终于腾出来时间，写我的宁波之行了，听德盛娓娓道来！
早上起来收拾收拾，拿上鞋，发现没帽子 ，没帽子就资格取消，那也太败兴了，跑到公司，仪式感，孔德盛去培训啊，好像告诉了全世界德盛要去宁波，大家也会很想我的，嘻嘻，这 真好啊！
去往东站，东站真的很远啊，坐上公交已经快七点了，八点的车，问司机到东站几点了，一个小时，赶快下车，白花钱么这不是，打的吧，三十六块，颠沛流离，反正总归赶上了，坐上了从邢台东站去往宁波的火车， 上车，我买的靠窗，想着 ，但是这个靠窗我不太满意，他就有个窗户小边边，不开心，我就自己找个了空座位坐下了，先坐下，等本座主来了，我再起来，就这样心惊胆战，但是路上的风景真的好美啊，一路云彩，我还专门借了个 手机，为了拍照，感谢我的好朋友对我帮助[打call][打call][打call]，路上拍照，积累素材，准备发抖音，想起了胡辣汤神，就有了熬菜神，祝德盛平平安安，顺顺利利！到了大站，必下车吸烟，拍照片，拍照片记录下来，相当于我到这儿旅游了，还有微博定位截图。结果现在微博归属地还在河南，中，，郑州，合肥，南京，湖州，虽然想着吸烟的时候知道车不会开，但是还是很害怕，车突然关闭，留自己一个人孤独的站在原地，不过现在看来，这个事情没有发生，挺好的。
路上吃了早上买的麦丰尔全麦面包，早上走的太急了，没有拿水杯，车上水应该贵，没有买，全靠上面的干 解渴，同事叫我不行去厕所喝点儿，但是我去厕所的时候，发现这个水好像不是拿来喝的，说的我好像很贫穷的样子，确实自己给自己闹败兴了，中午点餐，大家都点了，我还想着面包片顶顶，那可不行，我会流口水的，看他们吃饭，不点不要紧，一点吓一跳，15 30 40 60，咋这么贵啊，图片还加载不出来，跟拆盲盒一样刺激，点个中不溜40，水都是好贵的水，15，不喝了，米饭应该有汤水，该花花，该省省，40的饭口味一般，还是昨天的，吃完才发现，同桌点了个水，气泡水，还可以，八块，我也点一个，好像点的少还要配送费，早知道刚才一起点了，但是刚才没找着相对便宜的，就这样小姐姐走过来给我瓶气泡水，两块配送费，不过好在还是清凉解渴，吃完饭，到了大站，饭后一根烟，得劲，睡了一个长觉，一个小时，中间我前面内个小屁孩，把他座椅放倒了，我在上面依靠着，幸好大部分力在小桌板上，要不我就倒了，她妈妈说他，跟我道歉，我也没吭声，继续迷迷糊糊，醒来真正主人来了，在这我得好好讲讲，一路上我不敢踏实睡觉，我怕别人给我叫起来了，些许尴尬，我就在没人来，发车的时候，睡会儿玩会儿，然后坐了一半路程的时候，来了一对母子，说我占她们座了，我连忙起身，她说能给她和小孩安排一起么，我就找我真正同桌，让他坐后面，他也同意了，好人一生平安，然后我就踏踏实实睡觉，就在快到的时候，有个女的来，又说我占座了，我也迷糊，让给她了。后来发现，到底是那个人的座，结果母子的座是我假同桌的同桌和过道相对的，看错了她，那就对了，反正也快到了。但是内个娘们，那么好的窗户，不看风景，拉住了，看开电影了，浪费，不过确实坐车一直看窗外的，就我自己吧，村里来的，没见过世面，大家理解一下，真的拍了很多照片，都很好看，特别好，very good[鼓掌][鼓掌][鼓掌]！
路过杭州的时候，发现下有苏杭的苏杭，下️ 了，特别大，五六点天黑的不行。家里还是阳光明媚，南方这怪天气，只能拜托宁波凉爽湿润，八个半小时，反正最后安全到达了，好多人，栋栋举好手机等我呢，出去发现了小红帽，好多好多，欢迎我呢，然后出门，宁波站打卡，新一线城市是洋气，能个拼音英文，不厉害，没东站帅，拍照，拿行李回家，好久不坐地铁了，东拐西拐，离宾馆不远了，走路吧，这的距离看着近，但是走了好久好久，一公里走了二十分钟，走的路上就开始下雨，幸好带伞了，两人一伞，走到宾馆，扔下行李奔赴饭场，路上雨过天晴。雨后彩虹，还有落日余晖，好美好美，坐在摩托车后面开心的笑了，看着美丽的余姚江，
早上起来收拾收拾，拿上鞋，发现没帽子 ，没帽子就资格取消，那也太败兴了，跑到公司，仪式感，孔德盛去培训啊，好像告诉了全世界德盛要去宁波，大家也会很想我的，嘻嘻，这 真好啊！
去往东站，东站真的很远啊，坐上公交已经快七点了，八点的车，问司机到东站几点了，一个小时，赶快下车，白花钱么这不是，打的吧，三十六块，颠沛流离，反正总归赶上了，坐上了从邢台东站去往宁波的火车， 上车，我买的靠窗，想着 ，但是这个靠窗我不太满意，他就有个窗户小边边，不开心，我就自己找个了空座位坐下了，先坐下，等本座主来了，我再起来，就这样心惊胆战，但是路上的风景真的好美啊，一路云彩，我还专门借了个 手机，为了拍照，感谢我的好朋友对我帮助[打call][打call][打call]，路上拍照，积累素材，准备发抖音，想起了胡辣汤神，就有了熬菜神，祝德盛平平安安，顺顺利利！到了大站，必下车吸烟，拍照片，拍照片记录下来，相当于我到这儿旅游了，还有微博定位截图。结果现在微博归属地还在河南，中，，郑州，合肥，南京，湖州，虽然想着吸烟的时候知道车不会开，但是还是很害怕，车突然关闭，留自己一个人孤独的站在原地，不过现在看来，这个事情没有发生，挺好的。
路上吃了早上买的麦丰尔全麦面包，早上走的太急了，没有拿水杯，车上水应该贵，没有买，全靠上面的干 解渴，同事叫我不行去厕所喝点儿，但是我去厕所的时候，发现这个水好像不是拿来喝的，说的我好像很贫穷的样子，确实自己给自己闹败兴了，中午点餐，大家都点了，我还想着面包片顶顶，那可不行，我会流口水的，看他们吃饭，不点不要紧，一点吓一跳，15 30 40 60，咋这么贵啊，图片还加载不出来，跟拆盲盒一样刺激，点个中不溜40，水都是好贵的水，15，不喝了，米饭应该有汤水，该花花，该省省，40的饭口味一般，还是昨天的，吃完才发现，同桌点了个水，气泡水，还可以，八块，我也点一个，好像点的少还要配送费，早知道刚才一起点了，但是刚才没找着相对便宜的，就这样小姐姐走过来给我瓶气泡水，两块配送费，不过好在还是清凉解渴，吃完饭，到了大站，饭后一根烟，得劲，睡了一个长觉，一个小时，中间我前面内个小屁孩，把他座椅放倒了，我在上面依靠着，幸好大部分力在小桌板上，要不我就倒了，她妈妈说他，跟我道歉，我也没吭声，继续迷迷糊糊，醒来真正主人来了，在这我得好好讲讲，一路上我不敢踏实睡觉，我怕别人给我叫起来了，些许尴尬，我就在没人来，发车的时候，睡会儿玩会儿，然后坐了一半路程的时候，来了一对母子，说我占她们座了，我连忙起身，她说能给她和小孩安排一起么，我就找我真正同桌，让他坐后面，他也同意了，好人一生平安，然后我就踏踏实实睡觉，就在快到的时候，有个女的来，又说我占座了，我也迷糊，让给她了。后来发现，到底是那个人的座，结果母子的座是我假同桌的同桌和过道相对的，看错了她，那就对了，反正也快到了。但是内个娘们，那么好的窗户，不看风景，拉住了，看开电影了，浪费，不过确实坐车一直看窗外的，就我自己吧，村里来的，没见过世面，大家理解一下，真的拍了很多照片，都很好看，特别好，very good[鼓掌][鼓掌][鼓掌]！
路过杭州的时候，发现下有苏杭的苏杭，下️ 了，特别大，五六点天黑的不行。家里还是阳光明媚，南方这怪天气，只能拜托宁波凉爽湿润，八个半小时，反正最后安全到达了，好多人，栋栋举好手机等我呢，出去发现了小红帽，好多好多，欢迎我呢，然后出门，宁波站打卡，新一线城市是洋气，能个拼音英文，不厉害，没东站帅，拍照，拿行李回家，好久不坐地铁了，东拐西拐，离宾馆不远了，走路吧，这的距离看着近，但是走了好久好久，一公里走了二十分钟，走的路上就开始下雨，幸好带伞了，两人一伞，走到宾馆，扔下行李奔赴饭场，路上雨过天晴。雨后彩虹，还有落日余晖，好美好美，坐在摩托车后面开心的笑了，看着美丽的余姚江，
怎么全都被人看透了呀[哼]
破碎的镜子 凋零的花 傍晚的落日 搁浅的鲸
鱼 落地窗前的月光 突然落下的树叶 写了一
半的诗歌 森林的最深处 悬崖边的拥抱 篱火
旁的电影 破损的小提琴 秋天的牵手 亲吻 十
指相扣 掐脖 华尔兹 探戈 庭院 黄昏 星星 书页 古堡 阁楼 檀香 玫瑰 蔷薇 风景 隐秘的庄园 残破的雕像 礼裙 三角架钢琴 摔落的酒杯
我浪漫自由又破碎无用的灵魂
破碎的镜子 凋零的花 傍晚的落日 搁浅的鲸
鱼 落地窗前的月光 突然落下的树叶 写了一
半的诗歌 森林的最深处 悬崖边的拥抱 篱火
旁的电影 破损的小提琴 秋天的牵手 亲吻 十
指相扣 掐脖 华尔兹 探戈 庭院 黄昏 星星 书页 古堡 阁楼 檀香 玫瑰 蔷薇 风景 隐秘的庄园 残破的雕像 礼裙 三角架钢琴 摔落的酒杯
我浪漫自由又破碎无用的灵魂
#三联美食# 西北日长，苍茫云海，黄沙莽莽。
古人笔下有着大漠孤烟与长河落日的西北地区，不仅自然风貌别具一格，就连小吃也极富特色。相比于南方精致细腻的小吃，西北风俗偏爱的小吃总是那么古朴且粗犷。这里的食物江湖气息重，重米重面，主食丰富，常常是武侠电影里飒爽侠客们手上端着的美馔。
前几日翻看短纪录片《风味原产地·甘肃》，里面的陇上美食彻底征服了我这个对碳水类小吃爱得深沉的人，令我不禁想写写酿皮子、洋芋搅团、糊锅这三种经典的甘肃小吃。
每个盛夏，暑热难当之际，吃一碗清清凉凉的酿皮子祛热解馋，是当地人的不二选择。酿皮子弹口且润滑，色泽淡黄，表面常常是油亮油亮的，看起来虽平平无奇，但在制作方法上却是大有乾坤。
比较普遍的酿皮做法是先将面粉与水混合，再加入蓬灰水，和成面团。之后，在清水中反复揉搓面团，从而分离淀粉和面筋。等到淀粉在底部完全沉淀，清除表面的黄水后，再次注入蓬灰水与纯净水，调制成面浆并将之与面筋一起上锅蒸熟。
最后将蒸好放凉的一张张酿皮切成长条状，加入松软可口的面筋，配以蒜泥、油泼辣子、麻酱、陈醋等调料拌好，就可以上桌了。
甘肃的酿皮种类繁多，高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮……每个地方酿皮的制作方法大同小异，却又在细微之处有所不同。
比如其中的高担酿皮，因卖者在街头挑高担出售而得名。不同于其他酿皮，高担酿皮在蒸制时忌加食用碱，且不提取面筋。制作者往往将面和水按照1:2的比例混合，调和成面浆后直接舀入平盘进行定型。
高担酿皮成品的厚度需控制在1厘米以上，面水需融合均匀，因此定型的过程极其考验制作者的手上功夫。高担酿皮出锅时，常常被刷上一层薄薄的食用油，在防止粘连的同时，还能使其带上淡淡的芝麻油香，很是美味。
清口的酿皮子总是嚼劲十足，质地柔韧的。酿皮被热辣的红油满满地裹住，脆嫩的萝卜丝与绿豆芽带走了夏日里烦躁的气氛。酸酸爽爽的风味萦绕在甘肃人的舌尖，讲述着独属于甘肃的小吃故事。
甘肃小吃随着时代不断更迭变化，酿皮的品种也推陈出新，孕育出许多“酿皮子变种”：烙面皮、炒面皮、擀面皮。虽然严格来说，这些“酿皮子变种”属于陕西小吃，但在甘肃也颇有几分市场。它们将传统酿皮的蒸制过程与其他烹烙炒手法结合，逐渐创造出令食客熟悉却又略有不同的舌尖滋味：烙面皮味重且质地更干硬一些，炒面皮中能吃出炒菜特有的镬气，擀面皮则兼具了面的柔与筋道。
搅团在小吃界颇具盛名，根据所用主料的不同分为荞面搅团、玉米搅团与洋芋搅团。陕西特产荞面搅团，汶川擅制玉米搅团，而洋芋搅团则在陇南最为常见，尤其是武都这个盛产洋芋的地方，武都人也因此得了个“洋芋蛋客”的称号。
洋芋搅团的制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。首先需选择海拔较高一带的洋芋。这样的洋芋淀粉含量更高，后期捶打时也更容易发挥出淀粉独有的黏性。制作时，需先将洗净的洋芋煮熟。煮制时的水量控制讲究极多，放的水太多了容易把洋芋煮散，吃起来过于稀软；放的水少了则会将洋芋煮干，煮出的洋芋半生半熟，口感上也会变“焦”。
之后，再将煮好的洋芋放在石臼中，以木锤反复击打洋芋成泥糊状。锤击是个力气活，但又不可用力过猛。过大力地捶打会使洋芋飞溅，且打出来的泥糊粗糙，多核与颗粒，不细腻。捶打者需要耐心等到洋芋泥不粘连石臼，方可调配食用。
洋芋搅团可吃热食，也可吃冷食。前者需将洋芋放入酸菜浆水中熬煮，再按照个人喜好将酸菜浆水与油辣子混合浇汁即可食用；后者需将洋芋泥糊放凉，加入韭菜、醋汁与辣子搅拌食用。黄亮亮的洋芋上点缀着碧绿的韭菜末与红润的油辣子，色泽鲜艳，食客看后大饱眼福。
口感上，绵软的洋芋吃起来又柔又滑，味道甜中带辣，配合着以清油烹制的秘制酸菜，二者互为补充，不分彼此，成就搅团的美味传说。
“地若不爱酒，地应无酒泉。”千年前诗仙用酒泉之名歌咏酒之美味，殊不知，酒泉除了好酒还有美味的小吃——糊锅。
这里的糊锅并非指炒菜时由于火候过旺而糊了锅，而是当地以蚕豆粉皮、面筋、麻花为主料的食物。酒泉人的早点店常有糊锅的身影，虽然它的品相看起来略显粗糙，但无论男女老少，都爱在清晨坐在一家巷隅处的早餐铺，点一碗热乎乎的糊锅，将头扎在碗中美滋滋地吃起来。
在酒泉烟火气浓重的糊锅店中，你常常能见到店主架起了一口高高大大的铝制汤料锅，锅里盛着加入蚕豆粉汁勾芡的浓稠鸡汤，锅底用火不断加热以保持汤汁永远处于滚烫沸腾的状态。
调配好的汤汁会被依次加入弹软暄腾的面筋、掰成碎的大麻花还有爽滑的面皮，还有鸡肉丝、肉片等原料，再略煮上一段时间，即可出锅。
客人点了糊锅后，老板便会从大锅中迅速盛上一碗。此时，久煮不烂的主料们，吸附了满满的汤汁，泛着琥珀色的油光。酥软的面筋与香脆的麻花在口腔里交相辉映，多种主料搭配，使得糊锅的口感层次相较于主料单一的小吃更为丰富。而在口味上，糊锅略显辛辣，胡椒与姜味突出，与河南人常吃的胡辣汤有相通之处。
甘肃的小吃不以色悦人，它们的样貌总是那么质朴简单。你很难在华贵之地看到这些小吃，却能在街头巷角一一品尝花样百出的米面食材。
一口下肚后，你能感觉到的，是一种大快朵颐后的满足感与饱腹感。而这种蕴藏在小吃中的人文精神似乎也与当地人直来直往、热情豪爽的性格相契合，共同滋润着这片雄浑壮阔、浩渺无际的西北土地……
《甘肃小吃：站在碳水宝塔尖的味道》文 | 阿鼠
古人笔下有着大漠孤烟与长河落日的西北地区，不仅自然风貌别具一格，就连小吃也极富特色。相比于南方精致细腻的小吃，西北风俗偏爱的小吃总是那么古朴且粗犷。这里的食物江湖气息重，重米重面，主食丰富，常常是武侠电影里飒爽侠客们手上端着的美馔。
前几日翻看短纪录片《风味原产地·甘肃》，里面的陇上美食彻底征服了我这个对碳水类小吃爱得深沉的人，令我不禁想写写酿皮子、洋芋搅团、糊锅这三种经典的甘肃小吃。
每个盛夏，暑热难当之际，吃一碗清清凉凉的酿皮子祛热解馋，是当地人的不二选择。酿皮子弹口且润滑，色泽淡黄，表面常常是油亮油亮的，看起来虽平平无奇，但在制作方法上却是大有乾坤。
比较普遍的酿皮做法是先将面粉与水混合，再加入蓬灰水，和成面团。之后，在清水中反复揉搓面团，从而分离淀粉和面筋。等到淀粉在底部完全沉淀，清除表面的黄水后，再次注入蓬灰水与纯净水，调制成面浆并将之与面筋一起上锅蒸熟。
最后将蒸好放凉的一张张酿皮切成长条状，加入松软可口的面筋，配以蒜泥、油泼辣子、麻酱、陈醋等调料拌好，就可以上桌了。
甘肃的酿皮种类繁多，高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮……每个地方酿皮的制作方法大同小异，却又在细微之处有所不同。
比如其中的高担酿皮，因卖者在街头挑高担出售而得名。不同于其他酿皮，高担酿皮在蒸制时忌加食用碱，且不提取面筋。制作者往往将面和水按照1:2的比例混合，调和成面浆后直接舀入平盘进行定型。
高担酿皮成品的厚度需控制在1厘米以上，面水需融合均匀，因此定型的过程极其考验制作者的手上功夫。高担酿皮出锅时，常常被刷上一层薄薄的食用油，在防止粘连的同时，还能使其带上淡淡的芝麻油香，很是美味。
清口的酿皮子总是嚼劲十足，质地柔韧的。酿皮被热辣的红油满满地裹住，脆嫩的萝卜丝与绿豆芽带走了夏日里烦躁的气氛。酸酸爽爽的风味萦绕在甘肃人的舌尖，讲述着独属于甘肃的小吃故事。
甘肃小吃随着时代不断更迭变化，酿皮的品种也推陈出新，孕育出许多“酿皮子变种”：烙面皮、炒面皮、擀面皮。虽然严格来说，这些“酿皮子变种”属于陕西小吃，但在甘肃也颇有几分市场。它们将传统酿皮的蒸制过程与其他烹烙炒手法结合，逐渐创造出令食客熟悉却又略有不同的舌尖滋味：烙面皮味重且质地更干硬一些，炒面皮中能吃出炒菜特有的镬气，擀面皮则兼具了面的柔与筋道。
搅团在小吃界颇具盛名，根据所用主料的不同分为荞面搅团、玉米搅团与洋芋搅团。陕西特产荞面搅团，汶川擅制玉米搅团，而洋芋搅团则在陇南最为常见，尤其是武都这个盛产洋芋的地方，武都人也因此得了个“洋芋蛋客”的称号。
洋芋搅团的制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。首先需选择海拔较高一带的洋芋。这样的洋芋淀粉含量更高，后期捶打时也更容易发挥出淀粉独有的黏性。制作时，需先将洗净的洋芋煮熟。煮制时的水量控制讲究极多，放的水太多了容易把洋芋煮散，吃起来过于稀软；放的水少了则会将洋芋煮干，煮出的洋芋半生半熟，口感上也会变“焦”。
之后，再将煮好的洋芋放在石臼中，以木锤反复击打洋芋成泥糊状。锤击是个力气活，但又不可用力过猛。过大力地捶打会使洋芋飞溅，且打出来的泥糊粗糙，多核与颗粒，不细腻。捶打者需要耐心等到洋芋泥不粘连石臼，方可调配食用。
洋芋搅团可吃热食，也可吃冷食。前者需将洋芋放入酸菜浆水中熬煮，再按照个人喜好将酸菜浆水与油辣子混合浇汁即可食用；后者需将洋芋泥糊放凉，加入韭菜、醋汁与辣子搅拌食用。黄亮亮的洋芋上点缀着碧绿的韭菜末与红润的油辣子，色泽鲜艳，食客看后大饱眼福。
口感上，绵软的洋芋吃起来又柔又滑，味道甜中带辣，配合着以清油烹制的秘制酸菜，二者互为补充，不分彼此，成就搅团的美味传说。
“地若不爱酒，地应无酒泉。”千年前诗仙用酒泉之名歌咏酒之美味，殊不知，酒泉除了好酒还有美味的小吃——糊锅。
这里的糊锅并非指炒菜时由于火候过旺而糊了锅，而是当地以蚕豆粉皮、面筋、麻花为主料的食物。酒泉人的早点店常有糊锅的身影，虽然它的品相看起来略显粗糙，但无论男女老少，都爱在清晨坐在一家巷隅处的早餐铺，点一碗热乎乎的糊锅，将头扎在碗中美滋滋地吃起来。
在酒泉烟火气浓重的糊锅店中，你常常能见到店主架起了一口高高大大的铝制汤料锅，锅里盛着加入蚕豆粉汁勾芡的浓稠鸡汤，锅底用火不断加热以保持汤汁永远处于滚烫沸腾的状态。
调配好的汤汁会被依次加入弹软暄腾的面筋、掰成碎的大麻花还有爽滑的面皮，还有鸡肉丝、肉片等原料，再略煮上一段时间，即可出锅。
客人点了糊锅后，老板便会从大锅中迅速盛上一碗。此时，久煮不烂的主料们，吸附了满满的汤汁，泛着琥珀色的油光。酥软的面筋与香脆的麻花在口腔里交相辉映，多种主料搭配，使得糊锅的口感层次相较于主料单一的小吃更为丰富。而在口味上，糊锅略显辛辣，胡椒与姜味突出，与河南人常吃的胡辣汤有相通之处。
甘肃的小吃不以色悦人，它们的样貌总是那么质朴简单。你很难在华贵之地看到这些小吃，却能在街头巷角一一品尝花样百出的米面食材。
一口下肚后，你能感觉到的，是一种大快朵颐后的满足感与饱腹感。而这种蕴藏在小吃中的人文精神似乎也与当地人直来直往、热情豪爽的性格相契合，共同滋润着这片雄浑壮阔、浩渺无际的西北土地……
《甘肃小吃：站在碳水宝塔尖的味道》文 | 阿鼠
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