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小广茶话——【茶与花】

一觉醒来，茶看着身边的花：“怎么我身上都是你的味道？”
花[微笑]：“你……，昨晚发生了什么你都不记得了吗”
茶：“我！！……”

正经科普：正宗的福州茉莉花茶，窨制的时间都在晚上的九点到十点间，茉莉花苞陆续绽放。待等到花瓣打开成“虎爪状”，就可以开始窨茶了。“茶花拌合”之后，周围的门窗全部要紧闭。无处可逃的茉莉花香，最终一股脑的都钻进了茶坯当中。凌晨二点左右，窨花已接近五个小时。花苞由于绽开，释放出大量热量，茶花的混合堆头温度不断升高。这时候，一定要把堆头打散，将热量释放，美其名曰“通花”。等到堆头降到室温后，再进行二次续窨。直到第二天早晨九点左右，将吐尽香气的茉莉花取出。至此，一窨工序大致完成。前后用时，共计24小时。

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茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
茉莉性喜光忌荫、喜温畏寒、喜湿怕涝，适宜在光照充足，气候适宜，平均气温在20℃～40℃，土壤持水量在60%～80%的条件下生长。由于茉莉花茶制作要求茉莉鲜花采摘后当晚付制，因此茉莉花茶的产区分布需交通便利、紧邻茉莉花产地。福州属于典型的河口盆地，盆地四周山海拔多在600～1000米之间，日照短，多散射光，云雾缭绕，十分利于种茶树；盆地中心的冲积平原为沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，昼夜温差大使茉莉花品质好，在福州形成“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局……