总是被办公室的同事宠爱,饿了总有好多人拿吃的分享[心]
小黄鸡和我的四件套太配了吧,嘿嘿
新进的一盆多肉,终于把花盆种满了,开心[微风]
门口的梅菜扣肉饼配上炸串,太香了[笑而不语]
周末和小康吃了米线,味道淡淡的
请老乡吃了牛肉火锅,放假那几天经常去老乡家吃饭,遇到知心的姐姐,真好,做什么都叫我去吃,我也是被姐姐养的胖胖的,蒸了馒头和包子也来给我送,真的超级感谢[鲜花] https://t.cn/R2Wxnht

《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第三季》(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(上):

1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪,大碗喝酒也不行,大杯喝可乐倒还在行,所以对什么烤肉专门店敬而远之,但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色,说明在食材上下了功夫,其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌,一条牛舌只能切出一份,是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥,后半部分较脆,烤起来火候和时间都不同,服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌,切得很厚再剞荔枝花刀,有点像川菜中宫保腰块的技法,口感也接近,外脆内嫩,肉汁迸发。
其三为角切牛舌,即滚刀块的厚切,啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶!一种切法饮一瓶!

2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”,把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队,在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后,终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说,“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说,海参其实跟魔芋没什么区别,但是,魔芋毛血旺谁会去碰呢?哈哈!
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板,就代表最高层次吗?不,天花板是层高决定的,别墅的层高和动迁房的层高一样吗?就算是酒店的天花板,也分五星级和如家嘛。
但是,“黔香阁”的猪油渣自封天花板,令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头,所仰仗者,一是用贵州本地土猪的五花腩,二是和大方豆豉同炒,所谓肥炒豆,吃个够!
大方豆豉,《贵州通志·风土志》载:“豆豉各州县产,以大定(大方)为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于,不用出上海,即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种,和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟,盖以酸汤点卤的豆花,淋以豆浆,另附蘸水一碗,内容有:油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等,可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中,拌匀而食,豆浆则加入蜂蜜,以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶!

5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号,相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋,老实说,审美疲劳,很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业,一定是2021年我最期待的。
无它,只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错,不过定位不同,“泓0871”的出现,填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福,订制的传统炭炉,滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等,当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜,即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者,形容此鸭天生身形娇小,长不过刀,并非什么十几天的小乳鸭,因而肉味极正。
垫了松针烤出来,我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难,但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢?同席的有川菜大师邓华东师傅,赞不绝口筷不停,差不多干掉半只,我吃了四块,甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京,我近三十年未进京,怎么会对他家这么有信心呢?
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上,“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包,一试惊为天人,留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线,却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字,即代表要用猪油和面,才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸,刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤,其进步之处有三:一是颜色更诱人,二是表皮发生美拉德效应,香气更盛,三是在酥上加了一点脆,口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶!

8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店,能让我吃完迫不及待翌日又去的,舍“泓”其谁?
一人一盅的小汽锅,可不是什么汽锅鸡。揭盅,原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐,单是臭还不过瘾,要等之发酵再发酵,直至长出一层毛来,臭味之上,又多了一重芝士味。
但是奇怪的很,这种双重夹击的重口味入口柔和,一点也不霸道,真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒,却不甚刺激,用勺一舀,呈拉丝状,哈哈!连样子都像高级芝士了。
再挖下去,有一粒一粒的肉丁,以为是宣威火腿,实则是腊板鸭,提供整道菜的咸味。
试了一口,即忍不住叫饭,有道是:人间至味非清欢,而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊,当豪饮可乐三大瓶!

9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今,“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼,经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力,已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱,成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地,正因为它们出现的频率如此之高,以至于尽管相较火腿和鱼子酱,大黄鱼的吃法无疑更加富于变化,但陈黄鱼的大黄鱼,仍和另外两大品牌并列,是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题,还是审美疲劳的原因,尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外,“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先,在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”,出现在一家平价餐厅,本身即是一件稀奇的事情。再者,河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变(主要上海人吃不惯鲤鱼),以黄鱼身登场,独沽沪上,又是一件善事。
最关键的是,这道菜经过沈宏非老师一而再,再而三的点拨和试味,前后经历近十次迭代,方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透,汁调得也通透,色如琥珀,亮如琉璃,甜度和酸度大胆又柔和,更兼焙面如龙须,堪称至味。
焙面犹如被面,“一被子”的陈黄鱼,被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业,我也低调地探之。
老实说,当今除了白粉,市面上什么半成品粉买不到?但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的,百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择,毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者,出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤,取老姜炒香,下鸡块和客家米酒再炒,又下浓鸡汤滚之,实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”,意思是说饮一口汤,即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

北京周边 | 冬日古北水镇的打开方式

寒冷的北方冬日,赏雪景,吃顿热乎乎的火锅,再泡一场温泉,是再舒服不过的度假方式了。
古北水镇则可以满足你的所有需求,温暖你一整个冬天。古北水镇的温泉是开采于司马台长城脚下3800米深处,涌出温度是60度左右,水中富含铁、硫、镁等多种对人体有益的微量元素,按照日本温泉法的规定属铁类泉,也是疗养泉。
水镇里有多家温泉酒店,选哪家呢?我来帮你盘点一下。
快来收藏!

♨️ 十三妹女子温泉酒店
望京街里隐藏着这么一家私汤酒店,虽叫女子温泉酒店,并非男人不能住哦,不管是带老公还是和闺蜜聚会,都是超级适合的。房间内风格是有些江南的中式风格,设施很高档,服务也都是五星级的标准。房间配备有独立的温泉池/温泉桶,高级房内的温泉池是露天的私汤,如果赶上下雪,太有调调了。个别房间还有汗蒸室,泡完温泉再来个汗蒸,完美。
地点:古北水镇景区望京街
均价:1600元起

♨️ 御舍温泉精品酒店
御舍温泉在古北之光再往北一些,酒店是纯日式风格。酒店一共三层,一共32间套房,房间面积都在100㎡以上,而且房间内有独立的私密风吕温泉。另外酒店也有公共泡汤池,露天的泡汤环境很好,可以欣赏着司马台长城。配套设施也做的很完善,日式餐厅、清酒吧等等。
地点:古北水镇景区北部,近望京楼和古北之光
均价:2500元起

♨️ 城上温泉馆
城上温泉馆一层是登记换鞋的地方,二层是更衣室和沐浴,但厕所却在更衣室外面有点儿别扭,三层是温泉池、SPA和足疗。城上温泉馆是男女分浴的,有露天有室内,室内分低温池、高温池、药浴池和儿童池四个泡池,也有汗蒸桑拿室,SPA和足疗是需要另付费的,露天女泡池可以欣赏到水镇的景致。
票价:散客298/位,儿童150元/位(1.2米-1.5米)。
⏰ 营业时间:8:30-23:30

火塘酒店
火塘酒店位于古北水镇一片游客不大会去到的区域--兰谷,我也是这次来才发现,这里隐藏着三家酒店—“函谷”“念城”“火塘”,火塘酒店位于最里面,大隐于市的感觉,是一家藏式风格的酒店,灵感来源于“客家土楼”,酒店设施非常豪华,无论哪里拍照都好看。晚上露天的中庭还有篝火活动可以体验。
地点:古北水镇景区兰谷区域1号。
均价:2000元起

函谷山庄酒店
外观看起来这是一家设计很简约的北欧风酒店,远离喧嚣,环境清幽,房间比较简单,但却很舒适,坐在窗口榻榻米喝茶聊天,一定是非常惬意的体验。很适合来这里享受身心的休息。
地点:古北水镇景区兰谷区域16号。
均价:1600元起

威廉·埃德加精品酒店
廉埃德加精品酒店位于卧龙堡民俗文化区,紧邻日月岛广场,以第一位徒步走完中国万里长城的国际友人威廉•埃德加•盖尔而命名。酒店房间以简欧风装饰为主,有50间客房,还有一家非常好吃的德国风格餐厅,正宗的自酿德国黑啤,推荐德式烤猪膝拼盘。在圣诞节期间还推出了特色的圣诞家庭套餐,498元/3人,还是很高性价比的。
地点:古北水镇景区,近蓝桥。
⏰餐厅营业时间:11:00~22:00
均价:酒店1300元起,餐厅人均130元。

如果想要体验更接地气儿的,有特色风格的,水镇里也有许多民宿和客栈。
英华客栈:位于水街历史风情区,温馨舒适的中国风。房东来自雾灵山,爱聊天,做的一手好菜。价格:450元起。
永顺客栈:位于永顺染坊对面,以北方的大炕为主,安静舒适。价格:400元起。
川桥客栈:位于川桥桥头,热情奔放的波西米亚风格。价格:700元起。
得月楼客栈:得月楼在连接日月岛的单独一个小岛上,秋天这里满地落叶,是拍照的好地方。价格:400元起。
圆通塔寺禅房:在圆通塔寺内,整个古北水镇最高的塔就是圆通塔,禅房就在这里。住斋房、抄佛经、吃斋饭、品佛茶,在这儿离可以享受禅修的清静。价格:450元起。
还有许多的客栈和民宿等待你去发掘。

古关火锅店
古关火锅店位于古北水镇景区核心地带的汤河古寨区,以地地道道的老北京铜锅为主打特色,有古朴的碳火大铜锅,和精致高品位的小火锅,羊肉暖身,还要尝尝乌鸡肉,很特别,吃的简直不要太舒服。
地址:古北水镇汤和古寨区
⏰营业时间:周五~周六 11:00~22:00,周日~周四 11:00~21:30
均价:90元

泡脚吃烤梨
通常溜达到震远镖局也的确有些累了,这里设有泡脚池,正好可以歇歇脚,泡一泡温泉,立刻缓解了腿脚的疲惫,旁边售卖烤梨,可以一边吃烤梨一边泡脚,还真是养生啊。至于味道,我本不喜欢吃梨,所以不是我的菜,但也有很多人反应很好吃,看个人口味吧。需要自备毛巾或者纸巾,擦完要记得收拾垃圾带走哦。

⚠️ 温泉Tips:
· 如预定了民宿客栈是给予门票优惠价80元一张,所有主题酒店和精品酒店根据入住人数赠送相应数量的门票(不含长城)。
· 泡温泉需要自带泳衣,实在忘带店里也有售卖。
· 虽然里面允许拍照,但是请在更衣室注意隐私就不要拍了。
· 手机防水袋可以自备,也可以在现场买。
· 最好不要空腹泡温泉。

#拼途寻迹# #100个微博年度旅行地# #长城下的童话小镇#


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