昨日晚餐我们三个老阿姨。冷盘两个:马兰头香干➕酱萝卜;热炒四个:清炒虾仁、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、酒香草头;咸点心:青菜咸肉泡饭;甜点心:桂花鸡头米。吃完又走去黄天源,薄荷糕松糕各一块,酒酿饼鲜肉月饼各一只,海棠糕一只,边走边分而食之。最后进到采芝斋,买点糖果蜜饯,我还要带一盒虾籽鲞鱼 https://t.cn/zQhr15f
#苏州美食[超话]# 「 周阿姨乌米饭 」
皮市街前庙巷附近靠近敬文小学
周阿姨家地道松糕 萝卜丝饼 荣获苏州名小吃No.2
周阿姨和老伴两个人 推着一个小车就搭起了这个充满烟火气息的小摊子 坚持了二十多年 是很多老苏州人的回忆 松糕按斤称 油炸物2.5圆一只
◆ 萝卜丝饼
刚从油锅里捞出来 外皮炸制的完全酥脆
内陷糯米和萝卜丝完美的融合
融化了的糯米竟然拉丝 萝卜丝软硬始终
整体口味微咸香 重点是清爽一点也不腻
◆ 三角包
整块都是糯米的 整体咸口 这个是第一次吃
外皮是糯米粉做的 内馅是调了味的纯糯米
外皮酥脆 内馅粘糯 如果香味浓郁 同样的不腻
温馨提示:下午一点钟以后出摊 上午没有
@苏州美食 @鲜城苏州 @一切向吃看 @B不了
皮市街前庙巷附近靠近敬文小学
周阿姨家地道松糕 萝卜丝饼 荣获苏州名小吃No.2
周阿姨和老伴两个人 推着一个小车就搭起了这个充满烟火气息的小摊子 坚持了二十多年 是很多老苏州人的回忆 松糕按斤称 油炸物2.5圆一只
◆ 萝卜丝饼
刚从油锅里捞出来 外皮炸制的完全酥脆
内陷糯米和萝卜丝完美的融合
融化了的糯米竟然拉丝 萝卜丝软硬始终
整体口味微咸香 重点是清爽一点也不腻
◆ 三角包
整块都是糯米的 整体咸口 这个是第一次吃
外皮是糯米粉做的 内馅是调了味的纯糯米
外皮酥脆 内馅粘糯 如果香味浓郁 同样的不腻
温馨提示:下午一点钟以后出摊 上午没有
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史上最全广东特色小吃Ⅸ[米奇比心][好爱哦][好爱哦] #味里故乡# #我和我的家乡# #中国有我# #城市味蕾战# #不可辜负的美食# [中国赞][中国赞]
金九月饼
金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市,由郑金九先生所创。郑金九的父亲,在当地是个小有名气的厨师,做豆沙饼、五仁饼,卖给周边的人,大家都说好吃。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上,加上吴川的特有食材,制成了五仁月饼。最早的五仁饼比较简单,馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁,如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁,再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等,金九月饼原料多达十几种,其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的。
茂名牛肉串
牛肉串,顾名思义是将牛肉串起来,一般是用竹签串或者铁丝线串起牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等,将其和白萝卜、陈皮、八角、香叶等香料一起煮。这样荤素搭配,牛肉中夹杂着萝卜的清香,萝卜中又渗透着牛肉的荤味。蘸酱可以任意搭配,不同口味不同风格,吃出美味吃出个性。
高州水籺
高州水籺又称煮籺,逢年二十七或二十八日,人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。其做法很简单:挑选高州种植的上好香糯米,洗净、晾干、打成粉,用糯米粉,或粘米粉和糯米粉三七混合来做,先用水拌匀搓粉,搓成软胶状,再搓成一个个小团,然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮,再把调好的籺馅放在籺皮中间,将籺皮对开包起来,用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密,籺就做成了。馅料上,一般是用韭菜炒瘦肉,加花生和虾米等。做成后的高州水籺形如边月,又如鸡冠,一般用来煮着吃,还可以煎着食。
茂名簸箕炊
簸箕炊在粤西一带都非常盛行,是粤西传统美食“籺”的一种。簸箕炊的原料很简单,简单到只有大米和水。制作簸箕炊,要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆(米粉水),然后在大锅内放入簸箕,将米浆淋入簸箕,炊熟,再淋上一层……如此反复多次,直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠,才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。在簸箕炊出锅之后,需要趁热用传统的小弯刀切割成一个一个小方块,迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁,这时咬上一口,口感丰富,满嘴留香。
高州豆芽粉
豆芽粉是高州的一种特色小吃。制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,然后用刮板将米浆刮成一层,平铺到托盘上,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了。豆芽粉在高州是一种比较大众化的小吃,不但价格便宜,味道鲜美,豆芽粉特有的爽脆滑口,加上热醋的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。
茂名松糕
松糕是一款历史久远的广东小吃。其制作方法略复杂:大米用清水浸泡后,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉。湿粉加清水调匀,煮熟,晾凉,再加清水、发酵的粉浆和匀,盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕糕色淡黄偏白,糕体小风眼均匀密布,软绵而有弹性。
霞洞豆饼
霞洞豆饼是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它以精选黄豆磨制成浆,冷却后添加卤盐等凝固剂后放进豆饼模具里压制而成。霞洞豆饼在制作过程中,保持了传统工艺的方法,是纯正的黄豆制品,不添加任何食品添加剂,是纯天然食品。它别具风味,豆香味非常浓郁,很纯正,有闻之欲食的感觉,还有一个显著的特点是色鲜质嫩,皮薄有韧性,清脆爽口。据师傅介绍,霞洞豆饼之所以这么好吃,和当地的环境尤其是水质有关系,霞洞豆饼是用当地的井水制作的,因此别具风味。
肇庆椒盐笋虫
小小的笋虫,寄生在竹子的尾部,它的一生除了吃竹子的汁液和竹子,就不会再吃其他的食物了。因此笋虫的身上,含有大量的蛋白质和丰富的维生素,吃一只竹虫,就相当于吃进了许多竹笋的精华。油炸、白灼、葱丝清炒,这几种烹调手法始终都比不上椒盐,这样的方法烹饪出来的笋虫,甘香可口、酥脆芳香,金黄色的卖相也让人大快朵颐,入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味,用来送酒的话就更是一绝。
肇庆擂茶
相信很多肇庆人都没听过,但这是广宁县革命老区村江屯镇河口村委会交椅村的主食之一,也是待客之佳肴。擂茶,又名三生汤,是一种客家文化特色食品。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。作擂茶时,抓一把绿茶放入钵内,握一根半米长的擂棍,频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把捞瓢筛滤擂过的茶,投入铜壶,加水煮沸,一时满堂飘香。交椅村素有长寿村之称,村民把擂茶当成生活“汤肴”和药食兼佳的“保健品”,春天生津润肺,夏天消暑去热,秋季补肾壮阳,冬季驱寒提神,常饮延年益寿保健康。
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金九月饼
金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市,由郑金九先生所创。郑金九的父亲,在当地是个小有名气的厨师,做豆沙饼、五仁饼,卖给周边的人,大家都说好吃。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。后来郑金九先生在他父亲所创的五仁饼的基础上,加上吴川的特有食材,制成了五仁月饼。最早的五仁饼比较简单,馅料有花生、果仁等。郑金九先生则采用了更多的果仁,如橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、杏仁等五种果仁,再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等,金九月饼原料多达十几种,其中秘制晾肉、秘制糖肉也是金九月饼所特有的。
茂名牛肉串
牛肉串,顾名思义是将牛肉串起来,一般是用竹签串或者铁丝线串起牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛百叶等,将其和白萝卜、陈皮、八角、香叶等香料一起煮。这样荤素搭配,牛肉中夹杂着萝卜的清香,萝卜中又渗透着牛肉的荤味。蘸酱可以任意搭配,不同口味不同风格,吃出美味吃出个性。
高州水籺
高州水籺又称煮籺,逢年二十七或二十八日,人们就会兴高采烈地忙着准备米粉、馅料做高州水籺吃。其做法很简单:挑选高州种植的上好香糯米,洗净、晾干、打成粉,用糯米粉,或粘米粉和糯米粉三七混合来做,先用水拌匀搓粉,搓成软胶状,再搓成一个个小团,然后压扁成直径大约七八厘米的圆形薄籺皮,再把调好的籺馅放在籺皮中间,将籺皮对开包起来,用拇指和食指沿皮缝将籺皮捏紧密,籺就做成了。馅料上,一般是用韭菜炒瘦肉,加花生和虾米等。做成后的高州水籺形如边月,又如鸡冠,一般用来煮着吃,还可以煎着食。
茂名簸箕炊
簸箕炊在粤西一带都非常盛行,是粤西传统美食“籺”的一种。簸箕炊的原料很简单,简单到只有大米和水。制作簸箕炊,要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆(米粉水),然后在大锅内放入簸箕,将米浆淋入簸箕,炊熟,再淋上一层……如此反复多次,直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠,才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。在簸箕炊出锅之后,需要趁热用传统的小弯刀切割成一个一个小方块,迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁,这时咬上一口,口感丰富,满嘴留香。
高州豆芽粉
豆芽粉是高州的一种特色小吃。制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,然后用刮板将米浆刮成一层,平铺到托盘上,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了。豆芽粉在高州是一种比较大众化的小吃,不但价格便宜,味道鲜美,豆芽粉特有的爽脆滑口,加上热醋的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。
茂名松糕
松糕是一款历史久远的广东小吃。其制作方法略复杂:大米用清水浸泡后,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉。湿粉加清水调匀,煮熟,晾凉,再加清水、发酵的粉浆和匀,盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。松糕糕色淡黄偏白,糕体小风眼均匀密布,软绵而有弹性。
霞洞豆饼
霞洞豆饼是电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它以精选黄豆磨制成浆,冷却后添加卤盐等凝固剂后放进豆饼模具里压制而成。霞洞豆饼在制作过程中,保持了传统工艺的方法,是纯正的黄豆制品,不添加任何食品添加剂,是纯天然食品。它别具风味,豆香味非常浓郁,很纯正,有闻之欲食的感觉,还有一个显著的特点是色鲜质嫩,皮薄有韧性,清脆爽口。据师傅介绍,霞洞豆饼之所以这么好吃,和当地的环境尤其是水质有关系,霞洞豆饼是用当地的井水制作的,因此别具风味。
肇庆椒盐笋虫
小小的笋虫,寄生在竹子的尾部,它的一生除了吃竹子的汁液和竹子,就不会再吃其他的食物了。因此笋虫的身上,含有大量的蛋白质和丰富的维生素,吃一只竹虫,就相当于吃进了许多竹笋的精华。油炸、白灼、葱丝清炒,这几种烹调手法始终都比不上椒盐,这样的方法烹饪出来的笋虫,甘香可口、酥脆芳香,金黄色的卖相也让人大快朵颐,入口咀嚼更有一股特异的蛋白质美味,用来送酒的话就更是一绝。
肇庆擂茶
相信很多肇庆人都没听过,但这是广宁县革命老区村江屯镇河口村委会交椅村的主食之一,也是待客之佳肴。擂茶,又名三生汤,是一种客家文化特色食品。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。作擂茶时,抓一把绿茶放入钵内,握一根半米长的擂棍,频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把捞瓢筛滤擂过的茶,投入铜壶,加水煮沸,一时满堂飘香。交椅村素有长寿村之称,村民把擂茶当成生活“汤肴”和药食兼佳的“保健品”,春天生津润肺,夏天消暑去热,秋季补肾壮阳,冬季驱寒提神,常饮延年益寿保健康。
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