#今日咖啡
‍♂️ 「哥斯达黎加 莫扎特」
产地：哥斯达黎加 莫扎特 卡内特庄园
海拔：1700M
处理法：厌氧蜜处理
风味口感：这只豆子在焖蒸的时候，热水一接触咖啡粉的时候扑面而来很多莓果和花香风味香气，最明显的就是新鲜草莓的香气，前调中调特别凸显出来，尾韵有淡淡的果酒的味道.

1. 20克咖啡豆研磨度EK 8磨度（细砂糖）.
2. 1：15冲煮比例.
3. 三段式冲煮：35克水闷蒸30秒，接下来1分钟之内细水流画圈注到100克从中心往外注水，1分钟之后，最后一段大水流从中心向外画圈注水165克.

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冲煮时候的注水时间控制的稍微短一些，控制在1分30秒，因为这只豆子我们想要追求的是莓果香气和淡淡的果酒气味，由于这只豆子是特殊处理法，所以豆子风味非常复杂，冲煮注水时间稍微短一些为了冲煮出我们想要的风味，也更大程度减少那些不好的味道. https://t.cn/R4azkt9

#文字的力量# #红茶读书笔记# 今天是端午，餐桌上多了一道今天必不可少的美食——粽子。于是，餐桌上的话题自然而然地转移到粽子的原料上了，包粽子的粽叶是哪里来的，粽子的馅料用的糯米又是哪里来的。这些问题，自然是由我母亲——农大毕业的专业人士来解答。

事后，我意识到，生活中的知识点不仅仅跟城市相关，也和农村生活的经验相关，如果我和家人都没有相关的生活经历，那么今天孩子们的问题只能通过到网络上查找来解决。虽然我没有条件给孩子们创造体验农村生活的条件，但是咱们老祖宗有句话说的好：秀才不出门能知天下事。这些问题，可以从合适的书籍中寻找答案。

孩子们日常吃的大米，喝的牛奶，磨豆浆的豆子，配餐用的蜂蜜，以及日常可以紧急补充能量的巧克力，都是怎么来的呢？在《大自然中的美食》系列书籍中，我找到了便于孩子理解的答案。

《大自然中的美食》系列图画书共5册，每一册都围绕一种孩子熟悉的生活美食而展开。香喷喷的大米饭、甜滋滋的蜂蜜、浓郁的巧克力、香醇的牛奶、百变的豆制品，他们是从哪里来的？是用什么做成的呢？作为美食科普绘本，这个系列通过真实照片与趣味手绘，展示了孩子们喜闻乐见的美食从生长到制作的全部过程，轻松解答好奇宝宝的疑问，不但可以激发好奇心，又能普及食物相关的科学知识。

这套书除了科普关于食物的知识，更重要的意义在于启发孩子对人与自然关系的理解。从日常生活中的美味着手，帮助孩子理解食物从最初的形态、生长变化的过程，到呈现出可食用形态的变化之路。用真实的画面和科学的事实，让孩子切实体会到什么叫做“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，引导孩子珍惜食物，善待生活，尊重大自然的给予，培养孩子健康饮食的能力。这便是现代食育理论所倡导的健康育儿方式。

除了这个系列之外，还有很多书籍可以帮助孩子认识粮食、水果、蔬菜，通过实际的图案，把自然和生活生动地结合在一起，让孩子更好的通过食物对自然产生感恩和敬畏。

这种养育的意义的影响必然是深远的，值得我们去尝试。

#我的想读书单[超话]# #我的想读书单# #食育#

昨天有客质疑我的分段式冲煮手法和冲煮后咖啡粉层高低，但对咖啡味道还是比较认可。
一壶曼特宁和一壶巨石庄园他都喝光光，满意地走了。
他进门就问：你怎么自己不烘豆子？完了又说，你应该考个“Q”证。他教我自家独创“旋风冲”，热情分享他家气球跟手冲咖啡混搭创意店。对我的认知多少有些震动和冲撞。
一大早就起来查书，查百度，看视频，个人根据豆子特点比较喜欢断水和不断水冲。其实，越简单的器具做咖啡，越考验技术，越有复杂度。有人把冲煮范围描述为“一元硬币大小”，有人把水流高度控制在2厘米到5厘米左右，我们一直讲究“稳定绕圈”、“柔和注水”，只为得到一杯层次分明，口感丰富，温柔的咖啡。
不管你是“一刀流”“陨石派”“搅拌派”“点滴派”“松屋派”……，你对待咖啡粉温柔，咖啡口感就扎实温柔，你对待咖啡粉刺激，就得到一杯刺激的咖啡。
除了各种冲煮手法，还要参考咖啡豆的烘焙时间、烘焙深浅、豆子本身生长海拔等，用心对待好我们眼前的这一份咖啡豆，表现好它应有的地域风味。 https://t.cn/R2WxgjZ