实惠土三鲜

原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。

调料：

盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。

做法：

1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。

2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。

3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。

关键：

做鱼丸时注意不要夹杂鱼刺，一定要处理干净。鱼圆煮制时不易太嫩或太老，富有弹性即可。

#厨艺教程#家庭做手工鱼丸，真不难！来，阿姆手把手教你做：
1、家常鱼丸，最好用刺少肉厚的鱼，鲮鱼肉质细腻，但鲮鱼取肉比较麻烦，家庭做就不要挑战自己啦，用鲈鱼、鳜鱼、草鱼就好了。
2、剔骨取肉，阿姆发过视频的，搜下视频跟着做，不难，有把锋利的刀是关键。
3、鱼骨拿去熬汤，鱼肉撕去鱼皮，用刀顺着鱼肉纹理刮成鱼蓉，不会刮就直接剁。
4、鱼蓉加入白糖、盐、姜葱末、白胡椒、米粉、少许蚝油、淀粉、蛋清搅拌均匀，静置10分钟，顺同一个方向搅打上劲起劲。
5、加入香菜丁和虫草花丁，（可以根据自己的喜好添加，配菜和鱼蓉比例3：7就好。
6、手上蘸水，将鱼蓉做成丸子状，摆好，送入已经上汽的蒸锅，小火蒸15分钟。
7、锅里倒入一小碗清水，加盐煮开，调入水淀粉勾成透明玻璃芡，关火，加香油调匀，将玻璃芡淋上蒸好的丸子即可。#戏食煮艺[超话]# https://t.cn/Ryhojbb

实惠土三鲜

原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。

调料：

盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。

做法：

1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。

2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。

3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。

关键：

做鱼丸时注意不要夹杂鱼刺，一定要处理干净。鱼圆煮制时不易太嫩或太老，富有弹性即可。