#简阳播报# 【疫情最新形势如何？全员核酸检测期间是否需要继续居家？这场发布会重点聚焦→】关注市政府新闻办新闻发布会
9月4日晚，成都市举行疫情防控工作新闻发布会。成都市人民政府副秘书长、市卫健委主任杨小广，市委社治委副主任李军 ，市经信局副局长朱健，市商务局副局长李晓勇，通报当前疫情防控工作的最新情况，并回答记者提问。
近三天日新增病例维持在120—160人 ，较前期有所下降，疫情进入平台期
会上，市卫健委主任杨小广通报：9月3日0—24时，我市新增本土确诊病例72例，其中2例为省外来（返）蓉闭环管理人员。新增本土无症状感染者52例，其中4例为省外来（返）蓉闭环管理人员。8月12日以来，全市累计报告本土病例1332例，其中确诊952例，无症状感染者380例。我市新增感染者人数自8月26日开始呈现上升趋势，近三天日新增病例数维持在120—160人之间，较前期有所下降，目前疫情进入平台期。
坚持“非必要不离蓉” ，请市民继续按要求完成3轮全员核酸检测
会上，杨小广表示：自9月1日18时以来，在广大市民的大力支持和积极配合下，全体居民原则居家，并完成了3轮全员核酸检测工作，3轮采样分别达到1931万、2000万和2012万人，近3日全市单日新增阳性病例数有所下降，核酸检测社会面检出阳性病例有所减少，为跑赢病毒、阻断疫情传播链赢得了宝贵时间。但可以看到，我市单日新增阳性病例数依然在100例以上，社会面尚未清零。我市疫情防控正处在关键期，防控措施仍不能松懈。
经国家、省、市专家联合研判，市疫情防控指挥部决定，自2022年9月5日0时至9月7日24时，在全市范围内继续开展全员核酸检测，全市人员按照“应检必检”要求，完成3轮全员核酸检测；坚持“非必要不离蓉”，确需离蓉的须持24小时内核酸检测阴性证明；全市学校、幼儿园暂缓返校，实行在线教育；校外培训机构暂停线下培训活动。
新津区、邛崃市逐步有序恢复正常生产生活秩序，其他区（市）县居民原则居家，非本小区居民不得进入
会上，杨小广介绍，综合考虑新津区、邛崃市多日未出现阳性病例，疫情风险减小，新津区、邛崃市在科学评估本辖区疫情防控形势基础上，逐步有序恢复正常生产生活秩序，外出和上岗须凭24小时内核酸检测阴性证明，相关社会面防控措施请关注两地通告。
除新津、邛崃之外的其他区（市）县继续按照《成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部关于在全市开展全员核酸检测的通告》（2022年第5号）规定执行防控措施，居民原则居家，非本小区居民不得进入；农村地区严格控制人员出入，外来人员必须报备；每户居民每天可安排1人凭24小时内核酸阴性证明外出1次就近采买生活物资。有外出就医和其他特殊需求的居民，经居住地社区同意可以出入小区。
彭州市等连续多日无新增病例的区（市）县 ，综合考虑仍实施社会面防控
杨小广介绍，近几日，也有像彭州市等区（市）县连续多日无新增病例，但综合考虑交通、物流、农贸等复杂形势，为防止疫情反弹，仍实施社会面防控。后期，市指挥部会根据疫情防控情况动态调整。
成都市将如何进一步做好全市生活物资保供工作？
会上，市商务局副局长李晓勇介绍，本次成都市开展全员核酸检测以来，按照市疫情防控指挥部安排部署，我们迅速启动相关应急保供方案，加强市场监测预警和运行调度，全力保障全市生活物资供应。目前，全市生活必需品市场供应充足、总体平稳有序。下一步，将着力从三个方面做好工作。
一是进一步丰富市场供应。针对前期出现的生鲜农产品短暂抢购情况，引导组织我市批发市场、农贸市场、生鲜超市和电商平台等加大生鲜农产品直采、直购和调运力度，加强与省外、市外蔬菜产区的沟通衔接，建立完善企业基地联供联储机制，增加省外市外蔬菜上市品种和数量，丰富全市生鲜农产品市场供应。
二是进一步畅通销售渠道。加强上下游企业产销对接，拓宽货源渠道，增加粮油、肉菜和蛋奶等生活必需品企业库存数量。在符合疫情防控要求的情况下，全力推动全市重点保供企业48个配送中心、6000多个营业门店、300多个电商配送站点（前置仓）正常营业，组织保障近5万名网购配送人员参与“最后一公里”配送，全力保障全市生活必需品销售稳定、货源充足、价格平稳。
三是进一步细化保供措施。继续落实好市场应急保供相关方案，密切关注市场供应情况，及时掌握市场消费需求，细化完善相关措施，用心用情做好全市生活必需品保供工作，更好地满足广大市民生活需求。
从五个方面做好工业企业的疫情防控和闭环生产工作
会上，市经信局副局长朱健介绍，本轮全员核酸检测以来，全市经信系统按照市疫情防控总体部署，认真落实《应对疫情工业企业稳产保产闭环生产工作指南》要求，部分工业企业启动闭环生产模式，在各区（市）县、企业的共同努力下，闭环生产企业总体运行平稳有序。
下一步，将按照成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部9月4日通告要求，进一步压紧压实责任，从五个方面做好工业企业的疫情防控和闭环生产工作。
一是督促指导工业企业严格服从属地疫情防控指挥部的统一管理，分类有序做好疫情防控和企业生产工作。
二是严格执行《应对疫情工业企业稳产保产闭环生产工作指南》，压实属地、部门、单位、个人四方责任，落实工作指挥体系到位、制度规范到位、防疫物资准备到位、生活保障到位、人员培训到位、应急处置措施到位“六到位”要求。
三是组织做好企业员工换班工作，对返家员工实施闭环“点对点”转运后，将其纳入社区管理。对进入闭环生产的员工，要求提供3天24小时核酸阴性证明，且没有中高风险地区旅居史。
四是加强闭环企业动态调整。按照申请、审核流程严格闭环企业准入，对不符合“六到位”要求的企业撤销闭环生产资格。
五是严格“白名单”企业管理。倡导“防疫泡泡”等闭环生产模式，严格落实“卫生健康官”制度，强化车辆和人员出入管理，确保不出安全事故、不出疫情、不出舆情。
我们将进一步深化专员专班服务制度，27个防疫专班坚守一线，会同区（市）县一道，共同做好工业企业疫情防控和闭环生产服务，确保“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”。
疫情防控正处于十分关键的时期 ，呼吁市民朋友继续保持警惕
杨小广介绍，在未来的三天中，将始终与市民朋友站在一起，竭尽全力为市民朋友做好生活、就医等保障。同时，我们将通过12345热线等各种渠道收集市民朋友的诉求和意见，持续为市民朋友分忧解惑。
目前，我市的疫情防控正处于十分关键的时期。我们呼吁市民朋友继续保持警惕，希望广大市民朋友主动落实疫情防控要求，坚持做好勤洗手、戴口罩、常通风、公筷制、“一米线”、咳嗽礼仪、清洁消毒等防疫基本行为，继续配合全市开展的核酸检测、隔离管控等防疫措施，守护自身健康安全。
今天的不便，是为了明天的更方便。面对目前严峻的疫情防控形势，我们相信，在国家工作组的有力指导下，在省委、省政府的坚强领导下，在市民朋友的默默支持下，我们一定能够心手相牵战胜病毒，一定能用双手和汗水守护成都。
支持抗疫 作为市民请您这样做
会上，市委社治委副主任李军表示，高风险区内的市民朋友，请继续严格执行“足不出户、上门服务”，切忌人员外出流动，我们将竭尽全力保障大家的基本生活、物资和就医需求；中风险区内的市民朋友，请继续严格执行“人不出区、错峰取物”，落实好个人防护措施，按照工作人员的提示引导，每天每户安排1人，“分时有序、分区限流”，到小区内指定区域无接触式领取网购物品；低风险区内的市民朋友，请继续做好“个人防护，避免聚集”，减少外出、不聚集、不扎堆，外出时做好个人防护。
在此，特别提醒大家，要做好自我和家人的健康监测，保证规律作息，丰富居家生活，坚持适量运动，保持心情愉悦。同时，密切关注本区域发布的核酸检测时间，按所在街镇、社区通知，分时段有序参加核酸检测并做好个人防护，检测完毕立即回家、不要在小区逗留扎堆。检测期间要听从社区、小区工作人员引导，严格落实1米间距、全程佩戴口罩，共同维护现场秩序，确保核酸检测快速有序。
最后，李军表示，短暂的“静”是为了更快的“动”，只要每位市民朋友当好自己的健康第一责任人，就能以“空间”换“时间”，达到疫情防控“以快制快”“动态清零”“决战决胜”的目标。（成都发布）
9月4日晚，成都市举行疫情防控工作新闻发布会。成都市人民政府副秘书长、市卫健委主任杨小广，市委社治委副主任李军 ，市经信局副局长朱健，市商务局副局长李晓勇，通报当前疫情防控工作的最新情况，并回答记者提问。
近三天日新增病例维持在120—160人 ，较前期有所下降，疫情进入平台期
会上，市卫健委主任杨小广通报：9月3日0—24时，我市新增本土确诊病例72例，其中2例为省外来（返）蓉闭环管理人员。新增本土无症状感染者52例，其中4例为省外来（返）蓉闭环管理人员。8月12日以来，全市累计报告本土病例1332例，其中确诊952例，无症状感染者380例。我市新增感染者人数自8月26日开始呈现上升趋势，近三天日新增病例数维持在120—160人之间，较前期有所下降，目前疫情进入平台期。
坚持“非必要不离蓉” ，请市民继续按要求完成3轮全员核酸检测
会上，杨小广表示：自9月1日18时以来，在广大市民的大力支持和积极配合下，全体居民原则居家，并完成了3轮全员核酸检测工作，3轮采样分别达到1931万、2000万和2012万人，近3日全市单日新增阳性病例数有所下降，核酸检测社会面检出阳性病例有所减少，为跑赢病毒、阻断疫情传播链赢得了宝贵时间。但可以看到，我市单日新增阳性病例数依然在100例以上，社会面尚未清零。我市疫情防控正处在关键期，防控措施仍不能松懈。
经国家、省、市专家联合研判，市疫情防控指挥部决定，自2022年9月5日0时至9月7日24时，在全市范围内继续开展全员核酸检测，全市人员按照“应检必检”要求，完成3轮全员核酸检测；坚持“非必要不离蓉”，确需离蓉的须持24小时内核酸检测阴性证明；全市学校、幼儿园暂缓返校，实行在线教育；校外培训机构暂停线下培训活动。
新津区、邛崃市逐步有序恢复正常生产生活秩序，其他区（市）县居民原则居家，非本小区居民不得进入
会上，杨小广介绍，综合考虑新津区、邛崃市多日未出现阳性病例，疫情风险减小，新津区、邛崃市在科学评估本辖区疫情防控形势基础上，逐步有序恢复正常生产生活秩序，外出和上岗须凭24小时内核酸检测阴性证明，相关社会面防控措施请关注两地通告。
除新津、邛崃之外的其他区（市）县继续按照《成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部关于在全市开展全员核酸检测的通告》（2022年第5号）规定执行防控措施，居民原则居家，非本小区居民不得进入；农村地区严格控制人员出入，外来人员必须报备；每户居民每天可安排1人凭24小时内核酸阴性证明外出1次就近采买生活物资。有外出就医和其他特殊需求的居民，经居住地社区同意可以出入小区。
彭州市等连续多日无新增病例的区（市）县 ，综合考虑仍实施社会面防控
杨小广介绍，近几日，也有像彭州市等区（市）县连续多日无新增病例，但综合考虑交通、物流、农贸等复杂形势，为防止疫情反弹，仍实施社会面防控。后期，市指挥部会根据疫情防控情况动态调整。
成都市将如何进一步做好全市生活物资保供工作？
会上，市商务局副局长李晓勇介绍，本次成都市开展全员核酸检测以来，按照市疫情防控指挥部安排部署，我们迅速启动相关应急保供方案，加强市场监测预警和运行调度，全力保障全市生活物资供应。目前，全市生活必需品市场供应充足、总体平稳有序。下一步，将着力从三个方面做好工作。
一是进一步丰富市场供应。针对前期出现的生鲜农产品短暂抢购情况，引导组织我市批发市场、农贸市场、生鲜超市和电商平台等加大生鲜农产品直采、直购和调运力度，加强与省外、市外蔬菜产区的沟通衔接，建立完善企业基地联供联储机制，增加省外市外蔬菜上市品种和数量，丰富全市生鲜农产品市场供应。
二是进一步畅通销售渠道。加强上下游企业产销对接，拓宽货源渠道，增加粮油、肉菜和蛋奶等生活必需品企业库存数量。在符合疫情防控要求的情况下，全力推动全市重点保供企业48个配送中心、6000多个营业门店、300多个电商配送站点（前置仓）正常营业，组织保障近5万名网购配送人员参与“最后一公里”配送，全力保障全市生活必需品销售稳定、货源充足、价格平稳。
三是进一步细化保供措施。继续落实好市场应急保供相关方案，密切关注市场供应情况，及时掌握市场消费需求，细化完善相关措施，用心用情做好全市生活必需品保供工作，更好地满足广大市民生活需求。
从五个方面做好工业企业的疫情防控和闭环生产工作
会上，市经信局副局长朱健介绍，本轮全员核酸检测以来，全市经信系统按照市疫情防控总体部署，认真落实《应对疫情工业企业稳产保产闭环生产工作指南》要求，部分工业企业启动闭环生产模式，在各区（市）县、企业的共同努力下，闭环生产企业总体运行平稳有序。
下一步，将按照成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部9月4日通告要求，进一步压紧压实责任，从五个方面做好工业企业的疫情防控和闭环生产工作。
一是督促指导工业企业严格服从属地疫情防控指挥部的统一管理，分类有序做好疫情防控和企业生产工作。
二是严格执行《应对疫情工业企业稳产保产闭环生产工作指南》，压实属地、部门、单位、个人四方责任，落实工作指挥体系到位、制度规范到位、防疫物资准备到位、生活保障到位、人员培训到位、应急处置措施到位“六到位”要求。
三是组织做好企业员工换班工作，对返家员工实施闭环“点对点”转运后，将其纳入社区管理。对进入闭环生产的员工，要求提供3天24小时核酸阴性证明，且没有中高风险地区旅居史。
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五是严格“白名单”企业管理。倡导“防疫泡泡”等闭环生产模式，严格落实“卫生健康官”制度，强化车辆和人员出入管理，确保不出安全事故、不出疫情、不出舆情。
我们将进一步深化专员专班服务制度，27个防疫专班坚守一线，会同区（市）县一道，共同做好工业企业疫情防控和闭环生产服务，确保“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”。
疫情防控正处于十分关键的时期 ，呼吁市民朋友继续保持警惕
杨小广介绍，在未来的三天中，将始终与市民朋友站在一起，竭尽全力为市民朋友做好生活、就医等保障。同时，我们将通过12345热线等各种渠道收集市民朋友的诉求和意见，持续为市民朋友分忧解惑。
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最后，李军表示，短暂的“静”是为了更快的“动”，只要每位市民朋友当好自己的健康第一责任人，就能以“空间”换“时间”，达到疫情防控“以快制快”“动态清零”“决战决胜”的目标。（成都发布）
海底捞“刮骨”疗伤：张勇为豪赌买单 | 深网
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
原创 张睿 深网腾讯新闻
启动“啄木鸟计划”大半年，海底捞还在忍受闭店和调整带来的阵痛。
8月，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。
对于亏损，海底捞给出两个原因，一是在“啄木鸟计划”下，受部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等；二是国内2022年3月至5月疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。
“啄木鸟计划”是海底捞董事会和管理层为提升业绩于2021年11月启动的一项措施。该计划包括4部分，比较重要的一条是，截至2021年底前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。
一个月后，“啄木鸟计划”的效果就呈现在海底捞的门店数量上。据海底捞2021年年报显示，截至2021年12月31日，已有260 家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
不过短期内大规模关店并没能拯救海底捞当年盈利状况。2021年，海底捞一年亏损41.61亿元，这相当于过去三年海底捞净利润总和。2022年上半年，亏损仍在继续。
三年苦心经营换来的净利润一年就亏没了，这不得不让人想起张勇当年在内部的一次反思：“餐饮行业是传统行业，有边界，不像互联网企业业务范围越⼤，成本越低。我们餐饮企业开两家店赚钱，开三家店可能就赔钱。开店多了能增收就不错了，更可能连增收都没有”。
亏损换来了“幡然醒悟”，但在2年前，张勇的想法和战略却截然相反。
张勇的错误预判
在2020年6月做出进一步扩店计划时，张勇或许没想到“变脸”会来的如此之快。不过将时间轴拉回2020年上半年，张勇做出扩店的计划或许也在“情理之中”。
2020年3月，海底捞迎来了创办以来的高光时刻。当月25日，海底捞发布了截至2019年12月31日止年度的未经审核全年业绩公告。这一年，海底捞的营收265.56亿元，净利润23.47亿元，创下了海底捞创办以来的历史新高（2015年至2018年，海底捞的净利润分别为4.11亿元、9.78亿元、11.94亿元、16.49亿元）。
从餐厅总数、平均翻台率及顾客人均消费看，这一年海底捞已经找到了平稳增长的节奏。截至2019年底，海底捞餐厅总数为768家，同比2018年的466家，增长了302家；这一年，海底捞的平均翻台率为4.8次/天；顾客人均消费为105.2元。
这些财务数据和经营指标都给了张勇及海底捞管理层一种错觉，海底捞即将在高速发展的路上“乘风破浪”。认为自己可以“功成身退”的张勇甚至在一个月后公布了“退休”计划。
2020年4月7日，张勇发了一封内部信，全面启动海底捞接班人计划。在这封内部信中，张勇提到，自己将在10至15年内退休，除施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划。
当时的张勇意气风发。一句“我也想低调，可实力确实不允许呀！”将其彼时的斗志昂扬展现的淋漓尽致。
两个月后（2020年6月），基于“疫情在9⽉份就结束”的判断，张勇公布了大规模扩店的计划。
从理论上看，张勇的扩店逻辑是成立的。经营餐厅主要看三个指标：餐厅数量、平均翻台率和顾客人均消费额（单日经营收入=餐厅数量*平均翻台率*台数*顾客人均消费额）。在翻台率方面，部分海底捞门店24小时开业已经把平均翻台率做到了极致。在顾客人均消费方面，2020年6月之前，海底捞的人均消费也处于逐年增加的情况，如果再用提价来增加门店收入，恐怕会引发消费者的不满。所以，要保证营收的增长，扩店就成了唯一选择。
此外，有新消费投资人对《深网》透露了一个细节，“2020年餐饮企业的房租成本处于低位。受当年疫情的影响，大批小型餐馆企业都被迫关门退出，一些低价位黄金店铺被空置出来”。据普华永道披露的一组数据显示，2020年的餐饮企业比2019年少了63万家。
张勇的扩店计划很快有了成效。
2020年6月底，海底捞的门店数量为935家，半年后（2020年年底），海底捞的门店数量猛增至1298家，半年新开了363家新门店。这比2019年一年新增的门店数量还多。
但从财务指标上看，快速增长的门店数量并没有给海底捞带来预期中的规模效应。2020年这一年，海底捞营收286.14亿元，同比增速7.75%；净利润3.1亿元，同比增速-86.81%。营收和净利润的增速都在大幅下滑。
对于业绩下滑，张勇曾在2021年6月举行的业务交流会上反思：“我对趋势的判断错了，去年（2020年）6⽉我进⼀步作出扩店的计划，现在看确实是盲⽬⾃信。当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1⽉份，等我做出反应的时候已经是（2021年）3⽉份了。”
开弓没有回头箭。在进一步扩店的规划下，海底捞的门店数量在2021年6月底达到1597家的峰值，半年扩店了299家。
门店运营未达预期，海底捞曾希望通过组织架构变革，精准识别每家门店所存在的问题。
2021年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。
从后来海底捞将原有小区经理岗位和家族长岗位合并以避免层级冗余来看，这次组织架构变革的效果乏善可陈。直到2021年11月正式推出了“啄木鸟计划”，海底捞才开始“刮骨”疗伤，由当时的海底捞副首席执行官杨利娟负责执行。
“杨小丽”临危受命
就在海底捞创始人张勇给自己制定“退休计划”时，他或许没想到，自己“退居二线”会来的这么快。
2022年3月1日，海底捞发布一则公告：杨利娟女士获委任为海底捞首席执行官，负责监督本集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。这意味着杨利娟正式接过海底捞CEO的权杖，成为海底捞新一任掌门人。
杨利娟就是张勇此前发布的“接班人计划内部信”中的“杨小丽”。在内部信中，张勇表述：“美丽而又能干的杨小丽也不能参与其中”，理由是，“其没有什么明显的缺点，但太贵了，对未来的董事会来讲，性价比确实不高”。
看来，为了提高公司的利润率，张勇此时已经开始考虑管理层的薪酬问题。
据公告显示，身为CEO的杨利娟的年度薪酬为270万元以及酌情绩效奖金和其他福利，有权收取年度董事袍金150万。不过按照公司规定，杨利娟的薪酬会根据市场水平及表现有年度调整。
张勇推翻自己之前制定的“接班人计划”，选择杨利娟成为自己的接班人，除了“啄木鸟计划”是海底捞及时止损、重整资源、强化内部管理、重新激活经营活力的重要举措外，更重要的是，杨利娟1995年就跟着张勇“打天下”，见证了海底捞从四川简阳的一家小餐馆逐步发展成国内最大火锅连锁集团。
从1995年至今的27年里，杨利娟从未离开过海底捞，一路从服务员做到CEO。她曾公开表示，“海底捞就是我的家”。而张勇则评价，“没有杨利娟，海底捞不会这么成功”。
虽然张勇本身非常反感“神话”海底捞，但从海底捞的业绩和财务状况看，杨利娟接手的是正在走下“神坛”的公司。
就在杨利娟接任海底捞CEO的22天后，海底捞发布了2021年全年业绩公告。这是一份让人沮丧财报。这一年，海底捞营收411.12亿元，同比增速43.68%；净利润为亏损41.61亿元，同比增速为-1444.29%。
这一年海底捞的平均翻台率仅为3次/天，而2017年至2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、5次/天、4.8次/天及3.5次/天。国信证券曾测算，3 次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线，跌破该数值，可以认为该店处于亏损状态。
海底捞的平均翻台率已跌至3次/天，这就意味着，接任CEO的杨利娟不仅要继续推行“啄木鸟计划”及时止损，还要通过多元化餐饮服务保持海底捞运营效率和公司营收的增长。
“刮骨”疗伤
缩减门店意味着海底捞或将在营收增长遭遇瓶颈。作为一家上市公司，海底捞还要经受资本市场的考验。
2018年9月26日，海底捞在港股上市，当天以17.82港元/股收盘。在此后的两年里，随着海底捞门店的扩张，其公司市值扶摇直上。2021年的2月16日，其股价达到了85.8港元/股的历史最高点，总市值超过4500亿港元。
图为海底捞上市以来市值走势图
快速扩张、市值攀升这是海底捞2021年之前的故事。随时海底捞门店调整及平均翻台率的下滑，海底捞的市值也一路走低。截至8月23日，海底捞收盘价为17.12港元/股，总市值为954亿港元。
在门店收缩的背景下，杨利娟开始在海底捞堂食服务之外寻找多元化餐饮服务。
2022年6月中旬，海底捞正式成立“海底捞社区营运事业部”，整合海底捞内外部资源，形成“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。
截至目前，海底捞社区营运事业部已经推出了“青年套餐”等菜品及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。据海底捞官方信息显示，整个5月份，海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。
这些创新业务能让海底捞恢复“元气”、重返2019年时的辉煌吗？从海底捞的营收构成看，这并非一条容易走的路。
事实上，从2020年开始，海底捞就开始实施多品牌矩阵，先后推出汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等自营餐厅。从营收占比看，这些餐厅还处于起步阶段。
2021年，海底捞其他餐厅经营收入为1.98亿元，营收占比仅为0.48%。除堂食服务外，海底捞也有外卖服务和调味品及食材销售。2021年，海底捞外卖收入为7.06亿元，营收占比为1.72%；调味品及食材销售为6.87亿元，营收占比为1.67%。
也就是说，海底捞的营收大头集中在海底捞餐厅的经营上，海底捞门店的营收占一直在95%以上。这就意味着，海底捞想要增长，还是要靠扩店及门店运营效率的提升。现在海底捞“闭店”止损无异于“刮骨疗伤”。
对于这一点，餐饮老将张勇“心知肚明”。他在去年6月的交流会上直言：“所有餐饮企业面临的困难，海底捞也会面临，盲目扩张的事肯定会发生，可是一旦整合好现在的门店，就还会继续扩张，这是使命”。
眼下，海底捞还能否保持业绩的持续增长？张勇在去年的交流会上表态，“作为海底捞最大的股东，我是不抱有希望的。任何企业都不会持续增长，苹果，亚马逊.......”。
从最新财报数据看，苹果、亚马逊等巨头确实也在经历增速下滑的难题。不过，张勇并没有说出下半句，因为在场的海底捞同僚并没有给他说下去的机会。
#贵州民政身边事# 【《中国社会报》头版：贵州民政在转型中展现温度、力度和广度】今年以来,在困难群众救助方面,贵州省比原预算内多争取到中央困难群众救助补助资金12.94亿元,同比增长15.3%;在养老服务方面,积极指导遵义市、六盘水市、黔南布依族苗族自治州申报2022年居家和社区基本养老服务提升行动项目,目前已确定遵义市获2022年中央专项彩票公益金支持项目资金5948万元;在福利彩票销售方面,民政部将贵州省作为全国首个“快乐8”游戏销售网点全覆盖的省份,上半年,全省累计销售福利彩票14.34亿元,同比增加2.64亿元,增幅为22.63%……
这份亮眼的成绩单是记者从日前贵州省民政厅召开的新闻通气会上获悉的。聚焦推动“传统民政向现代民政转型”目标,今年年初,贵州省民政厅确定了“保基本、补短板、谋突破”的总体思路,目前在完成“保基本、补短板”目标的基础上,实现了点上突破。
兜底救助有温度
“今年以来,我省困难群众救助补助资金实现了整体提标。从4月起,再次提高城乡低保标准,全省城乡低保平均标准分别提高到每人每月679元、每人每年5292元;特困人员救助供养标准也随城市低保标准的提高而提高,从2021年的每人每月918元提高到945元;集中养育孤儿和社会散居孤儿基本生活养育标准分别提高到每人每月1700元、1200元。”贵州省民政厅相关负责人介绍说,“从7月1日起,一级、二级重度残疾人护理补贴标准分别提高到每人每月90元、70元,百岁老人生活补贴省级补助标准提高到每人每月200元。”
为高质量完成低保年度核查工作,自3月起,全省共组织14万名县、乡、村干部开展入户核查,对低保对象、防返贫监测对象、易地扶贫搬迁困难群众、退捕渔民、新申请低保家庭、近一年来退出低保的原保障对象、近一年申请低保未获批准的家庭等重点对象开展拉网式排查,动态新增、清退保障对象。5月底,低保年度核查全面完成。6月,全省共保障城乡低保对象231.2万人、特困人员9.7万人,1—6月共实施临时救助9.1万人次。同时,按照每人不低于100元的标准为全省城乡低保对象、特困人员增发一次性生活补贴。
为巩固脱贫攻坚成果,确保不发生规模性返贫,省民政厅充分发挥低收入人口动态监测信息平台预警作用,今年共发出预警信息5175条,将符合条件的409人按程序纳入低保等兜底保障范围。
在深化社会救助制度改革方面,省民政厅指导市、县两级相继出台改革完善社会救助制度配套措施文件。大力开展城乡低保对象和特困人员确认权限下放乡镇试点工作,目前已确定在52个县(区)的158个乡镇开展试点。
基层治理有力度
深入推进市域社会治理现代化试点,贵州省民政厅认真落实省委深改办“一市一示范”和“一县一试点”工作,印发《省民政厅2022年基层治理领域改革任务事项实施方案》,加快推动基层治理领域改革取得新突破。
为深入推进基层群众自治工作,今年1月底,省民政厅配合省委组织部全面完成第十一届村(居)民委员会换届选举工作。出台《关于开展“百千万”为民便民安民社区服务设施建设推动城乡社区治理高质量发展的意见》,启动开展“百千万”为民便民安民社区示范创建活动。制定《贵州省优秀村规民约评选办法》,组织开展优秀村规民约评选,并做好典型宣传报道,更好地发挥示范引领作用。
“2021年以来,我们推动建设了‘贵州省集约化社区综合信息服务平台’,旨在通过打造规范化、标准化、协同化、便捷化的一站式综合信息服务平台,实现基层数据一次采集、多方复用。”省民政厅相关负责人介绍说,“平台通过居民数据动态更新管理,确保数据鲜活、准确,不仅有效解决了数据采集精确性问题,而且为社区减轻了负担。今年,我们在重点完善平台功能的基础上,加快‘黔家服’社区信息综合服务平台建设,着力打造贵州基层数据‘基座’,不断提升村(社区)治理服务精细化和精准化水平。”
社会服务有广度
2018年以来,贵州省每年都将养老服务纳入省政府“十件民生实事”。自2020年起,又将养老服务业纳入贵州省服务业创新发展十大工程。近年来,世界银行、法国开发署贷款32亿元人民币支持贵州养老服务体系建设。今年已有9个养老服务项目开工建设,累计完成投资4056万余元,预计11月底前将全部完成。大力推进贵州省智慧养老云平台(二期工程)建设。同时,省民政厅还从政策创制、阵地建设、资源倾斜等方面,重点支持贵阳市、遵义市建设“15分钟养老服务圈”。
“我们坚持有难必帮、有求必应、无事不扰,不断擦亮全省‘贵人服务’品牌。”省民政厅相关负责人表示,“我们加大政府投入力度,对养老机构进行提质改造,配齐养老服务设施设备,着力发挥市场机制作用,采取公建民营、委托运营等方式,让养老服务运营商‘拎包入住’,减轻运营商成本负担。”
为加速推进殡葬改革,今年落实资金7500万元用于农村公益性公墓建设。省民政厅联合省精神文明办印发《贵州省全面推进婚丧移风易俗实施方案》,全力培树新风。
记者了解到,今年以来,全省共救助流浪乞讨人员4100人次。完成568家社会组织年检审核工作,对25家全省性社会组织进行了撤销登记的行政处罚。推动成立省慈善联合会,报请省政府审议出台《贵州省志愿服务办法》。起草《关于加快推进社会工作人才队伍建设高质量发展的实施意见》,进一步加强社工人才队伍建设。
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兜底救助有温度
“今年以来,我省困难群众救助补助资金实现了整体提标。从4月起,再次提高城乡低保标准,全省城乡低保平均标准分别提高到每人每月679元、每人每年5292元;特困人员救助供养标准也随城市低保标准的提高而提高,从2021年的每人每月918元提高到945元;集中养育孤儿和社会散居孤儿基本生活养育标准分别提高到每人每月1700元、1200元。”贵州省民政厅相关负责人介绍说,“从7月1日起,一级、二级重度残疾人护理补贴标准分别提高到每人每月90元、70元,百岁老人生活补贴省级补助标准提高到每人每月200元。”
为高质量完成低保年度核查工作,自3月起,全省共组织14万名县、乡、村干部开展入户核查,对低保对象、防返贫监测对象、易地扶贫搬迁困难群众、退捕渔民、新申请低保家庭、近一年来退出低保的原保障对象、近一年申请低保未获批准的家庭等重点对象开展拉网式排查,动态新增、清退保障对象。5月底,低保年度核查全面完成。6月,全省共保障城乡低保对象231.2万人、特困人员9.7万人,1—6月共实施临时救助9.1万人次。同时,按照每人不低于100元的标准为全省城乡低保对象、特困人员增发一次性生活补贴。
为巩固脱贫攻坚成果,确保不发生规模性返贫,省民政厅充分发挥低收入人口动态监测信息平台预警作用,今年共发出预警信息5175条,将符合条件的409人按程序纳入低保等兜底保障范围。
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基层治理有力度
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为深入推进基层群众自治工作,今年1月底,省民政厅配合省委组织部全面完成第十一届村(居)民委员会换届选举工作。出台《关于开展“百千万”为民便民安民社区服务设施建设推动城乡社区治理高质量发展的意见》,启动开展“百千万”为民便民安民社区示范创建活动。制定《贵州省优秀村规民约评选办法》,组织开展优秀村规民约评选,并做好典型宣传报道,更好地发挥示范引领作用。
“2021年以来,我们推动建设了‘贵州省集约化社区综合信息服务平台’,旨在通过打造规范化、标准化、协同化、便捷化的一站式综合信息服务平台,实现基层数据一次采集、多方复用。”省民政厅相关负责人介绍说,“平台通过居民数据动态更新管理,确保数据鲜活、准确,不仅有效解决了数据采集精确性问题,而且为社区减轻了负担。今年,我们在重点完善平台功能的基础上,加快‘黔家服’社区信息综合服务平台建设,着力打造贵州基层数据‘基座’,不断提升村(社区)治理服务精细化和精准化水平。”
社会服务有广度
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