【大学生志愿者招募令 | 这个暑期，与志愿服务同行！】令人期盼的暑假又来啦，返乡的大学生们有没有规划好暑期怎么度过呢？是宅在家中还是放飞自我，也许还有更好的选择！这个暑假，诚挚邀请您与志愿服务同行！
为进一步丰富各返乡大学生的暑期生活，搭建大学生社会实践平台，现面向全市广大返乡大学生们招募志愿者。招募事宜如下：
一、招募对象：蒙自市返乡大学生（包括全日制在读、应届毕业本（专）科学生和研究生）
二、服务期限：服务期至少1个月
三、招募条件：富有社会责任感，道德品质优秀，遵守国家法律法规，乐于帮助他人、热心社会公益活动，并自愿参加本中心活动的志愿服务，服从工作安排和管理；时间充足，确保活动期间连续服务；有组织纪律性。服务期间，志愿者有特殊情况（例如：考试、身体不适等），需提前请假，以便提前做好人员轮换。
四、报名方式：扫描下方二维码填写《蒙自市返乡大学生志愿者报名表》，然后电话咨询或自行前往报名地点报名
五、招募岗位
（一）蒙自市志愿服务联合会志愿者
1.蒙自市志愿服务联合会简介：
蒙自市志愿者联合会成立于2022年7月，以普及志愿理念、弘扬志愿精神、培育志愿文化为宗旨，组织开展志愿服务活动，推动形成我为人人、人人为我的社会风尚。
2.招募人数：2名
3.服务地点：蒙自市新时代文明实践中心
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责新时代文明实践中心讲解接待、材料收集、活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，因需要讲解，有主持经验者优先。
咨询电话：刘老师15187796885，陈老师13577323132
报名地点：蒙自市新时代文明实践中心
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（二）蒙自市“思齐”先进模范宣讲志愿服务队志愿者
1.蒙自市“思齐”先进模范宣讲志愿服务队简介：
蒙自市“思齐”先进模范宣讲志愿服务队成立于2021年9月，由蒙自市文明办牵头组建，开展身边好人、先进模范事迹收集整理和宣传宣讲等丰富的活动。
2.招募人数：2名
3.服务地点：蒙自市人民政府
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责材料收集、活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，有文字功底者优先。
咨询电话：王老师13887365417，高老师15126286534
报名地点：蒙自市新时代文明实践中心（蒙自三中隔壁）
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（三）蒙自市水田乡“小候鸟暖窝窝”志愿者
1.“小候鸟暖窝窝”志愿服务队简介：
蒙自市水田乡“小候鸟暖窝窝”志愿服务队成立于2020年1月，是由水田乡党委、政府倡议，新时代文明实践所牵头创立的关爱留守儿童志愿服务队，队伍聚焦山区留守儿童家庭关爱缺口问题，有效整合多方资源和力量，开展形式多样的活动，共同为全乡“小候鸟”搭建健康成长的“暖窝窝”。
2.招募人数：6名
3.服务地点：蒙自市水田乡中心学校
4.招募岗位：
生活志愿者：帮助孩子一起收拾家务，打扫卫生，聊聊生活小趣事，开展作业辅导；
教育志愿者：给孩子进行科普小讲座，带领孩子做科学小实验，针对留守儿童进行心理疏导，开展心理健康教育；
文艺志愿者：和孩子互动，一起教孩子唱歌、陪孩子读书、讲故事，制作手工、绘画、编排文艺节目等活动。
5.报名方式：即日起接受报名，具有教育专业（心理学、理工、文学、音乐舞蹈）、艺术特长者优先。
咨询电话：龙老师18314421132、田老师15750023187
报名地点：水田乡文化事务中心（水田乡政府一楼）
注意事项：水田乡为参加本次志愿服务活动的志愿者提供集体宿舍，需志愿者自行准备行李等生活物品、缴纳伙食费；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（四）蒙自市“燕子筑巢”志愿者
1.“燕子筑巢”志愿服务项目简介：
蒙自市新时代文明实践劳务服务分中心聚焦广大外来务工人员，坚持城市基层党建引领文明实践，依托蒙自建设者之家打造“燕子筑巢”志愿服务项目，让建设者“有好找工作的获得感、参与城市建设的荣誉感、他乡即故乡的归属感”，做幸福“城市新主人”。
2.招募人数：2名
3.服务地点：蒙自市建设者之家（昭忠路与北京路交叉口）
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责活动策划开展、现场劳务服务志愿活动等。
5.报名方式：即日起接受报名。
咨询电话：建设者之家：15752267397
报名地点：蒙自市建设者之家（昭忠路与北京路交叉口）
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（五）新安所街道新时代文明实践所志愿者
1.新安所街道新时代文明实践所简介：
暑假期间，新安所街道新时代文明实践所，文化事务中心将组织多场宣讲、技能培训、母亲学校课程和三下乡演出活动，为广大大学生志愿者们提供展示才艺的空间，参与演出各个流程环节，发挥管理、策划、创作才能。拥有艺术特长的大学生志愿者们可以在这里一展所长，丰富社会实践经历，收获更多精彩人生！
2.招募人数：5名
3.服务地点：新安所街道新时代文明实践所（新安所卫生院对面）
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，有艺术特长者优先。
咨询电话：梁老师13708631740
报名地点：新安所街道文化事务中心五楼（新安所卫生院对面）
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（六）雨过铺街道新时代文明实践所志愿者
1.雨过铺街道新时代文明实践所简介：
雨过铺街道整合长冲村史室、佳沃蓝莓种植产业示范区、红河综合保税区管委会“党建联盟”实训基地和彝族剪纸刺绣基地、银壶文化公司，打造“红色课堂”、“产业课堂”、“文化课堂”。暑假期间，将组织各类丰富的活动，为广大大学生志愿者们提供展示才艺的空间。
2.招募人数：3名
3.服务地点：新安所街道新时代文明实践所（新安所卫生院对面）
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，有艺术特长者优先。
咨询电话：蒋老师13408950810
报名地点：雨过铺街道一楼（尼苏小镇火把路1号）
注意事项：雨过铺街道食堂免费提供早餐、中餐和住宿（上下铺）；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（七）鸣鹫镇新时代文明实践所志愿者
1.鸣鹫镇新时代文明实践所简介：
鸣鹫镇新时代文明实践所位于美丽杨柳河畔，是免费向社会公众开放的公益性文明实践机构。目前，实践所各功能室正常开放，为践行文明精神，弘扬时代新风，更好为社会公众提供帮助，现新时代文明实践所面向社会公开招募志愿者。暑假期间，实践所将组织各类丰富的活动，大学生志愿者可以参与各个流程环节，发挥管理、策划、创作才能，精彩愉快假期生活，丰富社会实践经历，希望广大返乡大学生踊跃报名！
2.招募人数：5名
3.服务地点：鸣鹫镇新时代文明实践所
4.招募岗位：综合服务志愿者，负责活动策划开展（有艺术特长者优先）。
5.报名方式：即日起接受报名。
咨询电话：邓老师15187328893
报名地点：鸣鹫镇人民政府四楼宣传办
注意事项：鸣鹫镇人民政府食堂免费提供中餐、晚餐和住宿；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
为进一步丰富各返乡大学生的暑期生活，搭建大学生社会实践平台，现面向全市广大返乡大学生们招募志愿者。招募事宜如下：
一、招募对象：蒙自市返乡大学生（包括全日制在读、应届毕业本（专）科学生和研究生）
二、服务期限：服务期至少1个月
三、招募条件：富有社会责任感，道德品质优秀，遵守国家法律法规，乐于帮助他人、热心社会公益活动，并自愿参加本中心活动的志愿服务，服从工作安排和管理；时间充足，确保活动期间连续服务；有组织纪律性。服务期间，志愿者有特殊情况（例如：考试、身体不适等），需提前请假，以便提前做好人员轮换。
四、报名方式：扫描下方二维码填写《蒙自市返乡大学生志愿者报名表》，然后电话咨询或自行前往报名地点报名
五、招募岗位
（一）蒙自市志愿服务联合会志愿者
1.蒙自市志愿服务联合会简介：
蒙自市志愿者联合会成立于2022年7月，以普及志愿理念、弘扬志愿精神、培育志愿文化为宗旨，组织开展志愿服务活动，推动形成我为人人、人人为我的社会风尚。
2.招募人数：2名
3.服务地点：蒙自市新时代文明实践中心
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责新时代文明实践中心讲解接待、材料收集、活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，因需要讲解，有主持经验者优先。
咨询电话：刘老师15187796885，陈老师13577323132
报名地点：蒙自市新时代文明实践中心
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（二）蒙自市“思齐”先进模范宣讲志愿服务队志愿者
1.蒙自市“思齐”先进模范宣讲志愿服务队简介：
蒙自市“思齐”先进模范宣讲志愿服务队成立于2021年9月，由蒙自市文明办牵头组建，开展身边好人、先进模范事迹收集整理和宣传宣讲等丰富的活动。
2.招募人数：2名
3.服务地点：蒙自市人民政府
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责材料收集、活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，有文字功底者优先。
咨询电话：王老师13887365417，高老师15126286534
报名地点：蒙自市新时代文明实践中心（蒙自三中隔壁）
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（三）蒙自市水田乡“小候鸟暖窝窝”志愿者
1.“小候鸟暖窝窝”志愿服务队简介：
蒙自市水田乡“小候鸟暖窝窝”志愿服务队成立于2020年1月，是由水田乡党委、政府倡议，新时代文明实践所牵头创立的关爱留守儿童志愿服务队，队伍聚焦山区留守儿童家庭关爱缺口问题，有效整合多方资源和力量，开展形式多样的活动，共同为全乡“小候鸟”搭建健康成长的“暖窝窝”。
2.招募人数：6名
3.服务地点：蒙自市水田乡中心学校
4.招募岗位：
生活志愿者：帮助孩子一起收拾家务，打扫卫生，聊聊生活小趣事，开展作业辅导；
教育志愿者：给孩子进行科普小讲座，带领孩子做科学小实验，针对留守儿童进行心理疏导，开展心理健康教育；
文艺志愿者：和孩子互动，一起教孩子唱歌、陪孩子读书、讲故事，制作手工、绘画、编排文艺节目等活动。
5.报名方式：即日起接受报名，具有教育专业（心理学、理工、文学、音乐舞蹈）、艺术特长者优先。
咨询电话：龙老师18314421132、田老师15750023187
报名地点：水田乡文化事务中心（水田乡政府一楼）
注意事项：水田乡为参加本次志愿服务活动的志愿者提供集体宿舍，需志愿者自行准备行李等生活物品、缴纳伙食费；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（四）蒙自市“燕子筑巢”志愿者
1.“燕子筑巢”志愿服务项目简介：
蒙自市新时代文明实践劳务服务分中心聚焦广大外来务工人员，坚持城市基层党建引领文明实践，依托蒙自建设者之家打造“燕子筑巢”志愿服务项目，让建设者“有好找工作的获得感、参与城市建设的荣誉感、他乡即故乡的归属感”，做幸福“城市新主人”。
2.招募人数：2名
3.服务地点：蒙自市建设者之家（昭忠路与北京路交叉口）
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责活动策划开展、现场劳务服务志愿活动等。
5.报名方式：即日起接受报名。
咨询电话：建设者之家：15752267397
报名地点：蒙自市建设者之家（昭忠路与北京路交叉口）
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（五）新安所街道新时代文明实践所志愿者
1.新安所街道新时代文明实践所简介：
暑假期间，新安所街道新时代文明实践所，文化事务中心将组织多场宣讲、技能培训、母亲学校课程和三下乡演出活动，为广大大学生志愿者们提供展示才艺的空间，参与演出各个流程环节，发挥管理、策划、创作才能。拥有艺术特长的大学生志愿者们可以在这里一展所长，丰富社会实践经历，收获更多精彩人生！
2.招募人数：5名
3.服务地点：新安所街道新时代文明实践所（新安所卫生院对面）
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，有艺术特长者优先。
咨询电话：梁老师13708631740
报名地点：新安所街道文化事务中心五楼（新安所卫生院对面）
注意事项：因志愿服务不包含食宿，所以优先考虑服务地附近的志愿者，请各位志愿者自行做好安排；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（六）雨过铺街道新时代文明实践所志愿者
1.雨过铺街道新时代文明实践所简介：
雨过铺街道整合长冲村史室、佳沃蓝莓种植产业示范区、红河综合保税区管委会“党建联盟”实训基地和彝族剪纸刺绣基地、银壶文化公司，打造“红色课堂”、“产业课堂”、“文化课堂”。暑假期间，将组织各类丰富的活动，为广大大学生志愿者们提供展示才艺的空间。
2.招募人数：3名
3.服务地点：新安所街道新时代文明实践所（新安所卫生院对面）
4.招募岗位：综合服务志愿者：负责活动策划开展。
5.报名方式：即日起接受报名，有艺术特长者优先。
咨询电话：蒋老师13408950810
报名地点：雨过铺街道一楼（尼苏小镇火把路1号）
注意事项：雨过铺街道食堂免费提供早餐、中餐和住宿（上下铺）；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
（七）鸣鹫镇新时代文明实践所志愿者
1.鸣鹫镇新时代文明实践所简介：
鸣鹫镇新时代文明实践所位于美丽杨柳河畔，是免费向社会公众开放的公益性文明实践机构。目前，实践所各功能室正常开放，为践行文明精神，弘扬时代新风，更好为社会公众提供帮助，现新时代文明实践所面向社会公开招募志愿者。暑假期间，实践所将组织各类丰富的活动，大学生志愿者可以参与各个流程环节，发挥管理、策划、创作才能，精彩愉快假期生活，丰富社会实践经历，希望广大返乡大学生踊跃报名！
2.招募人数：5名
3.服务地点：鸣鹫镇新时代文明实践所
4.招募岗位：综合服务志愿者，负责活动策划开展（有艺术特长者优先）。
5.报名方式：即日起接受报名。
咨询电话：邓老师15187328893
报名地点：鸣鹫镇人民政府四楼宣传办
注意事项：鸣鹫镇人民政府食堂免费提供中餐、晚餐和住宿；对参加本次暑期志愿服务的志愿者可提供大学生社会实践认定。
#空投##NFT#
Deca新号又可以mint了，这次是邀请制。只有12小时的时间。
有的可以自己多号搞起来，没有的可以用我这个。
deca.art/decagon/mint?code=crVcGc7hsL
deca.art/decagon/mint?code=6hgyrF1ccV
deca.art/decagon/mint?code=X6CnrMtMs7
另外之前升到4级以上的去推留地址参与抽奖。
twitter.com/0xDecaArt/status/1544486290296410113
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另外之前升到4级以上的去推留地址参与抽奖。
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#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
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