生活中,我们会用“概率”来描述事件发生可能性的大小,比如“今天下午大概率会下雨”、“明天股市8成会大涨”等。投资决策也是一个“主观概率”推断的过程,这是否意味着,只要是“大概率”的机会就值得参与投资呢?事实未必如此,因为还存在着另一个维度的考虑,即“赔率”。这恰恰是大多数人所忽视的,本文将为您打开概率与赔率的世界:
何为赔率?它与概率又有什么不同呢?我们用一个例子来说明:“赔率”的概念起源于赛马比赛(1790年),对于赛马的结果,在赛前不同观众是存在分歧的,比如A认为白马一定会赢、B认为白马未必能赢,由此,二人约定,A出10块钱、B出2块钱,白马赢了12块钱全归A(赔率120%)、反之归都B(赔率600%),这里隐含着他们对白马大概率获胜的预期。
问题的关键在于,如上计算出的“概率”只是赛马观众的预期,而真正的“概率”却是事物本身所固有的、不以人的主观意志为转移的,二者无法简单等同。那么,“赔率”倒推出的概率在什么情况下会等于客观“概率”呢?市场完全有效时!即观众充分了解白马与黑马的生理构造、运动潜能等基本情况,并据此理性分析、合理判断,进而决定“押注”多少。
读到这里,聪明的你或许已经意识到,上述过程与股票投资何其相似:我们对行业、公司的研究可以类比观众对参赛马匹的观测,市场买入卖出所形成的股价变化亦可类比观众对参赛马匹下的赌注。正如查理·芒格所说:“我们要寻找一匹获胜几率是两分之一、赔率是一赔三的马。”找到标错赔率的赌局,便是投资的本质。
最理想的情景不外如是:一家“好公司”比“差公司”还要便宜(前提:“好”是客观存在,而非主观偏见),显然市场是无效的,这样的投资机会兼具“高概率”与“高赔率”、赢面极大。然而,现实中的市场往往是这样:一家盈利能力更好、现金流状况更优、护城河更深的企业往往已经比同行业公司更贵,换言之,市场已经意识到“这匹马”获胜的“概率”更高、并反映在股价中、进而表现为“赔率”降低,那么关键问题就转化为:这种反映是否足够充分(较大的“概率”能否弥补“赔率”不足)?。
事实上,大多数人是没有“赔率”概念的。即便口头上也会提到“概率”,但他们的底层逻辑却在否认“不确定性”的存在:只要研究充分,未来的结果就是可以确定把握的(因此,不存在另外的可能)。从行为金融学来看,人们往往表现出过分自信的倾向,尤其是专业投资人:过去的精准判断(可能是“幸存者偏差”)、已有的充分调研(并非“完备信息集”)、自信的研究推演(假设错误、主观偏差)往往导致他们对自己判断的“概率”预期过高,却完全无视“赔率”的持续走低:这家公司即便真的做到了长期盈利能力很高、潜在风险不大,也仅仅是满足了市场的预期(预期充分导致赔率不足),一旦不及预期(即便概率不高),却将形成很大的落差(属于“可预见的意外”)。
打开“概率”与“赔率”的世界,是我们“寻找市场误区”的重要视角。“赔率”过低,即便确定性很强也很难有超额收益,而“赔率”很高的事情,一定是大多数人不看好的,如果能够有据可依地将之证伪,那么,市场普遍性的认知偏差便将成为我们超额利润的来源。

传家老卤

用料:

生抽 适量 / 料酒 适量 / 盐 适量

冰糖 1-2 块(黑糖亦可,分量同)

罗汉果 1 小块,3-5 粒籽 / 丁香 2-3 粒

小茴香 1 小撮 / 干辣椒  / 肉豆蔻半个到一个

白蔻 1 个 / 甘草叶 1 小片 / 煲汤纱布袋 1 只

桂皮 1 段 / 草果 1 个 / 香叶 2-3 片 / 花椒 1 小把

陈皮 1 小片 / 姜 1 小块,切片 / 葱 3-5 根,挽成结

牛腱 1~2 条(800g-1000g) /  八角 1 个 / 沙姜 1 片

做法:

1.准备香料,除桂皮、香叶、姜、葱、罗汉果这种大块的,小粒(比如沙姜花椒茴香)及容易煮烂的(比如陈皮)都装入调料球

2.第一次开卤,以牛腱为例。选取牛前腱及腱心(也称金钱腱)为宜,牛筋丰富,分布均匀,切面如盘龙纹状,卤好口感极佳

3.用准备卤肉的锅,烧开一锅清水(水量以估计后期放入牛肉可淹没或淹至八九成为宜)。放入所有调料(香料、适量料酒、生抽、盐、糖),大火煮开后转小火,加盖煮 10-15 分钟。关火,不开盖继续焖,待用,清卤汁即成。同时可准备步骤 4 中牛腱

4.牛腱洗净,横切成 2-3 块(大块,以便卤好保全形状不散碎)。另盛一锅冷水,牛腱下锅,开火焯至不再冒出血沫。注意不断翻动,以确保焯干净。焯水时可适量加一撮花椒,料酒数滴(均为分量外)一同下锅,增香去腥

5.牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水浸泡片刻。(此步骤仅适用于牛腱,遇冷紧缩以提升口感,以免后期软烂。如使用其它肉类开卤可焯水后直接捞出,不必过冷水);烧开 3 中的清卤汁,放入处理好的牛腱,大火烧开后保持中大火 15 分钟(此时不要走开,注意控制火力防止溢出),再转小火焖煮 20-30 分钟,如用筷子能穿透(会遇到一定阻力)关火

6.捞出牛腱,稍稍沥干放入碟子中。风干 1-2 小时(至肉表面颜色变深,稍干。期间可以人工翻动一两次方便底部吹干。烤网 + 烤盘底部架空可省去翻动。)速成之法是放入烤箱,120 度,10 分钟左右,请各取所需。

如果无暇照料可跳过整个风干步骤,直接在步骤 5 的基础上,中大火转小火后焖煮 40-50 分钟,煮至筷子可轻松插入即可

7.如果做了 6中的风(烤)干步骤,风(烤)干完成后重新烧开卤汁,放入牛肉,转小火慢煨 30-40 分钟;关火,捞出融融烂烂的葱,让牛腱在卤汤中浸泡过夜(8-10 小时)。冬天可室温,其余时间请放冷藏浸泡。心急的话不浸泡也可以吃,但浸泡后味道会更苍劲更入肌入理;第二天,捞出,沥干,在卤香沉醉中切薄片,蘸汁,开吃。

第一次开卤完成。

8. 后续关键步骤一,老卤保存及传家大法:卤汤用毕,过滤,再煮开,稍稍冷却后用消毒好的玻璃瓶密封,放至室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻,下次使用前解冻即可。在冷冻室中雪藏一个月不使用时,请拿出解冻,重新煮沸、冷却、装瓶、冷冻

9. 后续关键步骤二,重新使用老卤时加水加料方法:每次卤量不同,最后卤汁收存的分量也不同,不用介怀,下次使用时水量添足至基本淹没食材,适量增补盐和生抽、料酒,其余香料按最少量放(比如八角用 2-5 个角即可,桂皮敲碎半段即可,最多放到一个)。经年累月需要补香料的周期会越来越长。

10.如此反复,老卤即成。

小贴士

1. 关于香料,八角、花椒、桂皮、香叶是必必必必须有的。不过值得一提的是草果的香味是质的飞越,建议尝试。卤到十次后的卤水本身已经非常香浓,除非大量加水,否则香料都意思提点一下即可。

2. 关于卤制肉类:无论牛肉、猪蹄、鸡翅等等,请一定洗净,冷水下锅焯水,稍稍焯久一些耐心等到不再冒出浮沫

3.关于卤肉的火候,以下时间均为焯水下卤锅后:牛腱不再赘述,鸡翅 10-12 分钟,猪蹄 1 小时。副产品卤蛋稍有不同,水煮到你喜欢的熟度,剥壳扔进关火后放温的卤水中跟卤肉一起浸泡入味即可

4.关于蘸汁:生抽一勺、姜葱蒜泥、香菜、一点点花椒粉&辣椒粉、醋、一点点葱末、香油 、藤椒油或红油。

【世界过敏性疾病日 | 好好说再见,那些让你鼻酸流泪的过敏原】今天是世界过敏性疾病日,过敏性疾病是一种可累及全身多个系统的免疫性疾病,过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性结膜炎等都是过敏性疾病的表现,此类患者应该有意识地查找身体的过敏原进行对症治疗
具有过敏体质的患者初次接触致敏原时,机体就会处于致敏状态,产生一种名为IgE的抗体。该抗体与体内免疫细胞结合,当再次接触这种过敏原时,机体就会“过度”反应。
过敏的发生与患者的免疫状态有关,在过度劳累、精神紧张等免疫状态低下时更容易发生。而过敏发作时,体内免疫细胞间的平衡被打破,免疫力也随之下降,形成恶性循环。因此,好体质对于过敏患者来说是有益无害的。
这些人群要小心
那么过敏容易找上哪些人呢?
首先,要考虑是否存在遗传因素。过敏与遗传因素有关,可能是一种复杂的多基因遗传病,具有明显的家族遗传倾向。双亲皆有过敏时,孩子发病率高达75%;只有单亲有时,发病率亦可高达50%。母亲对子女的影响大于父亲。
另外,过敏与环境因素有关。花粉是重要的吸入性过敏原,是过敏的原因之一。地理和气候的差异导致中国不同地区花期的多样性,空气中花粉分布高峰出现在春季(3月和4月)和秋季(8月至10月),并且植物的种类也不同,例如,在北方,春季主要是榆、杨、柳,秋季主要是禾木科、蒿属、葎草、豚草和藜科花粉为主。
近年来,空气污染物也被证明与过敏性疾病有关系。首先,它可能会增强IgE刺激B淋巴细胞产生,其次,可能增加一些促炎细胞因子的水平。
另外,营养和肠道菌群可能与过敏相关。营养在过敏性鼻炎发病机制中作用是诱导患者表观遗传改变。另一方面,流行病学研究表明,早期微生物暴露不足与儿童过敏风险增加。
除了药物 试试脱敏治疗
脱敏治疗是针对引起过敏性疾病(包括过敏性哮喘、药物性哮喘、过敏性皮炎等)的过敏物质的一种治疗方法,是唯一一种可以改变过敏性疾病自然进程的治疗方法。
对于药物效果治疗不满意、不愿意长期使用药物的过敏患者都适用,但对于使用β受体阻滞剂的患者、不受控制或严重哮喘患者、伴有严重的其他系统性疾病、恶性肿瘤、免疫缺陷或自身免疫性疾病患者仍为禁忌。而对于大于65岁老年人,5岁以下儿童以及孕期哺乳期患者的使用,仍值得商榷。
与药物治疗相比,免疫治疗具有显著的远期疗效,且有可能改变疾病的自然进程。目前的免疫治疗给药方式主要有皮下注射和舌下含服两种,安全性都较高。
欧洲哮喘与过敏协会(EAACI)推荐该疗法疗程至少为3年,一般1年后会有明显效果,但是为了达到远期疗效,应该坚持推荐疗程。目前该治疗方法主要用于治疗尘螨过敏的患者,花粉等其他过敏原免疫治疗制剂正在积极研发、投产阶段。
如何揪出致病的“凶手”
过敏原检测主要用于诊断和治疗过敏性疾病,首先要进行过敏原检测,比较靠谱、临床常用的过敏原检测方法包括皮肤点刺试验、斑贴试验和血清过敏原检测。
皮肤点刺试验
皮肤点刺试验是将过敏原点刺液滴到前臂掌侧皮肤,再用点刺针垂直点在每一液滴中,同时要做生理盐水阴性对照和组胺溶液阳性对照,5分钟后将全部液滴擦去,20分钟~30分钟后观察并记录皮肤反应。
皮肤点刺液浓度低,安全性及灵敏度较高,皮损面积小,患者接受度高,是医院常用的过敏原检测方法。
斑贴试验
斑贴试验一般选受日常活动影响小、易于敷贴、皮肤吸收较强的部位,通常选择上背部。将加有过敏原的斑贴胶带贴于患者上背部,嘱咐患者禁止剧烈运动,48小时后去除斑贴,间隔30分钟观察结果。
斑贴试验须注意应尽量避开局部皮肤有破损、色素或血管性疾病等可能影响判读结果的部位。斑贴试验准确性较高,没有创伤,操作简单,尤其对于接触性皮炎,是最简单可靠的诊断方法。
血清过敏原检测
血清过敏原检测是采用特异过敏原IgE诊断试剂盒的一种体外检测方法,可一次性检测几十种特异性IgE及血清总IgE水平。一般取患者静脉血5mL,通过实验室仪器检测血液中的IgE来判断过敏反应。由于多数过敏反应是由IgE介导的,可靠性高,特异性好,敏感度高。
但到目前为止,还没有一种方法可以将所有的过敏原都检测出来。过敏原检测很复杂,其结果还会受到患者是否用抗过敏药治疗、病程长短等多种因素影响。
医生需要仔细询问患者病史,根据患者的病情需要选择合适的检测方法,必要时可以结合不同的检测方法共同评价过敏原检测结果。
远离过敏 从点滴做起
减少过敏原接触 室内变应原包括屋尘螨、动物变应原、蟑螂变应原和真菌。室内地毯、空调机或加湿器都将成为尘螨、蟑螂及其他昆虫的理想栖息地,亦成为细菌和霉菌的滋生地。
所以,应每周用热水洗涤床单被褥和毛毯,烘干器烘干或在太阳下暴晒消毒后再用。降低室内湿度,经常打扫所有潮湿区域,注意通风,保持干燥,避免霉菌生长。
现在饲养宠物的家庭越来越多,尤其是带有羽毛、皮毛的小动物的毛发很容易被吸入,从而成为引发哮喘的过敏原。所以,尽量不要饲养这些小动物。即使要饲养,也应使它们远离卧室区域,并且经常给小动物洗澡,保持清洁。
室外过敏原最常见的是花粉。花粉变应原主要来自树木、青草和野草。在花粉高峰期,应关好门窗待在室内。若无法避免,可预先用花粉阻断剂涂抹鼻腔或佩戴口罩。
预防呼吸道感染 流行病学证据证实,急性呼吸道病毒感染可以诱发成年人和儿童哮喘的急性发作。
呼吸道合胞病毒、副流感病毒和鼻病毒是引起婴幼儿喘息的主要病毒。婴幼儿期的细菌感染尤其是肺炎衣原体,对其成年后哮喘的发生起着重要的作用。
合理作息、适当锻炼、在寒冷或季节交替的时候做好保暖措施等,预防呼吸道感染,能有效减少哮喘发生。
合理饮食,适当锻炼 日常饮食尽量不要嗜食辛辣刺激的食物,长期频繁食用此类食物后会导致咽部黏膜受损,容易发生感染或炎症,从而引发哮喘。故平时饮食应以清淡为主,合理搭配优质蛋白。
适当进行体育锻炼,运动不宜过于剧烈和过量,以免诱发哮喘发作。以慢跑、游泳等有氧运动为主,有研究称游泳可降低哮喘的发病率,常将游泳作为首选运动。循序渐进,逐步增加运动量,以增强体质,减少呼吸道的感染,从而预防哮喘的发作。
这些小事也别忽略 香烟燃烧出的烟雾特别容易刺激呼吸道黏膜。香烟的烟雾刺激不仅会引发哮喘,还会导致难治性哮喘的发生。
哮喘患者本人及其家庭成员都应该避免吸烟。对于小儿来说,被动吸烟会增加下呼吸道疾病的发生率。不论是在妊娠期间还是婴幼儿期或儿童时期,母亲或家庭成员吸烟都会增加儿童哮喘和喘息症状的发生率。
新装修房子内的油漆或异味刺激均可能引发哮喘,所以一定要注意通风,等待油漆等异味散尽再入住。
此外,鼻炎、鼻窦炎等常与哮喘发作有关,恰当治疗其中每一种疾病均可改善哮喘病情。胃食管反流也可引起哮喘发作,当反流纠正后,哮喘也会得到改善。(来源:健康中国)


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