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吃遍海南22：菜包饭

每到元月，海南通常就盛行吃菜包饭，定安县的菜包饭尤为出名。《定安乡土志》曾有记载：“正月初三祭吃菜包饭。”我父亲并非定城人，但也常在正月初三这天做菜包饭，还引经据典的论证，菜包饭能拢住家财不流失。久而久之，我也认定这种说法了。

菜包饭多以较为提味的食材为主，像茭头、蒜苗、韭菜、鸡胗、腊肠、虾米、鱿鱼干、五花肉等都是常见食材，米饭煮得略有嚼头，浓香的鸡油起锅，姜葱蒜煸香，米饭和十几种食材一起翻炒，闻着都垂涎三尺。但海南各地菜包饭的吃法有一个共同点，即需趁翻炒的米饭热腾腾出锅时，佐以新鲜的生菜叶包裹着吃。因为滚烫的米饭能将生菜烫软，脆爽的菜叶和喷香的菜饭，会在唇齿间形成层次分明的香甜、清爽且不油腻的味感。

由于菜包饭的做法繁琐，十几种食材准备时长久，并非家中常见的快手菜，所以不常吃到，所以总是心心念念。或许，今年也是可以吃到菜包饭吧@X玖少年团肖战DAYTOY

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