健康｜在家别自制这些食物，很多人中毒于它！
在食品安全问题上，很多人担心外面食物不安全，陷入了另一个极端——纷纷追求“纯手工”、“自制”，认为这样才安全，才绿色。殊不知，很多自制食物其实并不安全。
据京华时报报道，山西吕梁一家人就因为食用自制臭豆腐中毒，被送到北京抢救，确诊为急性肉毒毒素中毒；
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事实上，有些食物自制不一定安全，反而带来中毒隐患，这几种自制食物最危险——
01自制腐乳、臭豆腐，易产生肉毒素
自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素，在缺氧的情况下，细菌大量繁殖，再加上食用前未经足够的热加工，食用后会对身体造成严重伤害。上文中祖孙三人就是因肉毒素中毒住院，据悉，肉毒素是已知外毒素中毒性最强的毒素，人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒，成人致死量仅为为0.01mg。

02
自制酸奶，消毒不彻底、杂菌
普通人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。
盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌，这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。
还是买着吃吧，其实，目前市场上在售的大品牌酸奶普遍是可以信赖的。

03自制腌菜，易产生亚硝酸盐
最常见的发酵自制食品就是腌菜，包括酸菜、雪里蕻、咸菜等。对很多人尤其是上了年纪的老人来说，他们更乐意自制腌菜而非购买。
自制腌菜类食品最大的全隐患是亚硝酸盐，它是一种已被确认的致癌物质。在腌制10天左右时，腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值，而3克亚硝酸盐就足可致命。此前，不少媒体也曾经报道因为腌菜没有腌透而导致的急性亚硝酸盐中毒事件。
腌菜一般到20天以后，亚硝酸盐会衰减到相对安全的程度”即使亚硝酸盐含量不高，也不建议多吃腌菜类食品。

看了这么多，小编深深地觉得，有些食物还是加工好的比较安全，毕竟现代食品加工工艺，比起我们在家的粗放式做法，真的更为安全！

【在家千万别自制这些食物！山西一家人因它中毒！[衰]】在食品安全问题上，很多人担心外面食物不安全，陷入了另一个极端——纷纷追求“纯手工”、“自制”，认为这样才安全，才绿色。殊不知，很多自制食物其实并不安全。据京华时报报道，山西吕梁一家人就因为食用自制臭豆腐中毒，被送到北京抢救，确诊为急性肉毒毒素中毒[衰]！详戳↓↓↓ （健康时报）

【在家别自制这些食物，很多人因它中毒！尤其要跟家里老人说清楚！】在食品安全问题上，很多人担心外面食物不安全，陷入了另一个极端——纷纷追求“纯手工”、“自制”，认为这样才安全，才绿色。殊不知，很多自制食物其实并不安全。据京华时报报道，山西吕梁一家人就因为食用自制臭豆腐中毒，被送到北京抢救，确诊为急性肉毒毒素中毒。