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懂得旅行醍醐味的人,也一定懂得吃的艺术!
引领英国料理革命的伊丽莎白‧大卫也惊艳的饮食 x 旅游文学
让我们走遍全世界,进行一场属于「吃货」的壮旅。

曾周游世界,奋不顾身找寻真爱的传奇女作家布兰琪,
不管是为了工作、认识新厨子、或想念起司蛋糕而飞奔纽约,
她要大家卸下卡路里的束缚,用料理环游世界每个角落。

环游世界的壮旅,你需要事前了解的是....
★ 酱汁是厨房旅行的登机证
★ 市场就是你的全世界
★ 全世界的人都需要柠檬
★ 不能懒惰,这种人既不能旅游、也没办法登上美味的巅峰
★ 旅行是一种文化冲击,做菜则是一种文化融合

◎ 什么都很浮夸的俄罗斯人
俄罗斯料理口味浓郁、作法繁复,总给人过度浮夸的感受。 可翻开俄罗斯历史,不难体会曾为南北贸易中继站的俄罗斯,在文明的交汇处、被冬季雪封的深林里,培养出了累加再累加、永远不嫌多的热情。 他们对料理也是一样的热衷。 不管是超浓巧克力制作的考瑙斯咖啡、炊茶配果酱,以及复活节必吃的甜奶渣:把所有你想得到的果干跟奶油起司一起充分搅打,中途渐次加入酸奶、香草精 、杏仁粉,最后洒上糖霜冰镇一晚,吃起来有春天的甜滋滋。 所以,下次你看到红场上绚丽夺目的大教堂金葱顶时,别怀疑,他们的料理正是如此华丽。

◎ 很不懂料理的英国人
全世界都公认,最难吃的料理是英国菜。 但布兰琪想告诉你,这其实是很多英国人不用心料理的结果。 英国人自古以来,就善于把田野间不同时节的食材,交融成美味的料理。 布丁就是英国料理集大成的瑰宝之一,饱足又澎湃的牛腰肉布丁,将牛腰肉与洋葱拌炒过后,倒入铺上派皮的布丁盅烘烤,最后,绝对让吃过的外国 人对英国人生起尊敬之情。 甜的也没问题。 充满莓果的夏日乡间,一定要取摘鲜果做成水果帽布丁,保证你满口的夏季。 下次走在英国的田野,不妨好好观察有哪些鸟禽走兽、花果香草,可以随时准备跟你一起走进厨房。

出产百岁人瑞的巴尔干半岛
不管是塞尔维亚、罗马尼亚还是希腊,这些巴尔干国家,崎岖多山、与世隔绝的村落里,人们将奶制品加工成各式各样的产品是一种生存之道,优格更是一大特色。 巴尔干半岛许多百岁人瑞,身体硬朗又活跃,他们总会告诉你,长寿的秘诀是喝很多优格。 优格有很多吃法,做成佐肉类的酱,也可以配果酱和水果当成甜点;在保加利亚,人们甚至把优格当成一道冷汤。 不过巴尔干人还是最喜欢配一块面包吃,就这样,没别的。 这种洗练与简朴,正是在巴尔干半岛旅行所见的,外表或许不惊艳,一旦细细探究却回味无穷。

◎ 驾驭中国料理就要先了解这里地大物博
中国料理与法国料理、义大利料理、中东料理齐名,而每一道菜名,就如同中国山水画一般充满诗意和寓意。 可是,中国料理所使用的食材和烹饪方法很难转译,一般外行的欧洲人若尝试做中国料理,就得先把一大推食材搞清楚才行。 布兰琪建议先从起头的几种食材开始,米、猪肉、虾子、蘑菇、酱油和一罐豆芽菜或竹笋备妥,就可以做出很像中国菜的一道料理。 出于民族性,中国人吃了之后总会客气地说:「你烧的菜比他们自己烧的更好吃。」但中国这么大、物产如此多,想做好中国料理,那就准备好 跌入一座汗牛充栋的饮食藏书阁中。

◎ 美国人怎么都在吃汉堡、热狗、冰淇淋
美国人尚甜,特别是那些方便他们一口吃进去的简便美味。 不管是奥克拉荷马州富有的石油世家、在各市镇主要大街上骑马奔驰的牛仔、甚或历经风霜的纳瓦霍族印第安人,似乎全都有志一同以汉堡、热狗、冰淇淋为食。 美国人晚餐吃得早,往往六点就用餐,因此餐厅九点就「关门」了。 但你随时都找得到东西吃,夹在电影院、加油站、弹球机台房、廉价品商店之间,每隔几公尺就有药房或奶品店,他们全都一个样,络绎不绝的 美国人在这里享用速食。 这不是说速食就不好吃,而是看似粗枝大叶的美国人,其实很能享受小确幸般的珍馐。

◎ 每一道菜背后都有各国数世纪的历史、典故、探索和冒险
从冷冽的冰岛月光派,到火热的加勒比海香蕉布丁;从瑞士起司锅,到中非的花生烤鸡。 布兰琪走遍世界各国,写下烹调笔记,带你环游世界一周。 烹饪如同语言,承载着人们的历史与智慧,也是在地的探索与实验。 跟着做做看,最后把文化精髓一口吃进嘴里。 现在,我们只需要一点点巧思,来! 拿出苹果,削皮去核,在奶油平底锅略煎,起锅后洒上肉桂糖粉,吃进的这一口,其实是黎巴嫩的滋味呢!


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