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咖啡志：SCAA协会会长，讲述品牌沉思（二）
但并非所有的品牌都是如此，且这段描述可能有失准确。有些品牌的确在提及名称和展示标志时，就能将商品清楚地呈现出来。「Peet’s Coffee & Tea」及其标志上那只抽象的茶杯，就是最好的例子。Peet’s的商标源自传统上对品牌的理解及传播方式，而在现代化的过程中，「Peet’s Coffee & Tea」显然是以提供高品质咖啡茶饮，并非如星巴克那种「生活风格」路线的经营方式来放手一搏，而这两种都是可行的路线。
星巴克的品牌，以名称和美人鱼标志所组成的商标，都未曾言明它贩卖的是什么东西。而且它不只卖咖啡而已――自创始以来，且早在大幅扩张之前，不论创办人花了多少精力在高品质咖啡上，星巴克所代表的可不仅是饮品而已。这个品牌诉求的绝对是正宗产品（绝大多数的确是咖啡），但同时也跟探索、冒险（尝试新鲜事），以及比多数人历练多一些的顾客有关。最起码的部分，就是在星巴克店内与其它顾客的互动。
品牌还有一个功能，就是有助迅速自我定位。正如人人对服饰、举止、言谈及其它各种打造个人特质的特徵，也都有自己的定见一般，我们所选择的品牌会帮我们宣传我们是什么样的人，以及我们会怎么做。这并不表示人们跟商业运作间的交互作用减少了，而是正好相反。若我们把品牌当作人来看（只要别让它们投票或提供政治献金就好，拜托），在养成企业品牌的过程中，要谨记的是，人们会对品牌产生自我认同，并在贩卖者和顾客双方皆有所付出时，产生反馈循环。
至于在建立品牌，或是重建品牌方面，首要之务就是思考你希望以多少市占率来占有一席之地。若你想贩售世界最顶级、稀有咖啡的话（如同多数咖啡公司所宣称的），那麽就要真的下工夫去做。同样地，如果你的目标是要贩售市面上缺乏特定价值主张的咖啡，就尽量去达成、去宣传，并且一以贯之――而你的顾客会感谢有来源新鲜优良、精心制作，但却天天都负担得起的咖啡可饮用。
而当品牌贩售的产品不符合顾客期待时，问题就来了。人们常以为打造真正的品牌之所以会失败，是因为产品名过其实。不过，原因也可能是因为把产品说得不够好，以致无法建立足以盈利的价值。而企业在市场中的各种作为，是否跟其产品一致也相当重要。例如，若行销与服务预算不符成本的话，以低廉合理的价格贩售基本款的咖啡就会无以为继。
实际上，建立品牌不单单是对消费大众坦承企业内涵，在经营认知与诚实面对自家贩售产品方面也很重要。正如人们所说，了解自己，也要了解产品。
作者：Timothy J. Castle
更多专业内容，敬请关注“咖啡志”
亲爱的朋友，如果你看完后有什么想说的，
点击文末的“写留言”告诉我们吧！
咖啡志：SCAA协会会长，讲述品牌沉思（二）
但并非所有的品牌都是如此，且这段描述可能有失准确。有些品牌的确在提及名称和展示标志时，就能将商品清楚地呈现出来。「Peet’s Coffee & Tea」及其标志上那只抽象的茶杯，就是最好的例子。Peet’s的商标源自传统上对品牌的理解及传播方式，而在现代化的过程中，「Peet’s Coffee & Tea」显然是以提供高品质咖啡茶饮，并非如星巴克那种「生活风格」路线的经营方式来放手一搏，而这两种都是可行的路线。
星巴克的品牌，以名称和美人鱼标志所组成的商标，都未曾言明它贩卖的是什么东西。而且它不只卖咖啡而已――自创始以来，且早在大幅扩张之前，不论创办人花了多少精力在高品质咖啡上，星巴克所代表的可不仅是饮品而已。这个品牌诉求的绝对是正宗产品（绝大多数的确是咖啡），但同时也跟探索、冒险（尝试新鲜事），以及比多数人历练多一些的顾客有关。最起码的部分，就是在星巴克店内与其它顾客的互动。
品牌还有一个功能，就是有助迅速自我定位。正如人人对服饰、举止、言谈及其它各种打造个人特质的特徵，也都有自己的定见一般，我们所选择的品牌会帮我们宣传我们是什么样的人，以及我们会怎么做。这并不表示人们跟商业运作间的交互作用减少了，而是正好相反。若我们把品牌当作人来看（只要别让它们投票或提供政治献金就好，拜托），在养成企业品牌的过程中，要谨记的是，人们会对品牌产生自我认同，并在贩卖者和顾客双方皆有所付出时，产生反馈循环。
至于在建立品牌，或是重建品牌方面，首要之务就是思考你希望以多少市占率来占有一席之地。若你想贩售世界最顶级、稀有咖啡的话（如同多数咖啡公司所宣称的），那麽就要真的下工夫去做。同样地，如果你的目标是要贩售市面上缺乏特定价值主张的咖啡，就尽量去达成、去宣传，并且一以贯之――而你的顾客会感谢有来源新鲜优良、精心制作，但却天天都负担得起的咖啡可饮用。
而当品牌贩售的产品不符合顾客期待时，问题就来了。人们常以为打造真正的品牌之所以会失败，是因为产品名过其实。不过，原因也可能是因为把产品说得不够好，以致无法建立足以盈利的价值。而企业在市场中的各种作为，是否跟其产品一致也相当重要。例如，若行销与服务预算不符成本的话，以低廉合理的价格贩售基本款的咖啡就会无以为继。
实际上，建立品牌不单单是对消费大众坦承企业内涵，在经营认知与诚实面对自家贩售产品方面也很重要。正如人们所说，了解自己，也要了解产品。
作者：Timothy J. Castle
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并不是所有的咖啡都可以叫做精品咖啡！
成为精品咖啡的必要条件如下：
合适的种植环境。包含纬度、海拔、气候、土质、降雨量等等
合适且精良的发酵处理！
例如:水洗、日晒...都是精致的（还有很多古老的处理方式）
. 良好的储存
. 合适于这款咖啡豆的烘焙
. 如果再能有公性力的国际咖啡组织给于品鍳评分达到80分以上，如SCAA、CoE...
它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。
成为精品咖啡的必要条件如下：
合适的种植环境。包含纬度、海拔、气候、土质、降雨量等等
合适且精良的发酵处理！
例如:水洗、日晒...都是精致的（还有很多古老的处理方式）
. 良好的储存
. 合适于这款咖啡豆的烘焙
. 如果再能有公性力的国际咖啡组织给于品鍳评分达到80分以上，如SCAA、CoE...
它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。
咖啡豆中的巨人:象豆
马拉苟嗨( Maragogipe )是铁毕卡的突变种，生长p于巴西巴西亚省( Bahia )的马拉芍嗨( Maragogipe )地区。它的豆形很大，号称“象豆” ( Elephant Bean)。由于外观硕大，卖相佳，因此，传播到尼加拉瓜、哥伦比亚、危地马拉、萨尔瓦多与墨西哥等国家。一般认为，墨西哥的恰帕斯与危地马拉的科万所产的象豆最好。
但是，象豆的单位产量较低，又不容易保持生命力，所以大都被其他品种所取代。大多数的农家都是在农地上拨一小块地种植，因此产量不大。
1928年，咖啡大师威廉。乌克斯(WilliamH.Ukers)在他的著作里给予象豆相当负面的评价。不过， 品种依地形、土壤与气候会有些改变，高海拔地区的象豆有完整的醇味( fullbody )， 又有柑橘的香味，经常是精品咖啡的来源。
在萨尔瓦多有人将马拉芍口海( Maragogipe )与帕卡斯( Pacas )交叉配种，生出帕卡马拉( Pacamara)种。这个新种非常优秀，经常在美国精选咖啡协会(SCAA)的竞赛中名列前茅。
马拉苟嗨( Maragogipe )是铁毕卡的突变种，生长p于巴西巴西亚省( Bahia )的马拉芍嗨( Maragogipe )地区。它的豆形很大，号称“象豆” ( Elephant Bean)。由于外观硕大，卖相佳，因此，传播到尼加拉瓜、哥伦比亚、危地马拉、萨尔瓦多与墨西哥等国家。一般认为，墨西哥的恰帕斯与危地马拉的科万所产的象豆最好。
但是，象豆的单位产量较低，又不容易保持生命力，所以大都被其他品种所取代。大多数的农家都是在农地上拨一小块地种植，因此产量不大。
1928年，咖啡大师威廉。乌克斯(WilliamH.Ukers)在他的著作里给予象豆相当负面的评价。不过， 品种依地形、土壤与气候会有些改变，高海拔地区的象豆有完整的醇味( fullbody )， 又有柑橘的香味，经常是精品咖啡的来源。
在萨尔瓦多有人将马拉芍口海( Maragogipe )与帕卡斯( Pacas )交叉配种，生出帕卡马拉( Pacamara)种。这个新种非常优秀，经常在美国精选咖啡协会(SCAA)的竞赛中名列前茅。
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