【美味川菜 · 香辣鱿鱼须】

主料 ：鱿鱼须300克

辅料：芹菜1棵

调料：姜1小块，蒜2瓣花，椒少许，干辣椒3个，料酒2小勺，生抽2小勺，植物油1大勺，甜辣酱1大勺，白糖1小勺

步骤：
1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段；
2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；
3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香；
4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油；
5.加入鱿鱼须，再加入芹菜；
6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

烹饪技巧：
1.鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，口感会变老；
2.甜辣酱中含有一定盐分，无需另外加盐，保留一点点甜味；
3.焯烫鱿鱼时加料酒可以去除鱿鱼的腥味。 
#美食#

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我们的鲜炖燕窝配料只有溯源码燕窝和水，不含任何添加防腐剂，所以保质期只有45天，原料品质超高 都是用马来西亚溯源燕盏，绝非燕碎燕条，新鲜炖制，炖出来的口感超Q弹 吃起来只有淡淡的甜味 完全不腥。
冬天到了，燕窝每天吃一瓶是真的好，尤其是容易感冒发烧的，燕窝中的燕窝酸成分，可提高人体免疫力，增强体质，尤其适合、孕妇日爱保养及体弱人群护肤养颜，长期吃燕窝能保养肌肤，可使肌肤滋润、光滑、富有弹性，好处真说不完。☺️☺️

选料：选择健康膘肥的成年兔(2.5～3千克)，按传统工序屠宰、放血、剥皮、开膛，除去内脏、脚爪及生殖器，用清水洗净后，再用线绳把两后肢绑成抱头状，呈弓形固定。

配料：选用毕拨、凉姜、桂皮、砂仁、花椒、肉豆蔻、大料、白芷等适量，装入纱布袋，放入锅内水中，再加入适量的酱油、酱豆腐、面酱、食盐、大蒜等制成煮肉场。这样调配的汤料具有口味好、防腐去腥和增色等功效，可使熟制的肉呈棕色。配好的汤汁可连续使用4～5次，以后酌情添料或换汤，或根据需要分别组合配料。

熟制：将佐料肉汤煮沸后，放入兔坯，再加火煮沸，改用慢火焖煮3～4小时，以肉熟烂而不破损为宜。把煮好的兔肉捞出，置于特制的铁制笼屉上，控汤待熏。将煮肉汤盛于缸内，冷却后去掉上层浮油保存。

熏制：把铁锅清洗干净，在锅底部加入柏木或碎屑适量，白砂糖少许，然后把待熏制的兔均匀地放在铁笼屉上，再放入锅内，盖上锅盖，加火烧3～5分钟。待锅内冒出缕缕青烟，闻到柏木香味时，揭开锅取出即成。