#年阅百本# 18/100
《田间面包店的奇迹》 渡边格

要说发酵,生活中的很多食物都存在,只是没有用心去发现。说起来,我也做过诸如梅子酒、酸菜这样出于好玩的尝试。

面包太难了,我的面包都是从市场上买来的,从没有想过自己做,所以对于面包发酵更是一窍不通,疫情期间,做过馒头,也是以失败告终。

但作者好神奇,他像一个匠人一样对待面包师这个工作,还用天然酵母、乳酸菌、曲霉来制作天然酵母面包(并非单靠酵母的力量,还需借助乳酸菌、曲霉等共同发挥作用。曲霉将大米中的淀粉分解为葡萄糖,也就是糖化作用,之后乳酸菌将糖类分解,形成乳酸,创造出更适合酵母生命活动的环境,随后酵母在其中将糖分分解为二氧化碳与酒精,也就是发酵,二氧化碳会被蛋白质阻挡,面胚就会膨胀起来),竟是将西洋传统面包制作技术与和式传统酿酒技术的整合。

“用纯培养的酵母菌制作的面包口味和香气常常会单调,使用天然酵母制作,各种特性不同的酵母共同作用,口味与散发的香气也会更为丰富,此外,其他的菌类混在里面,做出的面包会有独特的醇香”。

第一次听说天然酵母这个词,这些酵母生活在自然之中,空气中,植物上,甚至老宅的木头中,在无污染的乡村地区可以让这些奇妙的肉眼不可见的微小生物栖居,每一个地区的天然酵母可能还不一样哦,这些天然酵母可比人工培养的酵母有个性多了。让土生土长的酵母来发挥作用制作面包是多么奇妙的事情,不仅要掌握温度、湿度,还要找到自然栽培的大米,给予菌类适宜的环境,还要考验面包师的耐心和决心。

发酵是微生物带给我们的食物奇迹!
当然,酵母们也有自己的选择,发酵or腐败,这是它们对于自然选择的哲学。

作者用马克思政治经济学解释了很多资本世界的道理。所以,他要做一间不求利润、只做天然面包的面包店。

书中有一些内容,我觉得值得记录一下

“曲霉构成了日本的饮食生活。无论是味增、酱油、日本酒、还是米醋和味淋,都是托几毫米大的无数孢子状曲霉的福制作而成的。使用曲霉制作酒类和食物是日本特有的文化。曲霉被称为日本的国菌,甚至还为它创造了一个日本独有的汉字----糀。因为曲霉在大米上繁殖的时候,表面会变得黄黄绿绿的,就如同绽开各色花朵一般,因而产生了”米之花“这个字。菌类与我们有着割舍不断的联系,而发酵正是土地上菌类的酿造过程,也是其本质的生命活动。“

“对我们的面包制作来说,乡下具有无比宝贵的意义。因为这种天然菌聚集生存的环境,对我们来说是无价之宝。在水质和空气都收到污染,所在之处都充斥着化学物质的都市,有误天然菌类对于环境变化极为敏感,因此不可能悠然地生存。能让菌类悠然生存的乡村,是一个不可替代的重要舞台。”

“在乡下生活,不需要每天忙碌,只要放松去享受。这是一个极大的误解!乡下既不是宽松而不受约束的,也不是一个可以逍遥自在生活的地方。当然,也不是躲避城市的地方。乡下虽然不会有城市那么多莫须有的事情,但是也有相应的不便,生活条件要比城市艰苦得多。如果没有什么能力,那也是无法在乡村生活下去的。想要帮助乡村恢复活力,那更是不可能。“

“以面包为媒介,让地域内的农产品得以循环。同时通过自产自销的方式,将地域内部的饮食、环境与经济融为一体,从而得到长足而丰富的发展。”

“《恩德的遗言》中,恩德将金钱分割为:在人类生活场所以交换为目的使用的金钱(在面包店使用的钱)和投资资本事业用来增值的金钱(作为资本使用的钱)。这两种金钱性质不同,把循环作为本质的在面包店使用的钱,变为特定区域内流通的”地域货币“来使用如何?”

“在乡间生活了5年多,我曾多次遇到诸如以城市建设及地域活性化等名义进行的事情:从地域之外强行拉入扶助金,从大城市请来名人,尝试做一些如焰火烟花般的乡镇振兴活动,从外面进口食材制作地区特产等。如此,此地将一无所剩。其实获利的是那些举办活动的城里人,以及擅长销售和经营的城市资本。使用的扶助金,最终也都流入了城市伙计们的口袋里。最终,外部的肥料涌入,揠苗助长般的强制扩大地域规模并使之富足,这是行不通的。肥料越多,反而区域变得愈发贫瘠。
土地贫瘠之后,作物自身的生长能力也随之下降,变得依赖肥料。同样,地域贫瘠之后,地域的经济也很难通过自身的能力进行发展,需要从外界持续加入相应的力量。食品的世界也会产生同样的恶性循环。“

“从土地中吸收氮元素,其中一种就是闪电的放电作用。大气当中的氮气,还可以通过栖生在豆类作物的根部上的菌类的作用,经由土壤被植物吸收。过去日本的田地中,会在田间小路上种植大豆,也会种植莲花。
无论是大豆还是莲花,根部栖生的菌类都会从大气中吸收氮气,然后肥沃土壤。而水稻为了获取这份营养,就会努力伸长根部,吸收养分并茁壮成长。
古代的人们,培养了敏锐的感觉,积累了各种经验,并通过自己的力量去感受这些大自然的活动。“

“发酵的世界正是如此。过去的人们,并没有显微镜,但是却创造了丰富的发酵文化。发酵和腐烂其实只有一纸之隔,人们用自己的眼睛与感知将他们区分开来。现在日常食用的纳豆也好,酸奶也好,大豆和牛奶最终能够变化成这个样子,一定是有谁首先鼓起勇气相信直觉,第一个试吃的结果,如此,饮食文化才能够延续至今。”

”每天重新审视金钱的使用方法,也是一个可以让经济腐烂的方法。不腐烂的金钱因使用方法的不同,也可以成为强有力的武器。金钱,具有投票选择未来的力量,我们每天使用的金钱,具有推动现实改变的强大力量。“

#颜值中上的女生如何进阶提颜值#
女生的优势在于女生的发型和化妆可以很大程度上改善(而男生如果留太古怪的头发或者是化妆则要承受更大的社会压力),但相对的,社会上认为“男人身材比脸重要”的人,一定比“女人长的好不如身材好,关上灯都一样”要多,换句话说,脸这个因素,对于女生,要比对于男生更为重要。

基于这一点,女生版的答案会更多的针对于面部的改善,以及较少的穿衣打扮的心得,还有少量秘籍赠送哦!

第一部分: 提高颜值

在我遥远的大学时代,某宝上有一个传奇人物一样的女纸,正是她,让女生吵架的时候的台词变成了“泼你一脸卸妆油”,让直男们纷纷感慨这年头一定要随身携带卸妆油以及鼓吹素颜美才是真的美。对于答主来说,灵鸾妮妮基本上也算是为答主打开了新世界的大门的人物啊!让我们来看她的妆前妆后LOOK!↓↓↓
怎么样,是不是跟当年的答主一样觉得自己不相信爱情了?答主当年混的天涯,似乎还就此女是否使用了PS有一个长楼论证。我想大部分看到这个对比图的人都会觉得哇化妆好腻害美女都是画出来的啊!

此 乃 大 雾 !
大家平常常常会看到一些BEFORE AFTER的图片,千万不要就这些图片引起的效果不相信爱情,正如男版中宝强哥部分所提到的,照片不等于真人,照片受制于角度、灯光、表情等等等等。仔细观察一下,BEFORE照都会离镜头近点,而且镜头比脸略低,而AFTER则会找好角度,并且略微低头,灯光也配合的更好。另外,镜头非常吃妆,镜头上看起来尚可的妆在现实生活正往往不能看,就答主的经验而言,基本没有贴了下假睫毛还整张脸还算舒服的。上面的三个妆容,应该只有第一个能够稍微借鉴。后面两个在现实生活中应该已经不能看了。

事实上,就日常妆而言,能改变的只有气色和略微的五官分布以及营造精致感。答主认为,一个可以称得上是得体的日常妆,需位于“直男觉得你是素颜”到“直男觉得你画了淡妆”这个区间内,如果到达了“直男觉得你妆有点浓”,就真的要敲响警钟了(自从听过一个最贱的直男描述他为什么不愿意跟一个化妆浓但画完还不错的女生吃饭时用了“她脸上的粉得有半斤,怕她的粉和假睫毛掉到我的碗里”的语句之后,我得出了这样的结论)。

而最后一点,来分析为什么妆前妆后给人感觉差距如此之大,必须要指出,其实这位博主长的“底子不错”,化妆尤其是化浓妆一定要底子不错,不然会显得非常之脏。看到这里,一些对化妆没有研究的女生或者是直男可能要掀桌了——————这也叫底子不错嘛?

而这让我们进入下一个话题,那就是,当我们在讨论底子的时候我们在讨论什么。

要点一,三庭五眼:

三庭即,额头至眉毛为上庭,眉毛至鼻头为中庭,鼻头至下巴为下庭,虽然美女也有不符合三庭五眼的,但三庭大致相等几乎是美女的标准模板。想想孙娘娘,过大的脑门是不是就需要刘海?想想田中丽奈(在答主怎样适合中分的回答中有提到),她要么就需要从上往下的刘海,要么就需要中分,露出额头最高点,以拉长额头。

因此,如果额头有问题,是最容易的,用刘海遮住即可。中庭几乎无解,可以通过平眉来稍微缓解(下图如果换成挑眉,是不是中庭的长度就会增加?)。下庭长短也很难通过发型改变。

再来五眼,即图中标出来的五条线应该均等。就答主个人的经验,亚洲人纯素颜状态眼睛都会偏短,事实上两边太阳穴处会比眼睛宽,这样就显脸大,另外,亚洲人的鼻子一般不够挺,很难说鼻翼两侧的直线刚刚好对应眼头,因此,鼻翼稍宽是没有办法的。

然后再简单说下四高三低,即公认的美的面部应该是立体的有高有低的,其中高的应该有额头(如果不高可以靠有弧度的刘海弥补),鼻尖(将面部用头发遮挡起来,使脸的面积变小,会使鼻子看起来高一些,但相对的也会使鼻子显得更大),嘴唇(可以用有光泽的唇膏或者在唇上方人中与嘴唇交汇处使用高光)以及下巴尖(可使用高光);其中低的应该有眼窝(使用大地色眼影),人中和嘴唇下方(嘴唇下方可使用少量阴影粉)。
说了这么多理论,是不是有点累了,有人会说,这些对我有什么用?我知道这个我也长不成那样啊?稍安勿躁,答主之所以讲这个,一是为了让大家确认自己的底子,就答主观察,大部分的所谓颜值不高的女性,未必是哪里长得毁灭性的差,而往往是并没有什么地方长得出彩,但底子是不错的。前面说过了,底子好的人比较适合化妆,画出来也更干净。因此首先给大家一点信心。二呢,是下面结合实例来说明三庭五眼、四高三低在搭配自己化妆选择发型时,应该如何应用:
三庭来说,上庭过短。但问题更严重的还是五眼,她面临一个两难局面:就她的眼睛来说,她两眼间距太宽了,但是就她的鼻子来说,她的鼻翼宽,所以如果眼妆画的太中间靠近,又会显得鼻翼更宽。
她做了如下改善,使得面部看起来更舒服:

1.拉近了眉心的距离:在上一张图片里,眉头化的很开,在修眉理论中,认为眉头应该开始于鼻翼的宽度,但答主在上面也说到过,亚洲人一般鼻翼较宽,就算不说亚洲人,想想那些鼻子扁平的非洲人,难道他们要从眼睛的一半才开始画眉毛吗?所以这个显然是需要调整的,油管上面有个教化妆的大叔(名字我忘了)提出过一个观点:并不需要从你鼻翼开始的宽度才开始画眉头,事实上,如果你想让鼻子显得更小,就可以把眉头画近一点,反之亦然。相比于上图,显然下图并非根据鼻翼画的眉头,但视觉效果上集中了五官。

2. 减淡了眼尾化妆。这位女生的脸其实不大,尤其是眼尾到太阳穴的距离非常短,几乎不够用,在上图,眼妆几乎都快超过太阳穴了,因此给人感觉很奇怪,这里,眼妆并没有那么明显的拉长,因此眼尾到太阳穴有一定的空间(虽然还是窄),看起来就舒服了很多。

所以,应该如何改善呢?针对上庭过短,因为她脸小,遮住不如全露,建议采取ABC式的吹高前发,另外,目前的头发太贴,她的五官在脸上的排布算过于分散(周围留白不足),因此可以用发散型的卷发,视觉上使脸大,也因此降低五官过于分散带来的不协调性。再回过头看灵鸾妮妮,她也是属于两边不够用的类型,她的做法是用头发挡住两边,不然你看出她两边真正的宽度。
好了,经过上面的理论结合实际,再看到下面这Before&After的图,你是不是也可以不那么吃惊,冷静的分析了呢?来尝试一下吧

最后在说一句,上面那些before after在调整之后发型也有很多变化有些甚至使用假发——其实对于颜值不高又难以改善的人,更要注意头发,原因除了楼下讲的分散注意力,还有显得人精致(之前有人吐槽电视节目里感觉变身了只是打扮过,但这是因为他有太多不切实际的希望答主觉得。一个人,给人精心打扮过得感觉,是热爱生活的表现,难道因为丑就要整天穿着黑色的大T恤满脸阴沉的当移动乌云?我相信,如果分两个对照组,一个见before另一个见after肯定是后者评价高。一个人要对自己的外表负责,无论长得美长得丑都是如此。)

[杭州打造“民呼我为”金名片]
让群众呼声一键直达党委、政府,精准对接发展所需、基层所盼——“民呼我为”正成为杭州新的金名片。
《瞭望东方周刊》记者黄琳 编辑金明大

垃圾长时间没人清理?公共厕所没有免费纸,不出水,有异味?小区门口堆满快递包裹?收费停车场不能使用“先离场后付费”?……在杭州市城市治理有奖举报平台上,只要上传现场照片或视频,描述相关内容,写清地址,就会得到及时反馈。

“民呼我为”数字平台日前在杭州上线,浙江省委常委、杭州市委书记周江勇说:“就是要推动线上线下结合、上下条块贯通、政府群众互动,形成社情民意点点通、急事难事件件办、办理结果事事回、满意与否人人评的工作闭环,数字化呈现民意热力图、民意热度榜、民意趋势预警分析,把评判权交给老百姓,真正让群众呼声有着落、有回应。”

让群众呼声一键直达党委、政府,精准对接发展所需、基层所盼——“民呼我为”正成为杭州新的金名片。

麦子熟了,烦恼来了
5月最后一天,杭州已是十足的夏天模样。家住杭州临平区运河街道东新村的徐建浓却没有时间注意云轻风高,他正忙着稻谷下种。

“我们五个人忙了一天。”晚上和在外地上大学的儿子通完电话,徐建浓的一天才算“安静”下来。而让他心情彻底放松的,是终于保住了30万斤小麦的收成。

在他忙着播种稻谷的田里,半个月前还长着金灿灿的麦子。麦子熟了,作为种植了460亩小麦的种粮大户,徐建浓却高兴不起来:“天气不好,总在下雨。”他告诉本刊记者,小麦在收储前要烘干,不然堆积后会发热、发芽、发霉。

徐建浓说,如果不能及时烘干,就不能贸然收割,但“小麦的成熟期只有10天左右,不收割也不行。收割完小麦的地要翻耕、爬水、打底肥,准备种植水稻。”换句话说,错过了小麦收割,失去的不仅仅是小麦,还会影响后面的水稻种植。

直到5月5日晚上九点多,等不下去的徐建浓不得不拨打了电话给当地干部。对方在电话里告诉他不要急,马上帮他解决问题。约20分钟后,电话打来,那名干部已帮他联系好小麦烘干的事宜。

5月17日,徐建浓收割好第一批小麦后,直接运到益民农业公司的烘干仓库。原来,在接到徐建浓的求助电话后,区里农业农村部门迅速联系了仁和街道益民农业公司。

在当地政府深入开展“民呼我为”活动的助力下,余杭区余杭街道的隆基生物技术有限公司(以下简称“隆基生物”)同样完成了一项常态下难以完成的任务。

不久前,隆基生物接到了一笔订单,客户要求在一个半月内将9000万份新冠抗原快速检测试剂发到欧洲。这笔订单让公司喜忧交织,有订单是好事,但时间紧,任务重(供货数量几乎是公司一年的产能),其中最难以解决的是用电问题。隆基生物销售总监黄越见说:“电压不够,就等于说没有电,我们什么生产都没有了。”

余杭街道了解到该公司的困难后,立即会同交通、基建、供电等多部门联络协商,只用了25天就为这家企业新建了一座临时变电站,解决了企业的用电问题。

据悉,辐射整片余杭街道义桥工业园区的服务中心即将投入使用,让企业需求一键直达,政府服务一平台响应。

让回家的路明亮又安全
“不麻烦政府”是老百姓的朴素心愿,但杭州的“民呼我为”则要求各级政府部门积极主动去接收、发现群众的需求和呼声。

“民呼我为”中,“为”的前提是问需于民、问情于民。

作为杭州拱墅区信访局接访科一名工作人员,高慧日常工作的重要内容是倾听和了解老百姓的诉求、需求。

这不是一件容易的事。

高慧平均每天要接待十批左右的来访群众,各自的诉求都不同。接受本刊记者采访时,高慧刚刚忙完一件为农民工讨薪的事,“我们一直在调解这件事,那家公司总算答应支付部分木工的费用。剩下的,劳动监察大队会介入,进一步核实。”

并非所有的事情都可以得到解决,因为有一些诉求是难以实现的,只能通过沟通来纾解对方的情绪。

高慧表示,“信访工作就是沟通,要主动沟通、用心协调,争取让每一位来访群众的合理诉求解决到位,无理诉求解释到位,实际困难帮扶到位。”

实际困难帮扶到位,也体现在民呼我为的“我为”之中。

位于富阳区富春街道的文新路,由于历史原因建成以来一直没有路灯,直接影响到周边600多户居民的夜间出行。

58岁的余燕平是富阳区文采社区文澜雅苑小区居民。她告诉本刊记者,自己搬到这个小区有10年了,小区条件不错,但是外面文新路上一直没有安装路灯。

文新路投用多年,为何迟迟不安装路灯?

新来的文采社区党总支书记张漪萍了解到居民的诉求。经过多方调查,才知道这条路不是真正意义上的城市道路。这片区域属于村集体土地,没有纳入市政照明的安装范围,所以没有安装路灯。

2021年3月,文采社区求助共建单位富阳城投集团,反映因文新路没有路灯,居民夜晚进出不便的现实困难,希望能够帮助解决。

城投集团党委书记、董事长陈孝华告诉本刊记者,城投集团党委得知这一情况后高度重视,将其列为“我为群众办实事”的待办事项之一,并制定实施方案。

由于文新路不在市政道路照明范围内,安装经费需要另行解决。城投集团决定采取国有企业捐赠的方案来解决,“我们通过统筹利用其他工程中拆下来的路灯杆,挑选经过技术检测,安全、质量符合要求的用于文新路项目,最大限度降低物力成本。同时发挥党员先锋队的示范作用,由照明公司的党员负责施工作业,节约人力成本。”

5月25日,文新路正式亮灯。余燕平开心地发现,黑了十年的文新路亮起来了,回家的路明亮又安全。

提供孤寡、独居老年人全生命周期的养老服务,加大孤寡老人家庭适老化改造是杭州“民呼我为”主题活动的“十大关爱暖人心”系列措施之一。如何应用智能科技,确保老人发生意外情况下能够得到及时响应和救助?萧山区民政局对此有具体的做法。

萧山区民政局从2020年开始,将物联网、大数据、云计算、智能硬件等新一代信息技术深度嵌入养老服务之中,为高龄独居、空巢、孤寡等特殊困难老人安装了“安居守护”四件套,即智能门磁、烟感器、燃气报警器和睡眠呼吸监护仪。

据悉,这些物联网设备采集的实时感知数据会回传到“城市大脑·萧山平台”的政务云端,后台将通过人工智能的算法模型察觉各类险情,比如:家中着火、煤气泄漏、老人久出未归、睡眠质量差、心率异常、呼吸暂停等36种场景。与此同时,一个专业的团队全天候值守,做到从发现警情到落实“从亲属到社区工作人员再到110、120”的三级联合救援联络5分钟必答的快速反应。

到2021年6月底,整个萧山区将有超过6000位老人拥有这份贴心又安心的“数字守护”。

“要把老百姓的事当作天大的事”
利用数字化改革,建立健全为民办实事的长效机制,是杭州“民呼我为”的题中应有之义。杭州提出,要坚持以数字化改革为牵引,聚焦百姓、企业、基层的高频事项,按照“大场景、小切口”的要求,推动大数据、人工智能、物联网、区块链等数字技术在政务服务、民生领域的深度融合应用,推进更深层次的重大制度创新,加快形成一批群众爱用、基层受用的多跨场景重大改革成果,让城市中每个人都能享受更多数智成果。

对杭州上城区闸弄口街道天杭社区社工杨莉来说,最直接的感受是埋头填表的时间少了,走访小区居民时间多了。

杨莉告诉本刊记者,作为一名劳动保障条线社工,她以前要花很多时间坐在办公室做报表,2000多名企退人员的住院报表、退休报表、慰问报表、银行账号发放报表、台账等都得做,到了年底考核,更要加班加点。现在这些都不用了,每个月她只需要做一个经费报表即可。

变化是从闸弄口街道通过数字化改革实现社区零报表开始的。闸弄口街道上线试运行 “e(易)考核”系统,将过去压到社区的446条传统考核细则精简成了47条数字化考核细则,减量近九成。

专家认为,杭州打造的“民呼我为”数字平台适应城市的发展趋势。

复旦大学社会发展与公共政策学院任远教授告诉本刊记者,特大城市基于其超大人口规模、人口多样性和人口高度流动性的特点,需要基于技术创新,实现城市治理的数字化转型。“城市数字化转型的工作目标,一是更好地满足城市民众的需求和意愿,提供更加精准化的服务;二是促进不同人口群体的参与。在这种情况下城市运行的数字化转型才能成为推动良好城市治理的发展工具。”

“要把老百姓的事当作天大的事,努力打造一座善于倾听、知冷知暖的城市。”浙江省委常委、杭州市委书记周江勇说,坚持群众想什么、我们就干什么,努力打造一座实心办事、以行践诺的城市。(来源:新华社)


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