#旅游[超话]##环球文化眼# 【在约旦沙漠体验“沙土烧烤”】约旦瓦迪拉姆景区的沙漠风光世界闻名，从《阿拉伯的劳伦斯》《红色星球》到《变形金刚：复仇之战》再到《星球大战9：天行者崛起》，一部部大片用镜头将这里的雄浑和神秘传递给全球观众。不过，有人来这里却是为了感受英国作家伦斯笔下贝都因人的沙漠美食。

这个名为扎布的菜肴就是贝都因人最为擅长的“沙土烧烤”。由于沙漠里物资贫乏，为节约资源，贝都因人发明了将食物埋在沙土中的“烟火熏烤”烹饪法。具体就是在沙土中挖一个坑洞，在其内点燃木炭柴火。在火力足够时熄灭明火，放入一口双层烧烤锅，然后用沙子严严实实将锅埋起来，使用沙堆聚集的烟火热量，用大约两小时对食物进行无明火烧烤。制作扎布，除了盐之外，不使用任何油或者调料，属于纯粹的原味烹饪，下层肉上层菜的摆放也是考虑到了两者需要。

近二十年来，波登不仅是法式餐厅行政主厨，他还是一位畅销书作家、一位知名美食节目主持人，带领世界各地的电视观众探索文化、美食和人文。

2018年6月他的意外离世，让我们失去了一位儒雅又不羁的美食家，一位对世界充满好奇之心的探索者。

这个6月，川隈想把他的故事分享给你。
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#文字的力量#

《在风趣的文字中，看蔡澜的人生智慧》

在众多的美食作家中，蔡澜是我一直喜爱的一位。因为他的文字诙谐幽默，并且还不时地流露出人生智慧。最难得的是，蔡澜的这种人生智慧，并非他刻意展现出来的，因而读来颇觉得亲切、随和。

这本《万千风味，都是人生》，收录了蔡澜创作的26篇随笔散文。如同以往那些文章一样，蔡澜的笔下总离不开吃喝玩乐这四个字。可正是从这四个字中，我们能够读出蔡澜的生活态度以及人生智慧。

比如《完美的蛋》这篇文章，看似蔡澜只是大谈特谈鸡蛋的做法，实际上他也隐隐地透露出越是普通、平实的事物，反而越是独具一种魅力。鸡蛋多么的常见，鸡蛋的做法又岂止千万。可是，像鸡蛋这种普通的食材，却能够在不同的人手中被烹调出不同的味道，这既说明了鸡蛋的魅力，也说明了

再比如，在《行草展花絮》一文中，蔡澜以一如既往的风趣文字，讲述了他来到荣宝斋等处现场售卖书法作品的故事。蔡澜谈了他对于书法的心得，更谈了他对于治学的态度。他认为，人在年轻的时候总会迷茫，而克服迷茫的最佳方法就是培养某一领域的兴趣爱好。一旦对某一领域产生了兴趣，那么就会推动着自己继续深入钻研，这样一来，既可以驱散迷茫，还可以积累学问，而且更是为自己增添了一种求生本领。

由此可见，这位被誉为“食神”的老绅士，不仅生性洒脱，而且看待事物也非常具有洞察力。在书中，他聊饮食、谈生活、话人生，从容潇洒且通透爽快。我们作为读者看得舒心，并且惬意，整个阅读过程就好比与一位见多识广的老人闲谈。不得不说，蔡澜这位老人，不仅见多识广，而且观念也十分地与时俱进。他在文中什么话题都敢于谈论，而且毫不掩饰自己对于某道菜肴的喜爱或厌恶，很是真性情。

蔡澜的文字朴实无华，篇幅短小。可是，每一篇文章里都闪现出他的风趣与智慧，而且有些文章虽然谈的内容不离吃喝玩乐，却常读常有新鲜感。这是一种极其难得的写作功力，我等写作者望尘莫及。

读蔡澜的文字，会有这样一种感觉：诸如理发剃头、生病就医、与友人聊天等各种小事，皆妙趣横生，而我们的人生就是在这些琐事中铺展开来。在这些琐事中，有人过得无比烦恼，可蔡澜却过得十足畅快。这不过是因为，他比别人更多了一些对于人生的平常心，以及对于生活的洞察力。

万千风味，都是人生，吃喝玩乐是人生，起住坐卧是人生。蔡澜用他那极富趣味性的笔墨，把人生中的种种风味一一道尽。而他道不尽的，则是这人生风味背后的智慧与哲理。作为读者，我们在享受阅读快感的同时，就该把这些智慧与哲理也一并挖掘并吸收，如此才不算辜负了蔡澜先生著书立说的良苦用心啊。