【一日一鱼】15，黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属，鳝具有性逆转性，一生中先雌后雄，很有趣，体长30厘米以下者一般为雌性。雌鳝产卵后，进入雌雄间体期，这时鳝鱼无繁殖能力，并且性别较难鉴别。随着年龄和体长的增加，雌性卵巢也逐渐变为精巢，过渡到雄性。鳝鱼体长在50厘米以上者一般为雄性，而且终生为雄性。鳝鱼的性逆性受营养的影响，食物匮乏时性逆转提前。

长大了的鳝回忆起自己的童年曰:君住长江头，我住长江尾；日日思君不见，君共饮长江水。

油焖酸菜鳝鱼羹做法:食用油榨干肥肉，鳝鱼切断油焖至基本脱水，加常用调料和葱姜蒜辣椒，加水，加酸菜，葱花香菜一洒，小火慢炖至开饭。今天油焖时间过长，用油过多，不好，失去了鳝鱼肉的筋道。食材评分:7.5，做法评分:7.0，Hogan评分:7.3。#一天一鱼# https://t.cn/z8u7oj1

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