整理了一些《奇葩说》中令人惊艳的观点
快快码住吧
微光会吸引微光 微光会照亮微光
然后一起发光 这种光才能把压榨的阴霾照亮
—— 熊浩
人情绪的尽头不是脏话不是发泄
人情绪的尽头是沉默
——马东
人都是起起落落 失意时给别人捧捧场 得意时听听别人的掌声 人生海海 又何必在意一时沉浮
——傅首尔
美好的事情不是没有裂痕
而是满是裂痕而没有崩开
——黄执中
一个文明社会就是允许人用任何方式活着
——臧鸿飞
虚伪其实很难 它需要你明确知道自己想什么和对方要什么 然后假装大家一样 真诚则比较容易 万事不过脑即可
——马薇薇
很多时候 我们不是在正确与错误之间做选择
而是在两个错误的选择之间做选择
——马薇薇
没有能力就没有自由
自由不是选择的结果
而是能力的结果
——熊浩
恋爱中的诺言 到后来常令我们难受
并不是因为它们当初就虚假 它们很真 只是过期了
——蔡康永
有些人之所以能指点江山 是因为他经历了太多 有些人之所以敢指点江山 是因为他啥都没干 所以显得特别无懈可击
——马薇薇
任何一件事从不同的角度切入
都会有不同的观点和认知
甚至是截然相反的论断
——马东
没有任何一种爱情 值得嘲笑
——罗振宇
尊重别人的心意 才是最重要的心意
——庞颖
我们中国人很容易被孝顺这件事情绑架 就无法再进行任何多元观点的讨论 我为什么今天敢选择这一方 是因为像马薇薇所说的 就是爱太巨大的时候 它干扰了我们人生自己的节奏
——蔡康永
世上没有事是有意义的 都是人赋予
而坚持本身就是一个无比闪亮的意义
——陈铭
我们都在这样那样的合适中苟且
——熊浩
我不想改变世界 我也不想被世界改变
我有无知的自由 我有平凡的权利
——傅首尔
真正能说服你的是你自己
只有经过反复的思考 才能形成自己的信念
——薛兆丰
做废物是极需要天赋的
我们普通人只配好好活着
——李诞
在我心里最无私的感情并不是你嘴上说着为我好 然后用你的方式一直给我爱 而是哪怕我做了一个错误的决定我万劫不复 我回过头 你们依然都在
——肖骁
千万不要以为疲惫生活和英雄梦想之间 只隔着一夜暴富的距离 一夜暴富看起来好短好快 让我们以为梦想触手可及 可是殊不知那才是世界上最遥远的距离
——詹青云
做自己是本分 演戏是情分 在感情里我们少一点本分 多一点情分 这不是一种天分 是一个分寸
——李思恒
爱是这个世界上没有人能答到满分的主观题
——邱晨
你拿诗和远方和苟且斗 你永远斗不赢的 因为苟且有一万种需求 一万种痛苦 而诗和远方只有一种快乐
——高晓松
恐惧风险 就不应该追求成功 如果志在山野 就不要追求庙堂之高 如果追求庙堂之高 就不要在乎权术险恶
——马薇薇
被误解 是表达者的宿命
——马东
我不赞成你的观点 但我誓死捍卫你发言的权利 并且 我还要尝试理解你
——马东
社会为我们设定了一系列模板与规则 然后用“被大家接受”代替“合理”《奇葩说》告诉我 生活中的很多问题 唯一的正确答案是 从来就没有什么正确答案
——马东
万物皆有裂痕 那又怎样？
裂痕 是光照进来的地方
——罗振宇
成长就是你主观世界遇到客观世界之间的那条沟
你掉进去了 叫挫折 爬出来了 叫成长
—— 罗振宇
使唐僧成为唐僧的 不是经书 是那条取经的路
——詹青云
被误解是表达者的宿命
不随意误解是聆听者的本分
——杨奇函
人生遇到瓶颈时 上进心是最大的煎熬
——颜如晶
善良是很珍贵的 但善良没有长出牙齿来 那就是软弱
——柏邦妮
没有任何成功是不付出就得到的
而当大家都愿意付出的时候
没有哪一种付出比另外一种付出更低贱
——马薇薇
自由之所以是奢望 是因为 你割舍不了其他欲望
——马薇薇
“撑过去”是一种祝福和鼓励
可是对于绝症病人来说
“撑下去”真的是一种诅咒
——邱晨
我们需要婚姻 是希望有一个人
能陪我们一起对抗世界
——臧鸿飞
人类历史步步前行 沾满血腥
没有霹雳手段 怎怀菩萨心肠
——马薇薇
只要不伤害别人 没有什么捷径是值得抨击的
——马薇薇
很多时候我们知道做很多事不好 但是为什么我们不去改变 因为我们太舒服了 我们懒得去改变
——肖骁
你们别觉得懂事是一个褒义词 人为什么懂事 是因为环境所迫没有别的选择 他必须懂事 他不能向我提出任何我能力范围以外的要求 那他就是不懂事 他就是不孝 所以呢 别人一家三口是和和美美幸福美满的一家子 我们家是无比懂事的一家子
——肖骁
独立 应该是跟家庭保持距离
对不认同的事情说不
——黄执中
生活大部分时候是失控的
——李诞
诚实是一个美德 可是是对自己而言 而非对别人而言 诚实往往伤害别人 伤害你与人的关系
——蔡康永
我们不愿意麻烦别人
本质上是不愿意别人麻烦自己
——席瑞
我押上我所有的一切 我押上我所有的筹码 是因为在爱情里我选择的是奋不顾身 而不是全身而退
——子寅
人永远无法带着敌对情绪 客观冷静的认识世界
——傅首尔
卑微的迎合不是尊重 平等的对话才是尊重
——傅首尔
允许他人在不违背法律的前提下犯错
才有可能让极端行为边缘化
——刘擎
真正厉害的辩手来说
启动逻辑的同时也要启动强大的共情能力
——马东
清醒的人都是在努力活着的人
——杨幂
有的时候选择对我们来说反而是负累
没有选择反而是最大的自由
——陈小雨
风 可以吹起一张大白纸 但是却吹不走一只蝴蝶
因为生命的力量在于不顺从
——冯骥才
迎难而上永远好于轻易放弃
——姜振宇
永远不要在别人生命的废墟上冷漠的呼啸而过
——熊浩
藏不住的崩溃只是伤痕 藏起来的崩溃才是勋章
——傅首尔
一个人的情绪是否稳定是一个非常重要的品质
——薛兆丰
可怕的是 我们既不容于眼前的苟且
又忘了诗和远方
——马东
我觉得正常的人应该是有欲望但是没有亏欠感 我不知道为什么 我从来不敢有欲望 还充满了亏欠感
——席瑞
快快码住吧
微光会吸引微光 微光会照亮微光
然后一起发光 这种光才能把压榨的阴霾照亮
—— 熊浩
人情绪的尽头不是脏话不是发泄
人情绪的尽头是沉默
——马东
人都是起起落落 失意时给别人捧捧场 得意时听听别人的掌声 人生海海 又何必在意一时沉浮
——傅首尔
美好的事情不是没有裂痕
而是满是裂痕而没有崩开
——黄执中
一个文明社会就是允许人用任何方式活着
——臧鸿飞
虚伪其实很难 它需要你明确知道自己想什么和对方要什么 然后假装大家一样 真诚则比较容易 万事不过脑即可
——马薇薇
很多时候 我们不是在正确与错误之间做选择
而是在两个错误的选择之间做选择
——马薇薇
没有能力就没有自由
自由不是选择的结果
而是能力的结果
——熊浩
恋爱中的诺言 到后来常令我们难受
并不是因为它们当初就虚假 它们很真 只是过期了
——蔡康永
有些人之所以能指点江山 是因为他经历了太多 有些人之所以敢指点江山 是因为他啥都没干 所以显得特别无懈可击
——马薇薇
任何一件事从不同的角度切入
都会有不同的观点和认知
甚至是截然相反的论断
——马东
没有任何一种爱情 值得嘲笑
——罗振宇
尊重别人的心意 才是最重要的心意
——庞颖
我们中国人很容易被孝顺这件事情绑架 就无法再进行任何多元观点的讨论 我为什么今天敢选择这一方 是因为像马薇薇所说的 就是爱太巨大的时候 它干扰了我们人生自己的节奏
——蔡康永
世上没有事是有意义的 都是人赋予
而坚持本身就是一个无比闪亮的意义
——陈铭
我们都在这样那样的合适中苟且
——熊浩
我不想改变世界 我也不想被世界改变
我有无知的自由 我有平凡的权利
——傅首尔
真正能说服你的是你自己
只有经过反复的思考 才能形成自己的信念
——薛兆丰
做废物是极需要天赋的
我们普通人只配好好活着
——李诞
在我心里最无私的感情并不是你嘴上说着为我好 然后用你的方式一直给我爱 而是哪怕我做了一个错误的决定我万劫不复 我回过头 你们依然都在
——肖骁
千万不要以为疲惫生活和英雄梦想之间 只隔着一夜暴富的距离 一夜暴富看起来好短好快 让我们以为梦想触手可及 可是殊不知那才是世界上最遥远的距离
——詹青云
做自己是本分 演戏是情分 在感情里我们少一点本分 多一点情分 这不是一种天分 是一个分寸
——李思恒
爱是这个世界上没有人能答到满分的主观题
——邱晨
你拿诗和远方和苟且斗 你永远斗不赢的 因为苟且有一万种需求 一万种痛苦 而诗和远方只有一种快乐
——高晓松
恐惧风险 就不应该追求成功 如果志在山野 就不要追求庙堂之高 如果追求庙堂之高 就不要在乎权术险恶
——马薇薇
被误解 是表达者的宿命
——马东
我不赞成你的观点 但我誓死捍卫你发言的权利 并且 我还要尝试理解你
——马东
社会为我们设定了一系列模板与规则 然后用“被大家接受”代替“合理”《奇葩说》告诉我 生活中的很多问题 唯一的正确答案是 从来就没有什么正确答案
——马东
万物皆有裂痕 那又怎样？
裂痕 是光照进来的地方
——罗振宇
成长就是你主观世界遇到客观世界之间的那条沟
你掉进去了 叫挫折 爬出来了 叫成长
—— 罗振宇
使唐僧成为唐僧的 不是经书 是那条取经的路
——詹青云
被误解是表达者的宿命
不随意误解是聆听者的本分
——杨奇函
人生遇到瓶颈时 上进心是最大的煎熬
——颜如晶
善良是很珍贵的 但善良没有长出牙齿来 那就是软弱
——柏邦妮
没有任何成功是不付出就得到的
而当大家都愿意付出的时候
没有哪一种付出比另外一种付出更低贱
——马薇薇
自由之所以是奢望 是因为 你割舍不了其他欲望
——马薇薇
“撑过去”是一种祝福和鼓励
可是对于绝症病人来说
“撑下去”真的是一种诅咒
——邱晨
我们需要婚姻 是希望有一个人
能陪我们一起对抗世界
——臧鸿飞
人类历史步步前行 沾满血腥
没有霹雳手段 怎怀菩萨心肠
——马薇薇
只要不伤害别人 没有什么捷径是值得抨击的
——马薇薇
很多时候我们知道做很多事不好 但是为什么我们不去改变 因为我们太舒服了 我们懒得去改变
——肖骁
你们别觉得懂事是一个褒义词 人为什么懂事 是因为环境所迫没有别的选择 他必须懂事 他不能向我提出任何我能力范围以外的要求 那他就是不懂事 他就是不孝 所以呢 别人一家三口是和和美美幸福美满的一家子 我们家是无比懂事的一家子
——肖骁
独立 应该是跟家庭保持距离
对不认同的事情说不
——黄执中
生活大部分时候是失控的
——李诞
诚实是一个美德 可是是对自己而言 而非对别人而言 诚实往往伤害别人 伤害你与人的关系
——蔡康永
我们不愿意麻烦别人
本质上是不愿意别人麻烦自己
——席瑞
我押上我所有的一切 我押上我所有的筹码 是因为在爱情里我选择的是奋不顾身 而不是全身而退
——子寅
人永远无法带着敌对情绪 客观冷静的认识世界
——傅首尔
卑微的迎合不是尊重 平等的对话才是尊重
——傅首尔
允许他人在不违背法律的前提下犯错
才有可能让极端行为边缘化
——刘擎
真正厉害的辩手来说
启动逻辑的同时也要启动强大的共情能力
——马东
清醒的人都是在努力活着的人
——杨幂
有的时候选择对我们来说反而是负累
没有选择反而是最大的自由
——陈小雨
风 可以吹起一张大白纸 但是却吹不走一只蝴蝶
因为生命的力量在于不顺从
——冯骥才
迎难而上永远好于轻易放弃
——姜振宇
永远不要在别人生命的废墟上冷漠的呼啸而过
——熊浩
藏不住的崩溃只是伤痕 藏起来的崩溃才是勋章
——傅首尔
一个人的情绪是否稳定是一个非常重要的品质
——薛兆丰
可怕的是 我们既不容于眼前的苟且
又忘了诗和远方
——马东
我觉得正常的人应该是有欲望但是没有亏欠感 我不知道为什么 我从来不敢有欲望 还充满了亏欠感
——席瑞
#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
刊载于メガミマガジン2022年8月号的小原好美×鬼头明里《街角魔族》第二季对谈节选翻译
——第二季以来两位收到了监督什么样的指导？
小原：第二季就都交给我们了，监督对我们说“感觉第一季的时候已经跟你们说过很多了，所以第二季就由你们自由地来吧”，我还“诶！？”得震惊了。平时常受樱井监督照顾的声优们应该清楚，樱井监督的作品有一种独特的节奏感，饰演的时候会感到「很快」。在大家都觉得「芳文系作品」给人一种悠闲轻松印象的情况下，《街角》却与之相反。我是在第一季的时候第一次作为主角声优参与樱井监督的作品的，有被《街角》独特的世界与樱井监督的节奏感锻炼到。起初开始配第二季时，还以为会跟第一季一样让人感到快，然而当大家站在麦克风前开始配音后，发现速度刚刚好，看来真的是被第一季锻炼了许多（笑）。不仅仅是我，感觉其她声优也没怎么收到“要更加这样”的指导。说道指导，在像BGM一样唱歌的场景里，比起监督，（伊藤）出云老师反而更对声音讲究，出云老师还指导我“希望能以这种调子唱出来”。
鬼头：平时老师给人一种“诶，我来唱吗……？”的氛围，虽然不算非常起劲，不过很认真地唱了出来，让人感觉真可爱。
——请告诉我们些关于二位参与的OP「ときめきランデヴー」与ED「宵加減テトラゴン」的幕后故事。
小原：第一季的OP是「潮流涉谷系」，当我想着“感觉要超越第一季OP好难啊，会来个怎样的曲子呢”时，又来了个不同方向的潮流曲子。虽然在曲调方面也有很难唱的地方，不过这是充满了本篇词汇的，非常有《街角》感的内容，所以我也能作为夏美子倾注感情地去唱了。OP是先由鬼头桑唱的，于是我也以像是贴近鬼头桑的桃一样的感觉去录音的。不过录音当天樱井监督也来现场了，他就像进行动画配音指导时那样“怎么了，在紧张么？”“原来夏美子是这样唱歌的啊！”地跟我搭话。我就是边想着“在这里也要斯巴达式指导么！”边唱的（笑）。
鬼头：因为我非常第一季的OP「町かどタンジェント」，所以就想着“第二季的OP会是什么样的呢”。而它最终给人一种编入第一季的风格后又上升了一个档次的感觉。夏美子跟桃像是对唱般唱歌，和音重叠……因为它是这样一首曲子，所以我唱得很开心。而且歌词也是相继着第一季的OP，第一季以「无限乐趣从此开始！（お楽しみはこれから）」结尾，第二季以「心跳不已从此开始！（ときめきはこれから）」开始，真的是让人感觉一切都回来了。
小原：ED也是跟第一季一样由出云老师负责歌词，让我感觉它是“可以有各种解释的歌曲”。就算有些乍一听不清楚意思的句子，追了原作后会注意到“啊，是在说这个啊！”。而且两首歌曲的动画演出都很棒啊，让人感受到了STAFF们对《街角》的热爱。像OP开头杖子重合的声音也很好地在动画演出中表现了出来，把本篇里还没出现的「那啥啥的杖」在最开头就放出来，我觉得这种配合曲子的动画很棒。充满了“OP跟ED也都是作品一部分”的讲究感，本篇也是，细腻的演出散落在各处，让人都想先暂停下去找找。然后我个人非常喜欢ED里桃拉着夏美子从暗处跑到亮处的地方。
——回顾前11话，两位有什么对各自角色印象深刻的场景吗？
鬼头：关于桃的话，那肯定就是第6话了。知道樱的所在之后，桃内心里对处在这小镇的理由就变了。像“所以，今后我只要尽全力去守护，能让夏美子露出笑容的每一个小小街角就好”这句，不就是只想跟夏美子呆一起嘛！（笑）
小原：很开心能被这样说（笑）。
鬼头：再次确认了“不知不觉间夏美子这一存在在心中的占比变多了”这个事实。
小原：关于夏美子的话，那就是第2话了吧。“好想看看桃的笑容，她笑起来一定很可爱”这句内心独白，当我说出来后再次望向台本的文字时，发觉到“啊，夏美子自从跟桃相遇，之所以从未离开过，一定是因为这个理由吧”。第一季的桃基本上没怎么笑，虽然有微微的一笑。所以对桃虽然有“不能放她不管”、“单纯地喜欢”这样的心情，但最中心的我想是“她身上应该发生了不少事，我想让她露出笑容，我想让她幸福”。而这份心情通过内心独白传达了出来，我想“夏美子最重要的核心就是这里吧”。
然后桃在第6话不是笑得很灿烂嘛，看到那儿时我就想着“赢了！”（笑）。观众们发出了“这就是最终回吧”的感想，而我们也有这种感觉，这句台词就是这么令人印象深刻。毕竟“我想让你露出笑容”这句要是直接跟本人说的话，不就相当于是求婚了嘛（笑）。
——第二季以来两位收到了监督什么样的指导？
小原：第二季就都交给我们了，监督对我们说“感觉第一季的时候已经跟你们说过很多了，所以第二季就由你们自由地来吧”，我还“诶！？”得震惊了。平时常受樱井监督照顾的声优们应该清楚，樱井监督的作品有一种独特的节奏感，饰演的时候会感到「很快」。在大家都觉得「芳文系作品」给人一种悠闲轻松印象的情况下，《街角》却与之相反。我是在第一季的时候第一次作为主角声优参与樱井监督的作品的，有被《街角》独特的世界与樱井监督的节奏感锻炼到。起初开始配第二季时，还以为会跟第一季一样让人感到快，然而当大家站在麦克风前开始配音后，发现速度刚刚好，看来真的是被第一季锻炼了许多（笑）。不仅仅是我，感觉其她声优也没怎么收到“要更加这样”的指导。说道指导，在像BGM一样唱歌的场景里，比起监督，（伊藤）出云老师反而更对声音讲究，出云老师还指导我“希望能以这种调子唱出来”。
鬼头：平时老师给人一种“诶，我来唱吗……？”的氛围，虽然不算非常起劲，不过很认真地唱了出来，让人感觉真可爱。
——请告诉我们些关于二位参与的OP「ときめきランデヴー」与ED「宵加減テトラゴン」的幕后故事。
小原：第一季的OP是「潮流涉谷系」，当我想着“感觉要超越第一季OP好难啊，会来个怎样的曲子呢”时，又来了个不同方向的潮流曲子。虽然在曲调方面也有很难唱的地方，不过这是充满了本篇词汇的，非常有《街角》感的内容，所以我也能作为夏美子倾注感情地去唱了。OP是先由鬼头桑唱的，于是我也以像是贴近鬼头桑的桃一样的感觉去录音的。不过录音当天樱井监督也来现场了，他就像进行动画配音指导时那样“怎么了，在紧张么？”“原来夏美子是这样唱歌的啊！”地跟我搭话。我就是边想着“在这里也要斯巴达式指导么！”边唱的（笑）。
鬼头：因为我非常第一季的OP「町かどタンジェント」，所以就想着“第二季的OP会是什么样的呢”。而它最终给人一种编入第一季的风格后又上升了一个档次的感觉。夏美子跟桃像是对唱般唱歌，和音重叠……因为它是这样一首曲子，所以我唱得很开心。而且歌词也是相继着第一季的OP，第一季以「无限乐趣从此开始！（お楽しみはこれから）」结尾，第二季以「心跳不已从此开始！（ときめきはこれから）」开始，真的是让人感觉一切都回来了。
小原：ED也是跟第一季一样由出云老师负责歌词，让我感觉它是“可以有各种解释的歌曲”。就算有些乍一听不清楚意思的句子，追了原作后会注意到“啊，是在说这个啊！”。而且两首歌曲的动画演出都很棒啊，让人感受到了STAFF们对《街角》的热爱。像OP开头杖子重合的声音也很好地在动画演出中表现了出来，把本篇里还没出现的「那啥啥的杖」在最开头就放出来，我觉得这种配合曲子的动画很棒。充满了“OP跟ED也都是作品一部分”的讲究感，本篇也是，细腻的演出散落在各处，让人都想先暂停下去找找。然后我个人非常喜欢ED里桃拉着夏美子从暗处跑到亮处的地方。
——回顾前11话，两位有什么对各自角色印象深刻的场景吗？
鬼头：关于桃的话，那肯定就是第6话了。知道樱的所在之后，桃内心里对处在这小镇的理由就变了。像“所以，今后我只要尽全力去守护，能让夏美子露出笑容的每一个小小街角就好”这句，不就是只想跟夏美子呆一起嘛！（笑）
小原：很开心能被这样说（笑）。
鬼头：再次确认了“不知不觉间夏美子这一存在在心中的占比变多了”这个事实。
小原：关于夏美子的话，那就是第2话了吧。“好想看看桃的笑容，她笑起来一定很可爱”这句内心独白，当我说出来后再次望向台本的文字时，发觉到“啊，夏美子自从跟桃相遇，之所以从未离开过，一定是因为这个理由吧”。第一季的桃基本上没怎么笑，虽然有微微的一笑。所以对桃虽然有“不能放她不管”、“单纯地喜欢”这样的心情，但最中心的我想是“她身上应该发生了不少事，我想让她露出笑容，我想让她幸福”。而这份心情通过内心独白传达了出来，我想“夏美子最重要的核心就是这里吧”。
然后桃在第6话不是笑得很灿烂嘛，看到那儿时我就想着“赢了！”（笑）。观众们发出了“这就是最终回吧”的感想，而我们也有这种感觉，这句台词就是这么令人印象深刻。毕竟“我想让你露出笑容”这句要是直接跟本人说的话，不就相当于是求婚了嘛（笑）。
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