今年重庆蓝已达230天 来看蓝天常驻背后那些事!

重庆之声9月7日讯 前段时间,花式晚霞霸屏重庆人的朋友圈,碧蓝如洗的天空,镶嵌着一簇簇“水蜜桃味”的粉色云彩,大人举起手机拍下美的瞬间,小孩则转着圈看这朵云是心形,那朵云像天使翅……

实际上,随着重庆空气质量持续改善,“看天观云”早已成为重庆人安心畅快,呼吸共融的生活日常。根据重庆市生态环境局公布的数据,截至9月5日,重庆市今年优良天数累计230天(优97天,良133天),同比2021年增加8天。PM2.5平均浓度为25微克/立方米,同比2021年下降8微克/立方米。

穹顶之下,绿野之上,蓝天常驻、“气”质更佳背后是重庆市区各级政府联动,各部门协同治污,企业自觉履责,深入打好蓝天保卫战的结果,也是生态环境减污降碳、经济发展降本增效的生动实践。

深化交通污染控制 探索能源更新

9月1日,位于重庆渝中区的朝天门11码头,冠达世纪游轮安静地停靠着。

沿着浮趸进入游轮,船上用电设施正常运行,如果不是窗外江水汩汩,会让人产生这就是一家寻常酒店的错觉。

“现在我们停靠码头时使用的是船舶岸电,不用柴油机发电。”冠达世纪游轮电气工程师李国云介绍,按照规定,船舶靠码头超过两小时必须使用岸电。

李国云口中的船舶岸电,是船方的“电小二”,是从陆地电网引电的模式,以电代油,从源头实现“零油耗”,减少碳排放。

李国云为朝天门11码头细细地算了一笔经济账和生态账:浮趸变压设施花费50余万元,每艘游轮受电设施改造花费120余万元,自2020年5月岸电投用以来,至8月底该码头已使用岸电289万余度,减少发电用柴油645吨,按目前燃油价格计算,节约用电成本220万元。这期间,减少含硫有害气体排放2064吨、减少粉尘颗粒物7.75吨。

目前,渝中区已完成辖区全部67艘营运船舶岸电系统受电设施改造以及13个码头岸电的标准化改造。

与船舶使用柴油发电有相似弊端的是老式传统柴油重卡。

排放高、噪音大、易撒漏、监管难,是老式传统柴油重卡存在的弊端,不仅是行业发展的难题,更是城市发展的痛点。在城市建设飞速发展的西部(重庆)科学城,常年运行于各建筑工地、渣土消纳场、商混站的柴油重卡渣土车约1500台,这些柴油重卡车辆排放的氮氧化合物和颗粒物分别达到汽车排放总量的85%和65%。

如何解决这一难题?

今年5月,西部(重庆)科学城引进社会单位首批投入5台新能源渣土车和一台移动重卡换电站并开展试运营。这也是全市首台渣土车移动换电站。

2吨重的电池,一进一出,换电仅需5分钟。“移动换电站还提供了不同场景下的换电支持,集中充电,一小时就能充满整块电池。”重庆科学城城市运营集团有限公司工作人员曾齐介绍,重卡渣车的电池容量是282度电,充满后的行驶里程约150公里,在西部(重庆)科学城范围内,从建筑工地到消纳场,单趟平均在20公里左右。重卡渣车采用的全是电能,达到零排放、低噪音、全封闭,避免了在路上的撒漏。在换电模式下,预计重卡渣土车单车全年能减少碳排放21.6吨,节约燃油费用约3万元。

重庆市高新区生态环境局大气科工作人员谭川告诉记者,目前,高新区第一批新能源渣土车已投放使用,配套建设的充换电站也将在今年9月投入运行。在公务出行、交通执法、市政环卫等众多领域,也将逐步全面使用新能源汽车。

“今年上半年,我市淘汰治理老旧车辆5万辆,查处超标和冒黑烟车辆7158辆次。”重庆市生态环境局相关负责人说,接下来,重庆将继续打好柴油货车污染治理攻坚战。执行更加严格的车用汽油质量标准。基本淘汰国三及以下排放标准汽车。有序推广清洁能源汽车。进一步推进城市公共交通、公务用车电动化进程。建设氢燃料电池应用示范基地,积极推动氢燃料电池汽车产业化。加快船舶受电装置改造和港口码头岸电设施建设,到2025年,船舶靠港期间原则上按规定全部使用岸电。

加强大气面源污染治理 严格控制扬尘

走进重庆轨道交通十八号线北延工程2标十八梯站施工现场,干净整洁是给人的第一印象。施工场区进行了全覆盖棚化,实施“全密闭”施工。

记者看到,施工棚顶设自然采光透明罩,棚内设置多级立体喷淋系统,墙体有岩棉防火吸音板夹层。施工场地全面硬化,现场裸土覆盖到位,动土作业等易产生粉尘的区域设有移动雾炮降尘,施工围挡装有定时喷雾。

大门口安装有自动冲洗装置,清洗进出场车辆。“我们选用的新型智能建筑渣土车,能避免建筑垃圾跑冒滴漏。”重庆轨道交通18号线北延工程土建2标项目安全环保负责人魏文斌告诉记者,公司严格设备进场验收,强化环保编码审查与油品管理,定期进行尾气检测,确保排放达标。同时,通风设备排风口还加装过滤水箱,能有效过滤扬尘。创新引进焊烟收集器、等离子切割机,减少有害气体排放。此外,采用信息化设备监测现场扬尘、噪音、气象的整体情况。

“通过全封闭施工棚,大气、噪声及光污染源均得到了有效的物理隔离控制,作业区域总体控尘率70%以上、施工噪音降低近30分贝。”魏文斌说。

“我们在全市率先出台绿色示范工地建设标准,渝中区已建成全密闭的施工工地共7个。”渝中区生态环境局副局长何俊锋说,全密闭施工不仅能有效控尘、降噪,还能让施工进度更加顺畅,天气变化不影响工地作业,施工企业实现降本增效,经济效益与生态效益同向而行。

“今年我市以创建和巩固扬尘控制示范工地为重点,突出智能监管,创建和巩固扬尘控制示范工地430个。”重庆市住房和城乡建委相关负责人介绍,下一步,重庆将继续加强施工扬尘监管、堆场扬尘控制,持续建设(巩固)扬尘控制示范工地。

臭氧攻坚 推进挥发性有机物和氮氧化物协同减排

走进台泥(重庆)水泥有限公司的办公区,仿佛来到了一个工业与公园的结合体。厂区道路干净整洁,绿植如被。

与其外观相匹配的是,它的氮氧化物超低排放。氮氧化物具有活性高、氧化性强等特点,是形成臭氧的前体物,也是水泥行业一个重要的监测指标。

2020年5月,台泥(重庆)水泥有限公司引进高温高尘选择性催化还原技术,实施了氮氧化物超低排放改造。该项目于2021年6月20日投入使用,目前氮氧化物排放稳定在30mg/m3,远低于国家行业标准,达到国内水泥行业氮氧化物排放的先进标准。

汽修行业喷涂作业废气处理不当的话,将使臭氧的另一种前体物——挥发性有机物逃逸。2021年12月,渝北区建成回兴汽修钣金喷涂中心和双凤桥中正汽修钣金喷涂中心,均采用“干式过滤+活性炭吸附/脱附+催化燃烧”工艺(CO),实现废气收集和处理率均达到90%以上,正常生产时(工况大于75%),经处理后苯系物、非甲烷总烃、颗粒物有组织排放浓度均稳定达标,从而减少汽修行业喷涂废气区域性散排。目前,重庆已建成汽修钣金喷涂中心7个。

“今年,我们制定实施了《2022年夏秋季臭氧污染防治攻坚方案》,聚焦夏秋季臭氧污染,大力推进挥发性有机物和氮氧化物协同减排。”重庆市生态环境局相关负责人说,重庆将进一步在重点行业推进挥发性有机物综合治理。加快燃煤锅炉淘汰或清洁能源改造,推动燃气锅炉低氮燃烧改造。开展涉气产业集群综合整治,推进企业生产设施设备升级改造和区域环境综合整治。

(重庆之声 周露晗 重庆市生态环境局供图)

【#午间要闻速递#】

海关总署:#三无减肥产品竟含毒品成分#
据“海关发布”消息,近期,青岛海关所属即墨海关连续在38批次进境快件中查获“三无”减肥产品,共计34290片。经检测,这些“三无”减肥产品中含有甲基安非他明,又名甲基苯丙胺,是一种强效的中枢神经系统兴奋剂,是冰毒的有效成分,被列为第一类精神药品,具有成瘾性。
海关提醒:根据《中华人民共和国药品管理法》《中华人民共和国麻醉药品和精神药品管理条例》等有关规定,国家对精神药品的进(出)口实行许可证管理制度,进口精神药品必须取得国家药品监督管理部门颁发的《精神药物进口准许证》。#三无减肥产品含毒品成瘾成分#(央视新闻)

#2022版标准地图发布#
规范使用地图,一点都不能错!2022版标准地图来了,8月29日,是第19个全国测绘法宣传日,“国家版图意识进媒体”活动在北京举行。记者从自然资源部获悉,该活动是2022年测绘法宣传日暨国家版图意识宣传活动周主场活动,活动周的主题为“规范使用地图,一点都不能错”。活动现场发布了2022年版标准地图和参考地图,共计646幅。其中,标准地图20幅,包括中文版中国地图6幅、英文版中国地图14幅,参考地图626幅。参考地图是根据地图内容的系统性、实用性、现势性等特点,由地方自然资源主管部门提供,列入标准地图服务系统中。用户可通过自然资源部官方网站和国家地理信息公共服务平台“天地图”的标准地图服务系统免费浏览、下载标准地图,在线自助制作个性化地图。
据悉,截至目前,自然资源部标准地图服务系统可提供359幅标准地图、4套自助制图底图,803幅参考地图。各省级地区均已开通标准地图服务,共提供9860幅标准地图,全国共提供标准地图、参考地图11022幅。(红星新闻)

#如何看待买平板电脑才能进智慧班##所谓智慧班实质是一种区别对待#
据媒体报道,山西省多所学校以是否购买平板电脑为标准划分“智慧班”和普通班。进入“智慧班”,需一次性缴纳课程资源费、平板使用费等数千元。不少家长虽然心有抵触,但为了让孩子分个好班,只好硬着头皮掏腰包。对此,工人日报刊发评论称,“智慧班”某种程度上可谓“快慢班”的变种,其实质也是一种“区别对待”。
虽然有学校表示是“以自愿为原则”,但不少家长担心,缴费加入“智慧班”,是否意味着进入了一个重点班或“重点关照班”?学校会不会将优秀老师和优质资源向这种班倾斜?如此,“智慧班”也就成了一种不得不报的选择。(工人日报)

#天津直播扶持单项补贴最高1000万元##天津推出首个直播扶持政策#
近日,天津制定《加快直播经济产业聚集发展的若干政策(试行)》,对重点直播企业及优秀主播给予扶持。政策支持内容涵盖场地补贴、带货奖励、人才支持等10个方面,单项补贴最高达1000万元。该政策也是天津首个直播经济扶持政策。“直播政策”覆盖直播电商全产业链,可帮助不同发展阶段的直播企业和主播解决在经营过程中遇到的实际问题,支持对象面向在生态城注册登记并实际开展生产经营活动的直播电商基地等。(每日经济新闻)

#十年来全国累计资助学生近13亿人次##十年来全国学生资助金额累计超2万亿元#
教育部今天召开新闻发布会,介绍党的十八大以来学生资助事业改革发展成效。据介绍,十年来,全国累计资助学生近13亿人次,年资助人次从2012年的近1.2亿人次,增加到2021年的1.5亿人次,资助范围逐步扩大、规模稳步增长,实现了资助政策“所有学段、所有学校、所有家庭经济困难学生”三个全覆盖。
十年来全国学生资助金额累计超过2万亿元。教育部、财政部根据经济社会发展状况和脱贫攻坚要求,建立资助标准动态调整机制,逐步提高各学段资助标准。义务教育阶段,两次提高农村义务教育学生营养膳食补助标准,从每生每天3元提高到5元,逐步实现从“吃得饱”向“吃得好”转变。高中阶段,提高普通高中、中职国家助学金标准,从平均每生每年1500元提高至2000元。高等教育阶段,将博士研究生国家助学金标准提高了3000元;提高本专科生国家助学金标准,从平均每生每年3000元到3300元;提高国家助学贷款额度,从每生每年不超过6000元到本专科生12000元,研究生16000元,并相应提高基层就业和应征入伍服兵役贷款代偿标准。(央视新闻)

经济日报:#实现灵活就业人员应保尽保#
随着用工方式日趋多元化,灵活就业成为越来越多人的选择。然而,全国总工会公布的数据显示,2021年#我国灵活就业人数已超2亿人#,但参加职工医保的人数仅为4853万人。参加社会保障,对灵活就业人员抵御潜在风险、保持生活水准的重要性不言而喻。尽可能多的将灵活就业人员纳入社会保障范围,既有利于新就业形态健康发展,也关乎民生福祉和社会公平。(财经网)

#地球边缘草甸遭碾压宣布封山#
近日,四川凉山州雷波县阿合哈洛大草原及龙头山大断崖区域实施长期封山管控,引发关注。当地村干部表示,村里设置了卡点对自驾车辆进行劝返,目前车辆已无法开上龙头山大断崖。龙头山大断崖因奇特的景观,曾登上2018年06期《中国国家地理》的杂志封面,其近90度断崖、落差高达1000多米,被称作“地球边缘”的地方。随着大断崖去年在网络上走红,经常有外地自驾车前来打卡旅游,特别今年近期来的自驾车比较多,“有时一天有几十辆,高山上的草甸也遭到了车辆碾压。”通告表示,对非法进入保护区内核心区、缓冲区的任何单位和个人,一经发现,依法追究法律责任。凡违反本《通告》规定,或造成环境污染和生态破坏的个人或团体,将依照相关法律法规予以处理。(中国青年报)

#秋肥市场旺季不旺##氮肥磷肥每吨降价约1000元#
随着北方小麦播种季节到来,化肥也迎来使用旺季。数据显示,国内化肥价格今年6月份一度达到年内高点。但受到多种因素的影响,在7、8月份突遇“急刹车”,#化肥全线降价# 。上半年价格大涨,下半年价格大跌,经销商和农户都不敢拿货。目前,国内尿素(小颗粒)已至2400元/吨左右,降幅达到22%;氮肥、磷肥降价的幅度也均在1000元左右。(经济日报)
#伊拉克首都冲突至少20人死亡约350人受伤#
伊拉克首都巴格达“绿区”29日举行的抗议活动中出现流血冲突,半岛电视台30日最新消息称,此次暴力冲突已造成至少20人死亡。半岛电视台此前援引法新社称,约有350名抗议者在冲突事件中受伤。
去年10月,伊拉克举行新一届国民议会选举,在总共329个议席中,“萨德尔运动”获得73个议席,成为议会最大党派。今年6月12日,由于未能如愿组建多数派政府,“萨德尔运动”议员集体辞职。此后,萨德尔在什叶派阵营中的对手所主导的政治团体成为议会最大党派,该党派有意推选的新总理人选遭到萨德尔反对。从7月底开始,萨德尔的支持者在多个省份开展示威活动,抗议新总理候选人提名。
据当地媒体报道,当地时间8月29日晚,在伊拉克巴格达“绿区”附近发生安全部队与示威者的冲突。伊拉克联合行动指挥部当天发表声明宣布,全国所有省份当天晚7时开始实施宵禁,直至另行通知。巴格达已于当天下午3时30分开始宵禁,禁止车辆和公民外出。(环球网)

#美国专家称要向太空输出价值观##美国推迟登月火箭发射计划#
美国国家航空航天局(NASA)于当地时间29日上午宣布,因技术故障,推迟原定当天进行的新一代登月火箭发射任务。美国副总统哈里斯也取消原定在发射现场的讲话。
美国有线电视新闻网(CNN)近日的报道称,“阿尔忒弥斯1号”可以帮助NASA在与中国的探月竞赛中获得早期领先优势,20多个国家已经签署以美国为首的“阿尔忒弥斯”计划以探索月球。报道引述乔治·华盛顿大学空间政策研究所所长斯科特·佩斯的话称,“我们送入太空的不仅是机器或宇航员,还有我们的价值观。这是法治、民主、人权和自由市场经济之类的东西。”该专家称,他自己将“阿尔忒弥斯”计划视为“美国价值观的投射”,“这不是一场粗暴的插旗竞赛。太空是全人类的领地,中国有权探索和利用太空。但我只是不希望他们在我们之前到达那里”。
中国航天技术专家黄志澄29日对记者表示,美方官员的说辞纯属恶意抹黑。近些年来美国陷入一种“困境”,包括NASA等一些美国最负盛名的学术机构,不再由具有战略眼光的专业人士担任负责人,而是由一些充满意识形态色彩的美国政客主管,因此屡屡爆出有违科学原则的言论,这也是美国科研机构专业性逐步丧失的标志。
黄志澄表示,这几届美国总统都将中国视为美国载人航天工程的“假想敌”。但实际上,中国历来主张和平利用外空,积极倡导在外空领域推动构建人类命运共同体。实际上中国也是这么做的,表现之一就是,中国一直秉持着务实的态度开展航天探索计划,在航天的投入上也一直本着“花小钱,办大事”的原则,并不是像美国一样出于竞争的心态,不计成本地开展太空活动。(环球时报)

海底捞“刮骨”疗伤:张勇为豪赌买单 | 深网

原创 张睿 深网腾讯新闻

启动“啄木鸟计划”大半年,海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。

8月,海底捞国际控股有限公司(以下简称“海底捞”)发布2022年上半年盈利预警。公告显示,2022年上半年,海底捞收入预计超167亿元,净亏损约2.25亿元—2.97亿元。

对于亏损,海底捞给出两个原因,一是在“啄木鸟计划”下,受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响,发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等;二是国内2022年3月至5月疫情反复,若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务,但仍有固定开支及员工成本产生。

“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分,比较重要的一条是,截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。

一个月后,“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示,截至2021年12月31日,已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭,32家餐厅暂时停业休整。

不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年,海底捞一年亏损41.61亿元,这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年,亏损仍在继续。

三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了,这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思:“餐饮行业是传统行业,有边界,不像互联网企业业务范围越⼤,成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱,开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了,更可能连增收都没有”。

亏损换来了“幡然醒悟”,但在2年前,张勇的想法和战略却截然相反。

张勇的错误预判

在2020年6月做出进一步扩店计划时,张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年,张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。

2020年3月,海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日,海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年,海底捞的营收265.56亿元,净利润23.47亿元,创下了海底捞创办以来的历史新高(2015年至2018年,海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元)。

从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看,这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底,海底捞餐厅总数为768家,同比2018年的466家,增长了302家;这一年,海底捞的平均翻台率为4.8次/天;顾客人均消费为105.2元。

这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉,海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。

2020年4月7日,张勇发了一封内部信,全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中,张勇提到,自己将在10至15年内退休,除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。

当时的张勇意气风发。一句“我也想低调,可实力确实不允许呀!”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。

两个月后(2020年6月),基于“疫情在9⽉份就结束”的判断,张勇公布了大规模扩店的计划。

从理论上看,张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标:餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额(单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额)。在翻台率方面,部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面,2020年6月之前,海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况,如果再用提价来增加门店收入,恐怕会引发消费者的不满。所以,要保证营收的增长,扩店就成了唯一选择。

此外,有新消费投资人对《深网》透露了一个细节,“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响,大批小型餐馆企业都被迫关门退出,一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示,2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。

张勇的扩店计划很快有了成效。

2020年6月底,海底捞的门店数量为935家,半年后(2020年年底),海底捞的门店数量猛增至1298家,半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。

但从财务指标上看,快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年,海底捞营收286.14亿元,同比增速7.75%;净利润3.1亿元,同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。

对于业绩下滑,张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思:“我对趋势的判断错了,去年(2020年)6⽉我进⼀步作出扩店的计划,现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年(2021年)1⽉份,等我做出反应的时候已经是(2021年)3⽉份了。”

开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下,海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值,半年扩店了299家。

门店运营未达预期,海底捞曾希望通过组织架构变革,精准识别每家门店所存在的问题。

2021年6月,海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区,小区经理从资深家族长中选拔,他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。

从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看,这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”,海底捞才开始“刮骨”疗伤,由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。

“杨小丽”临危受命

就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时,他或许没想到,自己“退居二线”会来的这么快。

2022年3月1日,海底捞发布一则公告:杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官,负责监督本集团的管理及战略发展,并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖,成为海底捞新一任掌门人。

杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中,张勇表述:“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”,理由是,“其没有什么明显的缺点,但太贵了,对未来的董事会来讲,性价比确实不高”。

看来,为了提高公司的利润率,张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。

据公告显示,身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利,有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定,杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。

张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”,选择杨利娟成为自己的接班人,除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外,更重要的是,杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”,见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。

从1995年至今的27年里,杨利娟从未离开过海底捞,一路从服务员做到CEO。她曾公开表示,“海底捞就是我的家”。而张勇则评价,“没有杨利娟,海底捞不会这么成功”。

虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞,但从海底捞的业绩和财务状况看,杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。

就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后,海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年,海底捞营收411.12亿元,同比增速43.68%;净利润为亏损41.61亿元,同比增速为-1444.29%。

这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天,而2017年至2020年,海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算,3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线,跌破该数值,可以认为该店处于亏损状态。

海底捞的平均翻台率已跌至3次/天,这就意味着,接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损,还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。

“刮骨”疗伤

缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司,海底捞还要经受资本市场的考验。

2018年9月26日,海底捞在港股上市,当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里,随着海底捞门店的扩张,其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日,其股价达到了85.8港元/股的历史最高点,总市值超过4500亿港元。

图为海底捞上市以来市值走势图

快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑,海底捞的市值也一路走低。截至8月23日,海底捞收盘价为17.12港元/股,总市值为954亿港元。

在门店收缩的背景下,杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。

2022年6月中旬,海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”,整合海底捞内外部资源,形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式,针对海底捞社区用户特征,构建新的业务模型,优化社区运营业务的组织架构,强化会员和社群数字化运营能力,独立研发专售产品,以满足海底捞顾客和会员的需求。

截至目前,海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示,整个5月份,海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务,累计创收近2亿元,总单量超过了60万单。

这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗?从海底捞的营收构成看,这并非一条容易走的路。

事实上,从2020年开始,海底捞就开始实施多品牌矩阵,先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看,这些餐厅还处于起步阶段。

2021年,海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元,营收占比仅为0.48%。除堂食服务外,海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年,海底捞外卖收入为7.06亿元,营收占比为1.72%;调味品及食材销售为6.87亿元,营收占比为1.67%。

也就是说,海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上,海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着,海底捞想要增长,还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。

对于这一点,餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言:“所有餐饮企业面临的困难,海底捞也会面临,盲目扩张的事肯定会发生,可是一旦整合好现在的门店,就还会继续扩张,这是使命”。

眼下,海底捞还能否保持业绩的持续增长?张勇在去年的交流会上表态,“作为海底捞最大的股东,我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长,苹果,亚马逊.......”。

从最新财报数据看,苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过,张勇并没有说出下半句,因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。


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