白酒中的辣味不是味觉，而是痛觉
白酒的酸甜苦辣涩，你品出来了吗？
“辣味”的辣在哪?
辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。
✔但辣味不是味觉，是辣味刺激口腔粘膜引起的痛觉，属于刺激素之类，不属于味觉。
白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
#白酒# #纯粹相合# #酒知识# #科普# #酒文化#
白酒的酸甜苦辣涩，你品出来了吗？
“辣味”的辣在哪?
辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。
✔但辣味不是味觉，是辣味刺激口腔粘膜引起的痛觉，属于刺激素之类，不属于味觉。
白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
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一般而言，葡萄酒中有酸、甜、苦以及鲜 4 种真味觉，以及另外其实是触觉的酒精辛辣触感、来自气泡酒中二氧化碳于口中的刺激感，以及来自葡萄酒中单宁质的涩。
中文常用「酸甜苦辣」讲述味道，但辣其实是触觉和温度的感受（又称温觉），因此训练吃辣训练的不是味觉，而是口腔皮层以及舌头上刺痛感（触觉）和灼热感（温觉）的耐受度！而喝酒时感受到的辣其实是因为酒精使口中黏膜的水分析出所产生的刺痛。此外，另一种喝酒常感受到的触觉，则是喝红酒时的涩味。
中文常用「酸甜苦辣」讲述味道，但辣其实是触觉和温度的感受（又称温觉），因此训练吃辣训练的不是味觉，而是口腔皮层以及舌头上刺痛感（触觉）和灼热感（温觉）的耐受度！而喝酒时感受到的辣其实是因为酒精使口中黏膜的水分析出所产生的刺痛。此外，另一种喝酒常感受到的触觉，则是喝红酒时的涩味。
【转】人生一世，草木一秋，尺寸年华，
就该乐其乐，尽余欢。
这一辈子能做到看山是山看，看水是水，
一定是经过了一番酸甜苦辣的领悟，
卸下鲜衣努马，开始理解生活，
化干戈为玉帛，懂得与这世界温柔相待。
无论是在平淡的日子里，
还是在迷茫低落的时候，
都尽量靠近阳光，
喜欢在阳光下眺望，
只为寻一抹亮色，
只要有阳光在，希望就在。
生活难免会有高低浮沉，
岁月总会有寒来暑往，
相信命运给予的一切，都是最好的安排，
无论是好的坏的，坚持住了，
就会变成照亮你前行的灯盏。
#岁月静好##酸辣人生##情感心语# https://t.cn/EyPFKKk
就该乐其乐，尽余欢。
这一辈子能做到看山是山看，看水是水，
一定是经过了一番酸甜苦辣的领悟，
卸下鲜衣努马，开始理解生活，
化干戈为玉帛，懂得与这世界温柔相待。
无论是在平淡的日子里，
还是在迷茫低落的时候，
都尽量靠近阳光，
喜欢在阳光下眺望，
只为寻一抹亮色，
只要有阳光在，希望就在。
生活难免会有高低浮沉，
岁月总会有寒来暑往，
相信命运给予的一切，都是最好的安排，
无论是好的坏的，坚持住了，
就会变成照亮你前行的灯盏。
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