鸡蛋虾皮韭菜馅饼
食材
柔软面团1块、韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮半碗、油适量、盐适量。
做法
1、用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团,水量是面粉量的60%左右,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成没有干粉的团,蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍,面团光滑且滋润;再次蒙保鲜膜饧至开始制作;
2、韭菜洗净沥干水,切碎备用,鸡蛋打入碗中,虾皮适量;
3、热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状,再将虾皮倒入锅中混合均匀,晾凉备用;韭菜和虾皮较吃油,所以油可以多放一些;
4、待鸡蛋虾皮凉了,将韭菜末倒入锅中混合均匀,包馅饼之前再撒盐,防止出汤;另外,虾皮也是有咸味的,所以盐要适当放;如果觉得太柴,可以淋些香油还能增加香味;
5、饧好的面团非常柔软,案板上撒一点面粉,将面团搓成长条,分成小剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,有巴掌大小,擀不圆也没事,一会包的时候可以挽救;
6、取适量韭菜馅放在皮儿上,多少就看你的手艺了;
7、用包包子的方法将皮儿的边缘捏上,如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合,然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉,这样就不会中间有大厚皮了;
8、包好的包子在两个手掌中间轻轻按压,就成了馅饼状了,先放在帘子上,一会儿统一烙;
9、煎盘锅加热,用刷子在煎盘中抹一点油,将馅饼放进煎盘中,用手轻轻按压,使小饼跟煎盘一样大小,这样即使手艺差,最后出锅的的馅料全是一样大小,对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的;如果没有这个锅,用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的;馅饼表面再刷一点油;
10、待底部定型后,可将馅饼翻面烙,中途可翻身几次,盖或者不盖盖子都可以,保持中档火力,直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
食材
柔软面团1块、韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮半碗、油适量、盐适量。
做法
1、用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团,水量是面粉量的60%左右,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成没有干粉的团,蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍,面团光滑且滋润;再次蒙保鲜膜饧至开始制作;
2、韭菜洗净沥干水,切碎备用,鸡蛋打入碗中,虾皮适量;
3、热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状,再将虾皮倒入锅中混合均匀,晾凉备用;韭菜和虾皮较吃油,所以油可以多放一些;
4、待鸡蛋虾皮凉了,将韭菜末倒入锅中混合均匀,包馅饼之前再撒盐,防止出汤;另外,虾皮也是有咸味的,所以盐要适当放;如果觉得太柴,可以淋些香油还能增加香味;
5、饧好的面团非常柔软,案板上撒一点面粉,将面团搓成长条,分成小剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,有巴掌大小,擀不圆也没事,一会包的时候可以挽救;
6、取适量韭菜馅放在皮儿上,多少就看你的手艺了;
7、用包包子的方法将皮儿的边缘捏上,如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合,然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉,这样就不会中间有大厚皮了;
8、包好的包子在两个手掌中间轻轻按压,就成了馅饼状了,先放在帘子上,一会儿统一烙;
9、煎盘锅加热,用刷子在煎盘中抹一点油,将馅饼放进煎盘中,用手轻轻按压,使小饼跟煎盘一样大小,这样即使手艺差,最后出锅的的馅料全是一样大小,对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的;如果没有这个锅,用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的;馅饼表面再刷一点油;
10、待底部定型后,可将馅饼翻面烙,中途可翻身几次,盖或者不盖盖子都可以,保持中档火力,直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
新研究方向:熔盐储能
能源根本在于电,电力的根本在于储能。
熔盐储能是目前比较成熟的一种热能存储技术,它利用的是熔融状态的盐来存储大量的热量。
这里的盐是由60%的硝酸钠和40%的硝酸钾组成的低共熔混合物,它的熔化热为161J/g,热容量为1.53J/(gK)。虽然熔盐的比热容不如水,但是它的温差大,能够存储的总热量更大,而且是更高的温度下。
熔盐的熔点是131℃,它会被存储在一个密封的容器中。接着就是通过各种方式(太阳能、风能、核能等电厂发的多余的电),加热熔盐,最终使其温度达到566℃以后并存储在热储罐中,这些热能能够有效的存储长达一周的时间。
当需要使用熔盐来发电或散热的时候,就会将这些高温熔盐导出来送入传统的蒸汽发生器中,以产生高温高压的过热蒸汽,从而驱动传统的涡轮发电机来发电。
能源根本在于电,电力的根本在于储能。
熔盐储能是目前比较成熟的一种热能存储技术,它利用的是熔融状态的盐来存储大量的热量。
这里的盐是由60%的硝酸钠和40%的硝酸钾组成的低共熔混合物,它的熔化热为161J/g,热容量为1.53J/(gK)。虽然熔盐的比热容不如水,但是它的温差大,能够存储的总热量更大,而且是更高的温度下。
熔盐的熔点是131℃,它会被存储在一个密封的容器中。接着就是通过各种方式(太阳能、风能、核能等电厂发的多余的电),加热熔盐,最终使其温度达到566℃以后并存储在热储罐中,这些热能能够有效的存储长达一周的时间。
当需要使用熔盐来发电或散热的时候,就会将这些高温熔盐导出来送入传统的蒸汽发生器中,以产生高温高压的过热蒸汽,从而驱动传统的涡轮发电机来发电。
对做面包的认知变化:
小白时期:严格配方和比例、出膜的N种状态、厨师机搅面的桨速、温度啊啊啊啊、酵母君你怎么了!为什么不膨胀啊啊啊……
现在:60%-90%粉水比看心情、除了盐以外加什么都随便、出膜懒得检查啦反正都是水合法、都水合了厨师机当然就落灰了、温度高发太快就后续动作也加快喽、不发酵就加温加酵母嘛……
还有什么整形啊刻花啊……约会见人才穿衣打扮,在家菇着谁不是一躺就完事[猪头]
而且做面包可比做馒头省力多了[跪了]
小白时期:严格配方和比例、出膜的N种状态、厨师机搅面的桨速、温度啊啊啊啊、酵母君你怎么了!为什么不膨胀啊啊啊……
现在:60%-90%粉水比看心情、除了盐以外加什么都随便、出膜懒得检查啦反正都是水合法、都水合了厨师机当然就落灰了、温度高发太快就后续动作也加快喽、不发酵就加温加酵母嘛……
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