今日午餐：「鮨 ます田」。

東京米其林二星壽司名店即將在台開業，試營運前夕，受邀前來一嚐。

鮨 ます田主廚增田勵出身銀座「數寄屋橋 次郎」，是壽司之神小野二郎的得意弟子。此番來台，甚至特意將東京本店結束營業（但旗下於東京和京都的兩家「和魂」仍然維持），整團隊移師台北重新開張。且還找來摯友、東京米其林三星「神田」的神田裕行主廚當顧問，陣容之堅強讓人咋舌。

駐店主廚為本店的副主廚小杉秀樹，今午便是由他全程執掌。目前所用魚材絕大多數都由日本進口，但據增田主廚說，已經開始廣看在地食材（比方此回的車蝦便是心水之選），會逐步更多納入菜單。

而細細嚐來，確實可以感受到選材與處理上的功力：前菜的鰹魚稻草燒，難得一見油花密佈的珍品，中腹、赤身、大腹同盤盛上，腹肉的腴肥、赤身的濃味，在一致滑膩如脂的質地裡各展丰姿，美味極了。肥美的鱈魚白子佐以高湯芡汁與現刨 Alba 白松露，鮮甘芳馥，好個盈盈秋之味！

壽司第一貫才入口，馬上勾起昔日在次郎的深刻回憶 ── 是醋飯，比一般尋常更多幾分酸，形成一種銳利的張力和微妙緊張感，和魚材相撞擊、映照、凸顯，正是小野二郎之風。

因此，魚材之能否足夠鮮醇豐腴飽滿，以能和醋飯相輝，相對也成嚴苛考驗。而一路下來，喜歡一連三貫鮪魚赤身、中腹與大腹，將充分熟成後之青森大間鮪魚的雄渾濃腴表現得很好。光物的竹莢魚也出色，滑嫩細緻，海味芳香；而車蝦之甘嫩、赤貝之甜脆，都是印象較深刻的佳作。

握工，則因這一脈相承，難免多少忍不住悄悄拿來與小野師傅相論較，而難免有點兒（不太公平地）稍嫌嚴苛了…… 但有幾貫仍覺平衡感有做到。

整體而言，從背景到手筆到意圖（以及價位），都是野心勃勃直接一步跨入台北最頂級壽司戰場的規格，後勢可期。

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极度焦糖果子专门店ROAST CARAMEL MARKET池袋开幕

日本第一家研极焦糖果子专门店「烤焦糖市场」（ROAST CARAMEL MARKET）6月13日在东武百货池袋本店开幕。

「烤焦糖市场」的珍贵焦糖甜点由世界级的三星甜点主厨们结合古今东西方的焦糖食谱共同创作，请您一定要品尝看看。

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#成年人表达难过的方式# 难道不是吃一顿和牛烤肉吗？[阴险][阴险][阴险]没有什么是一顿【toraji】和牛烤肉解决不了的，如果不行，那就两顿[心]

【toraji】是荣获过日本农林水产省大臣赏的知名和牛烤肉店铺，在【东京】、【大阪】、【京都】、【名古屋】都开设了多家分店～
今天小编要介绍的是【toraji】京都店～
店铺距离京都站，步行仅需四分钟，您将在高贵典雅的餐厅内，享用地道的和牛烧烤～
本店备有中文菜单，丰俭由人，为了省去您选择的麻烦，还有主厨精选套餐，5000日元/每人～12000日元/每人，随心选～
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