于是，大家便用吃不完的剩余粮食，创造出了独具特色的酿酒工艺，并世代流传，也因为酒的清

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【带货我村 | 好山好水有好酒虬树坪村“酿制”致富路】

编者按：农耕是广大人民群众的立足之基、生存之本。即便在经济社会高速发展的今天，土地仍承载着广大人民群众的希望。他们用自己的劳动创造社会财富，提高自身生活水平。浦江发布推出《带货我村》专栏，聚焦乡村振兴实践，看广大人民群众如何让自己的生活变得繁花似锦，尽请期待。

在我县白马镇最北部毗邻诸暨处，这里山高林茂谷深，环境静谧清幽，有着“浦江茅台”村之称的虬树坪村就深藏其中。

从山脚沿山道一路盘旋而上，翠峰绿谷在身旁缓缓掠过，抬头是遮天蔽日的山林，低头是令人眩目的深谷。来到村口，一把硕大的酒壶和一排排酒坛即刻呈现眼前，虬树坪以其酒乡汉子特有的直白和豪爽，敞开怀抱迎接来自四面八方的客人。

“我们村现有130多户人家，主要以宣、傅两姓为主。”据虬树坪村干部贾正明介绍，宣姓是五百多年前从诸暨界碑宣迁徙而来，与本地傅姓人一起，在这座形似一条小龙的山坪上建村繁衍生息。那时这座山坪上满是枝干虬劲的参天大树，于是前人便以虬树坪为村名。宣、傅两姓在一起生活后，浦江和诸暨两地语言相互影响融合，逐渐演变成独有特色的虬树坪方言。

当时代的车轮滚滚向前，多少传统和文化消逝如烟，但虬树坪的男女老少，如今相互之间还是用自己的方言交流，同时和语言一并被传承至今的，还有虬树坪的酿酒工艺。

虬树坪多山地，祖祖辈辈多以种高粱为生。五百年来，勤劳智慧的虬树坪村民充分利用山高水好的环境优势，种出了品质优良、口感香软糯糍、特别适合酿酒的高粱。于是，大家便用吃不完的剩余粮食，创造出了独具特色的酿酒工艺，并世代流传，也因为酒的清香醇厚，喝了不上头，口碑传播甚广，他们烧制的白酒也被人们称为“浦江茅台”。

“我们村里酿造的白酒为什么好？除了品质上好的高粱，最大的秘密应该还在于水。”这个秘密就在村子的中心地带——一口冒着“仙气”的水井。在虬树坪的村民看来，他们酿造的酒，除了“天时地利人和”都要恰到好处外，这口井里的水是其中最大的奥秘所在。“别看这口井深不到两米，宽不过一米，但是终年流水不断，而且冬暖夏凉，喝一口，甘冽清醇。”村民告诉我们，再是遇到干旱之年，这口井也不会干涸，终年汩汩汩流水不断，以前村里人就靠这口水井度过旱灾，是名副其实的“生命之泉”。

“除了水好，酒曲（白药）的配方也非常关键。”贾正明说，虬树坪的酒曲（白药）由40多种中药配制而成，这也是虬树坪高粱烧的精髓。他指着不远处的一片绿色植物告诉记者，那是村民制作“白药”的原材料之一“辣蓼草”，以前大家都是跑到外面去收购，现在为了保证“白药”品质纯正，有的村民就在自己家门口种起了“辣蓼草”，点滴之中尽显“匠人”精神。

走在村里，呼吸着空气中飘来的阵阵酒香，随处可见用酒坛布置而成的各式小景观和农家门口堆成小山似的木柴堆，三三两两的村民或是正在摊凉刚刚蒸熟出锅的高粱，或是在灶头忙着烧酒，热气腾腾的水蒸气混和着村后青山之上娉娉袅袅飘渺的雾气，宛若仙境，真是“酒不醉人人自醉”。

“现在村里三分之一的人家都在酿酒，还带动了产业链，大家的日子都过得红红火火。”贾正明说，早前因为虬树坪地处偏僻高山，各方面条件相对落后。为了改善生活，当时村里除了少数几户人家以酿制少量白酒获得经济收入外，大多村民靠外出打工谋生。近年来，随着百姓生活的日益改善，“浦江茅台”重新声名鹊起，这让不少村民回归到家乡也酿起了酒。特别是随着去年开酒节的举办，虬树坪的名气越来越大，本就有着口碑基础的“浦江茅台”的市场需求量迅速增长，价格也卖得越来越好，不少村民一年要用掉10万斤高粱，可以产出5万斤左右的酒，收益相当不错。

“都说酒是越陈越香，现在我们打算投资140万元在村里建造酒窖，同时引导村民在品质包装等方面多下功夫，然后窖藏出售，力争把这张藏在山窝窝里的‘浦江茅台’金名片在全国打响名气。”贾正明表示，不久之后，虬树坪的酒香一定会越飘越远。

虬树坪村名片

虬树坪村位于白马镇最北部，与诸暨市交界，顾名思义是巍巍群山郁郁树木环抱下的山中高地。现该村与高一村融合，是为高坪村。村子坐落于此，风光自然无限。西南靠山，东北临壑。东边的叫里杭岭，北边的叫九曲岭，山岭陡峭，从山脚到村的直线距离超过400米，可谓高山上的小江南。江南有酒，其香绵长。虬树坪酿酒历史无明确文字记载，但村间祖祖辈辈做酒的说法一直口耳相传至今，五百年酿酒史成为浦江民间丰碑。高粱烧也成了虬树坪人共同的“金名片”，被誉为“浦江茅台”。

#红酒# 作为女孩子一定要懂一点红酒的知识
想做一个高品质的女孩，过高品质的生活，那茶和红酒是必须要了解一点点的
关于红酒
如何鉴别红酒好坏
方法
1）倾斜酒杯45°，观看酒的颜色

2) 酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气
3)将鼻子探入杯中，轻闻几下
4)深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位
澄清
年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红酒通常会有酒渣，这些沉淀物是酒中的单宁和红色素聚积沉淀而形成，不会影响酒质。
浓稠度
摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为“酒的美腿”或“酒的眼泪”，视乎各人的心情而定。这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。
葡萄酒色的变化
除了酒龄会影响酒色外，品种、气候、年份和酿造法等也都会透过酒色表现其特性，只要观察同一瓶酒于不同年龄时的差别，不难发现颜色的变化相当大。随着储存时间的加长，白酒及玫瑰红酒的颜色会逐渐加深，红酒则变得越来越淡。
白葡萄酒
通常白酒年轻时呈淡黄色，明亮略带绿色反光。经橡木桶培养则颜色较深，带金黄色。由于白酒中的黄色素和微量的单宁气化后会逐渐变为稻草黄或金黄，绿色反光将消失。一般年轻时饮用的白酒呈此色即表示酒开始走下坡，适久存的白酒则可能正值最佳饮用期。若再经数十年的储存酒色将变为琥珀色或土黄，有时略带橙黄色反光。几乎所有干白酒都无法储存到这种颜色，只有少数贵族白酒在呈显琥珀色的时候表示正值其颠峰期。
红葡萄酒
红酒在装瓶时颜色深且偏紫色，彩度高常带反光。之后颜色将逐渐变淡且偏黄，其彩度及反光也将慢慢消失。通常经过几年的储存，原本的深紫红色将变成酱红色，之后依序变为红宝石色、红赫色，最后变为棕色，有些陈年的红色波特酒(Port)其颜色几乎与白色陈年波特酒相近。
花香
属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。
水果香
这是年轻新鲜的葡萄酒最常有的香味，随着储存时间的增长，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。
干果香
经过一段时期的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味，甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
香料
这一类的香味除了来自橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。
植物性香
葡萄酒中的植物性香非常多元，主要属陈年香味。
动物性香
耐久存的红酒经过长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。产于西班牙和法国南部的Morvedre种葡萄酿成的红酒经常有浓烈的动物性香。
熏烤烘焙香
此类的香味和橡木桶中的培养有所关联，特别是橡木桶在制造时熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化。
其它类酒香
葡萄酒的香味非常的丰富多变，除了前面介绍的七类香味外，还有许多其它类型的香味。
葡萄酒在口中的各种感受
舌头上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四种味道，甜味味蕾主要分布在舌尖，咸味味蕾在舌缘，酸味在舌头后缘两侧，苦味则在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道，苦味则只是偶尔出现而已，主要来自酒中的酚类物质，咸味则不易察觉，主要来自酒中的矿物质。
除了味觉之外，口中葡萄酒的香味会透过口鼻之间的腔道被嗅觉感应到。入口之后的葡萄酒温度升高，会开始散发出新的香味。为了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，轻吸一口气让酒香扩散到整个口腔中。
红酒中的单宁具有收敛性，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味，是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。此外，酒精会在口中造成灼热的感觉（特别是当浓度超过18%时）。口中的触觉则可以感受酒的浓稠度和圆润感以及气泡酒气泡的刺激。
气泡
气泡酒的气泡和酒的品质有关，高品质气泡酒的气泡通常比较细小，而香槟的气泡则更细致。此外，气泡的产生还必须讲究是否够快、够持久。
鉴赏优质葡萄酒
要判断是否好酒最简单直接的方法就是--将此酒含在口中感觉舒服就是好酒。要判断是否优质酒的方法：先观颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香，品其味，是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味是否平衡、优雅够长久。