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之前吃过一次牛腩火锅，这次来尝尝新开的一家。走到餐厅门口感觉装修和牛腩火锅不太搭，不过来吃火锅的也不是来看装修的，吃最重要‼️
某大众团购129元的套餐还不错，有两种锅可以选，按照人的想法肯定是选择种类多的「全家福祸」，里面有牛蝎子、牛腩、牛筋，还有一些豆泡，想说的是这个「漂漂棉花糖蔬菜拼盘」真是蛮有创意的，好久没吃棉花糖还挺好吃的，童心未泯哈哈。
主要是这个汤底，越煮越咸，虽然加了白汤但也还是咸，最后把半锅汤都倒出来又加了半锅白汤，唉没办法，这个锅底的汤料就是很咸。所以不能吃咸的人还得多注意。

[魔法信件]店名：就这吃牛腩火锅
[魔法信件]地址：丽泽天地购物中心六层
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搭个万圣节的末班车，跟大家分享这款“外皮酥得掉渣儿、内心柔韧有劲”的竹炭牛轧夹心饼干。

---【竹炭牛轧夹心饼干】---

【饼干材料】 无盐黄油50克，糖粉20克，杏仁粉20克，盐0.5克，低筋面粉108克，竹炭粉2克，淡奶油25克
【烘烤】 中层，上下火155度18分钟
【牛轧夹心】 无盐黄油20克，棉花糖120克，奶粉15克

☘️

【制作】
1️⃣备料：黄油和淡奶油提前从冷藏室取出回温；
2️⃣黄油中依次加糖、盐、杏仁粉、淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉；
3️⃣先用刮刀切拌成絮状，再抓捏成团；
4️⃣放烘焙纸之间，擀成约8毫米厚的面片；
5️⃣面片放冰箱冷藏15分钟，擀面杖花纹里撒少许面粉，稍用力在面片上擀出花纹，用模具刻坯；温馨提示：想要花纹清晰，这两个小要点一定别忽视；
6️⃣码放烤盘里，剩余面片重新揉团、擀片、刻坯；
7️⃣送入预热好的烤箱中层，上下火155度18分钟；出炉后移到晾架上晾凉；
8️⃣平底锅小火加热，黄油融化；棉花糖翻炒融化，倒入奶粉，混合成团；
9️⃣戴烘焙手套，取一团牛轧糖；
放在两块饼干之间；趁热食用可拉丝，凉后食用有嚼劲。



【苹果私房话】
1️⃣黄油糊无需过度搅打，面团无需过度揉搓；
2️⃣做这种压花饼干，饼坯面片要比常规的厚1、2毫米；
3️⃣烤的温度和时间根据烤箱实际情况、烤盘材质、饼干厚度调整；
4️⃣炒牛轧糖全程微小火或小火，如果做夹心的饼干较多，可将牛轧糖放在锅中保持微火加热状态，防止降温使糖凝固。#美食分享##厨艺教程##不可辜负的美食#