赤水乌骨鸡是我市特色优势主导产业之一是贵州著名家禽优良品种，具有喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪、皮、骨、内脏、腹膜均呈乌黑色的“十乌”特征，富含十八种氨基酸总量达到35673.38mg/100g为普通鸡的1.77倍，其中，人体必需氨基酸含量为14253.98mg/100g为普通鸡的1.5倍，还有锌、锰、镍、铜、铬、铁、硒等丰富的微量元素。赤水乌骨鸡采用“林地生态放养﹢原粮补饲”的生产方式进行养殖，即通过原种场2—3周的封闭式雏鸡培育、完成初期免疫接种的健康鸡苗出场，进入养殖场（户）饲养，并通过3—5周的适应性培育过渡到林下生态放养阶段，以达到保持赤水竹乡鸡固有品质、又缩短饲养周期的目的。同时推行“四个统一”养殖方式，即“统一使用饲料原料和严格按照无公害产品生产要求使用兽药、饲料添加剂等投入品，统一采用林下生态养殖模式和相关的饲养管理技术，统一疫病防治，统一组织销售”措施，整个养殖周期约15—18周，并且竹乡鸡里富含各种氨基酸、矿物质和微量元素，其中公鸡肉质含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%、酪氨酸0.78%、苯丙氨酸0.93%、组氨酸0.95%，含Fe18.8mg/kg、Zn7.16mg/kg、Ca6.2×10-5%；母鸡肉质含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.38%、缬氨酸1.06%、蛋氨酸0.64%、亮氨酸1.88%、异亮氨酸1.04%、酪氨酸0.85%、苯丙氨酸0.90%、组氨酸0.82%，含Fe9.57mg/kg、Zn14.14mg/kg、Ca6.4×10-5%。因而肉质鲜嫩，营养丰富。
赤水乌骨鸡绿壳蛋蛋重40—55g，蛋为椭圆型，蛋壳厚薄适中；气室较小，蛋白透明，蛋黄着色深，口感鲜香细嫩；为高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪、无色素和激素的纯天然绿色保健食品，其微量元素和氨基酸含量高出普通鸡蛋2倍以上，被誉为“鸡蛋中的人参”。 https://t.cn/R2WiwYa

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