#三联美食# 广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
日你和一个事物发展的快
都是有一定的靠山的
云朵艾杨也不例外，这几年快速成为护肤界的新宠，靠的是背后的靠山
云朵靠的杨艾山是谁？
答案就是:遵循自然。使人得然自与能够和谐相处。
你会现发灵芝、人参、无子患等，靠最原始的『发酵』就能原汁原的味变手们我成里的灵芝洁面。而不是学化催化、更不是化学起泡！
你会发现你只能在三四月份用到桃花纯露，在九月十份用到桂花纯露，只能在夏天用到薄荷纯露，应季的，急不来。
你会灵现发芝、人参、当归、甘草…这些房药里的常见的药材，原来真的可以不添加一滴防腐剂制作成你手中的灵芝欢颜面膜。
你会发现，原天来天抱着啃的蜂蜡，就藏在紫草膏里，所以紫草膏抹皮到肤上就会融化开来。
你还发会现，原来花可的真瓣以肉眼可见，打茶瑰玫开膜清晰可见的玫瑰花、打开竺天葵面膜还有洋蔷薇花瓣……
你更会发现，原来纯露的道味是那么的馥郁芬芳和养肤！
我知道，你现发会还更多，在云朵艾杨每一肤护款品里，因为它遵循着大自规的然律，而我的们皮开它与肤启了每一天的相谐和处。 https://t.cn/AigLQqPb
都是有一定的靠山的
云朵艾杨也不例外，这几年快速成为护肤界的新宠，靠的是背后的靠山
云朵靠的杨艾山是谁？
答案就是:遵循自然。使人得然自与能够和谐相处。
你会现发灵芝、人参、无子患等，靠最原始的『发酵』就能原汁原的味变手们我成里的灵芝洁面。而不是学化催化、更不是化学起泡！
你会发现你只能在三四月份用到桃花纯露，在九月十份用到桂花纯露，只能在夏天用到薄荷纯露，应季的，急不来。
你会灵现发芝、人参、当归、甘草…这些房药里的常见的药材，原来真的可以不添加一滴防腐剂制作成你手中的灵芝欢颜面膜。
你会发现，原天来天抱着啃的蜂蜡，就藏在紫草膏里，所以紫草膏抹皮到肤上就会融化开来。
你还发会现，原来花可的真瓣以肉眼可见，打茶瑰玫开膜清晰可见的玫瑰花、打开竺天葵面膜还有洋蔷薇花瓣……
你更会发现，原来纯露的道味是那么的馥郁芬芳和养肤！
我知道，你现发会还更多，在云朵艾杨每一肤护款品里，因为它遵循着大自规的然律，而我的们皮开它与肤启了每一天的相谐和处。 https://t.cn/AigLQqPb
野葵始载于《神农本草经》，列为上品，名冬葵子
野葵种子、根和叶作中草药，能利水滑窍，润便利尿，下乳汁，去死胎；鲜茎叶和根可拔毒排脓，疗疔疮疖痈。嫩苗也可供蔬食
冬葵子甘寒滑利，具有凉血解毒、通乳、利尿消肿等功效。
1、凉血解毒：冬葵子性寒，可用于清热凉血、排脓、解毒、生肌，也可用于因热毒而致的各种感染。
2、通乳：冬葵子润滑利窍，有明显的通乳作用，可用于产后乳汁不通及乳房胀痛。
3、利尿消肿：冬葵子甘寒滑利，可以治疗小便淋沥涩痛，而且冬葵子可以利水通淋。
4、通便：冬葵子含有丰富的脂肪油，能够润肠通便，用于肠燥便秘证。
果实：甘、涩，凉。清热利尿，消肿。用于尿闭，水肿，口渴，小便短赤。
种子：甘，寒。行水，滑肠，下乳。用于二便不通，淋病，水肿，乳汁不行，乳房肿痛。
根：甘、辛，寒。清热，解毒，利窍，通淋。用于消渴，淋病，二使不通，乳汁少，白带，虫螯伤
叶：甘，寒。清热，行水，滑肠，解毒。用于肺热咳嗽，热毒下，黄疸，二使不通，丹毒，金疮。
食用
嫩苗也可供蔬食，以嫩茎叶供食，口感滑润、清香，营养丰富，可炒食和做汤，其食用方法同菠菜。
【常用量】9~15克。
冬葵子茯苓二药相伍为《金匮要略》<葵子茯苓散〉。取冬葵子利尿，茯苓健脾利水。相须为用，功效显著，可治妊娠水肿、小便不利。若加泽泻清热利尿，治水肿小便不利，效果较好。
冬葵子王不留行二药都有通乳作用。但冬葵子利窍通乳，王不留行行血通络下乳，相配则功效更强。常与当归、川芎、黄芪补气活血养血药同用，治产后乳汁不足。
冬葵子木通二药相伍为《证治准绳》《冬葵子散>。取二药的利尿作用，治小儿小便困难、尿急胀痛。如加山栀子、滑石清热利尿，可治孕妇小便不利。
冬葵子火麻仁取冬葵子滑肠通便，火麻仁润燥通便。相配有润燥滑肠通便作用。常用于津亏的大便秘结。
配冬瓜子，利湿止痛，用于肺痈、肠痈、悬饮症、水肿、二便不通。本品甘寒滑利，利尿滑肠；冬瓜子入血分，凉血清热化痰，消肿排脓，可上清肺中蕴热，下导肠内积垢。二药合用，利湿止痛，滑利排脓作用增强。
配砂仁，本品有催乳之功，又有滑肠作用，砂仁与之相配行气和胃，以能增进食欲，加强营养吸收。二药合用，有行气下乳之功，可治乳少、气滞胀满疼痛诸症。
【附方】
①治卒关格，大小便不通，支满欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。内猪脂如鸡子一丸则弥佳。（《肘后方》）
②治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。（《圣惠方》）
③治血淋及虚劳尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。（《千金方》）
④治妊娠患子淋：英子一升，以水三升，煮取二升，分再服。（《千金方》）
⑤治产后淋沥不通：葵子一合，朴消八分。水二升，煎八合，下消服之。（《姚僧坦集验方》）
⑥妊娠有水气，身重，小便不利，洒渐恶寒，起即头眩：葵子一斤，茯苓三两。上二味，杵为散，饮服方寸匕，日三服，小便利则愈。（《金匮要略》葵子茯苓散）
⑦治难产，若生未得者：冬葵子一合，捣破，以水二升，煮取一升；已下，只可半升，去滓，顿服之。（《食疗本草》）
⑧治胎死腹中：葵子一升，阿胶五两。上二味，以水五升，煮取二升，顿服之。未出再煮服。（《千金方》）
⑨治胎死腹中，若母病欲下：牛膝三两，葵子一升。上二味，以水七升，煮取三升，分三服。（《千金方》）
⑩治乳妇气脉壅塞，乳汁不行，及经络凝滞，奶房胀痛，留蓄作痈毒：葵菜子（炒香）、缩砂仁等分。为末，热酒服二钱。（《妇人良方》）
⑾治血痢、产痢：冬葵子为末，每服二钱，入腊茶一钱，沸汤调服，日三。（《圣惠方》）
⑿治痎疟邪热：冬葵子阴干为末，酒服二钱。（《圣惠方》）
⒀治盗汗：冬葵子三钱，水煎兑白糖服。（江西《草药手册》）
⒁治面上疱疮：冬葵子、柏子仁、茯苓、瓜瓣各一两。为末，食后酒服方寸匕，日三服。（陶弘景） https://t.cn/R2WxB3N
野葵种子、根和叶作中草药，能利水滑窍，润便利尿，下乳汁，去死胎；鲜茎叶和根可拔毒排脓，疗疔疮疖痈。嫩苗也可供蔬食
冬葵子甘寒滑利，具有凉血解毒、通乳、利尿消肿等功效。
1、凉血解毒：冬葵子性寒，可用于清热凉血、排脓、解毒、生肌，也可用于因热毒而致的各种感染。
2、通乳：冬葵子润滑利窍，有明显的通乳作用，可用于产后乳汁不通及乳房胀痛。
3、利尿消肿：冬葵子甘寒滑利，可以治疗小便淋沥涩痛，而且冬葵子可以利水通淋。
4、通便：冬葵子含有丰富的脂肪油，能够润肠通便，用于肠燥便秘证。
果实：甘、涩，凉。清热利尿，消肿。用于尿闭，水肿，口渴，小便短赤。
种子：甘，寒。行水，滑肠，下乳。用于二便不通，淋病，水肿，乳汁不行，乳房肿痛。
根：甘、辛，寒。清热，解毒，利窍，通淋。用于消渴，淋病，二使不通，乳汁少，白带，虫螯伤
叶：甘，寒。清热，行水，滑肠，解毒。用于肺热咳嗽，热毒下，黄疸，二使不通，丹毒，金疮。
食用
嫩苗也可供蔬食，以嫩茎叶供食，口感滑润、清香，营养丰富，可炒食和做汤，其食用方法同菠菜。
【常用量】9~15克。
冬葵子茯苓二药相伍为《金匮要略》<葵子茯苓散〉。取冬葵子利尿，茯苓健脾利水。相须为用，功效显著，可治妊娠水肿、小便不利。若加泽泻清热利尿，治水肿小便不利，效果较好。
冬葵子王不留行二药都有通乳作用。但冬葵子利窍通乳，王不留行行血通络下乳，相配则功效更强。常与当归、川芎、黄芪补气活血养血药同用，治产后乳汁不足。
冬葵子木通二药相伍为《证治准绳》《冬葵子散>。取二药的利尿作用，治小儿小便困难、尿急胀痛。如加山栀子、滑石清热利尿，可治孕妇小便不利。
冬葵子火麻仁取冬葵子滑肠通便，火麻仁润燥通便。相配有润燥滑肠通便作用。常用于津亏的大便秘结。
配冬瓜子，利湿止痛，用于肺痈、肠痈、悬饮症、水肿、二便不通。本品甘寒滑利，利尿滑肠；冬瓜子入血分，凉血清热化痰，消肿排脓，可上清肺中蕴热，下导肠内积垢。二药合用，利湿止痛，滑利排脓作用增强。
配砂仁，本品有催乳之功，又有滑肠作用，砂仁与之相配行气和胃，以能增进食欲，加强营养吸收。二药合用，有行气下乳之功，可治乳少、气滞胀满疼痛诸症。
【附方】
①治卒关格，大小便不通，支满欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，顿服。内猪脂如鸡子一丸则弥佳。（《肘后方》）
②治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。（《圣惠方》）
③治血淋及虚劳尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。（《千金方》）
④治妊娠患子淋：英子一升，以水三升，煮取二升，分再服。（《千金方》）
⑤治产后淋沥不通：葵子一合，朴消八分。水二升，煎八合，下消服之。（《姚僧坦集验方》）
⑥妊娠有水气，身重，小便不利，洒渐恶寒，起即头眩：葵子一斤，茯苓三两。上二味，杵为散，饮服方寸匕，日三服，小便利则愈。（《金匮要略》葵子茯苓散）
⑦治难产，若生未得者：冬葵子一合，捣破，以水二升，煮取一升；已下，只可半升，去滓，顿服之。（《食疗本草》）
⑧治胎死腹中：葵子一升，阿胶五两。上二味，以水五升，煮取二升，顿服之。未出再煮服。（《千金方》）
⑨治胎死腹中，若母病欲下：牛膝三两，葵子一升。上二味，以水七升，煮取三升，分三服。（《千金方》）
⑩治乳妇气脉壅塞，乳汁不行，及经络凝滞，奶房胀痛，留蓄作痈毒：葵菜子（炒香）、缩砂仁等分。为末，热酒服二钱。（《妇人良方》）
⑾治血痢、产痢：冬葵子为末，每服二钱，入腊茶一钱，沸汤调服，日三。（《圣惠方》）
⑿治痎疟邪热：冬葵子阴干为末，酒服二钱。（《圣惠方》）
⒀治盗汗：冬葵子三钱，水煎兑白糖服。（江西《草药手册》）
⒁治面上疱疮：冬葵子、柏子仁、茯苓、瓜瓣各一两。为末，食后酒服方寸匕，日三服。（陶弘景） https://t.cn/R2WxB3N
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