱，豪言“要做就做领头羊”！】
“这几年市场上涌现了大量的羊奶粉,备受消费者的欢迎,但有的羊奶粉里面连婴儿成长很重要的营养物素都没有添加,更不用说opo、乳铁蛋白等比较珍稀的营养物质了,所以羊奶粉迟迟没有做大”!
7月3日,君乐宝首款纯羊奶粉“臻唯爱”正式宣布上市,君乐宝乳业集团副总裁兼奶粉事业部总经理刘森淼在发布会上公开指出羊奶粉行业迟迟不能做大的原因并放出豪言:君乐宝要做羊奶粉就要做那只“领头羊”,要做就要做让消费者放心、满意高品质的羊奶粉。
按照君乐宝的介绍及与会专家的说法,臻唯爱打造的是一款“顶配”羊奶粉,而这也将成为君乐宝颠覆行业、开启羊奶粉品类新时代的利器。
现状:羊奶粉很多配方不尽人意
“这几年市场上涌现了大量的羊奶粉,非常受到消费者的欢迎,有全羊奶粉、有半羊奶粉,有的品牌只宣传羊奶粉是A2蛋白好吸收”,发布会上,刘森淼指出:婴儿奶粉是婴幼儿配方奶粉,所以配方很重要,但有的奶粉里面连婴儿成长很重要的营养物质,如胆碱、硒、锰等营养素都没有添加,更不用说OPO、乳铁蛋白等比较珍稀的营养物质了。
在刘森淼看来,这也是羊奶粉迟迟没有做大、整个市场规模不大的原因所在,“不过这是问题同时也是机会”,刘森淼又这样表示。
正是基于这样的机会,君乐宝开始进军羊奶粉赛道。
“过去君乐宝在牛奶粉领域的成绩,大家是有目共睹的,今天我们首款羊奶粉上市,也秉承了集团的一贯战略,那就是做羊奶粉,要么不做,要做我们就做最好、最全面的一个配方”,君乐宝羊奶粉品牌负责人曹雪莲在发布会上也毫不讳言指出,“这几年我们也做了大量的市场调研,在羊奶粉的领域中,了解了近百款的婴幼儿配方奶粉,我们发现现有的很多配方是不尽人意的”。
曹雪莲举例说:比如说,对于家长关心的乳铁蛋白含量,添加量达到100毫克/每100克的婴儿配方的羊奶粉,目前市场上没有;比如说消费者关注消化吸收的OPO结构油脂,添加量达到4克以上的婴幼儿配方样奶粉也是寥寥无几;对视力有帮助的叶黄素、有助智力的DHA以及微量元素的一些添加,现有的婴幼儿配方羊奶粉在不同程度上都有所欠缺。
“我们发现妈妈对羊奶粉配方的全面与否是非常关注,而这也是妈妈们不满意的地方”,曹雪莲说,“站到行业的角度来说,我们认为这是制约羊奶粉发展的一个根本原因”!
破局:臻唯爱打造天花板级配方
“于是我们做了大量的科研与实验,联合全球乳铁蛋、OPO供应商、科研机构,攻克了羊奶粉这一领域的瓶颈”,刘森淼现场放出豪言:君乐宝要做就要做那只领头羊,要做就要做让消费者放心、满意高品质的羊奶粉。
那么,此次宣布上市的君乐宝臻唯爱羊奶粉到底是怎样一款与众不同的产品呢?
其实,当下消费者对羊奶粉的认知度大幅提升,羊奶营养价值非常高,含有200多种营养活性物质。知名儿科医生、儿童医学喂养中心负责人郑玉巧在发布会上援引美国农业部公布的营养数据表示:每237毫升的羊奶中含钙330毫克,比牛奶高15%,含蛋白质是9克,比牛奶高12.5%;含乳糖是11克,比牛奶略低8%。因此相对于牛奶,羊奶的含钙量更高,含脂肪更多,但脂肪颗粒更小,而且蛋白凝块也相对比较细腻,更容易被肠道消化吸收;含乳糖量略低,对于轻微乳糖不耐受的人群,喝起来更舒服。
“君乐宝臻唯爱就是立足羊奶这个非常有营养价值的品类,做了一款最全面、最高配的婴幼儿配方奶粉”,曹雪莲直接表示,臻唯爱是“全羊顶配的配方”:采用100%全羊乳清,富含六大活性成分;乳铁蛋白含量在已注册的93 款羊奶粉中唯一达到100mg/100g,是所有品牌平均含量的近3倍;OPO含量更是唯一达到4.0g/100g及以上(一段含量达6.0g/100g);更有珍稀A2 β-酪蛋白、五种核苷酸等关键营养。
值得一提的是,臻唯爱羊奶粉还参照明年2月正式实施的奶粉新国标,对配方成分进行调整,添加了胆碱、锰、硒等必备营养元素。
要知道,当下一款奶粉最终获得配方注册,其储备这款产品的时间要提前至两年时间左右,胡说有理注意到,臻唯爱羊奶粉是今年1月份获得颁发配方注册号,也就是说在两年之前,君乐宝打算进军羊奶粉行业时,其配方就考虑了全面营养这个概念。“可以说,我们当时就是用未来的标准做了现在这款全面顶配的羊奶粉”,曹雪莲自豪地表示。
著名羊奶专家、西北农林科技大学曹斌云教授对臻唯爱给予了高度评价:该产品在满足宝宝营养吸收的同时,还通过更高品质、科学全面的营养配方从免疫力提升、消化吸收、脑眼发育等多维度“超强”呵护宝宝成长健康。
而郑玉巧更是直接建议挑选羊奶粉的消费者牢记几点:乳铁蛋白含量应接近100mg/100g;添加高含量OPO结构油脂;含有叶黄素、益生菌、DHA、ARA及胆碱硒锰等微量元。显然,达到这些要求的羊奶粉,目前来看只有臻唯爱。
立志:完善矩阵做奶粉行业领头羊
“要做就做领头羊”,这是君乐宝臻唯爱这场发布会的主题。
这话若搁在8年前,估计谁也不会相信。
2014年,在国产奶粉最困难的时候,君乐宝奶粉颠覆性上市,“推广初期有很多的困难与误解,但是我们秉承着一个理念,就是让中国宝宝喝上世界顶级的好奶粉”,8年后的今天,刘森淼说:君乐宝创立了两个模式:第一个模式就是种植养殖加工一体化模式;第二就是五个世界级模式((用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系,确保奶粉的高品质),打造世界级品质的好奶粉。
凭借两个模式的加持,君乐宝“世界级奶粉”的实力不断深入人心,其先后推出全球首款全产业链至臻A2型奶牛奶粉、新一代有机奶粉优萃、小小鲁班儿童奶粉等产品,多次颠覆奶粉市场格局,并在细分品类实现全国销量领先。2021年,君乐宝奶粉产销量突破10万吨,并推动国产奶粉市场份额从2016年30%左右增长到目前占比达到75%左右。
如今,臻唯爱的上市,君乐宝又要发起一场颠覆羊奶粉市场格局的运动,同时,这也宣告君乐宝奶粉凭借“牛羊并举”进一步完善产品矩阵,再次刷新国产奶粉新高度。
当然,君乐宝能不断实现品类突破,背后最核心的还是科研创新的力量。去年,总投资5亿元打造的君乐宝奶业创新研究院投入使用,从牧草种植、奶牛遗传育种、乳品工艺技术到新产品开发全产业链进行研究,全面支撑君乐宝奶粉未来创新发展需要。君乐宝还长期与全球知名院校和专业科研机构携手,展开深度合作,以最强的使命感和最严格的标准,在婴幼儿奶粉的各个领域不断探索。
其实,君乐宝的目标不仅仅是做羊奶粉的“领头羊”。
“君乐宝已步入全产业链科技领先的新时代,上一个五年我们已经做到了品质领先、销量领先,下一个五年我们的目标就是要提高国际竞争力”,刘森淼表示,为此,君乐宝将坚持做五个世界级品质的好奶粉,立志成为奶粉行业的领头羊!(来源:胡说有理)
“这几年市场上涌现了大量的羊奶粉,备受消费者的欢迎,但有的羊奶粉里面连婴儿成长很重要的营养物素都没有添加,更不用说opo、乳铁蛋白等比较珍稀的营养物质了,所以羊奶粉迟迟没有做大”!
7月3日,君乐宝首款纯羊奶粉“臻唯爱”正式宣布上市,君乐宝乳业集团副总裁兼奶粉事业部总经理刘森淼在发布会上公开指出羊奶粉行业迟迟不能做大的原因并放出豪言:君乐宝要做羊奶粉就要做那只“领头羊”,要做就要做让消费者放心、满意高品质的羊奶粉。
按照君乐宝的介绍及与会专家的说法,臻唯爱打造的是一款“顶配”羊奶粉,而这也将成为君乐宝颠覆行业、开启羊奶粉品类新时代的利器。
现状:羊奶粉很多配方不尽人意
“这几年市场上涌现了大量的羊奶粉,非常受到消费者的欢迎,有全羊奶粉、有半羊奶粉,有的品牌只宣传羊奶粉是A2蛋白好吸收”,发布会上,刘森淼指出:婴儿奶粉是婴幼儿配方奶粉,所以配方很重要,但有的奶粉里面连婴儿成长很重要的营养物质,如胆碱、硒、锰等营养素都没有添加,更不用说OPO、乳铁蛋白等比较珍稀的营养物质了。
在刘森淼看来,这也是羊奶粉迟迟没有做大、整个市场规模不大的原因所在,“不过这是问题同时也是机会”,刘森淼又这样表示。
正是基于这样的机会,君乐宝开始进军羊奶粉赛道。
“过去君乐宝在牛奶粉领域的成绩,大家是有目共睹的,今天我们首款羊奶粉上市,也秉承了集团的一贯战略,那就是做羊奶粉,要么不做,要做我们就做最好、最全面的一个配方”,君乐宝羊奶粉品牌负责人曹雪莲在发布会上也毫不讳言指出,“这几年我们也做了大量的市场调研,在羊奶粉的领域中,了解了近百款的婴幼儿配方奶粉,我们发现现有的很多配方是不尽人意的”。
曹雪莲举例说:比如说,对于家长关心的乳铁蛋白含量,添加量达到100毫克/每100克的婴儿配方的羊奶粉,目前市场上没有;比如说消费者关注消化吸收的OPO结构油脂,添加量达到4克以上的婴幼儿配方样奶粉也是寥寥无几;对视力有帮助的叶黄素、有助智力的DHA以及微量元素的一些添加,现有的婴幼儿配方羊奶粉在不同程度上都有所欠缺。
“我们发现妈妈对羊奶粉配方的全面与否是非常关注,而这也是妈妈们不满意的地方”,曹雪莲说,“站到行业的角度来说,我们认为这是制约羊奶粉发展的一个根本原因”!
破局:臻唯爱打造天花板级配方
“于是我们做了大量的科研与实验,联合全球乳铁蛋、OPO供应商、科研机构,攻克了羊奶粉这一领域的瓶颈”,刘森淼现场放出豪言:君乐宝要做就要做那只领头羊,要做就要做让消费者放心、满意高品质的羊奶粉。
那么,此次宣布上市的君乐宝臻唯爱羊奶粉到底是怎样一款与众不同的产品呢?
其实,当下消费者对羊奶粉的认知度大幅提升,羊奶营养价值非常高,含有200多种营养活性物质。知名儿科医生、儿童医学喂养中心负责人郑玉巧在发布会上援引美国农业部公布的营养数据表示:每237毫升的羊奶中含钙330毫克,比牛奶高15%,含蛋白质是9克,比牛奶高12.5%;含乳糖是11克,比牛奶略低8%。因此相对于牛奶,羊奶的含钙量更高,含脂肪更多,但脂肪颗粒更小,而且蛋白凝块也相对比较细腻,更容易被肠道消化吸收;含乳糖量略低,对于轻微乳糖不耐受的人群,喝起来更舒服。
“君乐宝臻唯爱就是立足羊奶这个非常有营养价值的品类,做了一款最全面、最高配的婴幼儿配方奶粉”,曹雪莲直接表示,臻唯爱是“全羊顶配的配方”:采用100%全羊乳清,富含六大活性成分;乳铁蛋白含量在已注册的93 款羊奶粉中唯一达到100mg/100g,是所有品牌平均含量的近3倍;OPO含量更是唯一达到4.0g/100g及以上(一段含量达6.0g/100g);更有珍稀A2 β-酪蛋白、五种核苷酸等关键营养。
值得一提的是,臻唯爱羊奶粉还参照明年2月正式实施的奶粉新国标,对配方成分进行调整,添加了胆碱、锰、硒等必备营养元素。
要知道,当下一款奶粉最终获得配方注册,其储备这款产品的时间要提前至两年时间左右,胡说有理注意到,臻唯爱羊奶粉是今年1月份获得颁发配方注册号,也就是说在两年之前,君乐宝打算进军羊奶粉行业时,其配方就考虑了全面营养这个概念。“可以说,我们当时就是用未来的标准做了现在这款全面顶配的羊奶粉”,曹雪莲自豪地表示。
著名羊奶专家、西北农林科技大学曹斌云教授对臻唯爱给予了高度评价:该产品在满足宝宝营养吸收的同时,还通过更高品质、科学全面的营养配方从免疫力提升、消化吸收、脑眼发育等多维度“超强”呵护宝宝成长健康。
而郑玉巧更是直接建议挑选羊奶粉的消费者牢记几点:乳铁蛋白含量应接近100mg/100g;添加高含量OPO结构油脂;含有叶黄素、益生菌、DHA、ARA及胆碱硒锰等微量元。显然,达到这些要求的羊奶粉,目前来看只有臻唯爱。
立志:完善矩阵做奶粉行业领头羊
“要做就做领头羊”,这是君乐宝臻唯爱这场发布会的主题。
这话若搁在8年前,估计谁也不会相信。
2014年,在国产奶粉最困难的时候,君乐宝奶粉颠覆性上市,“推广初期有很多的困难与误解,但是我们秉承着一个理念,就是让中国宝宝喝上世界顶级的好奶粉”,8年后的今天,刘森淼说:君乐宝创立了两个模式:第一个模式就是种植养殖加工一体化模式;第二就是五个世界级模式((用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系,确保奶粉的高品质),打造世界级品质的好奶粉。
凭借两个模式的加持,君乐宝“世界级奶粉”的实力不断深入人心,其先后推出全球首款全产业链至臻A2型奶牛奶粉、新一代有机奶粉优萃、小小鲁班儿童奶粉等产品,多次颠覆奶粉市场格局,并在细分品类实现全国销量领先。2021年,君乐宝奶粉产销量突破10万吨,并推动国产奶粉市场份额从2016年30%左右增长到目前占比达到75%左右。
如今,臻唯爱的上市,君乐宝又要发起一场颠覆羊奶粉市场格局的运动,同时,这也宣告君乐宝奶粉凭借“牛羊并举”进一步完善产品矩阵,再次刷新国产奶粉新高度。
当然,君乐宝能不断实现品类突破,背后最核心的还是科研创新的力量。去年,总投资5亿元打造的君乐宝奶业创新研究院投入使用,从牧草种植、奶牛遗传育种、乳品工艺技术到新产品开发全产业链进行研究,全面支撑君乐宝奶粉未来创新发展需要。君乐宝还长期与全球知名院校和专业科研机构携手,展开深度合作,以最强的使命感和最严格的标准,在婴幼儿奶粉的各个领域不断探索。
其实,君乐宝的目标不仅仅是做羊奶粉的“领头羊”。
“君乐宝已步入全产业链科技领先的新时代,上一个五年我们已经做到了品质领先、销量领先,下一个五年我们的目标就是要提高国际竞争力”,刘森淼表示,为此,君乐宝将坚持做五个世界级品质的好奶粉,立志成为奶粉行业的领头羊!(来源:胡说有理)
#好品山东#【乳山牡蛎上榜“好品山东” 养殖带动百亿级产业链】 近年来,山东立足“大粮食”理念,大力实施“海上粮仓”建设,2020年海洋产业产值达1.32万亿元,占到全国海洋总产值的近20%。其中牡蛎是传统优势产品,养殖面积和产量稳居全国前列,成为全国牡蛎版图中的重要板块。乳山牡蛎更是长成蚝门“白富美”,乳山是名副其实的“中国牡蛎之乡”,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,牡蛎鲜品市场占有率全国第一。山东省政府发布第一批223家“好品山东”品牌,乳山牡蛎榜上有名。
品牌效应——
市场占有率全国居首
冬春是牡蛎最为肥硕的季节,每年11月到次年4月是集中大量上市的时节,也是当地渔民最忙的时候。
3月春寒料峭,在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇,一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理,销往全国各地。
乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇,2021年11月,海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。
乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年,他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社,带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎,统一采苗、育苗、养殖和销售,目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩,每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤,参股的养殖户每年的收益少则五六十万元,多则上百万元。
“最近一天出货两三万斤,最多的时候一天能卖四五万斤,发往广东、福建、上海、苏州、南京等,冷链物流整车直送。”王志刚说。
在生产车间内不断有新鲜牡蛎运来,自动分拣分类流水线24小时快速运转。牡蛎打捞上岸分拣好后,直接运到净化加工车间。牡蛎被清洗干净后,再通过自动分拣机,按不同的标准进行分级,最后工人们再进行称重分级、套袋打包处理。
从早到晚,一箱箱贴着防伪溯源标签的乳山牡蛎,被运送到全国各地,快的当天就可以被端上餐桌。
在我国众多地域牡蛎中,山东乳山牡蛎、广东湛江生蚝、福建霞美牡蛎、辽宁大连生蚝、广西钦州大蚝等较为知名。近年来,乳山牡蛎又似乎凭借更高的美誉,长成蚝门“白富美”。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,一类海水水质可利用海域170万亩,是世界顶级牡蛎产区之一。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。
个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
目前,乳山牡蛎鲜品销售覆盖国内32个省市区的大中城市和发达地区中小县城,270余家牡蛎初级加工企业年销售洗净及净化鲜品牡蛎达7亿斤,鲜品销售额50亿元以上,市场占有率居全国第一位。单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
种业突破——
培育“三倍体牡蛎”
海洋种业是海水养殖的上游产业,有好的种苗才能养出好的产品。
随着传统二倍体牡蛎养殖规模的不断攀升,逐渐呈现个体小型化、生产速度慢、出肉率低等现象,养殖效益逐年下降。同时还存在繁殖期大量排卵对海域的生态造成污染,已经影响到牡蛎养殖的可持续发展。
山东贝类体系专家刘广斌解释说,传统养殖的二倍体长牡蛎每年5到8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低,牡蛎肉会非常瘦小,导致品质下降、口感变差。
为了把牡蛎吃得更爽,填补供应空当期,科研人员想方设法阻止生蚝“谈恋爱”。天然牡蛎有两套染色体(二倍体),科学家人工培育出四倍体牡蛎,让两者杂交,诞生出三倍体。三倍体牡蛎拥有三套染色体,无法正常减数分裂,所以不能繁殖后代,性腺不会正常发育。没了“后顾之忧”,三倍体努力一年四季专心长肉,长得更快、更大、更肥,口感也更好。
在山东,青岛前沿海洋种业公司突破贝类遗传育种关键技术,用四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出三倍体牡蛎,并实现苗种规模化、产业化供应,填补了国内高端生蚝自主品种的空白。
“2022年度三倍体牡蛎苗种订单已达19亿,订单规模再创历史新高。”3月18日,青岛前沿海洋种业对外发布信息,苗种生产已全面启动,莱州、大连等地苗种生产进度已经过半。
“三倍体牡蛎能长到成人手掌这么大,肉质更肥美,一只新品种牡蛎抵得上普通两倍体牡蛎一斤的价钱。”乳山牡蛎养殖大户王志刚2014年率先试养“三倍体牡蛎”,多年实践发现,三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,增产达50%以上,单个价格能卖到几十元。
从“春播秋收”到“秋播春收”,从前只能论堆卖的牡蛎,到论斤甚至论个销售,身价涨了好几倍。
凭借优良特性,三倍体牡蛎养殖遍布山东、辽宁、福建、广东、江苏等沿海省份,实现了牡蛎主产区全覆盖。乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎,先后引进推广了“海蛎1号”“海大1号”“海大2号”“海大3号”长牡蛎新品种,以及三倍体长牡蛎,牡蛎良种覆盖率达90%。
产业崛起——
“互联网+”打开新销路
过去,牡蛎交易主要是“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给餐饮,再由餐饮供应给消费者。这样的操作模式既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。“互联网+”为牡蛎打开了新的销路,让优质牡蛎产品直面消费者。
作为少数早期入驻电商平台的灯塔水母,创建了乳山牡蛎电商品牌“贝司令”,仅用48天的时间就成为电商同品类第一的品牌。
乳山牡蛎打破了传统销售模式,扩展线上销售渠道,运作了金谷之园电子商务产业园、智创电子商务产业基地等项目,打造“互联网+电商+牡蛎产业园”的新模式,带动涌现出了贝司令、南泓村等一批海产品电商销售龙头企业。据统计数据显示,牡蛎集中上市期间,乳山牡蛎的网络搜索量、排名、订单量均远超福建、广东、广西等国内牡蛎知名产地,线上市场占有率超过70%。
随着乳山牡蛎名头的打响,冒牌产品也纷纷冒头。吃到的牡蛎真的是乳山牡蛎吗?出自哪片海?谁家产的?乳山市在牡蛎的品牌建设上做起了大文章。
2009年,“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标。2021年8月,乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区,全国仅批准50家,乳山牡蛎成为山东省仅有的两家示范区之一。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”。
好产品,必须从源头把控质量。2020年,国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品 乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准,将生鲜牡蛎升级为标准化产品,确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。打造统一“乳山牡蛎”品牌形象标识,规范授权和使用。建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系,让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签,实现来源可查询,去向可跟踪,真假可辨识,责任可认定。
牡蛎产业是一个产业链条比较完整的产业,从育苗、养殖到采收、加工,再到精深加工及副产物的综合利用,一二三产业融合发展。
乳山市建设了南黄镇西浪暖、海阳所镇南泓北村牡蛎产业融合发展示范区,已有100多家养殖企业入园。示范区采用“统一规划、统一管理、统一标准、统一运营”的方式,可以进行牡蛎暂养、冲洗、加工、出售一体化运营,实现了牡蛎产销“一站式”服务。
2021年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元,产业上下游有效带动2万余名从业者年均增收近12亿元。“乳山牡蛎”已在全国形成了品牌领先优势,是中国牡蛎产业一张亮丽的名片。
乳山牡蛎养殖规模 山东省内遥遥领先
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”
这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》,法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人,寥寥几笔,让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。
牡蛎,又名生蚝、海蛎子,它在世界上分布极为广泛,濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布,目前已发现的品种多达100余种。
牡蛎也是我国第一大海水养殖贝类,在我国沿海地区养殖规模巨大,并且我国养殖牡蛎已有两千多年的历史,早在汉代就有牡蛎养殖的记载,是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中,中国牡蛎产量最大。根据渔业统计年鉴数据,2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨,约占全国海水养殖产量的1/4、占贝类产量的37%。
从省份看,福建、广东、山东和广西产量最高,分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨,分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。
养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷),分别占比33%、22.2%和17.1%。
作为全国牡蛎版图中的重要部分,近些年来,山东省牡蛎养殖年产量和面积呈增加趋势。
山东地处东部沿海、黄河下游,陆域面积15.79万平方公里,海洋面积15.96万平方公里,拥有中国六分之一的海岸线。山东省牡蛎养殖主要集中在半岛地区。威海、青岛、烟台、日照、滨州、东营等沿海城市均有牡蛎产出,其中威海市养殖规模最大,2020年养殖产量53.87万吨,占山东全省的55.46%。
2020年山东渔业统计年鉴显示,山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎,其中乳山市规模遥遥领先,达到38万吨,长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。
来自乳山市的统计,到2021年,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,居全国县级单位首位。（新华网山东频道）
品牌效应——
市场占有率全国居首
冬春是牡蛎最为肥硕的季节,每年11月到次年4月是集中大量上市的时节,也是当地渔民最忙的时候。
3月春寒料峭,在“江北牡蛎第一镇”山东省威海市乳山市海阳所镇,一批批牡蛎经过净化、分拣和包装处理,销往全国各地。
乳山牡蛎的半数以上来自海阳所镇,2021年11月,海阳所镇(牡蛎)入选全国“一村一品”示范镇。
乳山人王志刚是远近闻名的“牡蛎大王”。2017年,他成立了润丰牡蛎养殖农民专业合作社,带动全村50多名养殖户参与养殖牡蛎,统一采苗、育苗、养殖和销售,目前整个合作社的养殖面积已经超过两万亩,每年牡蛎出货量在800万斤到1000万斤,参股的养殖户每年的收益少则五六十万元,多则上百万元。
“最近一天出货两三万斤,最多的时候一天能卖四五万斤,发往广东、福建、上海、苏州、南京等,冷链物流整车直送。”王志刚说。
在生产车间内不断有新鲜牡蛎运来,自动分拣分类流水线24小时快速运转。牡蛎打捞上岸分拣好后,直接运到净化加工车间。牡蛎被清洗干净后,再通过自动分拣机,按不同的标准进行分级,最后工人们再进行称重分级、套袋打包处理。
从早到晚,一箱箱贴着防伪溯源标签的乳山牡蛎,被运送到全国各地,快的当天就可以被端上餐桌。
在我国众多地域牡蛎中,山东乳山牡蛎、广东湛江生蚝、福建霞美牡蛎、辽宁大连生蚝、广西钦州大蚝等较为知名。近年来,乳山牡蛎又似乎凭借更高的美誉,长成蚝门“白富美”。
乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,一类海水水质可利用海域170万亩,是世界顶级牡蛎产区之一。洁净的水质、适宜的温度盐度以及丰富的基础饵料,造就了乳山牡蛎独一无二的优良品质。
个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,成品乳山牡蛎壳长能够达到15厘米至18厘米,肥满度能够达到18%至20%,相较国内其他地区牡蛎高出5到8个百分点。
目前,乳山牡蛎鲜品销售覆盖国内32个省市区的大中城市和发达地区中小县城,270余家牡蛎初级加工企业年销售洗净及净化鲜品牡蛎达7亿斤,鲜品销售额50亿元以上,市场占有率居全国第一位。单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽等产品畅销日本、韩国等15个国家和地区。
种业突破——
培育“三倍体牡蛎”
海洋种业是海水养殖的上游产业,有好的种苗才能养出好的产品。
随着传统二倍体牡蛎养殖规模的不断攀升,逐渐呈现个体小型化、生产速度慢、出肉率低等现象,养殖效益逐年下降。同时还存在繁殖期大量排卵对海域的生态造成污染,已经影响到牡蛎养殖的可持续发展。
山东贝类体系专家刘广斌解释说,传统养殖的二倍体长牡蛎每年5到8月是性腺发育及繁殖期,在性腺发育期间因为营养成分的变化特别是糖原含量的降低,牡蛎肉会非常瘦小,导致品质下降、口感变差。
为了把牡蛎吃得更爽,填补供应空当期,科研人员想方设法阻止生蚝“谈恋爱”。天然牡蛎有两套染色体(二倍体),科学家人工培育出四倍体牡蛎,让两者杂交,诞生出三倍体。三倍体牡蛎拥有三套染色体,无法正常减数分裂,所以不能繁殖后代,性腺不会正常发育。没了“后顾之忧”,三倍体努力一年四季专心长肉,长得更快、更大、更肥,口感也更好。
在山东,青岛前沿海洋种业公司突破贝类遗传育种关键技术,用四倍体牡蛎和二倍体牡蛎杂交培育出三倍体牡蛎,并实现苗种规模化、产业化供应,填补了国内高端生蚝自主品种的空白。
“2022年度三倍体牡蛎苗种订单已达19亿,订单规模再创历史新高。”3月18日,青岛前沿海洋种业对外发布信息,苗种生产已全面启动,莱州、大连等地苗种生产进度已经过半。
“三倍体牡蛎能长到成人手掌这么大,肉质更肥美,一只新品种牡蛎抵得上普通两倍体牡蛎一斤的价钱。”乳山牡蛎养殖大户王志刚2014年率先试养“三倍体牡蛎”,多年实践发现,三倍体牡蛎较普通牡蛎生长速度可以提高30%,增产达50%以上,单个价格能卖到几十元。
从“春播秋收”到“秋播春收”,从前只能论堆卖的牡蛎,到论斤甚至论个销售,身价涨了好几倍。
凭借优良特性,三倍体牡蛎养殖遍布山东、辽宁、福建、广东、江苏等沿海省份,实现了牡蛎主产区全覆盖。乳山牡蛎主要养殖物种是长牡蛎,先后引进推广了“海蛎1号”“海大1号”“海大2号”“海大3号”长牡蛎新品种,以及三倍体长牡蛎,牡蛎良种覆盖率达90%。
产业崛起——
“互联网+”打开新销路
过去,牡蛎交易主要是“大宗交易”,几辆大卡车就决定了牡蛎一天的销量,牡蛎直接供应给餐饮,再由餐饮供应给消费者。这样的操作模式既限制了企业的收入模式,也不利于品牌的建立发展。“互联网+”为牡蛎打开了新的销路,让优质牡蛎产品直面消费者。
作为少数早期入驻电商平台的灯塔水母,创建了乳山牡蛎电商品牌“贝司令”,仅用48天的时间就成为电商同品类第一的品牌。
乳山牡蛎打破了传统销售模式,扩展线上销售渠道,运作了金谷之园电子商务产业园、智创电子商务产业基地等项目,打造“互联网+电商+牡蛎产业园”的新模式,带动涌现出了贝司令、南泓村等一批海产品电商销售龙头企业。据统计数据显示,牡蛎集中上市期间,乳山牡蛎的网络搜索量、排名、订单量均远超福建、广东、广西等国内牡蛎知名产地,线上市场占有率超过70%。
随着乳山牡蛎名头的打响,冒牌产品也纷纷冒头。吃到的牡蛎真的是乳山牡蛎吗?出自哪片海?谁家产的?乳山市在牡蛎的品牌建设上做起了大文章。
2009年,“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标。2021年8月,乳山市被国家知识产权局批准筹建首批国家地理标志产品保护示范区,全国仅批准50家,乳山牡蛎成为山东省仅有的两家示范区之一。乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”并入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”。
好产品,必须从源头把控质量。2020年,国内牡蛎行业首部产品标准《地理标志产品 乳山牡蛎》正式发布为山东省地方标准,将生鲜牡蛎升级为标准化产品,确保乳山牡蛎标准一致、品质如一。打造统一“乳山牡蛎”品牌形象标识,规范授权和使用。建设了全国首个牡蛎防伪溯源体系,让每一件牡蛎产品带上可溯源查询的唯一身份标签,实现来源可查询,去向可跟踪,真假可辨识,责任可认定。
牡蛎产业是一个产业链条比较完整的产业,从育苗、养殖到采收、加工,再到精深加工及副产物的综合利用,一二三产业融合发展。
乳山市建设了南黄镇西浪暖、海阳所镇南泓北村牡蛎产业融合发展示范区,已有100多家养殖企业入园。示范区采用“统一规划、统一管理、统一标准、统一运营”的方式,可以进行牡蛎暂养、冲洗、加工、出售一体化运营,实现了牡蛎产销“一站式”服务。
2021年乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位,已初步形成牡蛎育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料、文化旅游七大关键环节产业链,全产业链产值过百亿元,产业上下游有效带动2万余名从业者年均增收近12亿元。“乳山牡蛎”已在全国形成了品牌领先优势,是中国牡蛎产业一张亮丽的名片。
乳山牡蛎养殖规模 山东省内遥遥领先
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”
这段出自中学语文课本中的《我的叔叔于勒》,法国作家莫泊桑笔下的牡蛎高贵而且诱人,寥寥几笔,让人对汁水饱满的牡蛎充满了渴望。
牡蛎,又名生蚝、海蛎子,它在世界上分布极为广泛,濒临沿海国家几乎都有牡蛎的分布,目前已发现的品种多达100余种。
牡蛎也是我国第一大海水养殖贝类,在我国沿海地区养殖规模巨大,并且我国养殖牡蛎已有两千多年的历史,早在汉代就有牡蛎养殖的记载,是世界上人工养殖牡蛎首先成功的国家。
目前世界生产牡蛎的国家与地区中,中国牡蛎产量最大。根据渔业统计年鉴数据,2020年我国牡蛎总产量达542.46万吨,约占全国海水养殖产量的1/4、占贝类产量的37%。
从省份看,福建、广东、山东和广西产量最高,分别为206.9万吨、112.5万吨、97.1万吨和66.2万吨,分别占比38.1%、20.7%、17.9%和12.2%。
养殖面积前三省份分别为山东(54459公顷)、福建(36564公顷)和广东(28145公顷),分别占比33%、22.2%和17.1%。
作为全国牡蛎版图中的重要部分,近些年来,山东省牡蛎养殖年产量和面积呈增加趋势。
山东地处东部沿海、黄河下游,陆域面积15.79万平方公里,海洋面积15.96万平方公里,拥有中国六分之一的海岸线。山东省牡蛎养殖主要集中在半岛地区。威海、青岛、烟台、日照、滨州、东营等沿海城市均有牡蛎产出,其中威海市养殖规模最大,2020年养殖产量53.87万吨,占山东全省的55.46%。
2020年山东渔业统计年鉴显示,山东省沿海有20多个县(市、区)养殖牡蛎,其中乳山市规模遥遥领先,达到38万吨,长岛县、城阳区、荣成市、黄岛区、即墨区、文登区在5万吨以上。
来自乳山市的统计,到2021年,乳山牡蛎养殖海域面积60万亩,养殖产量50万吨,养殖产值50亿元,居全国县级单位首位。（新华网山东频道）
【二次配方注册，伊利金领冠、飞鹤、君乐宝等配方将越来越好！】
距离2023年2月22日新国标正式实施已不足1年，各乳企也正在加快二次配方的申请。面对新国标的高要求，哪些品牌率先通过新国标注册？伴随新产品的出炉，未来的配方又将迎来怎样的变革？
注册抢跑
奶粉批件纷纷发布
自新国标颁布以来，国家不断出台相关政策，比如增加可选择营养成分添加含量的要求、限制“半羊”婴配粉的叫法和规范产品标签、解答产品配方、原材料供应链、生产和研发能力等常见问题。同时，乳企也在抓紧优化已注册产品配方，甚至注册新配方，为迎接新国标实施做足准备。
据国家市场监督管理总局食品审评中心信息，今年批件发布的30款奶粉中，明确通过新国标注册的产品包括伊利金领冠倍冠、君乐宝旗帜奶粉以及惠氏爱儿乐/幼儿乐共9个系列。
此外，截至目前，今年已“批件邮寄”的奶粉有59款，可以看到各品牌在产品布局和注册进度方面的相关信息，反映了二次配方注册的进程正在加速。
由上表可知，一些奶粉属于新品，如飞鹤星飞帆卓舒（羊）、君乐宝诠臻爱、秦龙、明一善美瑞等；一些奶粉则出现了不同情况的注册变更，如名称变更、标签主要展示版面产品名称位置变化以及宣传标识变更。
新国标下
奶粉营养更进一步
新国标充分考虑我国婴幼儿生长发育特点，在必需营养方面作出了更明确严格的规定。在蛋白质及碳水化合物部分变化较大，尤其是2、3段奶粉对乳清蛋白和乳糖含量占比的调整；在维生素方面，除了1、2段奶粉将胆碱调整为必需成分外，大部分维生素的高低限都发生了变化；在矿物质方面，除了1、2段奶粉将硒和锰调整为必需成分外，其余成分的高低限也做了一定调整。
以通过二次配方注册的金领冠倍冠3段为例，其必需营养素变化最大的是蛋白质含量降低了，维生素D的含量翻倍了。蛋白质的降低考虑到6月龄后饮食结构的变化，避免宝宝蛋白质摄入过量；而维生素D的增加，则考虑到婴幼儿骨骼发育对维生素D的需求是随月龄增加而增加的，而辅食中含有的维生素D较少。
随着母乳研究的逐步深入，婴配粉除了满足必需营养素的要求，可选择成分也在不断升级进阶，涉及消化吸收、脑视力以及免疫力等方面。据了解，首批通过产品配方注册的君乐宝旗帜奶粉就在配方中特别优化了乳铁蛋白的添加量，新增异构化乳糖，并添加肠道营养三重“益生元”，对肠道健康及免疫力提升具有重要意义。
不难看出，通过新国标注册的产品是严格按照新国标专门设计的，不仅调整了乳糖、乳清蛋白、胆碱、硒、锰等营养素的添加情况，更强化了可选择成分的营养，进一步提升了我国奶粉的总体质量水平。
科研发力
产品配方战已打响
随着二次配方注册的开展，满足新国标已经成为基础操作。作为一罐奶粉的灵魂，营养配方早已成为消费者关注的焦点，而热门营养素如DHA、OPO、乳铁蛋白等更是出现了“内卷”现象。
比如DHA，据奶粉智库不完全统计，通过配方注册的400多款3段奶粉均添加了DHA，但DHA占比≥0.25%的3段奶粉仅78款，含量占比最高为0.4%，但目前金领冠倍冠的含量在伊利倍冠的基础上有了显著提升，从0.2%调整到了约0.47%，不仅符合奶粉新国标要求，还打破了DHA最高含量添加记录。
比如OPO，从惠氏第一次添加到奶粉中，已发展为乳源二代、新一代专利OPO。一方面，其含量得到了很大提升，据不完全统计，通过配方注册的176款添加了OPO的3段奶粉中，含量在3g/100g以上的奶粉约占40%，但含量达4g/100g的奶粉不超过10款，而金领冠珍护达5.9g/100g，星飞帆达4g/100g；
另一方面，在结构上也向母乳脂肪进一步靠近：SN-2位棕榈酸占比从《GB 30604-2015》规定的52%低限提升到60%以上。据奶粉圈发文，最新升级的金领冠珍护还将突破性添加“超级三代OPO”，更进一步贴合乳源营养。
比如乳铁蛋白，据不完全统计，所有通过配方注册的3段奶粉中，含量在50mg/100g以上的奶粉占比为37%，而含量≥100mg/100g的奶粉占比不到6%，最高添加量为皇家美素佳儿的450mg/100g，而君乐宝新品诠臻爱的乳铁蛋白含量为468mg/100g，直接跃升“天花板”级别……
此外，在新国标的推动下，纯羊的大覆盖、A2和有机等品类的精细化、科研生产技术的大力加持都将助力配方“内卷”，这一发展趋势有利于婴配粉品质的升级，为宝宝提供更优质的营养，同时也给乳企带来了新一轮考验：面对高标准和严要求，面对配方同质化压力，如何打造高配且特色的产品是迎战未来的关键。
未来产品配方专业化、差异化、特色化是趋势，期待奶粉市场有更多创新营养出现，更多符合消费者心意的好产品涌现。奶粉智库也会持续做好母婴营养科普，助力行业高质量发展。
距离2023年2月22日新国标正式实施已不足1年，各乳企也正在加快二次配方的申请。面对新国标的高要求，哪些品牌率先通过新国标注册？伴随新产品的出炉，未来的配方又将迎来怎样的变革？
注册抢跑
奶粉批件纷纷发布
自新国标颁布以来，国家不断出台相关政策，比如增加可选择营养成分添加含量的要求、限制“半羊”婴配粉的叫法和规范产品标签、解答产品配方、原材料供应链、生产和研发能力等常见问题。同时，乳企也在抓紧优化已注册产品配方，甚至注册新配方，为迎接新国标实施做足准备。
据国家市场监督管理总局食品审评中心信息，今年批件发布的30款奶粉中，明确通过新国标注册的产品包括伊利金领冠倍冠、君乐宝旗帜奶粉以及惠氏爱儿乐/幼儿乐共9个系列。
此外，截至目前，今年已“批件邮寄”的奶粉有59款，可以看到各品牌在产品布局和注册进度方面的相关信息，反映了二次配方注册的进程正在加速。
由上表可知，一些奶粉属于新品，如飞鹤星飞帆卓舒（羊）、君乐宝诠臻爱、秦龙、明一善美瑞等；一些奶粉则出现了不同情况的注册变更，如名称变更、标签主要展示版面产品名称位置变化以及宣传标识变更。
新国标下
奶粉营养更进一步
新国标充分考虑我国婴幼儿生长发育特点，在必需营养方面作出了更明确严格的规定。在蛋白质及碳水化合物部分变化较大，尤其是2、3段奶粉对乳清蛋白和乳糖含量占比的调整；在维生素方面，除了1、2段奶粉将胆碱调整为必需成分外，大部分维生素的高低限都发生了变化；在矿物质方面，除了1、2段奶粉将硒和锰调整为必需成分外，其余成分的高低限也做了一定调整。
以通过二次配方注册的金领冠倍冠3段为例，其必需营养素变化最大的是蛋白质含量降低了，维生素D的含量翻倍了。蛋白质的降低考虑到6月龄后饮食结构的变化，避免宝宝蛋白质摄入过量；而维生素D的增加，则考虑到婴幼儿骨骼发育对维生素D的需求是随月龄增加而增加的，而辅食中含有的维生素D较少。
随着母乳研究的逐步深入，婴配粉除了满足必需营养素的要求，可选择成分也在不断升级进阶，涉及消化吸收、脑视力以及免疫力等方面。据了解，首批通过产品配方注册的君乐宝旗帜奶粉就在配方中特别优化了乳铁蛋白的添加量，新增异构化乳糖，并添加肠道营养三重“益生元”，对肠道健康及免疫力提升具有重要意义。
不难看出，通过新国标注册的产品是严格按照新国标专门设计的，不仅调整了乳糖、乳清蛋白、胆碱、硒、锰等营养素的添加情况，更强化了可选择成分的营养，进一步提升了我国奶粉的总体质量水平。
科研发力
产品配方战已打响
随着二次配方注册的开展，满足新国标已经成为基础操作。作为一罐奶粉的灵魂，营养配方早已成为消费者关注的焦点，而热门营养素如DHA、OPO、乳铁蛋白等更是出现了“内卷”现象。
比如DHA，据奶粉智库不完全统计，通过配方注册的400多款3段奶粉均添加了DHA，但DHA占比≥0.25%的3段奶粉仅78款，含量占比最高为0.4%，但目前金领冠倍冠的含量在伊利倍冠的基础上有了显著提升，从0.2%调整到了约0.47%，不仅符合奶粉新国标要求，还打破了DHA最高含量添加记录。
比如OPO，从惠氏第一次添加到奶粉中，已发展为乳源二代、新一代专利OPO。一方面，其含量得到了很大提升，据不完全统计，通过配方注册的176款添加了OPO的3段奶粉中，含量在3g/100g以上的奶粉约占40%，但含量达4g/100g的奶粉不超过10款，而金领冠珍护达5.9g/100g，星飞帆达4g/100g；
另一方面，在结构上也向母乳脂肪进一步靠近：SN-2位棕榈酸占比从《GB 30604-2015》规定的52%低限提升到60%以上。据奶粉圈发文，最新升级的金领冠珍护还将突破性添加“超级三代OPO”，更进一步贴合乳源营养。
比如乳铁蛋白，据不完全统计，所有通过配方注册的3段奶粉中，含量在50mg/100g以上的奶粉占比为37%，而含量≥100mg/100g的奶粉占比不到6%，最高添加量为皇家美素佳儿的450mg/100g，而君乐宝新品诠臻爱的乳铁蛋白含量为468mg/100g，直接跃升“天花板”级别……
此外，在新国标的推动下，纯羊的大覆盖、A2和有机等品类的精细化、科研生产技术的大力加持都将助力配方“内卷”，这一发展趋势有利于婴配粉品质的升级，为宝宝提供更优质的营养，同时也给乳企带来了新一轮考验：面对高标准和严要求，面对配方同质化压力，如何打造高配且特色的产品是迎战未来的关键。
未来产品配方专业化、差异化、特色化是趋势，期待奶粉市场有更多创新营养出现，更多符合消费者心意的好产品涌现。奶粉智库也会持续做好母婴营养科普，助力行业高质量发展。
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