#宅家美食日记#娘娘吃的奶香花卷 我妈说这是专供宫里的娘娘吃的，尺寸迷你，俏丽小巧，一口一个，穿越到清朝，我就是那紫禁城里什么什么碎玉轩、翊坤宫还有景仁宫小厨房里的厨娘嬷嬷呀。

用料极其简单： 面粉250克，酵母2.5克，泡打粉3克，奶粉10克，马铃薯粉8克。 用奶粉增香，马铃薯粉增白。

做法：第一步，把干性材料混合在一起，加入130克左右的水（室温），先搅拌成棉絮状。

第二步：上手揉面。揉成表面光滑的“三光”面团，即，盆光，手光，面光。[太开心]好多“娘娘”问我，可不可以不揉面？能不能用面包机代替手揉面。各位，不想揉面，您就赶紧打住哈，做面食的乐趣之一就在于揉面，给面筋的变化提供必要的物理条件，揉出来的才叫点心，否则，那只能叫疙瘩。至于面包机，因为机械化作用下，机器发热会导致面团在揉搓的过程中就自动发酵，时间不容易掌握，会造成揉得太过分，把面团揉废掉。花卷不比做面包，揉一会儿就成，不会引发软组织挫伤，更不会骨折。

第三步： 揉出一个超有成就感的三光面团，用保鲜膜盖住，发酵。开着暖气，室温20多度，我直接摆客厅里让面团自然发酵。有的“娘娘”性子特别急，问我，十分钟过去了，怎么面团还没发起来？ 发酵不仅跟温度和湿度有关，还跟耐心有关。室温24，湿度29，我大概用了一个小时，让面团发到一倍大。面团在发酵的后半程，才显出体积的明显变化，前半程不要心急，更不要掀开保鲜膜，干扰破坏面团所处的发酵环境。 拿食指戳个洞，面团不回缩，就表示发酵成功了。

第四步：用擀面棍把面团擀成一个长方形的面片，然后，刷上黄油（不追求奶香的，也可以用炒菜的玉米油，花生油都行），再撒上一点盐

第五步：从上往下，把面片卷成一个长条。

第六步：再切成一个个大小均匀的剂子，按照你喜欢的样式，整形。这个环节缺了一张照片，可能是误删了，等一会本嬷嬷自己到慎刑司“领赏”去。

第七步：整好形的花卷，再二次醒发15-20钟，然后大火蒸15分钟。

第八步：蒸好之后，切记，不要着急揭盖儿。要关火，再焖上3分钟，目的是让锅内外温差降下来，防止花卷“塌锅”，然后慢慢掀盖儿。

同样是中国传统面食，你可以简单粗暴，瞎抓烂捏地做得像嶙峋的乱石，也可以怀着拥抱生活的婀娜姿态，成就锅台边的“艺术品”。[色] https://t.cn/A6PEqC6q

欢乐美味——儿童角[哆啦A梦美味][哆啦A梦美味][哆啦A梦美味]

【南京富力万达嘉华酒店】美食汇全日餐厅新增儿童自助美食角，为小朋友们打造专属菜品，有迷你热狗，水果色拉，黄油小蛋糕，巧克力慕斯，椰奶冻......都是小朋友们的最爱，粑粑麻麻赶紧带宝贝来尝鲜吧！

地点：美食汇全日餐厅，酒店一层
电话：025-81055778

#小编推荐# 时不时就想找个氛围好的地方，自己一个人安静地吃肉喝酒？在热闹的狎鸥亭，就有这么一家专为你身打造的1人食烤肉店——ROBATA TANYO。日式的吧台设计，让这里看上去就如同是《深夜食堂》和《孤独美食家》中出现过的场景。来到店里的每位客人都可以独享一个专属于自己的迷你火炉，店员会在食物烤到三分之二熟的时候提醒你不要错过最佳品尝时间。配上一盅甘甜润口的清酒，三两个自斟自饮的食客。原来一个人吃饭喝酒，也可以如此温暖治愈。
【营业时间】18:00-01:00 每周日休息
【推荐】蔬菜拼盘15,000韩元 鸡肉拼盘25,000韩元
【地址】首尔特别市江南区狎鸥亭路28街49
【交通】地铁3号线狎鸥亭(압구정)站4号出口
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