【镇平仲景实业有限公司董事长田华敏——演绎艾产业发展新精彩】他，立足镇平，几十年来，殚精竭虑推动艾草产业发展，用心精研艾草精髓，用情谋划使艾产业发扬光大，用发展的眼光赢得了行业口碑和消费者信赖，走出了一条具有自身特色的艾草研发、生产、销售高质量发展之路。
如今，他研发、生产的艾草系列产品不仅成为南阳艾产业中一道靓丽的风景线，更成为了当今各类康养产品中的一支不可替代的主力军，受到各方赞誉。
他，就是镇平仲景实业有限公司董事长、技术总监田华敏。
众望所归 艾草名企获殊荣
时至三伏，正是冬病夏治的好时节，市场对艾草足浴丸的需求量激增，镇平仲景实业有限公司的足浴丸专用自动化生产线正开足马力，加快生产。
足浴丸专用自动化生产线是该公司今年正式投用的一条新生产线，日产能百万粒。对该生产线投入了无数心血的田华敏骄傲地说，该生产线是由他所属公司和生产厂家共同研制开发的，技术水平处于同行业领先地位，全封闭、全监控、全自动，可以把人为因素造成的质量问题降到最低。
这条生产线并不是公司参与研发的惟一一条生产线。近年来，镇平仲景实业有限公司致力于药品深加工、精加工，每年都将年销售收入的10%用作研发经费，他们和科研院所、机械制造企业合作，根据生产需要研发制造专用设备，目前已拥有一整套完备而先进的智能制造生产线。这些生产线，除了生产足浴丸外，每天可为公司生产艾草足浴液10万袋、艾灸液10万支、面膜10万片。
采访中，来自消费者的反馈也让记者真切感受到了镇平仲景实业产品的魅力。市民张大妈告诉记者，她是镇平仲景实业有限公司艾草产品的忠实使用者。两年来，她一直坚持用该公司生产的足浴丸泡脚洗脚，现在近60岁了，精神好从不失眠，而且驱寒除湿以及疏通经络的效果也很明显。
在镇平仲景实业销售部，经销商赵春山正在大批进货。他说，该公司生产的足浴丸以及各类产品一直都十分受消费者欢迎，特别是足浴丸，就是同类产品中的爆品，基本是供不应求。“效果特好，说是艾草产品中的‘明星’一点不为过，是个能帮我们挣大钱的好产品。”不少艾草经销商说。
好的产品，不仅受到消费者欢迎，更得到政府部门大力支持。在去年举办的中国·南阳第十五届张仲景医药文化节暨第九届仲景论坛上，作为节会活动之一，南阳首次沙场点兵，开评“十大知名艾草企业”和“十大诚信艾草企业”。在全市一两千家艾草制品企业中，致力于深加工、精加工的镇平仲景实业有限公司，犹如一颗璀璨的明珠，灼灼生辉，最终成功入选“十大诚信艾草企业”。
消息传来，众人纷赞“实至名归”。镇平仲景实业有限公司集研发、生产、销售为一体，以坚持新发展理念、走深加工之路闻名于艾草企业界，产品涵盖化妆品、消毒产品和艾草大健康产品。公司拥有标准化厂房、先进的蒸馏和提取技术、速冻设备，以先进设备为基础，以优良团队为支柱，以高质量求高产量，为客户提供高质平价产品，是国内多个知名品牌的代加工企业。公司现拥有注册商标12个、专利8项。
手捧“十大诚信艾草企业”奖牌，田华敏真诚地说，公司获此殊荣，实属不易，会倍加珍惜。今后，公司将精益求精做产品，尽善尽美抓经营，让消费者用上更满意的产品。
山雄有脊 开拓创新一路歌
镇平仲景实业有限公司前身为镇平精细化工厂，创建于1988年。工厂建成的第二年，年轻的田华敏加入企业，成为一名销售员。34年来，田华敏见证、参与、主导着企业的转型与发展，与团队一起，负重拼搏，砥砺前行，将一家名不见经传的乡镇企业，打造成了全市知名企业。
年轻的田华敏踏实肯干，为了做好销售，他一方面详细了解生产过程、技术指标，全面掌握产品性能；另一方面勤跑市场，吃透市场动向。他的推销效果总是销售员中最好的，销售的产品也是最多的。
现在回头盘点这家企业的发展史，似乎每隔10年都面临一次比较大的变革。1997年企业改制，成立镇平卧龙制药厂和镇平仲景保健日化厂。1998年，企业成立10周年之际，二厂合并为镇平县仲景药业有限公司，田华敏成了企业法人。
山雄有脊，房固因梁。凭借灵活聪慧的大脑和真诚待人的品格，此后10年，公司在田华敏的带领下，经营形势越来越好，产品日渐丰富。顺着这条路走下去，前景熟悉而稳妥，但田华敏敏锐地洞察到健康市场蕴藏的无限商机，在第三个10年到来之际，他毅然带领公司向大健康产业转型。
“艾草是我国传统重要的中药材，南阳艾草资源丰富有名气，不断有外地商人来南阳联系相关事宜，我们为什么不做艾制品？”2018年，企业开始开发艾制品。开始的时候，镇平仲景实业有限公司也像其他企业一样，生产艾柱、艾条、艾绒等产品，后来，经过市场开发与用户需求调研，田华敏深入分析艾草制品市场后，决定融入新科技、新理念。“要把传统的艾草加工和现代工业融合起来，让工业文明助力农业文明、助力中药产业。”
“经过最近三年的努力，如今，公司生产线的技术工艺路线都是仲景实业确定的，仲景实业自主研发出生产控制系统，形成先进的智能制造生产线。”田华敏自豪地说。公司现有专业生产艾制品设备及辅助设备100多台。智能制造生产线投产后，产能显著提升。在智能发酵、提纯、萃取、速冻的时代，从田间艾草到备受群众欢迎的健康制品，科技赋予了信息时代加速度。
产品占有市场，公司得到发展，也为企业当家人赢得了各项荣誉。耕耘精细化工及制药行业30多年，田华敏当选市二届、三届人大代表，省化妆品协会第一届、第二届副会长；参与起草河南省艾产品行业多个产品标准；被授予“重合同守信用企业功勋企业家”“优秀企业经营者”“优秀政协委员实业家”等荣誉称号。
34年发展，34年拼搏，镇平仲景实业有限公司广受业界认可。正如田华敏所说：“我们做企业的，首先要实实在在把产品质量抓好，不断提升品质，用质量取信于民。其次，在传承精华的同时，要坚持创新，对自己负责，对百姓健康负责，把‘安全、有效、质量稳定’作为创新的宗旨，还要有共赢理念，真诚对待所有合作者，只有这样企业才能走得远、走得稳。”
行者无疆 未来可期“艾之队”
田华敏对公司的未来充满信心。
实际上，他不仅对仲景实业的未来充满信心，对南阳整个艾草企业发展、对“南阳艾”品牌更是充满了信心。“南阳艾草企业是一个大舰队，我们只是其中的一员。”他说，“舰队大了，才能够劈波斩浪昂首前进。”
这信心，源于全市启动实施的“艾产业高质量发展倍增计划”，也源于南阳打造“全球中医圣地、全国中医高地、全国中医药名都”,着力将中医药资源优势、品牌优势转化为发展优势、产业优势的发展路子。
撸起袖子加油干。一年来，镇平仲景实业有限公司更加重视产品开发、市场开拓，公司的优势产品艾制品、化妆品、消毒剂等，不仅畅销国内市场，还出口世界各地。
仲景实业生产的健康产品、艾制品有咳喘贴、腹泻贴、通便膏、瘦身贴、前列腺贴、痛经贴、眼贴、暖宫贴、祛湿寒贴、颈椎贴、膝盖贴、护肾贴、晕车贴、活络膏、痱子粉、脚臭脚汗喷剂、汗斑香露等。备受消费者青睐的田哥牌艾草洗发液、田哥牌艾草沐浴液，可以提供温和的清洁效果，起到滋养、润滑皮肤的作用，用完以后也没有皮肤紧绷的感觉，还可以有效抑菌、改善皮肤、缓解背部痘痘等，让群众洗出健康好皮肤。田哥牌艾草足浴丸、艾草足浴液由艾草、红花、当归、老姜、川芎、川椒、肉桂、伸筋草、透骨草、独活、白芷、苦参、浴盐、防风为原料精制而成。每次只需要1丸放入热水中，完全溶解，泡脚15分钟～30分钟即可。长期使用，能达到驱寒除湿以及疏通经络的效果，同时还能有效防治脚气、脚癣等脚疾，并有清热下火的作用。
镇平仲景实业有限公司具有30多年化妆品生产历史，标准化厂房、先进的蒸馏和提取技术、速冻设备，保障了化妆品的质量，艾面子牌艾草水润面膜深受用户喜爱。特殊用途化妆品有田哥牌美乳霜、田哥牌祛斑美白霜、田哥牌腋香露、田哥牌防脱育发液、瑞邦牌首乌防脱育发液、瑞邦牌植物防脱育发洗发液、瑞邦牌美白祛斑精华霜、瑞邦牌香体腋香液等，也拥有良好的市场口碑。
消毒新产品有免洗手消毒凝胶、田哥牌皮肤抑菌液、田哥牌妇阴抑菌液、田哥牌妇科抑菌凝胶、田哥牌皮肤抑菌膏、田哥牌抑菌液、田哥牌抑菌喷剂、田哥牌抑菌膏等。
每一种产品的问世，都来自于对市场的深入考察，来自于厚积薄发的经验积累，亦源于对“南阳艾”市场前景的信心。
根植盆地沃土，镇平仲景实业有限公司如同一株青青的“南阳艾”，正以特有的决心和韧劲，稳扎根基、向阳生长、不断壮大。他们以全面创新为抓手，在技术创新、管理创新、模式创新等方面狠下功夫，全力以赴，与合作伙伴携手构建和谐发展的生态体系，奋力书写着新时代“南阳艾”的新传奇，为南阳建设现代化省副中心城市、为推动健康产业的进步和发展贡献着自己的力量。（文\ 图 李阳 张玲）#世界艾乡河南南阳#
如今，他研发、生产的艾草系列产品不仅成为南阳艾产业中一道靓丽的风景线，更成为了当今各类康养产品中的一支不可替代的主力军，受到各方赞誉。
他，就是镇平仲景实业有限公司董事长、技术总监田华敏。
众望所归 艾草名企获殊荣
时至三伏，正是冬病夏治的好时节，市场对艾草足浴丸的需求量激增，镇平仲景实业有限公司的足浴丸专用自动化生产线正开足马力，加快生产。
足浴丸专用自动化生产线是该公司今年正式投用的一条新生产线，日产能百万粒。对该生产线投入了无数心血的田华敏骄傲地说，该生产线是由他所属公司和生产厂家共同研制开发的，技术水平处于同行业领先地位，全封闭、全监控、全自动，可以把人为因素造成的质量问题降到最低。
这条生产线并不是公司参与研发的惟一一条生产线。近年来，镇平仲景实业有限公司致力于药品深加工、精加工，每年都将年销售收入的10%用作研发经费，他们和科研院所、机械制造企业合作，根据生产需要研发制造专用设备，目前已拥有一整套完备而先进的智能制造生产线。这些生产线，除了生产足浴丸外，每天可为公司生产艾草足浴液10万袋、艾灸液10万支、面膜10万片。
采访中，来自消费者的反馈也让记者真切感受到了镇平仲景实业产品的魅力。市民张大妈告诉记者，她是镇平仲景实业有限公司艾草产品的忠实使用者。两年来，她一直坚持用该公司生产的足浴丸泡脚洗脚，现在近60岁了，精神好从不失眠，而且驱寒除湿以及疏通经络的效果也很明显。
在镇平仲景实业销售部，经销商赵春山正在大批进货。他说，该公司生产的足浴丸以及各类产品一直都十分受消费者欢迎，特别是足浴丸，就是同类产品中的爆品，基本是供不应求。“效果特好，说是艾草产品中的‘明星’一点不为过，是个能帮我们挣大钱的好产品。”不少艾草经销商说。
好的产品，不仅受到消费者欢迎，更得到政府部门大力支持。在去年举办的中国·南阳第十五届张仲景医药文化节暨第九届仲景论坛上，作为节会活动之一，南阳首次沙场点兵，开评“十大知名艾草企业”和“十大诚信艾草企业”。在全市一两千家艾草制品企业中，致力于深加工、精加工的镇平仲景实业有限公司，犹如一颗璀璨的明珠，灼灼生辉，最终成功入选“十大诚信艾草企业”。
消息传来，众人纷赞“实至名归”。镇平仲景实业有限公司集研发、生产、销售为一体，以坚持新发展理念、走深加工之路闻名于艾草企业界，产品涵盖化妆品、消毒产品和艾草大健康产品。公司拥有标准化厂房、先进的蒸馏和提取技术、速冻设备，以先进设备为基础，以优良团队为支柱，以高质量求高产量，为客户提供高质平价产品，是国内多个知名品牌的代加工企业。公司现拥有注册商标12个、专利8项。
手捧“十大诚信艾草企业”奖牌，田华敏真诚地说，公司获此殊荣，实属不易，会倍加珍惜。今后，公司将精益求精做产品，尽善尽美抓经营，让消费者用上更满意的产品。
山雄有脊 开拓创新一路歌
镇平仲景实业有限公司前身为镇平精细化工厂，创建于1988年。工厂建成的第二年，年轻的田华敏加入企业，成为一名销售员。34年来，田华敏见证、参与、主导着企业的转型与发展，与团队一起，负重拼搏，砥砺前行，将一家名不见经传的乡镇企业，打造成了全市知名企业。
年轻的田华敏踏实肯干，为了做好销售，他一方面详细了解生产过程、技术指标，全面掌握产品性能；另一方面勤跑市场，吃透市场动向。他的推销效果总是销售员中最好的，销售的产品也是最多的。
现在回头盘点这家企业的发展史，似乎每隔10年都面临一次比较大的变革。1997年企业改制，成立镇平卧龙制药厂和镇平仲景保健日化厂。1998年，企业成立10周年之际，二厂合并为镇平县仲景药业有限公司，田华敏成了企业法人。
山雄有脊，房固因梁。凭借灵活聪慧的大脑和真诚待人的品格，此后10年，公司在田华敏的带领下，经营形势越来越好，产品日渐丰富。顺着这条路走下去，前景熟悉而稳妥，但田华敏敏锐地洞察到健康市场蕴藏的无限商机，在第三个10年到来之际，他毅然带领公司向大健康产业转型。
“艾草是我国传统重要的中药材，南阳艾草资源丰富有名气，不断有外地商人来南阳联系相关事宜，我们为什么不做艾制品？”2018年，企业开始开发艾制品。开始的时候，镇平仲景实业有限公司也像其他企业一样，生产艾柱、艾条、艾绒等产品，后来，经过市场开发与用户需求调研，田华敏深入分析艾草制品市场后，决定融入新科技、新理念。“要把传统的艾草加工和现代工业融合起来，让工业文明助力农业文明、助力中药产业。”
“经过最近三年的努力，如今，公司生产线的技术工艺路线都是仲景实业确定的，仲景实业自主研发出生产控制系统，形成先进的智能制造生产线。”田华敏自豪地说。公司现有专业生产艾制品设备及辅助设备100多台。智能制造生产线投产后，产能显著提升。在智能发酵、提纯、萃取、速冻的时代，从田间艾草到备受群众欢迎的健康制品，科技赋予了信息时代加速度。
产品占有市场，公司得到发展，也为企业当家人赢得了各项荣誉。耕耘精细化工及制药行业30多年，田华敏当选市二届、三届人大代表，省化妆品协会第一届、第二届副会长；参与起草河南省艾产品行业多个产品标准；被授予“重合同守信用企业功勋企业家”“优秀企业经营者”“优秀政协委员实业家”等荣誉称号。
34年发展，34年拼搏，镇平仲景实业有限公司广受业界认可。正如田华敏所说：“我们做企业的，首先要实实在在把产品质量抓好，不断提升品质，用质量取信于民。其次，在传承精华的同时，要坚持创新，对自己负责，对百姓健康负责，把‘安全、有效、质量稳定’作为创新的宗旨，还要有共赢理念，真诚对待所有合作者，只有这样企业才能走得远、走得稳。”
行者无疆 未来可期“艾之队”
田华敏对公司的未来充满信心。
实际上，他不仅对仲景实业的未来充满信心，对南阳整个艾草企业发展、对“南阳艾”品牌更是充满了信心。“南阳艾草企业是一个大舰队，我们只是其中的一员。”他说，“舰队大了，才能够劈波斩浪昂首前进。”
这信心，源于全市启动实施的“艾产业高质量发展倍增计划”，也源于南阳打造“全球中医圣地、全国中医高地、全国中医药名都”,着力将中医药资源优势、品牌优势转化为发展优势、产业优势的发展路子。
撸起袖子加油干。一年来，镇平仲景实业有限公司更加重视产品开发、市场开拓，公司的优势产品艾制品、化妆品、消毒剂等，不仅畅销国内市场，还出口世界各地。
仲景实业生产的健康产品、艾制品有咳喘贴、腹泻贴、通便膏、瘦身贴、前列腺贴、痛经贴、眼贴、暖宫贴、祛湿寒贴、颈椎贴、膝盖贴、护肾贴、晕车贴、活络膏、痱子粉、脚臭脚汗喷剂、汗斑香露等。备受消费者青睐的田哥牌艾草洗发液、田哥牌艾草沐浴液，可以提供温和的清洁效果，起到滋养、润滑皮肤的作用，用完以后也没有皮肤紧绷的感觉，还可以有效抑菌、改善皮肤、缓解背部痘痘等，让群众洗出健康好皮肤。田哥牌艾草足浴丸、艾草足浴液由艾草、红花、当归、老姜、川芎、川椒、肉桂、伸筋草、透骨草、独活、白芷、苦参、浴盐、防风为原料精制而成。每次只需要1丸放入热水中，完全溶解，泡脚15分钟～30分钟即可。长期使用，能达到驱寒除湿以及疏通经络的效果，同时还能有效防治脚气、脚癣等脚疾，并有清热下火的作用。
镇平仲景实业有限公司具有30多年化妆品生产历史，标准化厂房、先进的蒸馏和提取技术、速冻设备，保障了化妆品的质量，艾面子牌艾草水润面膜深受用户喜爱。特殊用途化妆品有田哥牌美乳霜、田哥牌祛斑美白霜、田哥牌腋香露、田哥牌防脱育发液、瑞邦牌首乌防脱育发液、瑞邦牌植物防脱育发洗发液、瑞邦牌美白祛斑精华霜、瑞邦牌香体腋香液等，也拥有良好的市场口碑。
消毒新产品有免洗手消毒凝胶、田哥牌皮肤抑菌液、田哥牌妇阴抑菌液、田哥牌妇科抑菌凝胶、田哥牌皮肤抑菌膏、田哥牌抑菌液、田哥牌抑菌喷剂、田哥牌抑菌膏等。
每一种产品的问世，都来自于对市场的深入考察，来自于厚积薄发的经验积累，亦源于对“南阳艾”市场前景的信心。
根植盆地沃土，镇平仲景实业有限公司如同一株青青的“南阳艾”，正以特有的决心和韧劲，稳扎根基、向阳生长、不断壮大。他们以全面创新为抓手，在技术创新、管理创新、模式创新等方面狠下功夫，全力以赴，与合作伙伴携手构建和谐发展的生态体系，奋力书写着新时代“南阳艾”的新传奇，为南阳建设现代化省副中心城市、为推动健康产业的进步和发展贡献着自己的力量。（文\ 图 李阳 张玲）#世界艾乡河南南阳#
从2017年到宁夏贺兰山东麓鸽子山“拓荒”开始，张言志只想做一些让别人相信的事情，这些事关乎贺兰山东麓产区的价值、关乎中国精品葡萄酒的未来。
如今，他所做的这些事情正在被认可。7月21日，酒业家获悉，由张言志创立的西鸽集团（以下简称“西鸽”）已获得挑战者创投和宁夏国投的数亿元战略投资，这被视为中国精品葡萄酒领域第一笔有规模且专业的融资。
这也是一笔对中国精品葡萄酒行业意义非凡的融资。张言志表示：“其对行业的象征意义远大于品牌融资本身。”
||西鸽的基本面值不值数亿元？
自2018年开始，中国葡萄酒产业以及市场都驶入下行周期，进入连续数年的持续低迷期。此次挑战者创投和宁夏国投对于西鸽数亿元的投资，究竟是看好中国精品葡萄酒以及西鸽的价值投资？还是对于中国葡萄酒即将触底反弹的风险投资？
虽然此次投融资双方都未公布涉及到的股权、估值等信息，但从基本面来看，西鸽无疑是中国精品葡萄酒领域目前最好的投资标的之一，其所建立的固定资产和无形资产都极具价值。
作为中国建庄时间最短的规模性精品酒庄之一，经过五年的发展，西鸽已在贺兰山东麓建立了30000亩高质量葡萄种植园，设计最大年产能1000万瓶，从源头保障品质与质量。
当初看似惊人的产能规划如今看来还略显保守，张言志在今年4月份曾向酒业家透露：“正在推进二期扩建计划。”
在成为规模性精品酒庄的同时，西鸽也是中国精品葡萄酒在产品品质、酿造技术、硬件设备以及宣传推广等领域的标杆。
在硬件设备以及酿造技术上，西鸽对标国际顶尖水平；在大数据及新科技应用方面甚至处于国际领先水平。正是基于此，西鸽于2019年通过世界最高标准的“BRC国际质量认证”，成为中国首个通过该认证的酒庄。
基于良好的风土、葡萄种植以及精心的酿造，年轻的西鸽成为众多国际与国内葡萄酒专业赛事的大奖收割机，至今已累计斩获百余项国际大奖。
在文化与宣传推广方面，西鸽酒庄立足于贺兰山东麓的独特风土，秉持“为国人酿好酒”的理念，开启中国精品葡萄酒新时代。
在市场层面，西鸽截止目前已基本完成全国化布局，实现全渠道运营。资料显示，在2019-2021年间，西鸽在业绩上实现连续翻倍增长，其2021年销售额超两亿元。而截至今年4月底，西鸽酒庄的签约量已超过2021年全年总和。
有行业人士认为，除老牌的少数国产葡萄酒巨头外，西鸽即使放在在中国葡萄酒领域，也是最具发展前景和投资价值的标的。
而这些要素也构成了西鸽的基本面，优秀的基本面也回答了西鸽为什么值得挑战者创投和宁夏国投的数亿元投资。
挑战者创投管理合伙人周华表示：“目前我国作为葡萄酒消费大国，年人均消费量却只有全球的1/2，欧洲的1/30，且是以消费进口酒为主，这与美国等成熟市场70%主要消费来自国产红酒的情况不同。西鸽成立至今，一直以‘酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒’为目标，希望向世界讲好中国葡萄酒的故事，依托宁夏贺兰山东麓产区的3万余亩葡萄园，控制了种植和酿造两个核心环节，同时覆盖了广泛的销售渠道。挑战者创投一直关注酒业发展，过往在白酒和啤酒领域也都有所投资，我们相信随着国家政策的利好和国内葡萄酒市场的规范，未来我们自己的葡萄酒是完全有潜力和能力‘当惊世界殊’的，也期待有更多人品味西鸽魅力。”
对于此轮融资资金的使用，西鸽表示，本轮融资获得的资金，主要用于酒庄供应链端的布局和优化，用以增加优质葡萄园的面积和质量提升，为市场端下一步发力做好布局工作。另外，在品牌建设端，会加大新媒体类的传播，以改变消费者对国产葡萄酒认知偏差为出发点，从根本上为中国精品葡萄酒的发展做一点正确的事情。
西鸽酒庄表示：我们不敢满足于只做小而美的精品酒庄，直面困难追求有产量的高品质，让真正体现宁夏风土的好酒能够被更多国人乃至全世界品尝。
||从颠覆者到引领者，西鸽融资是一面镜子
2017年，张言志来到贺兰山东麓，彼时他就以快著称，西鸽酒庄在戈壁滩上拔地而起，从规划设计到方案实施只用了15天，历时仅一年又10个月就建成西鸽酒庄。
建成后，西鸽迅速将葡萄园面积扩充至30000亩，实行高举高打的品牌运营模式迅速打开局面，树立品牌，销售额突破亿元……
这些举措和模式在仍然采用滚雪球式发展模式的中国其它精品酒庄看来，简直不敢想象，也因此，西鸽一度被视为行业颠覆者，承受着诸多质疑。
一直以来，中国葡萄酒产业都受困于缺钱的现实，而中国精品酒庄更是处在既缺钱更缺融资渠道的窘境。
有行业人士向酒业家表示，由于我国土地政策的规定，决定了葡萄园的土地不能私有化，所以在很长一段时间内，中国葡萄酒企业特别是精品葡萄酒企业在传统银行抵押融资渠道所获的支持非常少，对酒庄主和投资者而言，葡萄园所用土地甚至地上建筑都不能被用于抵押贷款。
而在资本看来，葡萄酒产业前端供应链投入巨大，而后端品牌建设周期极为漫长，很难出现高速增长或量的井喷，从而使得葡萄酒行业的投资周期长、投资回报率低，整体投资价值较低。也因此，几乎没有风险投资机构愿意投资中国葡萄酒，仅有少数坚持价值投资理念的机构关注中国葡萄酒。
而近年以来，以宁夏为代表的产区政府正在积极改善葡萄酒产业的融资环境，以社会资本和政府产业资本推动基础性建设。
在2021年设立宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区的背景下，宁夏回族自治区人民政府推出《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展“十四五”规划和2035年远景目标》，其中提出按照“政府引导、企业主导、金融支持、市场运作、社会参与”的原则，在15年间为葡萄酒及相关产业投资估算总金额约740亿元。
这其中，以西鸽为代表的宁夏所有酒庄都将成为受益者。也正是在这样的政策引导下，以挑战者创投为代表的社会资本才勇于跟进。
行业人士表示，政府财政投入以及政府产业基本的投资对当地葡萄酒产业发展至关重要，这些投资侧重于产区基础设施建设、产区品牌打造，但具体到每个酒庄，则更需要社会资本的推动，以快速建立市场渠道和商业品牌。
而这一次投资西鸽的挑战者创投和宁夏国投则用真金白银“挑战”葡萄酒行业的这一现状，并极有可能引发蝴蝶效应。
对于此次融资，张言志表示：“中国精品葡萄酒的赛道很窄、但很长，需要对行业有足够认知、并愿意长时间伴跑的团队才能驾驭。西鸽的第一轮融资，也是中国精品葡萄酒领域第一笔有规模且专业的融资，其对行业的象征意义远大于品牌融资本身。我们期待这只是中国精品葡萄酒领域融资的开始，西鸽奋斗之路上的一次 ‘蝴蝶’振翅，能引起更大的效应，依托中国巨大的市场，消费的代际更迭将带动着市场格局的变化，有质量、有品牌、有产量的酒庄一定是值得资本关注的，西鸽是第一个，但一定不会是最后一个。”
进入二十一世纪以来，中国国产葡萄酒与进口葡萄酒比例已经发生了结构性变化，进口葡萄酒占比具有较大优势，这是全球所有主要葡萄酒消费国所罕见的现象。中国人的葡萄酒自由和葡萄酒安全必须要掌握在自己手中，所以中国葡萄酒产业一定要坚持又快又稳的发展思路，这背后也一定需要政府产业资本和社会资本的共同推动。
对此，张言志表示：“这5年来，我们快速发展了3万余亩葡萄园，完成了西方葡萄酒企业几十年年的产业积累，这是贺兰山东麓葡萄酒产业的优势使然，也是中国葡萄酒市场的信心支撑。我相信，在中国古老大地上种出世界级中国葡萄酒品牌的目标，不需要一百年。”
有行业人士认为，社会资本“挑战者创投”投资西鸽，更多是从商业角度判断中国精品葡萄酒以及西鸽的未来成长价值，具有国资背景的“宁夏国投”则具有更深层次的考虑和意义，不仅是对西鸽本身以及其推动产区发展的认可，更有望通过这笔具有里程碑意义的投资，打开宁夏贺兰山东麓产区及葡萄酒产业产投融协同发展的新局面。
时至今日，西鸽获得社会资本和宁夏国资的同步注入，也意味着其已经获得来自产区政府、行业和社会的高度肯定，正在实现从颠覆者到引领者的华丽转身。
西鸽酒庄连续多年亮相中酒展。8月6日-8月8日，第六届中酒展将在青岛隆重举办，欢迎酒商到西鸽酒庄展位（展位号1A07）品鉴、洽谈。
如今，他所做的这些事情正在被认可。7月21日，酒业家获悉，由张言志创立的西鸽集团（以下简称“西鸽”）已获得挑战者创投和宁夏国投的数亿元战略投资，这被视为中国精品葡萄酒领域第一笔有规模且专业的融资。
这也是一笔对中国精品葡萄酒行业意义非凡的融资。张言志表示：“其对行业的象征意义远大于品牌融资本身。”
||西鸽的基本面值不值数亿元？
自2018年开始，中国葡萄酒产业以及市场都驶入下行周期，进入连续数年的持续低迷期。此次挑战者创投和宁夏国投对于西鸽数亿元的投资，究竟是看好中国精品葡萄酒以及西鸽的价值投资？还是对于中国葡萄酒即将触底反弹的风险投资？
虽然此次投融资双方都未公布涉及到的股权、估值等信息，但从基本面来看，西鸽无疑是中国精品葡萄酒领域目前最好的投资标的之一，其所建立的固定资产和无形资产都极具价值。
作为中国建庄时间最短的规模性精品酒庄之一，经过五年的发展，西鸽已在贺兰山东麓建立了30000亩高质量葡萄种植园，设计最大年产能1000万瓶，从源头保障品质与质量。
当初看似惊人的产能规划如今看来还略显保守，张言志在今年4月份曾向酒业家透露：“正在推进二期扩建计划。”
在成为规模性精品酒庄的同时，西鸽也是中国精品葡萄酒在产品品质、酿造技术、硬件设备以及宣传推广等领域的标杆。
在硬件设备以及酿造技术上，西鸽对标国际顶尖水平；在大数据及新科技应用方面甚至处于国际领先水平。正是基于此，西鸽于2019年通过世界最高标准的“BRC国际质量认证”，成为中国首个通过该认证的酒庄。
基于良好的风土、葡萄种植以及精心的酿造，年轻的西鸽成为众多国际与国内葡萄酒专业赛事的大奖收割机，至今已累计斩获百余项国际大奖。
在文化与宣传推广方面，西鸽酒庄立足于贺兰山东麓的独特风土，秉持“为国人酿好酒”的理念，开启中国精品葡萄酒新时代。
在市场层面，西鸽截止目前已基本完成全国化布局，实现全渠道运营。资料显示，在2019-2021年间，西鸽在业绩上实现连续翻倍增长，其2021年销售额超两亿元。而截至今年4月底，西鸽酒庄的签约量已超过2021年全年总和。
有行业人士认为，除老牌的少数国产葡萄酒巨头外，西鸽即使放在在中国葡萄酒领域，也是最具发展前景和投资价值的标的。
而这些要素也构成了西鸽的基本面，优秀的基本面也回答了西鸽为什么值得挑战者创投和宁夏国投的数亿元投资。
挑战者创投管理合伙人周华表示：“目前我国作为葡萄酒消费大国，年人均消费量却只有全球的1/2，欧洲的1/30，且是以消费进口酒为主，这与美国等成熟市场70%主要消费来自国产红酒的情况不同。西鸽成立至今，一直以‘酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒’为目标，希望向世界讲好中国葡萄酒的故事，依托宁夏贺兰山东麓产区的3万余亩葡萄园，控制了种植和酿造两个核心环节，同时覆盖了广泛的销售渠道。挑战者创投一直关注酒业发展，过往在白酒和啤酒领域也都有所投资，我们相信随着国家政策的利好和国内葡萄酒市场的规范，未来我们自己的葡萄酒是完全有潜力和能力‘当惊世界殊’的，也期待有更多人品味西鸽魅力。”
对于此轮融资资金的使用，西鸽表示，本轮融资获得的资金，主要用于酒庄供应链端的布局和优化，用以增加优质葡萄园的面积和质量提升，为市场端下一步发力做好布局工作。另外，在品牌建设端，会加大新媒体类的传播，以改变消费者对国产葡萄酒认知偏差为出发点，从根本上为中国精品葡萄酒的发展做一点正确的事情。
西鸽酒庄表示：我们不敢满足于只做小而美的精品酒庄，直面困难追求有产量的高品质，让真正体现宁夏风土的好酒能够被更多国人乃至全世界品尝。
||从颠覆者到引领者，西鸽融资是一面镜子
2017年，张言志来到贺兰山东麓，彼时他就以快著称，西鸽酒庄在戈壁滩上拔地而起，从规划设计到方案实施只用了15天，历时仅一年又10个月就建成西鸽酒庄。
建成后，西鸽迅速将葡萄园面积扩充至30000亩，实行高举高打的品牌运营模式迅速打开局面，树立品牌，销售额突破亿元……
这些举措和模式在仍然采用滚雪球式发展模式的中国其它精品酒庄看来，简直不敢想象，也因此，西鸽一度被视为行业颠覆者，承受着诸多质疑。
一直以来，中国葡萄酒产业都受困于缺钱的现实，而中国精品酒庄更是处在既缺钱更缺融资渠道的窘境。
有行业人士向酒业家表示，由于我国土地政策的规定，决定了葡萄园的土地不能私有化，所以在很长一段时间内，中国葡萄酒企业特别是精品葡萄酒企业在传统银行抵押融资渠道所获的支持非常少，对酒庄主和投资者而言，葡萄园所用土地甚至地上建筑都不能被用于抵押贷款。
而在资本看来，葡萄酒产业前端供应链投入巨大，而后端品牌建设周期极为漫长，很难出现高速增长或量的井喷，从而使得葡萄酒行业的投资周期长、投资回报率低，整体投资价值较低。也因此，几乎没有风险投资机构愿意投资中国葡萄酒，仅有少数坚持价值投资理念的机构关注中国葡萄酒。
而近年以来，以宁夏为代表的产区政府正在积极改善葡萄酒产业的融资环境，以社会资本和政府产业资本推动基础性建设。
在2021年设立宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区的背景下，宁夏回族自治区人民政府推出《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展“十四五”规划和2035年远景目标》，其中提出按照“政府引导、企业主导、金融支持、市场运作、社会参与”的原则，在15年间为葡萄酒及相关产业投资估算总金额约740亿元。
这其中，以西鸽为代表的宁夏所有酒庄都将成为受益者。也正是在这样的政策引导下，以挑战者创投为代表的社会资本才勇于跟进。
行业人士表示，政府财政投入以及政府产业基本的投资对当地葡萄酒产业发展至关重要，这些投资侧重于产区基础设施建设、产区品牌打造，但具体到每个酒庄，则更需要社会资本的推动，以快速建立市场渠道和商业品牌。
而这一次投资西鸽的挑战者创投和宁夏国投则用真金白银“挑战”葡萄酒行业的这一现状，并极有可能引发蝴蝶效应。
对于此次融资，张言志表示：“中国精品葡萄酒的赛道很窄、但很长，需要对行业有足够认知、并愿意长时间伴跑的团队才能驾驭。西鸽的第一轮融资，也是中国精品葡萄酒领域第一笔有规模且专业的融资，其对行业的象征意义远大于品牌融资本身。我们期待这只是中国精品葡萄酒领域融资的开始，西鸽奋斗之路上的一次 ‘蝴蝶’振翅，能引起更大的效应，依托中国巨大的市场，消费的代际更迭将带动着市场格局的变化，有质量、有品牌、有产量的酒庄一定是值得资本关注的，西鸽是第一个，但一定不会是最后一个。”
进入二十一世纪以来，中国国产葡萄酒与进口葡萄酒比例已经发生了结构性变化，进口葡萄酒占比具有较大优势，这是全球所有主要葡萄酒消费国所罕见的现象。中国人的葡萄酒自由和葡萄酒安全必须要掌握在自己手中，所以中国葡萄酒产业一定要坚持又快又稳的发展思路，这背后也一定需要政府产业资本和社会资本的共同推动。
对此，张言志表示：“这5年来，我们快速发展了3万余亩葡萄园，完成了西方葡萄酒企业几十年年的产业积累，这是贺兰山东麓葡萄酒产业的优势使然，也是中国葡萄酒市场的信心支撑。我相信，在中国古老大地上种出世界级中国葡萄酒品牌的目标，不需要一百年。”
有行业人士认为，社会资本“挑战者创投”投资西鸽，更多是从商业角度判断中国精品葡萄酒以及西鸽的未来成长价值，具有国资背景的“宁夏国投”则具有更深层次的考虑和意义，不仅是对西鸽本身以及其推动产区发展的认可，更有望通过这笔具有里程碑意义的投资，打开宁夏贺兰山东麓产区及葡萄酒产业产投融协同发展的新局面。
时至今日，西鸽获得社会资本和宁夏国资的同步注入，也意味着其已经获得来自产区政府、行业和社会的高度肯定，正在实现从颠覆者到引领者的华丽转身。
西鸽酒庄连续多年亮相中酒展。8月6日-8月8日，第六届中酒展将在青岛隆重举办，欢迎酒商到西鸽酒庄展位（展位号1A07）品鉴、洽谈。
预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起，让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味，更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机，催生了一片万亿级蓝海市场。
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
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