【重大利好！省政府通知！涉及蚌埠】https://t.cn/A66P6Txh
先考古、后出让，启动省级考古遗址公园建设，鼓励高等院校和科研院所积极引进科技考古等方向人才……2月17日，安徽省政府办公厅发布关于印发安徽省“十四五”文物保护和科技创新工作实施方案的通知，加强我省文物保护和科技创新工作。到2025年，我省文物保护水平全面提升，文物科技赋能水平取得新突破，文物保护机构队伍力量明显增强。
建设安徽区域考古研究标本库、考古实验室
为加强文物资源和文物安全管理，安徽将制定省级文物保护单位申报遴选办法，适时公布第九批省级文物保护单位。全面摸清全省文物底数，推动省内各级文物保护单位保护规划编制、公布和实施，将文物资源空间信息纳入国土空间基础信息平台。
聚焦文物断代、病害形成及发展等关键科学问题，开展考古溯源与断代新技术、有机质文物材质工艺识别、劣化程度评估与保护技术、文物考古材料组成分析等基础研究。积极推进互联网、大数据、云计算、人工智能等现代科学技术在文物保护、考古研究、博物馆展览、文物资源管理等领域的运用，力争在智能考古勘探技术应用等方面取得突破。
同时，推动文物专有设备研制升级，建设安徽区域考古研究标本库和考古实验室。支持安徽博物院申报油画保护国家文物局重点科研基地。加强与中国科学技术大学等院校、科研院所合作，建立联合实验室、科研工作站和科技创新联席机制。
支持凤阳明中都皇城城墙等联合申报世界文化遗产
实施方案提出，强化城乡建设、县城绿色发展等建设中历史文化遗产保护，开展全省各级开发区文物保护评价，落实“先考古、后出让”制度，在依法完成考古调查、勘探、发掘前，原则上不予收储入库或出让。
强化文物古迹保护，推进皖南国际文化旅游示范区文物保护利用工作，实施西递、宏村、查济、南屏古建筑群等文物修缮工程，改善文物保存状况及周边环境。加强石窟寺资源调查，开展黄山摩崖石刻、枞阳浮山摩崖石刻群前期勘察研究等一批石窟寺专项保护项目。
加强城市更新、城镇老旧小区改造等城乡建设中历史文化遗产审批管理，强化文物本体保护和风貌管控。加大历史文化名城、历史文化街区、风景名胜区、传统村落文物保护利用力度，推动文物保护利用与公共文化设施建设、人居环境改善相协调。支持凤阳明中都皇城城墙、寿县古城墙、歙县古徽州城墙等联合申报世界文化遗产，推动黄山市祁门申报列入“万里茶道”中国世界文化遗产预备名单。
实施100个革命文物修缮修复工程
我省将强化革命文物保护传承利用，推进鄂豫皖、闽浙赣和淮北、淮南、皖中、苏南等革命文物保护利用片区整体规划、连片保护、统筹展示，实施独山和金寨革命旧址群、凤阳小岗村旧址等100个革命文物修缮修复工程。开展侵华日军淮南罪证遗址等一批革命博物馆、烈士事迹陈列馆、纪念馆展陈提升项目。
推进安徽楚文化博物馆、阜阳博物馆等市县博物馆开馆，支持合肥、长丰等市县博物馆建设，指导建设凌家滩遗址、蚌埠禹会村和双墩等一批遗址博物馆和专题博物馆。实施90个馆藏文物修复、预防性保护和数字化项目。同时，加强对民间收藏文物的指导、管理和服务，开展文物流通领域登记交易，鼓励支持合法规范收藏民间文物。
启动省级考古遗址公园建设
为了让文物活起来，建设大运河国家文化公园（安徽），编制大运河（安徽段）文化遗产保护传承和文旅融合发展规划，推进柳孜运河遗址环境综合整治，实施大运河通济渠泗县段保护展示工程。
启动省级考古遗址公园建设，加大文物建筑开放利用力度，开展全省文物建筑活化利用优秀案例评选推介。推出文物体验、研学、休闲旅游精品线路，支持黄山古村落研学旅行等文物旅游探索。支持黄山、金寨创建国家文物保护利用示范区。加大对皖北、大别山革命老区等文物保护、考古研究等支持力度。推进长三角文博区域合作项目，开展长三角等地区联合考古研究等学术和项目交流，加快与沪苏浙博物馆资源、服务、运营一体化发展。
此外，壮大文物人才队伍，推动考古相关学科专业建设，鼓励中国科学技术大学、安徽大学等高等院校和科研院所积极引进科技考古等方向人才，适当扩大相关专业设置和招生规模。发展文物修复与保护、考古技术、展示利用、徽派古建筑营造技艺等职业教育，开展文物领域大师、名师、匠人进校园参与教育教学活动。培育文物领军人才、中青年创新骨干和技能人才等多层次文物人才队伍。（转载蚌埠发布）
先考古、后出让，启动省级考古遗址公园建设，鼓励高等院校和科研院所积极引进科技考古等方向人才……2月17日，安徽省政府办公厅发布关于印发安徽省“十四五”文物保护和科技创新工作实施方案的通知，加强我省文物保护和科技创新工作。到2025年，我省文物保护水平全面提升，文物科技赋能水平取得新突破，文物保护机构队伍力量明显增强。
建设安徽区域考古研究标本库、考古实验室
为加强文物资源和文物安全管理，安徽将制定省级文物保护单位申报遴选办法，适时公布第九批省级文物保护单位。全面摸清全省文物底数，推动省内各级文物保护单位保护规划编制、公布和实施，将文物资源空间信息纳入国土空间基础信息平台。
聚焦文物断代、病害形成及发展等关键科学问题，开展考古溯源与断代新技术、有机质文物材质工艺识别、劣化程度评估与保护技术、文物考古材料组成分析等基础研究。积极推进互联网、大数据、云计算、人工智能等现代科学技术在文物保护、考古研究、博物馆展览、文物资源管理等领域的运用，力争在智能考古勘探技术应用等方面取得突破。
同时，推动文物专有设备研制升级，建设安徽区域考古研究标本库和考古实验室。支持安徽博物院申报油画保护国家文物局重点科研基地。加强与中国科学技术大学等院校、科研院所合作，建立联合实验室、科研工作站和科技创新联席机制。
支持凤阳明中都皇城城墙等联合申报世界文化遗产
实施方案提出，强化城乡建设、县城绿色发展等建设中历史文化遗产保护，开展全省各级开发区文物保护评价，落实“先考古、后出让”制度，在依法完成考古调查、勘探、发掘前，原则上不予收储入库或出让。
强化文物古迹保护，推进皖南国际文化旅游示范区文物保护利用工作，实施西递、宏村、查济、南屏古建筑群等文物修缮工程，改善文物保存状况及周边环境。加强石窟寺资源调查，开展黄山摩崖石刻、枞阳浮山摩崖石刻群前期勘察研究等一批石窟寺专项保护项目。
加强城市更新、城镇老旧小区改造等城乡建设中历史文化遗产审批管理，强化文物本体保护和风貌管控。加大历史文化名城、历史文化街区、风景名胜区、传统村落文物保护利用力度，推动文物保护利用与公共文化设施建设、人居环境改善相协调。支持凤阳明中都皇城城墙、寿县古城墙、歙县古徽州城墙等联合申报世界文化遗产，推动黄山市祁门申报列入“万里茶道”中国世界文化遗产预备名单。
实施100个革命文物修缮修复工程
我省将强化革命文物保护传承利用，推进鄂豫皖、闽浙赣和淮北、淮南、皖中、苏南等革命文物保护利用片区整体规划、连片保护、统筹展示，实施独山和金寨革命旧址群、凤阳小岗村旧址等100个革命文物修缮修复工程。开展侵华日军淮南罪证遗址等一批革命博物馆、烈士事迹陈列馆、纪念馆展陈提升项目。
推进安徽楚文化博物馆、阜阳博物馆等市县博物馆开馆，支持合肥、长丰等市县博物馆建设，指导建设凌家滩遗址、蚌埠禹会村和双墩等一批遗址博物馆和专题博物馆。实施90个馆藏文物修复、预防性保护和数字化项目。同时，加强对民间收藏文物的指导、管理和服务，开展文物流通领域登记交易，鼓励支持合法规范收藏民间文物。
启动省级考古遗址公园建设
为了让文物活起来，建设大运河国家文化公园（安徽），编制大运河（安徽段）文化遗产保护传承和文旅融合发展规划，推进柳孜运河遗址环境综合整治，实施大运河通济渠泗县段保护展示工程。
启动省级考古遗址公园建设，加大文物建筑开放利用力度，开展全省文物建筑活化利用优秀案例评选推介。推出文物体验、研学、休闲旅游精品线路，支持黄山古村落研学旅行等文物旅游探索。支持黄山、金寨创建国家文物保护利用示范区。加大对皖北、大别山革命老区等文物保护、考古研究等支持力度。推进长三角文博区域合作项目，开展长三角等地区联合考古研究等学术和项目交流，加快与沪苏浙博物馆资源、服务、运营一体化发展。
此外，壮大文物人才队伍，推动考古相关学科专业建设，鼓励中国科学技术大学、安徽大学等高等院校和科研院所积极引进科技考古等方向人才，适当扩大相关专业设置和招生规模。发展文物修复与保护、考古技术、展示利用、徽派古建筑营造技艺等职业教育，开展文物领域大师、名师、匠人进校园参与教育教学活动。培育文物领军人才、中青年创新骨干和技能人才等多层次文物人才队伍。（转载蚌埠发布）
【#北京冬奥带动冰雪运动热潮# “龙江制造”冰刀雪板订单涨，冰场索道建设忙】 万众瞩目中，北京冬奥会于20日落下帷幕。在冬奥会的带动下，“冰雪运动”火热起来，且势头强劲。我省制造冰雪运动装备历史悠久，迎来了更大的商机。
近日，龙头新闻·生活报记者来到齐齐哈尔市，探寻有望再创辉煌的“龙江制造”。
加班生产冰刀 年销量增三成
18日12时许，齐齐哈尔黑龙国际冰刀的生产车间机器轰鸣，机械手在上下翻飞，焊枪火光四射，一片繁忙的景象。
在这里工作30多年的王宏志正在加班工作。“最近订货量又增加了，为了能够按时交货，我们轮流吃饭抢工期，歇人不歇机器。”王宏志告诉生活报记者，这几年随着冰雪运动又热了起来，冰刀的产量也有所增加。北京冬奥会以来，采购冰刀的客户越来越多。
“今年以来，我们陆续接到乌克兰、俄罗斯、荷兰、德国等国家的订单。这意味着在经历企业转型改革之后，中国冰刀产品时隔10年重新打进海外市场，可以说是一个重要的突破。”黑龙国际冰雪装备有限公司总经理鞠培鸿说。
黑龙冰刀品牌创建于1951年，代表了当时中国冰刀鞋设计制造的最高水准，曾出口到欧美20多个国家和地区。进入21世纪，产品没有跟上步伐，经营陷入低谷。2015年，随着北京成功申办2022年冬奥会，黑龙冰刀经过收购重组，迎来了重塑品牌的机会。“从2015年以来，冰刀鞋年均销售量增长在30%左右，来自国内的需求明显增加，海外市场的销售渠道正在恢复。”鞠培鸿告诉龙头新闻·生活报记者，他们也在积极地与跨国电商洽谈，招聘网络人才，以满足海外市场的需求。
记者了解到，我省现有500多所冰雪特色学校，大兴安岭、七台河、牡丹江等地将滑冰作为中考必考项目之一，冰刀的需求量还会大幅增加。
雪板、冰场需求大增 催生浇冰机市场
8日上午，中国运动员谷爱凌凭借一个高难度跳跃，夺得了2022年北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台金牌，随后谷爱凌同款雪板也获得了大量关注。
其实，冬奥不止带动了谷爱凌同款雪板，冰雪运动也更加火热。冬奥会正值寒假，我省不少家长抓住开学前的最后时机带娃滑雪、滑冰，一定程度上助推了节后冰雪旅游市场的火爆。
“冰雪旅游市场好不好，我们是晴雨表。”鞠培鸿说，黑龙冰刀根据市场需求，把业务范围延伸拓展到室内冰场建造和滑雪板生产等多方面。最近，滑雪板的订购量也明显增加。
“想学滑冰的多了，因此冰场建设需求也多了起来。”鞠培鸿说，他们开展了室内冰场建设业务，且每年都建设3块以上，业务范围已经超出了黑龙江，去年在吉林就建设了3块冰场。
“未来，雪场+冰场的旅游将会受到欢迎。”鞠培鸿告诉生活报记者，齐齐哈尔奥悦滑雪场在当地比较知名，当他提出在雪场内建一块冰场，立刻得到了奥悦的支持，让游客滑雪的同时也能滑冰。
“有了冰场，就得买冰刀，我们再把冰刀推销给他们，增加了冰刀的销量。”鞠培鸿说，有了冰场，还需要冰场的浇冰机。他们也将联合有关单位生产高效低价浇冰机，进口机器的质量用国产价格就能买到，“借助冬奥筹办契机，实现冰雪装备器材制造转型升级。”
带动装备市场 冬奥四条索道“龙江造”
除了大家熟知的冰雪装备外，冬奥还带动了冰雪运动场地基础设备设施装备市场。
记者从工信部门获悉，在冬奥会延庆赛区和张家口赛区，哈尔滨鸿基索道工程有限公司负责冬奥会延庆赛区和张家口赛区四条索道的供应和维护工作。记者了解到，这家公司是集索道设计、生产制造、产品销售、进出口贸易、设备安装、维修改造及工程承包能力为一体的综合性高科技企业，并跻身于国内几大索道工程强手企业之列。
在哈尔滨鸿基索道工程有限公司副总经理刘燕新看来，作为龙江企业，能承接这种大型国际赛事的设备安装与维护，能参与冬奥会感到自豪。有了参与冬奥的成功经验，在未来的索道市场中也会提高竞争力。
场地装备、运动器材迎新机
齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司拥有的“黑龙”牌冰刀在冰上运动爱好者群里名声响亮，影响力已经持续60多年。如今，齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司开始走上一条集冰刀制造、滑雪板生产、冰雪辅具及服装、冰雪体育赛事组织、冰场建造和运营一体化的产业集团发展之路，成为拥有32个系列108个品种产品的冰雪产业链条企业。同时，黑龙自主研发的“速度滑冰高端冰刀研制关键技术研究与示范应用”项目被科技部正式立项，实现高端冰刀的全面自主制造，填补国内高端冰刀空白。
记者从省工信部门获悉，目前，我省冰雪装备制造业已形成以索道、魔毯、造雪机等产品为主的冰雪场地装备和以冰刀、雪板等产品为主的冰雪运动器材两大制造体系。
根据《黑龙江省冰雪装备产业发展规划（2017—2022年）》，重点打造雪上运动装备、冰上运动装备、冰雪场地装备产业。计划以哈尔滨市、齐齐哈尔市、牡丹江市为重点，建成3个以上冰雪装备产业园，形成产业集群，建成全国冰雪装备研发制造基地。
近年来，陆续出台了《黑龙江省人民政府关于加快发展体育产业促进体育消费的实施意见》《黑龙江省冰雪旅游专项规划(2017-2025年)》等一系列规划、措施，对加速推进建设龙江冰雪体育制造基地，对推动龙江新科技、新产业、新冰雪综合发展有着积极作用。不久的将来，龙江冰雪装备制造业将成为龙江冰雪产业的一张新名片。
版权声明：未经许可禁止以任何形式转载
记者：赵政府
近日，龙头新闻·生活报记者来到齐齐哈尔市，探寻有望再创辉煌的“龙江制造”。
加班生产冰刀 年销量增三成
18日12时许，齐齐哈尔黑龙国际冰刀的生产车间机器轰鸣，机械手在上下翻飞，焊枪火光四射，一片繁忙的景象。
在这里工作30多年的王宏志正在加班工作。“最近订货量又增加了，为了能够按时交货，我们轮流吃饭抢工期，歇人不歇机器。”王宏志告诉生活报记者，这几年随着冰雪运动又热了起来，冰刀的产量也有所增加。北京冬奥会以来，采购冰刀的客户越来越多。
“今年以来，我们陆续接到乌克兰、俄罗斯、荷兰、德国等国家的订单。这意味着在经历企业转型改革之后，中国冰刀产品时隔10年重新打进海外市场，可以说是一个重要的突破。”黑龙国际冰雪装备有限公司总经理鞠培鸿说。
黑龙冰刀品牌创建于1951年，代表了当时中国冰刀鞋设计制造的最高水准，曾出口到欧美20多个国家和地区。进入21世纪，产品没有跟上步伐，经营陷入低谷。2015年，随着北京成功申办2022年冬奥会，黑龙冰刀经过收购重组，迎来了重塑品牌的机会。“从2015年以来，冰刀鞋年均销售量增长在30%左右，来自国内的需求明显增加，海外市场的销售渠道正在恢复。”鞠培鸿告诉龙头新闻·生活报记者，他们也在积极地与跨国电商洽谈，招聘网络人才，以满足海外市场的需求。
记者了解到，我省现有500多所冰雪特色学校，大兴安岭、七台河、牡丹江等地将滑冰作为中考必考项目之一，冰刀的需求量还会大幅增加。
雪板、冰场需求大增 催生浇冰机市场
8日上午，中国运动员谷爱凌凭借一个高难度跳跃，夺得了2022年北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台金牌，随后谷爱凌同款雪板也获得了大量关注。
其实，冬奥不止带动了谷爱凌同款雪板，冰雪运动也更加火热。冬奥会正值寒假，我省不少家长抓住开学前的最后时机带娃滑雪、滑冰，一定程度上助推了节后冰雪旅游市场的火爆。
“冰雪旅游市场好不好，我们是晴雨表。”鞠培鸿说，黑龙冰刀根据市场需求，把业务范围延伸拓展到室内冰场建造和滑雪板生产等多方面。最近，滑雪板的订购量也明显增加。
“想学滑冰的多了，因此冰场建设需求也多了起来。”鞠培鸿说，他们开展了室内冰场建设业务，且每年都建设3块以上，业务范围已经超出了黑龙江，去年在吉林就建设了3块冰场。
“未来，雪场+冰场的旅游将会受到欢迎。”鞠培鸿告诉生活报记者，齐齐哈尔奥悦滑雪场在当地比较知名，当他提出在雪场内建一块冰场，立刻得到了奥悦的支持，让游客滑雪的同时也能滑冰。
“有了冰场，就得买冰刀，我们再把冰刀推销给他们，增加了冰刀的销量。”鞠培鸿说，有了冰场，还需要冰场的浇冰机。他们也将联合有关单位生产高效低价浇冰机，进口机器的质量用国产价格就能买到，“借助冬奥筹办契机，实现冰雪装备器材制造转型升级。”
带动装备市场 冬奥四条索道“龙江造”
除了大家熟知的冰雪装备外，冬奥还带动了冰雪运动场地基础设备设施装备市场。
记者从工信部门获悉，在冬奥会延庆赛区和张家口赛区，哈尔滨鸿基索道工程有限公司负责冬奥会延庆赛区和张家口赛区四条索道的供应和维护工作。记者了解到，这家公司是集索道设计、生产制造、产品销售、进出口贸易、设备安装、维修改造及工程承包能力为一体的综合性高科技企业，并跻身于国内几大索道工程强手企业之列。
在哈尔滨鸿基索道工程有限公司副总经理刘燕新看来，作为龙江企业，能承接这种大型国际赛事的设备安装与维护，能参与冬奥会感到自豪。有了参与冬奥的成功经验，在未来的索道市场中也会提高竞争力。
场地装备、运动器材迎新机
齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司拥有的“黑龙”牌冰刀在冰上运动爱好者群里名声响亮，影响力已经持续60多年。如今，齐齐哈尔黑龙国际冰雪装备有限公司开始走上一条集冰刀制造、滑雪板生产、冰雪辅具及服装、冰雪体育赛事组织、冰场建造和运营一体化的产业集团发展之路，成为拥有32个系列108个品种产品的冰雪产业链条企业。同时，黑龙自主研发的“速度滑冰高端冰刀研制关键技术研究与示范应用”项目被科技部正式立项，实现高端冰刀的全面自主制造，填补国内高端冰刀空白。
记者从省工信部门获悉，目前，我省冰雪装备制造业已形成以索道、魔毯、造雪机等产品为主的冰雪场地装备和以冰刀、雪板等产品为主的冰雪运动器材两大制造体系。
根据《黑龙江省冰雪装备产业发展规划（2017—2022年）》，重点打造雪上运动装备、冰上运动装备、冰雪场地装备产业。计划以哈尔滨市、齐齐哈尔市、牡丹江市为重点，建成3个以上冰雪装备产业园，形成产业集群，建成全国冰雪装备研发制造基地。
近年来，陆续出台了《黑龙江省人民政府关于加快发展体育产业促进体育消费的实施意见》《黑龙江省冰雪旅游专项规划(2017-2025年)》等一系列规划、措施，对加速推进建设龙江冰雪体育制造基地，对推动龙江新科技、新产业、新冰雪综合发展有着积极作用。不久的将来，龙江冰雪装备制造业将成为龙江冰雪产业的一张新名片。
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记者：赵政府
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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