[羞嗒嗒]物質身體生活，大家都一樣。餓了要吃，冷了要穿，倦了要休息。但從另一面講，此種人生，是個別不相通的。我喝一杯水，與你不相干。吃飯各飽了各自的肚子，你吃飽了，別人並不飽。你穿暖了，別人並不暖。
但是精神生活便大不同，這是一體相通的。今天來聽一次講演，一人講，大家聽，這是心與心之相通，是精神的。一人心中話，可說給人人聽。但一人手中食，不能拿供人人吃。中國人有句話說：「一人向隅，舉座為之不歡。」滿堂飲酒，有一人向隅悲泣，則一堂皆為之不樂。這是心靈精神方面的事。
人生必到了心靈精神人生，才有這樣一個共通的境界。《老子》里說：「既以為人，己愈有；既以與人，己愈多。」假使我今天是一個廚師，做菜請大家吃，大家吃飽後走了，菜亦沒有了，所以來吃的也必得出錢買。但今天我是來講演的，將我心中話講給大家聽，不僅諸位聽到，我也會對自己的話有增添，有生發。這不是我講給諸位聽後，而我自己反而更多了嗎？
吃的、穿的、住的，一切物質方面的東西，不能多予人。我多予了你，我自己就沒有，或者減少。至於心靈精神方面的，給予了人，自己一點也不減少，只有興起他人心靈上之共鳴。所以老師教學生，定會「教學相長」。歌星唱歌，定要有人聽。西方有些電影明星，不願意拍電影，而願意在舞台上表演。因為在舞台上表演，下面有觀眾，心與心當下交感相通，他會感到更快樂。
我們人都抱有一種意志，我的意志，得你贊成，我的意志會更堅強。我的智慧也不能老放在腦子里，會枯槁窒塞，要得向人傳播，和人討論，智慧會更發展。
但是精神生活便大不同，這是一體相通的。今天來聽一次講演，一人講，大家聽，這是心與心之相通，是精神的。一人心中話，可說給人人聽。但一人手中食，不能拿供人人吃。中國人有句話說：「一人向隅，舉座為之不歡。」滿堂飲酒，有一人向隅悲泣，則一堂皆為之不樂。這是心靈精神方面的事。
人生必到了心靈精神人生，才有這樣一個共通的境界。《老子》里說：「既以為人，己愈有；既以與人，己愈多。」假使我今天是一個廚師，做菜請大家吃，大家吃飽後走了，菜亦沒有了，所以來吃的也必得出錢買。但今天我是來講演的，將我心中話講給大家聽，不僅諸位聽到，我也會對自己的話有增添，有生發。這不是我講給諸位聽後，而我自己反而更多了嗎？
吃的、穿的、住的，一切物質方面的東西，不能多予人。我多予了你，我自己就沒有，或者減少。至於心靈精神方面的，給予了人，自己一點也不減少，只有興起他人心靈上之共鳴。所以老師教學生，定會「教學相長」。歌星唱歌，定要有人聽。西方有些電影明星，不願意拍電影，而願意在舞台上表演。因為在舞台上表演，下面有觀眾，心與心當下交感相通，他會感到更快樂。
我們人都抱有一種意志，我的意志，得你贊成，我的意志會更堅強。我的智慧也不能老放在腦子里，會枯槁窒塞，要得向人傳播，和人討論，智慧會更發展。
#名厨资讯#
「张祎包揽冠军和社会责任奖！圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛收官」
兼容并蓄、多元发展，带领中国年轻厨师走上世界舞台。
10 月 27 日晚，备受瞩目的圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛，在上海圆满落幕。
十位才华横溢的年轻选手轮番上阵，在 5 小时内，基于技能、创造力、个人信念，用激情与梦想烹制原创菜品，营造和谐风味惊艳味蕾的同时，也要兼顾摆盘的完美呈现。紧张的赛制、高手同台竞技，无不考验着年轻厨师的控场能力和基本功。
最终，来自广州朗泮轩餐厅的张祎，凭借作品 A Trip to Guangxi（广西之旅）斩获中国大陆赛区决赛冠军，获得征战圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛全球总决赛的资格。
张祎的作品 A Trip To Guangxi (广西之旅)，创造性地以全素食材打造主菜菜式，赢得了评委们的一致认可。为了重现自己广西采风的回忆，她用炭烤茄子、蘑菇和芦笋佐特调的广西风味酸辣汤为主角，以米卷模拟苔藓和手绘的竹画米片作伴，营造湿润山林的野趣，探寻人类与大自然之间相辅相成的共生体系，传递出对全球变暖等环境问题的思考。
与冠军一同诞生的，还有表彰青年厨师通过美食创造积极社会变革的信念和方法的圣培露社会责任奖、普娜美食文化融合奖，以及 FDL 美食匠心奖得主，他们分别是：
圣培露社会责任奖：来自广州朗泮轩餐厅的张祎
普娜美食文化融合奖：来自北京 Ling Long 餐厅的刘禾森
FDL 美食匠心奖：来自上海雍福会的赵斌枢
五大评委解析制胜关键
除了十位才华横溢的年轻选手，今年中国大陆赛区决赛的评委团依旧星光熠熠，包括张勇、邱琼、谭绮文、Stefan Stiller、Stefano Bacchelli 在内的五位行业大咖汇聚一堂，群策群力，严格按照“烹饪技艺、美食创新、美食理念”三大黄金准则对原创菜品进行评分，亦让本次大赛绽放出别样光彩。
那么，在比赛现场，他们最看重选手和菜品的哪些特质呢？一起揭秘吧。
花招、新招，不如绝招
在新荣记集团掌门人张勇看来，好吃永远是硬道理；而要将“好吃”二字呈于桌上，最终靠的还是烹饪的技巧，即厨师的基本功。“花招、新招，不如绝招，”他说，“最终将食材、创作理念和个人情感联结起来的，是厨师扎实的烹饪功底。”
食材、味道、技法、呈现、变化，五大要素构成了张勇的餐饮世界，也是他为选手打分的主要依据。他强调，好的食材只要花心思，人人都可以觅得；但食材如璞玉，如何“雕琢”还看各家功夫，关键是理解，而理解有时候需要一些天赋加持。
采访时，自称“不懂西餐”的张勇感慨：“如果让我来评中餐，或许能多说点儿，但我想，通过食物所传达的情感总是相通的吧。”他认为年轻人从中餐里找灵感，再用西餐演绎出来的做法无可厚非，但“度”很重要，“过犹不及，怎么演？如何演出灵魂？张弛有度的表达是对选手的最大考验。”
比赛型厨师 ≠ 完美的厨师
“冠军只有一个，”Taian Table 泰安门上海、广州创始主厨及总经理 Stefan Stiller 开门见山地说道，“用厨艺传递自己对于食物的理解，讲好自己的故事。”至于冠军头衔，于他而言，绝非是用来衡量厨师好坏的标准。
“合理性”是 Stiller 评分的重要标准之一， 食材、时令、搭配、意义，这些元素出现在同一个盘子里是否合理？这道菜品与这个人是否存在联系？如同他自己不愿意被贴上烹饪风格的标签一样，他希望选手们的表达是立体的、鲜明的、有个性的，会因为时间和感悟而流动。
作为蜚声国际的名厨，Stiller 认为，培养和引导年轻厨师是责无旁贷的事，也是行业发展的必要过程，餐厅、导师和年轻厨师之间是教学相长、互相成就的关系，热情、创意、毅力和严谨，勇敢去尝试，然后等时间给出答案。“感谢圣培露为青年厨师们提供了这样一个展示自我的舞台，谁将带领‘新中餐’走出中国？或许就是这些年轻人。”他说。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6opysyO
「张祎包揽冠军和社会责任奖！圣培露世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛收官」
兼容并蓄、多元发展，带领中国年轻厨师走上世界舞台。
10 月 27 日晚，备受瞩目的圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛，在上海圆满落幕。
十位才华横溢的年轻选手轮番上阵，在 5 小时内，基于技能、创造力、个人信念，用激情与梦想烹制原创菜品，营造和谐风味惊艳味蕾的同时，也要兼顾摆盘的完美呈现。紧张的赛制、高手同台竞技，无不考验着年轻厨师的控场能力和基本功。
最终，来自广州朗泮轩餐厅的张祎，凭借作品 A Trip to Guangxi（广西之旅）斩获中国大陆赛区决赛冠军，获得征战圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛全球总决赛的资格。
张祎的作品 A Trip To Guangxi (广西之旅)，创造性地以全素食材打造主菜菜式，赢得了评委们的一致认可。为了重现自己广西采风的回忆，她用炭烤茄子、蘑菇和芦笋佐特调的广西风味酸辣汤为主角，以米卷模拟苔藓和手绘的竹画米片作伴，营造湿润山林的野趣，探寻人类与大自然之间相辅相成的共生体系，传递出对全球变暖等环境问题的思考。
与冠军一同诞生的，还有表彰青年厨师通过美食创造积极社会变革的信念和方法的圣培露社会责任奖、普娜美食文化融合奖，以及 FDL 美食匠心奖得主，他们分别是：
圣培露社会责任奖：来自广州朗泮轩餐厅的张祎
普娜美食文化融合奖：来自北京 Ling Long 餐厅的刘禾森
FDL 美食匠心奖：来自上海雍福会的赵斌枢
五大评委解析制胜关键
除了十位才华横溢的年轻选手，今年中国大陆赛区决赛的评委团依旧星光熠熠，包括张勇、邱琼、谭绮文、Stefan Stiller、Stefano Bacchelli 在内的五位行业大咖汇聚一堂，群策群力，严格按照“烹饪技艺、美食创新、美食理念”三大黄金准则对原创菜品进行评分，亦让本次大赛绽放出别样光彩。
那么，在比赛现场，他们最看重选手和菜品的哪些特质呢？一起揭秘吧。
花招、新招，不如绝招
在新荣记集团掌门人张勇看来，好吃永远是硬道理；而要将“好吃”二字呈于桌上，最终靠的还是烹饪的技巧，即厨师的基本功。“花招、新招，不如绝招，”他说，“最终将食材、创作理念和个人情感联结起来的，是厨师扎实的烹饪功底。”
食材、味道、技法、呈现、变化，五大要素构成了张勇的餐饮世界，也是他为选手打分的主要依据。他强调，好的食材只要花心思，人人都可以觅得；但食材如璞玉，如何“雕琢”还看各家功夫，关键是理解，而理解有时候需要一些天赋加持。
采访时，自称“不懂西餐”的张勇感慨：“如果让我来评中餐，或许能多说点儿，但我想，通过食物所传达的情感总是相通的吧。”他认为年轻人从中餐里找灵感，再用西餐演绎出来的做法无可厚非，但“度”很重要，“过犹不及，怎么演？如何演出灵魂？张弛有度的表达是对选手的最大考验。”
比赛型厨师 ≠ 完美的厨师
“冠军只有一个，”Taian Table 泰安门上海、广州创始主厨及总经理 Stefan Stiller 开门见山地说道，“用厨艺传递自己对于食物的理解，讲好自己的故事。”至于冠军头衔，于他而言，绝非是用来衡量厨师好坏的标准。
“合理性”是 Stiller 评分的重要标准之一， 食材、时令、搭配、意义，这些元素出现在同一个盘子里是否合理？这道菜品与这个人是否存在联系？如同他自己不愿意被贴上烹饪风格的标签一样，他希望选手们的表达是立体的、鲜明的、有个性的，会因为时间和感悟而流动。
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【教学相长之豆腐传播史】
豆腐而今不止在中国饮食中占有重要地位，同样在日本料理里也是举足轻重的。昨天偶然在粉丝群里聊起来，豆腐什么时候传入日本的呢？我查了查资料，应该是两种说法比较流行，一是唐代鉴真大师传入，二是明代隐元禅师传入，配图是一些总结性的文章，有兴趣的朋友可以读一读。 #微博健康公开课##翆筱轩养生医话##美食##瘦身#
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