Anna‘s kitchen
地三鲜
沂蒙山爬山羊煲
特别喜欢带皮的山羊肉，高蛋白低脂肪低胆固醇，温补不燥，这个是我自己的私房菜，烹煮多此终于掌握稳定的火候状态，不腻不膻，色泽酱红，鲜橙子皮的香气是亮点，以后保留在自己的Anna祖母食谱里。其实这是一道药膳，俗话说药补不如食补，“夏养三伏，冬补三九”，中医认为，数九寒天好养生，人体最容易吸收外来的营养，进补的功效最好，而且还可以把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础。因此，民间素来有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。
#美食##晚餐##舌尖上的中国##小日子#
地三鲜
沂蒙山爬山羊煲
特别喜欢带皮的山羊肉，高蛋白低脂肪低胆固醇，温补不燥，这个是我自己的私房菜，烹煮多此终于掌握稳定的火候状态，不腻不膻，色泽酱红，鲜橙子皮的香气是亮点，以后保留在自己的Anna祖母食谱里。其实这是一道药膳，俗话说药补不如食补，“夏养三伏，冬补三九”，中医认为，数九寒天好养生，人体最容易吸收外来的营养，进补的功效最好，而且还可以把滋补品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下基础。因此，民间素来有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。
#美食##晚餐##舌尖上的中国##小日子#
【你现在厌烦的，正是别人羡慕的】每周一三五推送原创，这是“沂蒙地三鲜”公众号不变的约定。
今天是节后上班第一天，恰逢星期五，又到了做地三鲜、上地三鲜、品地三鲜的日子。
一大早，给您上碗鸡汤，喝足了好去：迈大步、做大事、发大财、撞大运、遇大贵、享大福、上大学。
人们常自勉，也常劝别人，要做到知足常乐。
我的理解是，这里的“足”，不是一般的“足”，应该是较高层次的“足”，特别是心里的满足。
亦即，就你目前的阶层中，应该实现了某种“自由”，如相对的财务自由，物质和精神生活都能相对满足。
然而，好了还想更好，更好了还想最好，不知足、不满足却是人的天性，也是人们努力向上、不懈奋斗、勇往直前的不竭动力。
不知足、不满足，让人永不驻足，人才不断进步，社会才会不断发展。
现在，人们一边干着工作，一边抱怨吐槽，发泄着不满，常把“烦啊”“累啊”“忙啊”／“烦死了”“忙死了”“累死了”挂在嘴边，不当回事。
有人说，这是他们在说恣话，是在低调的炫耀，其实不是。
老一辈常教育我们，不要说死、烦等话，更不能把死、烦等话当做“口儿语”（口头禅），整天挂在嘴上。
我理解，他们的意思就是，这些词都是恶言恶语，十足的负能量，说得多了，就会往心里去。
心里有什么，眼里就有会什么。眼里有什么，言行里就有什么。
有的人很厌烦自己的当下，觉得处处不满意，分分秒秒不高兴。
好不容易考上大学，因为不是985、211，不是“双一流”，厌烦。
好不容易找了份工作，是临时工不是正式的，觉得低人一等，厌烦。
考上事业编，觉得工资待遇低，啥也没有，厌烦。
考上公务员编，觉得衙门太小，进步太慢，厌烦。
有了公务员编制，偏偏却又入不了额，当助理不甘心，心里委屈，厌烦。
拿上了高工资，觉得压力太大，工作太累，厌烦。
当上了领导，觉得自己不是一把手，说了不算，厌烦。
上有老，下有小，身边有二宝，自己忙得喘不过气，厌烦。
钱多厌烦，钱少厌烦。父母说话，厌烦。老公不说话，厌烦。
等等，各种厌烦。
其实，你不知道，你现在厌烦的，正是别人羡慕的。
好多人为了找份临时工而到处求人。
好多人为了考取事业编而通宵达旦。
好多人觉得干起工作来永远不疲倦。
好多人觉得那么高的工资很了不得。
好多人觉得当上那官已是高不可攀。
好多人觉得家里有老人就很幸福了。
好多人觉得多子就多福有人就有财。
当下，就是你自己的“国情”，就像初级阶段，不一定最好，却是各种选择、各种努力、各种机遇共同作用的结果，是最适合的。
因而，每个人应当珍惜当下，做好当下。这样，就会在享受“知足”中不断进步。
今天是节后上班第一天，恰逢星期五，又到了做地三鲜、上地三鲜、品地三鲜的日子。
一大早，给您上碗鸡汤，喝足了好去：迈大步、做大事、发大财、撞大运、遇大贵、享大福、上大学。
人们常自勉，也常劝别人，要做到知足常乐。
我的理解是，这里的“足”，不是一般的“足”，应该是较高层次的“足”，特别是心里的满足。
亦即，就你目前的阶层中，应该实现了某种“自由”，如相对的财务自由，物质和精神生活都能相对满足。
然而，好了还想更好，更好了还想最好，不知足、不满足却是人的天性，也是人们努力向上、不懈奋斗、勇往直前的不竭动力。
不知足、不满足，让人永不驻足，人才不断进步，社会才会不断发展。
现在，人们一边干着工作，一边抱怨吐槽，发泄着不满，常把“烦啊”“累啊”“忙啊”／“烦死了”“忙死了”“累死了”挂在嘴边，不当回事。
有人说，这是他们在说恣话，是在低调的炫耀，其实不是。
老一辈常教育我们，不要说死、烦等话，更不能把死、烦等话当做“口儿语”（口头禅），整天挂在嘴上。
我理解，他们的意思就是，这些词都是恶言恶语，十足的负能量，说得多了，就会往心里去。
心里有什么，眼里就有会什么。眼里有什么，言行里就有什么。
有的人很厌烦自己的当下，觉得处处不满意，分分秒秒不高兴。
好不容易考上大学，因为不是985、211，不是“双一流”，厌烦。
好不容易找了份工作，是临时工不是正式的，觉得低人一等，厌烦。
考上事业编，觉得工资待遇低，啥也没有，厌烦。
考上公务员编，觉得衙门太小，进步太慢，厌烦。
有了公务员编制，偏偏却又入不了额，当助理不甘心，心里委屈，厌烦。
拿上了高工资，觉得压力太大，工作太累，厌烦。
当上了领导，觉得自己不是一把手，说了不算，厌烦。
上有老，下有小，身边有二宝，自己忙得喘不过气，厌烦。
钱多厌烦，钱少厌烦。父母说话，厌烦。老公不说话，厌烦。
等等，各种厌烦。
其实，你不知道，你现在厌烦的，正是别人羡慕的。
好多人为了找份临时工而到处求人。
好多人为了考取事业编而通宵达旦。
好多人觉得干起工作来永远不疲倦。
好多人觉得那么高的工资很了不得。
好多人觉得当上那官已是高不可攀。
好多人觉得家里有老人就很幸福了。
好多人觉得多子就多福有人就有财。
当下，就是你自己的“国情”，就像初级阶段，不一定最好，却是各种选择、各种努力、各种机遇共同作用的结果，是最适合的。
因而，每个人应当珍惜当下，做好当下。这样，就会在享受“知足”中不断进步。
【麦子熟了，谁还能吃上喷香风脆的麦（mei）煎饼？】
原创 王洪松 沂蒙地三鲜 今天
回老家的路上，看到一片片的麦田渐渐变黄了。
是的，麦子快要熟了，轧麦（ga mei）的季节快要到了。
书面一点，叫麦秋。
麦收，是很累很忙的农活。三夏大忙，“抢收”夏粮，足以说明。
过去，轧麦用镰刀，左手拢麦，右手拿着镰刀轧麦，一刀下去，嗤楞楞响。
轧几步，就用麦秸两头一缠，做成绳子，把轧下的麦子捆起来，老家都叫“捆成个”。
轧麦，一下两下还觉得有趣。但是轧下去，一连轧好几天，那就不好玩了。
麦芒扎手扎胳膊，麦锈粘身，刺挠痒痒不说，有的还皮肤过敏，身上起红疙瘩。
而且，轧麦时，要始终弓着腰，低着头，太阳在头顶，又热又累又渴，有时候为了抢时间，顾不上吃饭。
轧麦有讲究，一要趁早，那样麦穗麦秆上还有露水，潮乎点，不扎手。
二要快，麦熟一晌，收割不及时就“熟掉头”了。麦熟季节，强对流天气多，一旦麦子被刮倒了，或者连阴天麦子发芽，那就麻烦了。
三要平，轧麦子的时候，镰刀要端平，尽量放低，那样麦茬低，也好耕种。
轧完麦子，要用胶车子或者地排车拉倒自己的场里，晒干。
打麦的时候，最早用牲口拉着碌碌压，或者花钱用拖拉机拉着铁碌碌打。
这个时候，拖拉机一边转，一家几口就拿着铁叉挑麦子，让压得充分点。
随后，就是挑出麦秸，用木锨扬场扬出麦粒。
这个时候，木锨接触地面的“嘟嘟”声此起彼伏，格外悦耳。
然后，拉着石碌碌，把“麦余头子”，也就是剩余的麦穗，一遍遍地打出来，再扬场，确保麦穗里的麦粒全部出来。
剩下的就是晒麦子了。下午，趁热把干透了麦子装进袋子里，运回家垛起来，封好，这才算颗粒归仓。
粒粒皆辛苦，每一粒粮食，都是老百姓用几身汗水、几多血汗钱换来的。
新麦子下来了，农活再忙，家家户户都要用新麦子烙煎饼，或者蒸馒头，犒劳一下辛苦的自己。
洗麦子，到机房磨糊子。天刚蒙蒙亮，娘就在锅屋里支起铁鏊子，自己蹲在那里，一边烧火，一边在滚烫的鏊子上烙煎饼。
有时候，用篪子沾着糊子摊。有时候，用手拿着糊子团滚。
速度要快，摊、滚要均匀，这样烙出的煎饼又薄又脆。
不这样，要么熟不均匀，要么厚薄不均不好吃。
遇上不好的天气，锅屋里的烟出不去，里面看不见人，呛得喘不过气。
烙煎饼这活，真的是烟熏火燎啊。
新麦子糊子，新麦秸燃料，薄如纸圆如月黄如酥的麦煎饼，闻起来喷香，吃起来风脆，不用卷菜，也不用就菜，一连几个吃下去，肚子撑得饱饱的！
在老家，麦子是唯一经过秋冬春夏四季的农作物，经历风霜雪雨，能不好吃吗？
娘在锅屋里烙卷饼，我坐在门口吃煎饼。那场景，想想都温馨。
现如今，在老家，很少有烙煎饼的，鏊子被掀起来，靠在墙根，也多年不用了。
娘年龄大了，不能烙煎饼了。
人们都去超市里买那种长方形的机器煎饼，虽然是面做的，但是没有那股子麦香了，吃起来已经没有那种感觉了。
县城里也有卖用鏊子烙的石磨煎饼，但不是新麦子做的，味道也差远了。
麦子熟了，谁要是能吃上新麦子做的煎饼，那该多有福啊！
吃不够的麦煎饼，喝不够的家乡水……
原创 王洪松 沂蒙地三鲜 今天
回老家的路上，看到一片片的麦田渐渐变黄了。
是的，麦子快要熟了，轧麦（ga mei）的季节快要到了。
书面一点，叫麦秋。
麦收，是很累很忙的农活。三夏大忙，“抢收”夏粮，足以说明。
过去，轧麦用镰刀，左手拢麦，右手拿着镰刀轧麦，一刀下去，嗤楞楞响。
轧几步，就用麦秸两头一缠，做成绳子，把轧下的麦子捆起来，老家都叫“捆成个”。
轧麦，一下两下还觉得有趣。但是轧下去，一连轧好几天，那就不好玩了。
麦芒扎手扎胳膊，麦锈粘身，刺挠痒痒不说，有的还皮肤过敏，身上起红疙瘩。
而且，轧麦时，要始终弓着腰，低着头，太阳在头顶，又热又累又渴，有时候为了抢时间，顾不上吃饭。
轧麦有讲究，一要趁早，那样麦穗麦秆上还有露水，潮乎点，不扎手。
二要快，麦熟一晌，收割不及时就“熟掉头”了。麦熟季节，强对流天气多，一旦麦子被刮倒了，或者连阴天麦子发芽，那就麻烦了。
三要平，轧麦子的时候，镰刀要端平，尽量放低，那样麦茬低，也好耕种。
轧完麦子，要用胶车子或者地排车拉倒自己的场里，晒干。
打麦的时候，最早用牲口拉着碌碌压，或者花钱用拖拉机拉着铁碌碌打。
这个时候，拖拉机一边转，一家几口就拿着铁叉挑麦子，让压得充分点。
随后，就是挑出麦秸，用木锨扬场扬出麦粒。
这个时候，木锨接触地面的“嘟嘟”声此起彼伏，格外悦耳。
然后，拉着石碌碌，把“麦余头子”，也就是剩余的麦穗，一遍遍地打出来，再扬场，确保麦穗里的麦粒全部出来。
剩下的就是晒麦子了。下午，趁热把干透了麦子装进袋子里，运回家垛起来，封好，这才算颗粒归仓。
粒粒皆辛苦，每一粒粮食，都是老百姓用几身汗水、几多血汗钱换来的。
新麦子下来了，农活再忙，家家户户都要用新麦子烙煎饼，或者蒸馒头，犒劳一下辛苦的自己。
洗麦子，到机房磨糊子。天刚蒙蒙亮，娘就在锅屋里支起铁鏊子，自己蹲在那里，一边烧火，一边在滚烫的鏊子上烙煎饼。
有时候，用篪子沾着糊子摊。有时候，用手拿着糊子团滚。
速度要快，摊、滚要均匀，这样烙出的煎饼又薄又脆。
不这样，要么熟不均匀，要么厚薄不均不好吃。
遇上不好的天气，锅屋里的烟出不去，里面看不见人，呛得喘不过气。
烙煎饼这活，真的是烟熏火燎啊。
新麦子糊子，新麦秸燃料，薄如纸圆如月黄如酥的麦煎饼，闻起来喷香，吃起来风脆，不用卷菜，也不用就菜，一连几个吃下去，肚子撑得饱饱的！
在老家，麦子是唯一经过秋冬春夏四季的农作物，经历风霜雪雨，能不好吃吗？
娘在锅屋里烙卷饼，我坐在门口吃煎饼。那场景，想想都温馨。
现如今，在老家，很少有烙煎饼的，鏊子被掀起来，靠在墙根，也多年不用了。
娘年龄大了，不能烙煎饼了。
人们都去超市里买那种长方形的机器煎饼，虽然是面做的，但是没有那股子麦香了，吃起来已经没有那种感觉了。
县城里也有卖用鏊子烙的石磨煎饼，但不是新麦子做的，味道也差远了。
麦子熟了，谁要是能吃上新麦子做的煎饼，那该多有福啊！
吃不够的麦煎饼，喝不够的家乡水……
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