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#中药材[超话]##药膳用料##芋头#
芋头又名芋艿，芋头以球茎作蔬菜食用，口感细软，绵甜香糯。营养价值近似于土豆，又不含龙葵碱，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。由于富含碳水化合物，故亦可代粮。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

◎营养及功效
芋头属于高热能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鲜品中含热能79千卡，碳水化合物含量为17.1%，蛋白质也较丰富，还有钙、磷、铁等矿物质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养成分。
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
芋头中富含的精氨酸，能强化男性生殖能力。
芋头中氟的含量较高，氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头是碱性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物质，酸是人们患龋齿的罪魁祸首。
芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和理气化痰的功用。

◎饮食宜与忌
芋头是老少皆宜的食物，特别适合身体虚弱者食用。每餐2个（约80克）。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有较强的刺激。烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
芋头不宜与香蕉同食。
#文案摘自书籍文献##健康养生#